TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A paste of ground roasted peanuts, used as a spread.  2, fiche 1, Anglais, - peanut%20butter

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Pâte lisse et onctueuse à base de graines d’arachides torréfiées et moulues, généralement consommée en tartine.  1, fiche 1, Français, - beurre%20d%26rsquo%3Barachides

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

[A] southern Italian cow's milk cheese [that] has a firm texture and a mild, smoky flavor.  1, fiche 2, Anglais, - Provolone%20cheese

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Fromage italien de lait de vache, généralement fumé, à pâte pressée et filée, à croûte naturelle lisse et brillante, jaune doré, parfois brune [...]  2, fiche 2, Français, - provolone

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

provolone : Équivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l’industrie laitière.  3, fiche 2, Français, - provolone

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

El queso provolone, tiene su origen en el sur de Italia, se produce en diferentes piezas de entre 10 a 15 cm con formas diversas. [...] es un queso de leche de vaca de corteza blanda, su sabor varía según dónde se produce, con unos 4 meses de curación destacando su utilización como acompañamiento de platos calientes gracias a su cualidad ideal para fundirse.  1, fiche 2, Espagnol, - provolone

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Danbo. Origin: Denmark. Milk: Pasteurized cow's. Type: Semihard; pressed cooked; natural rind or rindless; farmstead, cooperative and factory. Texture: Supple, elastic, and smooth. Flavour: Very mild and buttery.  3, fiche 3, Anglais, - Danbo%20cheese

Record number: 3, Textual support number: 2 CONT

The fat content for standard Danbo is a minimum of 45 percent; there's also a low-fat version that has about 10 percent fat.  3, fiche 3, Anglais, - Danbo%20cheese

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

[Fromage] à pâte dure pressée, fabriqué de façon semblable à celle du samsoe [...]  2, fiche 3, Français, - danbo

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Sa croûte dorée, lisse, sèche, est enrobée de cire et sa pâte claire a quelques ouvertures rondes.  2, fiche 3, Français, - danbo

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Queso de mediana humedad o pasta semidura, graso, elaborado con leche pasteurizada y estandarizada, acidificada por cultivos de bacterias lácticas seleccionadas.  1, fiche 3, Espagnol, - queso%20Danbo

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

A semi-hard cheese, made of sheep milk or a blend of sheep and goat milk, the latter not exceeding 20% in weight.  3, fiche 4, Anglais, - Kasseri%20cheese

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Le kaseri est, comme les précédents, au lait de brebis. La croûte de ce fromage grec est douce, blanche. Sa pâte, blanche aussi, est parfaitement lisse, et offre un goût légèrement piquant. La principale caractéristique du kaseri est d’être spécialement traité pour que la matière première du fromage soit cuite à haute température jusqu'à ce que le fromage prenne corps.  2, fiche 4, Français, - kaseri

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

A small, short, curved pasta tube.  2, fiche 5, Anglais, - ditali

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Pâte alimentaire en forme de petit cylindre lisse(lisci) ou cannelé(rigati).  2, fiche 5, Français, - ditali

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

ditali : terme généralement utilisé au pluriel.  2, fiche 5, Français, - ditali

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Bread containing not less than 6 percent whole milk solids.  2, fiche 6, Anglais, - milk%20bread

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Petit pain allongé à croûte lisse, fait de pâte briochée au lait.  2, fiche 6, Français, - pain%20au%20lait

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

Il arrive couramment qu’on donne [aux pains au lait] soit la forme de petit pain rond, soit la forme de petit pain long (navette).  3, fiche 6, Français, - pain%20au%20lait

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Pan de leche [...], igual que pan de salud, [es una] factura [bollo de panadería] elaborada con harina, azúcar, leche y huevo [...] y horneada.  2, fiche 6, Espagnol, - pan%20de%20leche

Record number: 6, Textual support number: 1 PHR

Pan de leche integral.  3, fiche 6, Espagnol, - pan%20de%20leche

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

To work dough by pressing it with the heels of the hands, folding and turning it until has been worked into an elastic texture.  1, fiche 7, Anglais, - knead

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Après avoir incorporé tous les éléments d’une pâte, la pétrir de la paume de la main pour la rendre lisse et homogène.  2, fiche 7, Français, - fraiser

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

In the MMV [Maubois, Mocquot, Vassal] process ... whole or skimmed milk is concentrated three- to five- fold to produce a pre-cheese concentrate that can be used directly to produce soft-cheese and yogurt.  3, fiche 8, Anglais, - pre%2Dcheese%20concentrate

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

UF [ultrafiltration] is likely to be most profitable when applied to unstructured cheese varieties containing low TS (total solids) such as Ricotta and Cast Feta since concentration of milk gives a retentate ("pre-cheese") with the same TS as the final cheese.  2, fiche 8, Anglais, - pre%2Dcheese%20concentrate

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Produit liquide résultant de la concentration du lait par ultrafiltration, avant coagulation, ce qui permet de supprimer ou de réduire la phase d’égouttage du caillé en fabrication fromagère.  1, fiche 8, Français, - pr%C3%A9fromage

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

L’ultrafiltration du lait écrémé laisse dans le préfromage liquide les protéines solubles du lait qui sont normalement évacuées dans le sérum en fromagerie classique. Leur maintien dans le caillé permet des gains de rendement notables de l’ordre de 16 à 20 %.  1, fiche 8, Français, - pr%C3%A9fromage

Record number: 8, Textual support number: 2 OBS

Les principales applications du préfromage liquide sont la fabrication de Féta, de fromage frais de type «faisselle» et de type lissé et de fromage à pâte molle.  1, fiche 8, Français, - pr%C3%A9fromage

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

Batter: a semiliquid mixture containing flour or other starch used to make cakes and breads ...  2, fiche 9, Anglais, - smooth%20batter

Fiche 9,  Justifications,  Français

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

My dipped candles are made to look somewhat rustic. Suing muted pastel shades, and some ochres and beiges, these dipped candles are dipped in a vat of wax repeatedly until they build to an appropriate thickness.  2, fiche 10, Anglais, - hand%2Ddipped%20candle

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Les bougies trempées sont fabriquées deux par deux et sont obtenues par trempage dans un bain de cire.  2, fiche 10, Français, - chandelle%20tremp%C3%A9e

Record number: 10, Textual support number: 2 CONT

Choisissez une chandelle trempée encore molle, posez-la sur une surface lisse et propre et aplatissez-la légèrement avec un rouleau à pâte.  1, fiche 10, Français, - chandelle%20tremp%C3%A9e

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

A colored paper defect that results in varying shades due to nonuniform formation, dye addition, and pressure used on the calender stack.  1, fiche 11, Anglais, - mottled%20paper%20color

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Tache dans le papier causée par une distribution imparfaite de la pâte, l'ajout de colorants et la pression utilisée à la lisse.  2, fiche 11, Français, - madrure

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

The curd, which may or may not be cut ... is scooped into moulds and left to drain. The high moisture of the curd and the humidity of the maturing rooms attract a bitter-tasting, grey, hairy mould called "cat-fur". To discourage this, the newly formed cheese is rubbed with or dunked in baths of salty water, wine or a similar alcoholic liquid.  2, fiche 12, Anglais, - washed%2Drind%20cheese

Record number: 12, Textual support number: 2 CONT

Washed-rind cheeses, whose rinds are usually orange-hued, have been rubbed or washed (sometimes immersed) during ripening process with a solution of brine, wine, beer, or grape brandy to promote a desirable exterior mould that is instrumental in creating the cheese's characteristically pronounced flavor.  3, fiche 12, Anglais, - washed%2Drind%20cheese

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

[...] fromages soumis à des lavages; ils sont un peu plus secs que les précédents [fromages à croûte fleurie] car les moisissures ne peuvent se développer à leur surface et il se forme une croûte lisse de couleur orangée qui combat la déshydratation de la pâte [...]. Pour assurer un taux d’humidité interne convenable et une fermentation adéquate, ces fromages sont placés en atmosphère humide dans des toiles humectées d’une solution(saumure, vin et épices, bière ou eau-de-vie).  1, fiche 12, Français, - p%C3%A2te%20molle%20%C3%A0%20cro%C3%BBte%20lav%C3%A9e

Record number: 12, Textual support number: 2 CONT

[...] les pâtes molles à croûte lavée [...] suivent le même parcours que les croûtes fleuries. Ce sont l’affinage et le brossage qui leur donneront leurs caractéristiques. [...] Au hâloir, salé au sel sec, le fromage va «prendre le bleu», un duvet de moisissures qui sera aussitôt éliminé par un lavage avec un linge humide ou un brossage dans la saumure [...]  3, fiche 12, Français, - p%C3%A2te%20molle%20%C3%A0%20cro%C3%BBte%20lav%C3%A9e

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

A well-sized paper, generally above 150 g/m² or board suitable for writing and printing, made wholly from bleached chemical pulp by pasting two or more webs. It is characterized by its smoothness stiffness, clean appearance and even look-through. It may be used, for example, for visiting cards. [Definition standardized by ISO.]  1, fiche 13, Anglais, - pasted%20ivory%20board

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

In North America this is a type of Bristol.  1, fiche 13, Anglais, - pasted%20ivory%20board

Record number: 13, Textual support number: 2 OBS

pasted ivory board: term standardized by ISO.  2, fiche 13, Anglais, - pasted%20ivory%20board

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Papier bien collé, d’un grammage généralement supérieur à 150 g/m², ou carton apte à l'impression et à l'écriture, fabriqué uniquement à partir de pâte chimique blanchie par contrecollage de deux bandes ou plus. Il est caractérisé par son lissé, sa rigidité, son apparence nette et son épair fondu. Il peut être utilisé, par exemple, pour la confection de cartes de visite. [Définition normalisée par l'ISO. ]  3, fiche 13, Français, - carton%20ivoire%20contrecoll%C3%A9

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

carte ivoire contrecollée : terme normalisé par l’ISO et l’AFNOR.  4, fiche 13, Français, - carton%20ivoire%20contrecoll%C3%A9

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Paper made of bleached chemical pulp suitable for diazotype coating, sized smooth, having high folding and tearing strengths, chemically inert and free from metallic ions which could adversely affect the photo chemical process. [Definition standardized by ISO.]  2, fiche 14, Anglais, - base%20paper%20for%20diazotype

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

base paper for diazotype: term standardized by ISO.  3, fiche 14, Anglais, - base%20paper%20for%20diazotype

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Papier de pâte chimique blanchie, convenant pour un couchage [diazotype], collé, lisse, de résistance élevée au pliage et au déchirement, chimiquement inerte et sans ions métalliques susceptibles de contrarier le processus photochimique. [Définition normalisée par l'ISO. ]  3, fiche 14, Français, - papier%20support%20pour%20diazotypie

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

papier support pour diazotypie : terme normalisé par l’ISO et l’AFNOR.  4, fiche 14, Français, - papier%20support%20pour%20diazotypie

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

A number of laboratory beating devices are in use around the world for routine testing and experimental work. ... The two devices most commonly used in North America are the Valley beater and the PFI mill .... The PFI mill ... utilizes a grooved roll eccentric to a smooth trough on which the pulp sample at 10% consistency is distributed. The pressure between roll and trough can be varied by means of applied weights. Both the roll and "bedplate" rotate at high speed, but at different peripheral velocities; this action induces friction, rubbing and crushing of the fibers to produce the beating effect. With normal operation, there is no metal-to-metal contact and little wear on the edges. Consequently, the device rarely needs calibration.  1, fiche 15, Anglais, - PFI%20mill

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

Il existe dans le monde un grand nombre de raffineurs de laboratoire [...] Les appareils les plus utilisés en Amérique du Nord sont la pile Valley et le raffineur PFI. [...] Le raffineur PFI [...] comporte un tambour rainuré et excentré, placé dans une cuve lisse. Le tambour et la «platine» tournent tous les deux à grande vitesse, mais suivant des vitesses périphériques différentes; de ce fait, les fibres subissent des efforts de friction, des frottements et des écrasements qui produisent l'effet de raffinage. Comme il n’ existe pas de surface de contact métal contre métal et qu'il n’ y a pas de lames qui puissent être usées, aucun étalonnage de l'appareil n’ est nécessaire. Cet appareil présente aussi l'avantage de raffiner de petites quantités de pâte.  1, fiche 15, Français, - raffineur%20PFI

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

A new type of batter-coatings by Griffith Laboratories that gives a "home-cooked" effect after baking grilling or frying ... When applied to meat, poultry or fish before freezing, this substance forms a light crisp film which significantly reduces the absorption of fat during cooking.  1, fiche 16, Anglais, - glazed%2Dbatter

Fiche 16,  Justifications,  Français

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

poisson dans la cuisine canadienne.  1, fiche 17, Français, - poisson%20frit%20en%20p%C3%A2te%20lisse

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

Multilayer paper made by a continuous process from pulp entirely of natural vegetable origin and of high chemical purity. It is characterized by its density, even thickness, surface smoothness, high mechanical strength, ageing resistance, and electrical insulating properties.  1, fiche 18, Anglais, - presspaper

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

"Presspaper" has been standardized by ISO.  2, fiche 18, Anglais, - presspaper

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

Papier multicouches fabriqué en continu à partir de pâte d’origine entièrement végétale et d’une grande pureté chimique. Il est caractérisé par sa masse volumique, son épaisseur uniforme, son lissé, sa résistance mécanique élevée, sa résistance au vieillissement et ses propriétés d’isolant électrique.  3, fiche 18, Français, - presspaper

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

"Presspaper" a été normalisé par l’ISO et l’AFNOR.  4, fiche 18, Français, - presspaper

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol