TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

escargot: trade name recommended by the "Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales" and by Fisheries and Oceans Canada.  5, fiche 1, Anglais, - Roman%20snail

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Gros mollusque gastéropode pulmoné stylommatophore comestible, terrestre de la famille des hélicidés.  3, fiche 1, Français, - escargot%20de%20Bourgogne

Record number: 1, Textual support number: 2 OBS

escargot de Bourgogne : nom français commercial normalisé par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  4, fiche 1, Français, - escargot%20de%20Bourgogne

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Polyhydric alcohols are added to manufactured foods ... to gain texture ... not present in the original formula. These qualities are achieved through physical or chemical effects in which the polyols behave as: crystallization modifiers ...  1, fiche 2, Anglais, - crystallization%20modifier

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Il est permis d’utiliser dans les crèmes glacées diverses substances qui empêchent la formation de gros cristaux de glace : ce sont les alginates, pectine, gélatine, blanc d’œuf.  1, fiche 2, Français, - modificateur%20de%20l%26rsquo%3B%C3%A9tat%20de%20cristallisation

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Soft, uncured white cheese made from pasteurized skim milk.  4, fiche 3, Anglais, - cottage%20cheese

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Fromage blanc à gros caillots, légèrement salé.  3, fiche 3, Français, - cottage

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

cottage : équivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l’industrie laitière.  4, fiche 3, Français, - cottage

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Queso no madurado ni hervido, de alta humedad y preparado con leche descremada; su textura es blanda, granulosa y cremosa.  2, fiche 3, Espagnol, - queso%20cottage

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

El queso cottage es una variedad de queso fresco, pues no está curado ni fermentado, se conserva en buen estado durante un lapso breve. Como todo queso fresco tiene alto contenido de agua, bajo contenido de calcio, es magro y poco energético, ideal para dietas de bajo contenido calórico.  3, fiche 3, Espagnol, - queso%20cottage

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

La investigación terminológica permitió observar que en diversos países se considera que el queso cottage es equivalente al requesón, sin embargo, existen diferencias, una de ellas es que el queso cottage se prepara con leche descremada y el requesón con leche entera de vaca o de cabra.  4, fiche 3, Espagnol, - queso%20cottage

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

A mushroom of the family Cortinariaceae.  2, fiche 4, Anglais, - pungent%20cort

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Pungent Cort. ... Dry, purplish-lilac cap and stalk with cinnamon gills and a strong odor. [The] flesh [is also] rusty cinnamon-brown.  1, fiche 4, Anglais, - pungent%20cort

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Champignon de la famille des Cortinariaceae.  2, fiche 4, Français, - cortinaire%20%C3%A0%20odeur%20de%20bouc

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Cortinaire à odeur de bouc. [...] Ce Cortinaire se reconnaît à son chapeau épais, sec, massif, lilas voilé de blanc qui vire aux teintes fauves vers le déclin, à son gros pied obèse, à sa chair lilacine devenant couleur rouille et, surtout, à son abominable odeur de bouc ou de corne brûlée [...]  3, fiche 4, Français, - cortinaire%20%C3%A0%20odeur%20de%20bouc

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

[...] Tige [...] feuillée; épi [...] gros, lâche; fleurs grandes d’un blanc un peu crème; odorantes [...]  1, fiche 5, Français, - hab%C3%A9naire%20blanch%C3%A2tre

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Special brown sugars are described including demerara sugar, molasses etc.  1, fiche 6, Anglais, - demerara%20sugar

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Light brown raw sugar grown in Guyana and used esp. in the country's rum-mabing industry.  2, fiche 6, Anglais, - demerara%20sugar

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Peut être du sucre brut produit par un procédé spécial de cristallisation qui donne de plus gros cristaux. Il peut aussi être fabriqué, c'est-à-dire que de gros cristaux de sucre blanc ou brut sont enrobés de mélasse.  2, fiche 6, Français, - sucre%20%C3%A0%20la%20d%C3%A9m%C3%A9rara

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Ensemble de plaques de polystyrène de 1000 centimètres carrés installées en permanence à distance régulière et sur lesquelles les grêlons creusent des impacts dont on mesure ensuite l’intensité en prenant le diamètre des cuvettes d’impact.  2, fiche 7, Français, - gr%C3%AAlim%C3%A8tre

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Le grêlimètre est un appareil simple mis au point par des chercheurs canadiens, qui permet d’enregistrer la trace des impacts de grêlons arrivant au sol. Il est constitué d’un piquet métallique de 1, 50 m de haut supportant une tôle horizontale sur laquelle est disposée une plaque de polystyrène extrudé de 30 cm x 40 cm peinte en blanc. Après la chute de grêle, les impacts de grêlons sont rendus visibles par un encrage en noir de la plaque au rouleau d’imprimerie. Le dépouillement est effectué par scanner, et un étalonnage permet de déterminer le diamètre de chaque grêlon à l'origine d’un impact. On peut ensuite déterminer par cumul le nombre de grêlons tombés dans différentes gammes de dimension à partir de 5 mm de diamètre, le nombre total des grêlons, la masse correspondante, l'énergie cinétique... Parmi les paramètres les plus significatifs d’une chute de grêle, on note le diamètre des plus gros grêlons, le nombre total de grêlons de diamètre supérieur à 7 mm(donc susceptibles de provoquer des dommages aux végétaux), et surtout l'énergie cinétique globale de la chute de grêle. Cette énergie est la somme de l'énergie cinétique individuelle de chaque grêlon.  3, fiche 7, Français, - gr%C3%AAlim%C3%A8tre

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

The Cranberry bean, grown in Michigan and California, has deep-red splashes on a buff seed coat. The Cranberry varieties may be of the pole, semipole or bush type.  2, fiche 8, Anglais, - cranberry%20bean

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Term used at the canadian Grain Commission.  3, fiche 8, Anglais, - cranberry%20bean

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Gros haricot, rond et peu farineux, blanc crème, tacheté de rose et brun.  3, fiche 8, Français, - haricot%20canneberge

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

haricot canneberge : terme en usage à la Commission canadienne des grains.  4, fiche 8, Français, - haricot%20canneberge

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Embossing without previous printing.  1, fiche 9, Anglais, - blank%20embossing

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Action de gaufrer la couverture d’un livre sans faire usage d’encre ou de feuille de couleur.  2, fiche 9, Français, - gaufrage%20%C3%A0%20blanc

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Gaufrage à blanc. Réalisé sur une presse platine 23" x 35" à chaud. Le texte étant gros et ne contenant pas de ligne fine, une matrice plus profonde que normale a été utilisée afin d’obtenir un relief beaucoup plus élevé.  3, fiche 9, Français, - gaufrage%20%C3%A0%20blanc

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Anti-bloom. Fat bloom is a common visual and textural defect in chocolate appearing as a grayish-white film on the surface of chocolate. Fat bloom may result from poor tempering, incompatible fats added to cocoa butter or incorrect cooling of tempered chocolate. Milkfat is a bloom inhibitor in chocolate and is commonly added to dark chocolate.  1, fiche 10, Anglais, - bloom%20inhibitor

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Le blanchiment du chocolat et des couvertures est un phénomène [...] dû à l'apparition visuelle de matière grasse différenciée à la surface, rendant le produit terne, gris ou blanc. En Amérique, c'est le fat bloom(floraison de graisse). Ce problème est préoccupant pour le fabricant, car ce phénomène déprécie les marchandises. Il est dû au développement des gros cristaux [...]  2, fiche 10, Français, - agent%20anti%2Dblanchiment

Record number: 10, Textual support number: 2 OBS

Les ingrédients PROCHOC à haute teneur en matière grasse libre agissent sur : - la rhéologie [...] - l’antiblanchiment.  3, fiche 10, Français, - agent%20anti%2Dblanchiment

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

a strain of the Bronze turkey notable for the relatively great amount of breast meat and distinguished by vigor, rapid growth, and exceptionally large size.  1, fiche 11, Anglais, - Broad%20Breasted%20Bronze

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Turkeys are raised in great numbers in Canada (...) as also in some parts of the U.S. Broad Breasted Bronze, Broad Breasted White, and white Holland are the most popular of the larger breeds, representing nearly three-fourths of the total production.  3, fiche 11, Anglais, - Broad%20Breasted%20Bronze

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Les races d’origine étrangère proviennent essentiellement des Etats-Unis oû un gros effort de sélection a été effectué. On peut distinguer 2 types : 1) Races de grande taille. Telles que le "Bronzé à large poitrine"(Broad Breasted Bronze) et le "Grand Blanc"(Large White). Ce sont des animaux de forte taille : les mâles adultes pèsent de 15 à 20 kg, les femelles de 10 à 12. Une sélection intensive a permis d’obtenir une conformation excellente avec des "filets" que l'on peut distribuer en rôtis ou escalopes. 2) races de format léger.  4, fiche 11, Français, - Bronz%C3%A9%20%C3%A0%20large%20poitrine

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol