TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A North African dish of steamed semolina usually served with meat or vegetables.  3, fiche 1, Anglais, - couscous

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Plat d’origine nord-africaine, formé de semoule de blé avec des légumes et une sauce épicée, pouvant être servi avec de la viande de poulet, de mouton, d’agneau ou de bœuf.  3, fiche 1, Français, - couscous

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Le couscous est un mets à base de blé qui est très répandu au Maroc, en Algérie et en Tunisie. Son mode de préparation varie sensiblement dans ces régions. Les grosses semoules de blé dur servent à la préparation des meilleurs couscous.  4, fiche 1, Français, - couscous

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Comida típica magrebí, hecha con sémola en grano y salsa, [habitualmente] servida con carne o verduras.  2, fiche 1, Espagnol, - cusc%C3%BAs

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

cuscús; cuzcuz; alcuzcuz: La Fundación del Español Urgente (Fundéu BBVA), con el asesoramiento de la Real Academia Española, indica que "cuscús" es la adaptación gráfica recomendada de la voz francesa "couscous", tal como indica el Diccionario panhispánico de dudas. [...] Su plural es cuscuses. También son válidas, aunque menos frecuentes, las formas cuzcuz y alcuzcuz.  3, fiche 1, Espagnol, - cusc%C3%BAs

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Hard vitreous kernels are a widely used durum wheat grade specification because nonvitreous kernels are lower in protein content and softer than vitreous kernels.  2, fiche 2, Anglais, - non%2Dvitreous%20kernel

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

grading factor.  3, fiche 2, Anglais, - non%2Dvitreous%20kernel

Record number: 2, Textual support number: 2 OBS

Terms usually used in the plural form.  4, fiche 2, Anglais, - non%2Dvitreous%20kernel

Record number: 2, Textual support number: 3 OBS

Term used at the Canadian Grain Commission.  4, fiche 2, Anglais, - non%2Dvitreous%20kernel

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

La tendreté des grains non vitreux donne un rendement inférieur de grosses semoules, un facteur qui importe à plusieurs meuniers de blé dur.  2, fiche 2, Français, - grain%20non%20vitreux

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Facteur de classement du grain.  3, fiche 2, Français, - grain%20non%20vitreux

Record number: 2, Textual support number: 2 OBS

Terme généralement utilisé au pluriel.  4, fiche 2, Français, - grain%20non%20vitreux

Record number: 2, Textual support number: 3 OBS

Terme en usage à la Commission canadienne des grains.  4, fiche 2, Français, - grain%20non%20vitreux

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

The sifting of mill stocks by means of wire, silk or nylon covered sieves.  2, fiche 3, Anglais, - bolting

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Flour is the product made by finely grinding and bolting (sifting) wheat or other grains.  3, fiche 3, Anglais, - bolting

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Not to be confused with scalping which is done before milling and involves the removal of roughage material from grain through sifting.  4, fiche 3, Anglais, - bolting

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Tamisage de la mouture à l’aide de tamis métalliques, en soie ou en nylon.  2, fiche 3, Français, - blutage

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Blutage. Objectif. Séparer les produits sortant des broyeurs par tamisage et les classeren 4 ou 5 catégories : refus, grosses semoules, moyennes semoules, fines semoules, farine. Le blutage s’effectue par secouage d’un caisson renfermant plusieurs tamis de mailles différentes.  3, fiche 3, Français, - blutage

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Ne pas confondre avec l’extraction du fourrage grossier obtenue lors du tamisage des grains qui se fait avant la mouture.  4, fiche 3, Français, - blutage

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Prior to the advent of continuous automatic machines in pasta manufacturing, preference in the batch process was for coarse semolina because doughs could be processed with a minimum addition of water. With conversion to continuous machines, demand for coarse semolina is diminishing, and more and more processors are using finer granulation semolina. In fact, some are using what might be called "granular flour" semolina containing as much as 20% flour.  3, fiche 4, Anglais, - pasta%20manufacturing

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Avant l'adoption des machines automatiques en continu pour la fabrication des pâtes alimentaires, la préférence dans le procédé discontinu allait aux grosses semoules, les pâtes pouvant être fabriquées avec une addition minimale d’eau. Avec la conversion aux machines en continu, la demande de grosses semoules diminue, et de plus en plus de transformateurs utilisent des semoules de granulation plus petite. Certains emploient même ce qu'on pourrait appeler de la «farine granuleuse» contenant jusqu'à 20 % de farine.  1, fiche 4, Français, - fabrication%20de%20p%C3%A2tes%20alimentaires

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Prior to the advent of continuous automatic machines in pasta manufacturing, preference in the batch process was for coarse semolina because doughs could be processed with a minimum addition of water. With conversion to continuous machines, demand for coarse semolina is diminishing, and more and more processors are using finer granulation semolina. In fact, some are using what might be called "granular flour" semolina containing as much as 20% flour.  1, fiche 5, Anglais, - automatic%20pasta%20machine

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Avant l'adoption des machines automatiques en continu pour la fabrication des pâtes alimentaires, la préférence dans le procédé discontinu allait aux grosses semoules, les pâtes pouvant être fabriquées avec une addition minimale d’eau. Avec la conversion aux machines en continu, la demande de grosses semoules diminue, et de plus en plus de transformateurs utilisent des semoules de granulation plus petite. Certains emploient même ce qu'on pourrait appeler de la «farine granuleuse» contenant jusqu'à 20 % de farine.  2, fiche 5, Français, - machine%20automatique%20pour%20la%20fabrication%20de%20p%C3%A2tes%20alimentaires

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Prior to the advent of continuous automatic machines in pasta manufacturing, preference in the batch process was for coarse semolina because doughs could be processed with a minimum addition of water. With conversion to continuous machines, demand for coarse semolina is diminishing, and more and more processors are using finer granulation semolina. In fact, some are using what might be called "granular flour" semolina containing as much as 20% flour.  1, fiche 6, Anglais, - granular%20flour

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Avant l'adoption des machines automatiques en continu pour la fabrication des pâtes alimentaires, la préférence dans le procédé discontinu allait aux grosses semoules, les pâtes pouvant être fabriquées avec une addition minimale d’eau. Avec la conversion aux machines en continu, la demande de grosses semoules diminue, et de plus en plus de transformateurs utilisent des semoules de granulation plus petite. Certains emploient même ce qu'on pourrait appeler de la «farine granuleuse» contenant jusqu'à 20% de farine.  1, fiche 6, Français, - farine%20granuleuse

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Prior to the advent of continuous automatic machines in pasta manufacturing, preference in the batch process was for coarse semolina because doughs could be processed with a minimum addition of water. With conversion to continuous machines, demand for coarse semolina is diminishing, and more and more processors are using finer granulation semolina. In fact, some are using what might be called "granular flour" semolina containing as much as 20% flour.  1, fiche 7, Anglais, - coarse%20semolina

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Avant l'adoption des machines automatiques en continu pour la fabrication des pâtes alimentaires, la préférence dans le procédé discontinu allait aux grosses semoules, les pâtes pouvant être fabriquées avec une addition minimale d’eau. Avec la conversion aux machines en continu, la demande de grosses semoules diminue, et de plus en plus de transformateurs utilisent des semoules de granulation plus petite. Certains emploient même ce qu'on pourrait appeler de la «farine granuleuse» contenant jusqu'à 20% de farine.  1, fiche 7, Français, - grosses%20semoules

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Utilisé le plus souvent au pluriel.  2, fiche 7, Français, - grosses%20semoules

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

In the grading system, the break "chop" is segregated into purifier stocks of a specific particle size range. The narrower the range, the more precise and effective is the work of the purifier. The largest particles of endosperm originating in the first three break passages are too large for immediate inclusion in the finished semolina and are passed to the sizing rolls. These rolls have very fine corrugations, up to 20 per centimetre. When set accurately they clip the coarse semolina into smaller pieces and make a minimum amount of flour in the process.  1, fiche 8, Anglais, - sizing%20roll

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Dans le calibrage, le produit de broyage est divisé en produits sassés en fonction de leur granulation. Plus la gamme de produits est étroite, plus le travail des sasseurs est précis et efficace. Les fragments d’albumen provenant des trois premiers passages de mouture sont en général trop gros pour être inclus immédiatement dans les semoules obtenues et sont donc repris par les claqueurs. Ceux-ci ont des cannelures très fines, jusqu'à 20 par cm. Lorsqu'ils sont réglés avec précision, ils écrasent les grosses semoules en plus petits fragments en n’ extrayant qu'un minimum de farine.  1, fiche 8, Français, - claqueur

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol