TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Method for the manufacture of modified whey with the assistance of lactic acid bacteria for use in manufacturing washing-active substances, as well as, cosmetic and pharmaceutical products, including the step of at least partially freeing the way of lactose by utilizing suitable lactic acid bacteria on the basis of fermentation.  2, fiche 1, Anglais, - modified%20whey

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Procédé de préparation de lactosérum modifié : a) délactosage du lactosérum : Le lactosérum est solubilisé en chauffant à 60-70 °C une solution de lactosérum, puis concentré sous vide à 60 % d’extrait sec, et refroidi doucement jusqu'à 4 °C(en 48-72 h) pour obtenir un produit cristallisé qui permet de séparer le lactose cristallisé du lactosérum délactosé. b) hydrolyse du lactosérum obtenu à l'étape a) : On met en solution 20 Kg de poudre de lactosérum délactosé obtenu à l'étape a) et contenant 26 % de matière azotée dans 46 litres d’eau à 60 °C. La solution est stérilisée par un chauffage de 30 minutes à 90 °C puis refroidie à 37 °C et neutralisée à pH 6, 4 par ajout de soude à 30 %. On ajoute 40 g de lactase [...] à la solution pour laisser la réaction s’effectuer pendant 3h.  1, fiche 1, Français, - lactos%C3%A9rum%20modifi%C3%A9

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

The inability to digest significant amounts of lactose, the predominant sugar of milk.  1, fiche 2, Anglais, - lactose%20intolerance

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

This inability results from a shortage of the enzyme lactase, which is normally produced by the cells that line the small intestine.  1, fiche 2, Anglais, - lactose%20intolerance

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Réaction au lait due à un déficit congénital ou acquis en une enzyme, la lactase, spécifique de la muqueuse (couche de cellules recouvrant l’intérieur des organes creux) de l’intestin.  1, fiche 2, Français, - intol%C3%A9rance%20au%20lactose

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Cette enzyme [la lactose, ] est nécessaire à l'hydrolyse(décomposition) du lactose(qui est un glucide=sucre) en deux autres glucides, le glucose et la galactose, qui sont les principaux glucides du lait.  1, fiche 2, Français, - intol%C3%A9rance%20au%20lactose

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Incapacidad para digerir productos lácteos debido a la falta de una enzima llamada lactasa, necesaria para desdoblar la lactosa o azúcar de la leche.  1, fiche 2, Espagnol, - intolerancia%20a%20la%20lactosa

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

While sucrose was, for many years, the main form of sweetener corn starch hydrolysis products - corn syrups containing varying amounts of dextrose (glucose) are being used by bakers in increasing amounts. In adding sweeteners to bread, a number of factors must be taken into account. Sugars vary in sweetness and in rates of fermentation. Both factors must be considered in arriving at a desired formulation. Levulose (fructose), sweetest of the common sugars, is about one and one-half times as sweet as sucrose which, in turn, is about 25% sweeter than glucose, three times as sweet as maltose, and six times as sweet as lactose.  1, fiche 3, Anglais, - corn%20starch%20hydrolysis%20product

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Bien que la saccharose ait été, durant de nombreuses années, l'édulcorant le plus employé, les produits d’hydrolyse de l'amidon de maïs, sirops de maïs contenant des quantités variables de dextrose(glucose), sont de plus en plus fréquemment utilisés en boulangerie. En ajoutant des édulcorants au pain, le boulanger doit tenir compte de certains facteurs. La valeur édulcorante des sucres ainsi que leur degré de fermentation sont variables. Il faut en tenir compte en recherchant la formule désirée. Le lévulose(fructose), le plus édulcorant des sucres utilisés couramment, est à peu près une fois et demie plus sucré que le saccharose et celui-ci, à son tour, l'est de 25% plus que le maltose et six fois plus que le lactose.  1, fiche 3, Français, - produit%20d%26rsquo%3Bhydrolyse%20de%20l%26rsquo%3Bamidon%20de%20ma%C3%AFs

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

The fact that the hydrolysed lactose is more soluble in water, avoids difficulties in crystallisation in ice cream, condensed milk and other dairy products, also increasing the stability of the frozen milk concentrates.  2, fiche 4, Anglais, - hydrolysed%20lactose

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Lactose hydrolysé. L'hydrolyse du lactose(dédoublement en glucose et en galactose) ouvre de nouveaux et intéressants débouchés au lactosérum déminéralisé, notamment dans les desserts, les fabrications sucrées à base de farine, la confiserie, les crèmes glacées, la biscotterie, la biscuiterie, ainsi que dans l'alimentation animale. Toutefois, certains pays font encore des réserves sur son emploi considérant que l'innocuité du galactose n’ est pas pleinement démontrée.  2, fiche 4, Français, - lactose%20hydrolys%C3%A9

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Certaines productions sont [...] réalisées à l'aide d’enzymes immobilisées : l'hydrolyse du lactose, sucre constituant du lait, en glucose et en galactose à l'aide de la galactosidase immobilisée sur du verre a été mise au point par la société Corning, aux États-Unis.  1, fiche 5, Français, - hydrolyse%20du%20lactose

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol