TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

The ethanol produced by the fermentation and distillation of sugars and starches.  2, fiche 1, Anglais, - bioethanol

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

The plants that are usually used for this conversion process are beets, sugar cane, wheat and corn.  2, fiche 1, Anglais, - bioethanol

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Éthanol produit à partir de la fermentation alcoolique des glucides en C6 de la biomasse saccharifère ou amylacée.  3, fiche 1, Français, - bio%C3%A9thanol

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Les végétaux contenant du saccharose(betterave, canne à sucre…) ou de l'amidon(blé, maïs…) peuvent être transformés pour donner du bioéthanol, obtenu par fermentation du sucre extrait de la plante sucrière ou par hydrolyse enzymatique de l'amidon contenu dans les céréales.  4, fiche 1, Français, - bio%C3%A9thanol

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A group of colloidal products formed by the hydrolysis of starches. Industrially, it is made by treatment of various starches with dilute acids or by heating dry starch. The yellow or white powder or granules are soluble in boiling water and insoluble in alcohol and ether.  5, fiche 2, Anglais, - dextrin

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Dextrin [is an] excipient for dry extracts and pills; [it is used:] for preparing emulsions and dry bandages; for thickening dye pastes and mordants used in printing fabrics in fast colors; sizing paper and fabrics; printing tapestries; preparing felt; manuf printer's inks ...; polishing cereals ...  3, fiche 2, Anglais, - dextrin

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

We can distinguish three types of dextrin: a) British gum, also called starch gum; b) canary dextrin, also called yellow dextrin; c) white dextrin. The difference is based on the mode of production and the type of reaction.  6, fiche 2, Anglais, - dextrin

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Nom générique de polyholosides [...] dérivés de l'[alpha]-D-glucose, provenant de la dégradation de l'amidon par chauffage ou par hydrolyse, et fortement dextrogyres.  3, fiche 2, Français, - dextrine

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Les dextrines sont très utilisées par diverses industries : pharmacie, teinturerie, pâtes et papiers, imprimerie, allumettes, explosifs, brasserie (antimousse), confiserie (épaississant), etc. Elles servent également au polissage de céréales.  4, fiche 2, Français, - dextrine

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Cualquiera de los polisacáridos de bajo peso molecular obtenidos por polimerización de -D-glucosa mediante enlaces 1,4 y, ocasionalmente, 1,6.  4, fiche 2, Espagnol, - dextricina

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

To split a complex compound into its constituent parts by the action of water, either enzymically or catalysed by the addition of acid or alkali.  2, fiche 3, Anglais, - starch%20hydrolysis

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Opération effectuée par voie chimique ou par voie enzymatique, consistant à libérer une ou plusieurs molécules d’une substance complexe.  2, fiche 3, Français, - hydrolyse%20de%20l%27amidon

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Français

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Corn syrup solids are produced by carrying out the corn syrup refining process until the dextrose content makes up more that 20% of the total dry product. Because of this high ratio of dextrose, corn syrup solids are often used as a sweetener, especially in low-fat foods. Corn syrup is often used in low-fat foods as it adds sweetness, viscosity, and improves texture.  4, fiche 5, Anglais, - corn%20syrup%20solid

Record number: 5, Textual support number: 2 CONT

According to The Condensed Chemical Dictionary, "glucose syrup" and "corn syrup" are synonyms, while they are considered as different concepts by the Van Nostrand's Scientific Encyclopedia.  5, fiche 5, Anglais, - corn%20syrup%20solid

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

corn syrup solid : Term usually used in plural.  6, fiche 5, Anglais, - corn%20syrup%20solid

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Sirop de glucose dont l’eau a été partiellement éliminée pour produire une teneur en solides totaux non inférieur à 93,0 % m/m.  2, fiche 5, Français, - sirop%20de%20glucose%20d%C3%A9shydrat%C3%A9

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Sirop de glucose : produit extrait de l'amidon par hydrolyse.  3, fiche 5, Français, - sirop%20de%20glucose%20d%C3%A9shydrat%C3%A9

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Equipment used for acid conversion of corn starch to glucose.  2, fiche 6, Anglais, - glucose%20processing%20equipment

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Équipement utilisé pour l'hydrolyse de l'amidon de maïs par voie acide afin d’obtenir du glucose.  2, fiche 6, Français, - mat%C3%A9riel%20de%20transformation%20du%20glucose

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

An enzyme ... found in muscle and liver that hydrolyses the 7,6-glucoside bonds in various polysaccharides such as starch and glycogen.  2, fiche 7, Anglais, - amyloglucosidase

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Enzyme qui catalyse l'hydrolyse de l'amidon en glucose.  2, fiche 7, Français, - amylo%2D1%2C6%2Dglucosidase

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

The sugar produced from malt-paste by the action of malt or diastase...  2, fiche 8, Anglais, - maltose

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Sucre formé de deux oses(diholoside) obtenu par l'hydrolyse enzymatique de l'amidon de l'orge germé(sucre de malt).  2, fiche 8, Français, - maltose

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

El término "azúcar de malta" se puede utilizar como nombre masculino o femenino, aunque normalmente "azúcar" se utiliza en el masculino.  2, fiche 8, Espagnol, - az%C3%BAcar%20de%20malta

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

A tasteless white nondigestible polysaccharide that occurs usually in place of starch in many composite and other plants esp. in the tubers or roots of Jerusalem artichoke, dahlia, or chicory, that on hydrolysis yields levulose, and that is used as a source of levulose and as a diagnostic agent in a test for kidney function.  5, fiche 9, Anglais, - inulin

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Polyholoside rencontré dans le rhizome de diverses composées, comme l’aunée, le pyrèthre, le topinambour, le dahlia.  4, fiche 9, Français, - inuline

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

L'inuline remplace l'amidon comme nourriture de réserve chez certaines composées; elle en diffère par la présence d’un enchaînement de molécules de fructose, au lieu de glucose dans l'amidon; le fructose est libéré lors de l'hydrolyse acide ou enzymatique de l'inuline [...] L'inuline est éliminée au niveau rénal par simple filtration glomérulaire, sans réabsorption ni excrétion tubulaire. Sa clearance sert de mesure de référence pour la filtration glomérulaire.  4, fiche 9, Français, - inuline

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

Poudre blanche [...]  2, fiche 9, Français, - inuline

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Polímero de la d-fructosa que desempeña un papel similar al del almidón en algunos vegetales.  3, fiche 9, Espagnol, - inulina

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

During heating, the colloidal gels are destroyed. Two processes take place simultaneously: certain types of suspended solids are solubilized (for example, starch is hydrolysed to form sugars) , matter in solution is precipitated (e.g. glucose).  2, fiche 10, Anglais, - colloidal%20gel

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Durant la cuisson, les gels colloïdaux sont détruits. On assiste à deux phénomènes simultanés : solubilisation de certaines matières en suspension(l'amidon par exemple s’hydrolyse avec formation de sucres), précipitation de matières en solution(constatée sur le glucose).  2, fiche 10, Français, - gel%20collo%C3%AFdal

Record number: 10, Textual support number: 2 CONT

Les composés organiques, albuminoïdes, hydrates de carbone, cellulose, résines, se décomposent et précipitent en un gel colloïdal qui va constituer un ciment amorphe [...]  3, fiche 10, Français, - gel%20collo%C3%AFdal

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Vcaps [trademark] are made from carbohydrate gum, which is derived from naturally occurring vegetable plant fiber (cellulose). Vcaps are fast dissolving, preservative free, starch free, wheat free and dairy free. Vcaps [trademark] may dissolve more readily in the body. Common use: Make your own vegetarian capsule blend.  2, fiche 11, Anglais, - carbohydrate%20gum

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

gomme à base d’hydrates de carbone : Proposition personnelle d’après le Grand Larousse Encyclopédique aux articles «gomme», «hydrate» et «glucide».  2, fiche 11, Français, - gomme%20%C3%A0%20base%20d%26rsquo%3Bhydrates%20de%20carbone

Record number: 11, Textual support number: 2 OBS

Les être vivants sont formés des mêmes éléments que le monde minéral : le carbone, l’oxygène, l’hydrogène, l’azote, le chlore, le phosphore, le soufre, le calcium, le fer, le sodium, le potassium et beaucoup d’autres éléments du règne minéral que l’on trouve en moindre quantité chez les être vivants. Les combinaisons sous lesquelles [ces] éléments [...] se rencontrent chez les êtres vivants se divisent en quatre groupes principaux : 1° les hydrates de carbone, comprenant les sucres, l’amidon, les fécules, les gommes; ces combinaisons peuvent être considérées comme formées par l’union de carbone et d’eau.  3, fiche 11, Français, - gomme%20%C3%A0%20base%20d%26rsquo%3Bhydrates%20de%20carbone

Record number: 11, Textual support number: 3 OBS

dextrine : Mélange d’hydrates de carbone issus de l'hydrolyse de l'amidon, se présentant sous forme de gomme.  4, fiche 11, Français, - gomme%20%C3%A0%20base%20d%26rsquo%3Bhydrates%20de%20carbone

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

While sucrose was, for many years, the main form of sweetener corn starch hydrolysis products - corn syrups containing varying amounts of dextrose (glucose) are being used by bakers in increasing amounts. In adding sweeteners to bread, a number of factors must be taken into account. Sugars vary in sweetness and in rates of fermentation. Both factors must be considered in arriving at a desired formulation. Levulose (fructose), sweetest of the common sugars, is about one and one-half times as sweet as sucrose which, in turn, is about 25% sweeter than glucose, three times as sweet as maltose, and six times as sweet as lactose.  1, fiche 12, Anglais, - corn%20starch%20hydrolysis%20product

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Bien que la saccharose ait été, durant de nombreuses années, l'édulcorant le plus employé, les produits d’hydrolyse de l'amidon de maïs, sirops de maïs contenant des quantités variables de dextrose(glucose), sont de plus en plus fréquemment utilisés en boulangerie. En ajoutant des édulcorants au pain, le boulanger doit tenir compte de certains facteurs. La valeur édulcorante des sucres ainsi que leur degré de fermentation sont variables. Il faut en tenir compte en recherchant la formule désirée. Le lévulose(fructose), le plus édulcorant des sucres utilisés couramment, est à peu près une fois et demie plus sucré que le saccharose et celui-ci, à son tour, l'est de 25% plus que le maltose et six fois plus que le lactose.  1, fiche 12, Français, - produit%20d%26rsquo%3Bhydrolyse%20de%20l%27amidon%20de%20ma%C3%AFs

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

A powder produced from tapioca starch which is used for thickening liquid foods.  2, fiche 13, Anglais, - tapioca%20dextrin

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Poudre extraite de l’amidon de tapioca que l’on emploie comme agent de texture dans les préparations alimentaires liquides.  1, fiche 13, Français, - dextrine%20de%20tapioca

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

dextrine : Produit de l'hydrolyse partielle de l'amidon.  2, fiche 13, Français, - dextrine%20de%20tapioca

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Français

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol