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REACTION ENZYMATIQUE [50 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2020-11-09

Anglais

Subject field(s)
  • Hormones
  • Biochemistry
DEF

A chemical reaction in which an aromatic system is formed from a single nonaromatic precursor.

CONT

Aromatization is a process that occurs naturally in the body to convert testosterone into estrogen. The reason for the name, which sounds more like it would deal with scents, is because the enzyme "aromatese" performs the conversion.

Terme(s)-clé(s)
  • aromatisation

Français

Domaine(s)
  • Hormones
  • Biochimie
CONT

La conversion irréversible des androgènes en estrogènes est assurée par l'aromatase, complexe enzymatique constitué de deux entités protéiques : un cytochrome P450 aromatase, spécifique de la liaison du stéroïde et de la réaction d’aromatisation, et une réductase ubiquitaire.

Espagnol

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Fiche 2 2018-01-29

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
CONT

Recently developed techniques of organic synthesis and polymer chemistry [now permit] to synthesize catalysts having enzyme-like activities ... sometimes called " synzymes" ... It seems most likely ... that enzyme mimics (analogues) will need a large complex structure, ... as well as any portions of degraded or part-synthesized enzymes which one might hope would retain (or exhibit) particular catalytic ability. The hope derives from the finding that some complex enzymes display more than one catalytic ability, and have different domains with characteristic active sites with specificity for particular substrates and conversions.... Consideration of the development of "synzymes" leads immediately to the question of feasibility at reasonable cost in a reasonable time period. One obvious question is how faithfully must the structure of the enzyme active center be duplicated?

OBS

There is growing interest in synthetic catalysts that mimic enzymes. Bioorganic chemists study enzyme models with the hope that results of their investigations will aid in the understanding of enzyme mechanism. With the development of industrial catalysis to the point where improvement in selectivity is a central theme in research, many believe that abiotic catalysts constructed with enzymes in mind could be of value in the chemical process industry.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
DEF

Molécule mimant l'action d’une enzyme naturelle, mais dépourvue de la structure complexe de celle-ci. En effet, les enzymes naturelles sont des protéines, macromolécules de plusieurs milliers d’atomes. Or seule une petite partie de l'enzyme, une cavité dans laquelle se loge un substrat, intervient dans une réaction enzymatique. Les chimistes ont donc synthétisé des composés ne possédant d’analogue à la structure protéinique que des cavités tridimensionnelles dans lesquelles viennent se loger, puis se transformer, des molécules «hôtes» de dimensions moléculaires modérées.

CONT

L’une des façons de mettre au point une enzyme artificielle est d’essayer de lui faire catalyser une réaction similaire à celle que catalyse une enzyme naturelle bien connue. Cette approche a été utilisée dans le cas des cyclodextrines modifiées pour «imiter» la ribonucléase A du pancréas du bœuf.

OBS

Le terme d’enzyme artificielle peut être ambigu: il ne s’agit absolument pas de produire des enzymes par synthèse chimique, ni de synthétiser des molécules capables de se substituer aux enzymes naturelles dans leur fonction, mais de fabriquer des catalyseurs «inspirés» des enzymes, aussi efficaces mais différant fondamentalement des catalyseurs usuels par leur organisation dans l’espace.

Espagnol

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Fiche 3 2017-02-14

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
DEF

Reactor that allows enzyme and substrate to come into contact for a sufficient period of time for the reaction to take place, and in which the product and the enzyme are easily separated.

CONT

Enzyme reactors differ from chemical reactors because they function at low temperatures and pressures, and differ from fermentations involving growing cells in not behaving in an autocatalytic fashion.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
DEF

Appareillage où est mise en œuvre une réaction enzymatique.

Espagnol

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Fiche 4 2017-01-25

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
  • Biotechnology
CONT

The catalytic activity of enzymes is dependent on temperature, as in the case of ordinary chemical catalysts, but the activity is lost at temperatures above a certain limit due to the denaturation of enzyme protein. Therefore, it is considered that studies on temperature dependence caused by immobilization may provide useful information for comparisons of enzymes and chemical catalysts ... Upon the immobilization of enzymes, changes in the optimum temperature of the enzyme reaction occur in some cases.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
  • Biotechnologie
CONT

Les réactions enzymatiques peuvent également être effectuées par voie chimique. Celle-ci offre, de manière générale, l’avantage de pouvoir être mise en œuvre dans une gamme très large de température, de pH et de pression, et, en particulier, dans des conditions où l’on ne rencontre aucun risque de contamination. L’utilisation de conditions opératoires drastiques (température et pression élevées, extrêmes de pH) permet de compenser le fait que les constantes de vitesse de réactions faisant intervenir un catalyseur chimique soient nettement plus faibles que celles des réactions enzymatiques.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Ciencias biológicas
  • Biotecnología
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Fiche 5 2015-04-24

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
OBS

cry', cryo-: Combining form meaning cold, freezing.

OBS

"crystallography: The branch of science that deals with the geometric description of crystals and their internal arrangement.

OBS

cryobiology

OBS

cryophysics

OBS

Dr. J.T. Szymanski, Crystal Structure Section, Physical Sciences Laboratory, Energy, Mines and Resources, and Dr. Eric Gabe, Crystallographer, National Research Council, have not seen this term used, but agreed that "cryocrystallography" would be understood by most people.

Terme(s)-clé(s)
  • low-temperature crystallography

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
CONT

L'utilisation des basses températures, outre qu'elle protège l'enzyme de la destruction par rayonnement, ralentit suffisamment la réaction enzymatique pour qu'on puisse la suivre par cristallographie aux rayons X. [les] résultats ne sont que des préliminaires, et la résolution est encore trop modeste pour que cette photographie «instantanée» d’une enzyme en action soit la clé de la connaissance des réactions enzymatiques. Il reste vrai que ces études de cryocristallographie pourront apporter des éléments d’information [...]

DEF

Étude du comportement des cristaux aux basses températures.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
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Fiche 6 2015-04-24

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Cryogenics
  • Biotechnology
OBS

cry-, cryo-: Combining form meaning cold, freezing.

OBS

enzymology: A branch of science dealing with the chemical nature, biological activity, and biological significance of enzymes.

OBS

cryobiology

OBS

cryophysics

OBS

Dr. V.L. Seligy, Cell Biochemistry, Division of Biological Sciences, National Research Council, defined "cryoenzymology" as the study of enzyme activities at low temperatures.

Terme(s)-clé(s)
  • low-temperature enzymology

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Cryogénie
  • Biotechnologie
DEF

Étude du comportement des enzymes aux basses températures.

CONT

Cryoenzymologie et rayons X. [...] L'utilisation des basses températures, outre qu'elle protège l'enzyme de la destruction par rayonnement, ralentit suffisamment la réaction enzymatique pour qu'on puisse la suivre par cristallographie aux rayons X.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
  • Criogenia
  • Biotecnología
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Fiche 7 2014-12-12

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
DEF

Method devised by Brown which is particularly useful when, owing to its chemical nature, insolubilization of an enzyme cannot be achieved by glutaraldehyde crosslinking alone. To eliminate the loss of enzyme activity due to diffusion effects caused by crosslinking, reactions enzymes, at low concentrations, are crosslinked via glutaraldehyde to a nonenzymic protein which is rich in L-lysine residues (such as bovine serum albumin), and the resultant immobilized enzyme can be insolubilized by gel entrapment methods.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
CONT

Dans [le] cas [d’une] immobilisation [par] réticulation et coréticulation [...], diverses modalités de mise en œuvre sont décrites [...] : la protéine active est soit insolubilisée par un agent bifonctionnel réalisant un pontage entre les molécules enzymatiques, ce qui produit une matrice polymérique à base d’enzymes seules; soit copolymérisée avec une protéine inerte à l’aide du même agent de pontage. Dans le deuxième cas, la protéine inerte peut jouer un rôle important au niveau de la structure tridimensionnelle obtenue et également au niveau catalytique par le maintien de la concentration à un niveau donné (apport du cosubstrat oxygène pour les oxydases).

OBS

L'enzyme immobilisée de cette façon a un comportement différent de l'enzyme en solution. Substrats et produits sont soumis à des contraintes de diffusion. La conjugaison diffusion-réaction potentialise la réaction enzymatique faisant intervenir des concentrations locales en effecteurs.

Espagnol

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Fiche 8 2013-10-28

Anglais

Subject field(s)
  • Chemistry
  • Food Industries
DEF

A discoloration or browning of foods that occurs on heating or prolonged storage as a result of a sugar reacting with the amino group of an amino-acid or protein.

OBS

It often marks a stage in the deterioration and loss in nutritive value of the food.

Français

Domaine(s)
  • Chimie
  • Industrie de l'alimentation
DEF

[...] brunissement non enzymatique des denrées alimentaires, soit à froid, mieux à chaud, par réaction entre leurs sucres réducteurs et les acides aminés de certains de leurs constituants.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Química
  • Industria alimentaria
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Fiche 9 2012-07-03

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Analytical Chemistry
CONT

Enzymatic resolution is based on the ability of enzymes (catalytic proteins) to distinguish between R- and S-enantiomers or between enantiotopic pro-R and pro-S groups in prochiral compound.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Chimie analytique
CONT

La résolution enzymatique est une technique dérivée de la résolution cinétique. Le composé permettant la discrimination entre les énantiomères est une enzyme. Cette enzyme catalyse, elle aussi une réaction chimique réversible et, cela, à des vitesses différentes pour chaque énantiomère. Il est possible également que l'enzyme ne catalyse pas la réaction avec un des énantiomères, dans ce cas la technique donne ses meilleurs résultats. La grande différence par rapport à la résolution cinétique est que les enzymes n’ existent que sous une forme qui est spécifiquement plus réactive pour un des énantiomères. De cela, il découle que l'énantiomère qui ne réagit pas doit être isolé en jouant sur ses propriétés chimiques différentes(par extraction ou séparation chromatographique par exemple).

Espagnol

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Fiche 10 2012-01-04

Anglais

Subject field(s)
  • Chemistry
  • Biological Sciences
  • Biotechnology
DEF

An equation relating the reaction velocity to the substrate concentration of an enzyme.

CONT

Michaelis-Menten equation. ... It relates the initial velocity, the maximum velocity, and the initial substrate concentration through the Michaelis-Menten constant.... Its derivation is based on the assumption that an enzyme-substrate complex is formed reversibly as an essential step in catalysis.

OBS

The Henri-Michaelis-Menten equation was originally developed by Victor Henri (1903) and later confirmed by Leonor Michaelis and Maud Menten (1913).

OBS

rate law: ... a mathematical equation that describes the progress of the reaction. There are two forms of a rate law for chemical kinetics: the differential rate law and the integrated rate law.

Terme(s)-clé(s)
  • Henri Michaelis Menten equation
  • Henri Michaelis Menten rate law
  • Michaelis Menten equation
  • Michaelis Menten rate equation

Français

Domaine(s)
  • Chimie
  • Sciences biologiques
  • Biotechnologie
DEF

Équation de vitesse des réactions enzymatiques à un seul substrat qui exprime la relation mathématique existant entre la vitesse initiale d’une réaction enzymatique, la concentration du substrat et certaines caractéristiques de l'enzyme.

OBS

Michaelis et Menten publient leurs travaux sur l'influence de la concentration en substrat sur la vitesse de réaction enzymatique : ils redécouvrent l'équation de Henri! Cette relation est maintenant connue sous le nom de Henri-Michaelis-Menten.

OBS

Loi de vitesse. La vitesse d’une réaction chimique dépend généralement de plusieurs variables, dont les plus importantes sont la concentration des différentes espèces chimiques (réactifs et produits) et le temps.

Terme(s)-clé(s)
  • équation de Henri Michaelis Menten
  • équation de Michaelis Menten

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Química
  • Ciencias biológicas
  • Biotecnología
DEF

Ecuación que relaciona la velocidad inicial de una reacción enzimática sobre un sustrato y la constante de Michaelis.

Conserver la fiche 10

Fiche 11 2012-01-04

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
DEF

Substance that inhibits an enzyme reaction by complexing with the enzyme at the same binding site as the substrate.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
OBS

Substance ralentissant ou interrompant une réaction enzymatique, et ayant une certaine similitude avec celle de la substance qu'elle inhibe.

Espagnol

Conserver la fiche 11

Fiche 12 2011-10-21

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
CONT

The rate of a particular enzyme-catalysed reaction can often be measured in a number of ways but there is normally one method which is more convenient than the others... The quantitative assay of enzyme activity is carried out most quickly and conveniently when the substrate or the product is colored or absorbs light in the ultraviolet region because the rate of appearance or disappearance of a light-absorbing product or substrate can be followed with a spectrophotometer, giving a continuous record of the progress of the reaction on a strip chart... Enzyme catalysed reactions can be monitored spectrophotometrically, as many of the substrates or products of enzymes absorb visible or non-visible light. This is the commonest and simplest method of assaying enzymes.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
CONT

En biochimie, en biologie moléculaire comme en séméiologie biochimique, il est indispensable de mesurer la quantité d’enzyme présent dans un milieu quelconque(cellule, fraction subcellulaire, effluent de chromatographie, sérum sanguin, etc.)(...) Actuellement en enzymologie, et spécialement en biologie clinique, on utilise une méthode physiologique de dosage : elle repose sur la mesure de l'activité enzymatique du produit biologique étudié. [Pour ce faire], on effectue des dosages par des méthodes chimiques, chromatographiques, colorimétriques, manométriques, selon le cas. Parfois en peut utiliser des techniques de dosage en continu, notamment spectrophotométriques(...) ou encore titrimétriques.(...) La mesure de l'activité enzymatique se traduira toujours par une mesure de vitesse de réaction réalisée dans les conditions optimales.

Espagnol

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Fiche 13 2011-09-28

Anglais

Subject field(s)
  • Bioengineering
OBS

Term(s) taken from a Canadian laboratory-equipment company's catalogue.

Français

Domaine(s)
  • Technique biologique
OBS

Terme(s) tiré(s) du catalogue d’une compagnie canadienne d’équipement de laboratoire.

Espagnol

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Fiche 14 2011-08-09

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
DEF

pH at which an enzymatic ... reaction or process is most effective.

CONT

All enzymes exhibit various features that could conceivably be elements in the regulation of their activity in living cells. All have a characteristic optimum pH, which makes possible alteration of their catalytic rates with changes in intracellular pH.... Enzymes immobilized on inorganic supports by covalent attachment show unique pH optimums, thermal profiles and kinetics.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
DEF

Valeur du pH pour laquelle la vitesse d’une réaction enzymatique passe par un maximum.

CONT

Plusieurs effets dus au pH ont une influence significative sur l’activité enzymatique. Le plus simple [...] est représenté par la dénaturation de la protéine enzymatique [...]. Un second effet, ne tenant pas à l’enzyme lui-même, est le phénomène d’ionisation du substrat. Un troisième effet est représenté par l’ionisation de l’enzyme [...]. Au pH optimum, la protéine enzymatique possède une charge minimale. Le pH optimum est en général assez voisin du point iso-ionique de la protéine.

Espagnol

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Fiche 15 2011-08-09

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
CONT

In reversible inhibition of enzymes ... the inhibitor participates in a rapidly established, easily reversible equilibrium with the enzyme or enzyme-substrate complex, which can be analyzed in terms of the Michaelis-Menten formalism.... The three major types of reversible enzyme inhibition, competitive, uncompetitive, and noncompetitive, can be experimentally distinguished by the effects of the inhibitor on the reaction kinetics of the enzyme, which may be analyzed in terms of the basic Michaelis-Menten rate equation. For valid kinetic analysis the inhibitor must combine rapidly and reversibly with the enzyme or enzyme-substrate complex.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
DEF

Inhibition non permanente où l’inhibiteur ne se combine pas de façon covalente sur l’enzyme. L’inhibition est dans ce cas un processus rapide. En général, une dialyse, éliminant l’inhibiteur, restaure l’activité de l’enzyme. Les inhibiteurs agissant de cette façon sont assez spécifiques. On distingue plusieurs modalités de l’inhibition réversible appelées inhibitions : compétitive, non compétitive et incompétitive.

CONT

Les trois types principaux d’inhibition enzymatique réversible, compétitive, incompétitive et non compétitive se distinguent expérimentalement par les effets de l'inhibiteur sur la cinétique de la réaction enzymatique étudiée à l'aide de l'équation de Michaelis-Menten. Pour une analyse cinétique valable, l'inhibiteur doit se combiner rapidement et réversiblement avec l'enzyme ou avec le complexe enzyme-substrat.

Espagnol

Conserver la fiche 15

Fiche 16 2011-08-09

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
DEF

Temperature at which an enzyme exhibits maximal activity under specified conditions.

CONT

Although enzyme-catalyzed reactions often appear to have an optimum temperature, the peak in such a plot of catalytic activity vs. temperature results because enzymes, being proteins, are denatured by heat and become inactive as the temperature is raised beyond a certain point. The apparent temperature "optimum" is thus the resultant of two processes: (1) the usual increase in reaction rate with temperature and (2) the increasing rate of thermal denaturation of the enzyme above a critical temperature.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
DEF

Température à laquelle la vitesse de réaction enzymatique atteint une valeur maximale.

CONT

La température optimale est un compromis entre le fait que l'élévation de température augmente la vitesse de réaction et qu'en même temps, elle dénature l'enzyme. Il est difficile de donner une valeur précise à la température optimale d’une réaction enzymatique, la vitesse de dénaturation de l'enzyme étant fonction du pH et de la durée de la réaction.(...) Plus le temps est court, plus la température optimale peut être élevée.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Ciencias biológicas
Conserver la fiche 16

Fiche 17 2011-08-09

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
DEF

Clinical analysis method where the data are obtained when the concentration is time-dependent. In this case, the data are generally collected from the early linear part of the progress curve which is called the initial velocity (rate).

CONT

In a kinetic method the reaction velocity is measured rapidly; but as a direct consequence of this, the change in the parameter measured, usually absorbance, is very small.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
DEF

Méthode servant à la détermination de l’activité d’une enzyme ou du dosage d’un substrat ou d’un produit de la réaction. Cette méthode consiste à suivre l’évolution de la réaction en fonction du temps. La mesure se fait en enregistrant la DO en continu, sitôt la réaction déclenchée.

CONT

Une réaction enzymatique n’ est pas un processus se déroulant d’un coup. Trois phases au minimum doivent être considérées :-la rencontre entre substrat et protéine. [...] La deuxième étape, c'est-à-dire la catalyse au sens chimique du terme, est souvent elle-même fragmentée. [...] Les méthodes cinétiques actuelles mettent couramment en évidence deux, trois, voire quatre étapes discrètes successives au-delà de la formation du complexe initial. La dernière étape sera le relargage du ou des produits de la réaction.

Espagnol

Conserver la fiche 17

Fiche 18 2011-08-01

Anglais

Subject field(s)
  • Scientific Research Equipment
  • Medical and Surgical Equipment
  • Biochemistry
OBS

Term(s) taken from a Canadian laboratory-equipment company's catalogue.

Français

Domaine(s)
  • Matériel et équipement (Recherche scientifique)
  • Équipement médico-chirurgical
  • Biochimie
OBS

Terme(s) tiré(s) du catalogue d’une compagnie canadienne d’équipement de laboratoire.

Espagnol

Conserver la fiche 18

Fiche 19 2011-08-01

Anglais

Subject field(s)
  • Medical and Surgical Equipment
  • Bioengineering
  • Blood
OBS

Term(s) taken from a Canadian laboratory-equipment company's catalogue.

Français

Domaine(s)
  • Équipement médico-chirurgical
  • Technique biologique
  • Sang
OBS

Terme(s) tiré(s) du catalogue d’une compagnie canadienne d’équipement de laboratoire.

Espagnol

Conserver la fiche 19

Fiche 20 2011-07-22

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Soil Improvement and Fertilizer Management
  • Food Industries
Universal entry(ies)
NO3-
formule, voir observation
14797-55-8
numéro du CAS
DEF

A salt or ester of nitric acid, most of the salts being soluble in water and some of them (as the sodium, potassium, and calcium salts) constituting the principal source of nitrogen for higher plants.

CONT

[A] nitrate [is the] negative ion, NO3-, derived from nitric acid .... Because almost all metallic nitrates are water-soluble, they are not found in nature but are produced from nitric acid. One notable exception to this is the impure sodium nitrate, called Chile saltpeter .... Nitrates are an important source of nitrogen in fertilizers.

CONT

The four ions of most importance to rainfall acidity are: hydrogen (H+), ammonium (NH4+), nitrate (NO3-) and sulphate (SO42-).

OBS

... nitrates are ... employed in long-curing processes, such as country hams, as well as dried, cured, and fermented sausages.

OBS

nitrate: form recommended by the IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry) for the systematic name corresponding to the CAS number indicated on the present record; term adopted by Environment Canada, used in the list of pollutants measured in the National Air Pollution Surveillance Network (NAPS).

OBS

Chemical formula: NO3-

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Fumure et amélioration du sol
  • Industrie de l'alimentation
Entrée(s) universelle(s)
NO3-
formule, voir observation
14797-55-8
numéro du CAS
DEF

Composé minéral formant un sel ou un ester de l’acide nitrique.

CONT

Les nitrates sont toxiques pour l'organisme humain qui les réduit en ions nitrite par une réaction enzymatique. [...] Équilibrer l'équation de la demi-réaction de réduction des ions nitrate [NO3- en ions nitrite [NO2- :[...]

OBS

Certains nitrates, comme le sel de potassium (salpêtre) et surtout le sel de sodium (nitrate du Chili), existent dans la nature. Les autres sont préparés artificiellement à partir de l’acide nitrique, ou, en même temps que les nitrites, par action du dioxyde d’azote synthétique sur un alcali ou un carbonate [...]. C’est essentiellement sous forme d’ion nitrate que l’azote est absorbé par les plantes. Comme l’azote influence très fortement la croissance des végétaux, les nitrates jouent comme engrais un rôle très important [...]

OBS

[...] les nitrates de potassium et de sodium sont [...] utilisés comme agents conservateurs [des denrées alimentaires].

OBS

nitrate : forme recommandée par l’UICPA (Union internationale de chimie pure et appliquée) pour le nom systématique correspondant au numéro CAS indiqué sur la présente fiche; terme retenu par Environnement Canada, utilisé dans la liste des polluants mesurés par le Réseau national de surveillance de la pollution atmosphérique (RNSPA).

OBS

Formule chimique : NO3-

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Abono y mejoramiento del suelo
  • Industria alimentaria
Entrada(s) universal(es)
NO3-
formule, voir observation
14797-55-8
numéro du CAS
DEF

Cada una de las sales o esteres del ácido nítrico.

OBS

Las sales alcalinas se emplean como fertilizantes. El triester de la glicerina (nitroglicerina) y, en general, los esteres de compuestos polihidroxilados se usan como explosivos.

OBS

Fórmula química : NO3-

Conserver la fiche 20

Fiche 21 2011-07-05

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Biological Sciences
DEF

Velocity of an enzyme reaction when the substrate concentration reaches a concentration equal to the Michaelis-Menten constant (Km).

CONT

The substrate concentration yielding half-maximal velocity provides a useful index for the analysis of some enzyme regulatory mechanisms... Some allosteric enzymes respond to the binding of a modulator with a change in the apparent Km for the substrate, without change in Vmax. A negative modulator will then produce an increase in the apparent Km and a positive modulator a decrease in the apparent Km. Here the term "apparent Km" refers to the substrate concentration giving half-maximal velocity; it cannot be used to calculate enzyme since the vo-vs.-(s) relationship is not a rectangular hyperbola, as required by the Michaelis-Menten assumptions and equations.

OBS

V/2 and 1/2Vmax are abbreviations of half the maximal velocity.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Sciences biologiques
DEF

Vitesse d’une réaction enzymatique lorsque la concentration en substrat est égale à la constante de Michaelis(Km).

CONT

L’inhibition compétitive étant réversible, la vitesse maximale correspondant à une quantité élevée de substrat est la même qu’en l’absence d’inhibiteur. Par ailleurs, l’enzyme étant partiellement combinée à l’inhibiteur, la quantité de substrat nécessaire pour obtenir la moitié de la vitesse maximale augmente, donc la Km est plus élevée.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
  • Ciencias biológicas
Conserver la fiche 21

Fiche 22 2011-02-09

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
  • Biotechnology
DEF

A non-protein molecule that associates with a protein to form a complex. Examples include coenzymes such as flavins and pyridine nucleotides, as well as lipids and polysaccharides, which associate with lipoproteins and glycoproteins, respectively.

CONT

The heme enzymes catalase and peroxidase, which have distinctive absorption spectra due to their heme prosthetic groups, show transient changes in their spectra on mixing with hydrogen peroxide, their substrate, which reflect the formation and decomposition of their enzyme-substrate complexes.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
  • Biotechnologie
DEF

Structure non protéique, fortement liée à l’apoenzyme.

CONT

L'enzyme exige quelquefois la participation de molécules non protéiques; on leur donne en principe le nom de coenzyme lorsque ces molécules ne sont pas fixées par des liaisons covalentes à la protéine, et de groupe prosthétique lorsqu'elles y sont liées. Dans ces deux cas, la partie protéique proprement dite porte le nom d’apoenzyme, l'ensemble apoenzyme et cofacteur celui de holoenzyme. Toutes les fois que l'on connaît mal le nombre de ces cofacteurs, ou lorsque plusieurs enzymes participent à une réaction comportant elle-même éventuellement plusieurs stades, on utilise l'expression système enzymatique, chaque nom d’enzyme ne devant recouvrir qu'un édifice protéique défini catalysant un stade chimique élémentaire.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Ciencias biológicas
  • Biotecnología
Conserver la fiche 22

Fiche 23 2011-01-12

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
CONT

Enzymatic reactions having two ... substrates. Most enzymes catalyze reactions with two interacting substrates; such reactions show much more complex kinetics than the simple one-substrate reactions. Enzymes catalyzing bisubstrate reactions include the large class of transferases, which catalyze the transfer of a specific functional group from one of the substrates to the other.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
DEF

Réaction catalysée par un enzyme qui met en jeu deux substrats. Lorsque la réaction exige la participation de deux molécules de substrat réagissant entre elles pour donner deux molécules de produit le processus enzymatique peut comporter de nombreuses variantes.

CONT

Les réactions à deux substrats dans lesquelles l’un des deux substrats est toujours à concentration saturante, comme c’est le cas pour de nombreuses réactions d’hydrolyse, ont un comportement cinétique formellement analogue à celui d’une réaction typique à un substrat.

Espagnol

Conserver la fiche 23

Fiche 24 2011-01-11

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
CONT

The factors which contribute to the irreversible denaturation of soluble enzymes (aggregation, autolysis, etc.) are different from the factors likely to be responsible for irreversible denaturation of proteins ... As a rule, denaturation of enzymes induced by elevated temperature, extreme pH values, or organic solvents can only be irreversible as a result of secondary processes, e.g., aggregation, chemical modification of functional groups, autolysis or degradation induced by admixtures of other enzymes, or breakage of the native disulphide bonds.... It is likely that the denatured immobilized enzyme may adopt an incorrect conformation upon removal of the denaturing conditions. In these circumstances it is proposed that subsequent denaturation and renaturation under controlled conditions may permit the immobilized enzyme to refold and renature to the correct conformation.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
CONT

L'énergie nécessaire pour faire apparaître l'inactivation est très élevée, ce qui est interprété par la nécessité de rompre simultanément plusieurs liaisons pour déterminer une inactivation irréversible. La courbe d’activité de l'enzyme en fonction de la température est donc composite(en forme de cloche) : le sommet expérimental de cette courbe représente en fait un domaine d’instabilité entre dénaturation réversible et dénaturation irréversible, si bien qu'il n’ y a pas de température optimale pour une réaction enzymatique.

Espagnol

Conserver la fiche 24

Fiche 25 2011-01-05

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
DEF

Ratio of the space velocity of a catalyst being tested, to the space velocity required for a standard catalyst to give the same conversion as the catalyst under test. In the case of enzymes, it is dependent on temperature, as in the case of ordinary chemical catalysts, but the activity is lost at temperatures above a certain limit due to the denaturation of enzyme protein. Therefore, it is considered that studies on temperature dependence caused by immobilization may provide useful information for comparisons of enzymes and chemical catalysts.

CONT

Most enzymes have molecular weights substantially higher than 17,000 and contain more than one peptide chain. Normally, these polypeptide subunits show no catalytic activity by themselves. It is essential that the subunits be fitted together exactly in a specific, three-dimensional conformation to preserve enzyme activity.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
CONT

L'activité catalytique étant le caractère essentiel de tout enzyme, elle sert à en définir les unités. L'établissement de celles-ci suppose que la réaction catalysée est connue sans ambiguïté, que la quantité de produit formé est mesurable par une méthode analytique fiable, que la réaction est effectuée en présence d’une quantité non limitante de substrat et que l'observation de la réaction porte sur une période suffisamment courte pour que la concentration en substrat puisse y être considérée comme constante et celle du produit comme négligeable. Dans ces condition, l'unité standard ou unité internationale U. I. d’activité enzymatique est la quantité d’enzyme qui catalyse la transformation de 1 micromole de substrat par minute(dans des conditions de milieu, de pH et de température qu'il convient à chaque fois de préciser).

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Ciencias biológicas
DEF

Cociente entre la velocidad espacial que se usa para alcanzar una determinada conversión con un catalizador y la velocidad espacial necesaria para conseguir dicha conversión con un catalizador de referencia.

Conserver la fiche 25

Fiche 26 2010-12-24

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
DEF

Expression that describes the state of an enzyme-catalyzed reaction in terms of the rates of forward and back reactions. A reversible reaction is in equilibrium when the rates of the forward reaction and the reverse reaction are the same so that there is no net change in concentration of the reactants.

OBS

All equilibria involving combination of enzymes with substrates or inhibitors are expressed in terms of dissociation constants rather than association constants; other equilibrium constants are written as association constants.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
DEF

État d’une réaction enzymatique réversible quand les deux réactions inverses se font à la même vitesse et qu'une limite se trouve atteinte.

Espagnol

Conserver la fiche 26

Fiche 27 2010-12-24

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
  • Biotechnology
DEF

Electrode which results from the union of an enzyme with an electronic sensor (an ion-selective electrode). The electrode is useful for the assay of organic and inorganic compounds, in a manner as simple as a pH measurement with a glass electrode.

CONT

The earliest enzyme electrodes consisted of an electrochemical sensor, a semipermeable membrane and an intermediate layer containing the enzyme. This system required diffusion of the substrate through the membrane, there to react with the enzyme and so causing production or consumption of a material which was then measured by the electrochemical sensor.... Later enzyme electrodes dispensed with the semipermeable membrane and to attain more rapid response times used enzymes immobilised on easily accessible surfaces of inorganic supports.

OBS

Indirect enzyme electrodes involve the detection of an enzyme reactant by a specific, usually ion-selective electrode. Direct enzyme electrodes incorporate redox enzymes coupled to an electrode with a flow of electrons between the cofactor involved in the enzyme reaction and the electrode.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
  • Biotechnologie
DEF

Électrode recouverte d’une couche enzymatique adaptée aux cas où la substance à doser ne permet pas une mesure électrique directe mais où l'un des produits de la réaction enzymatique permet cette mesure.

CONT

Les techniques d’immobilisation ou de confinement d’enzymes ou autre matériel biologique se sont largement développées ces dernières années. Parmi les méthodes utilisées pour la réalisation d’électrodes à enzymes, la fixation covalente sur des supports insolubles préalablement activés, la réticulation, l’inclusion dans un gel ainsi que le confinement d’enzymes en solution sont les plus employées.

Terme(s)-clé(s)
  • électrode enzyme

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Ciencias biológicas
  • Biotecnología
Conserver la fiche 27

Fiche 28 2010-12-23

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
CONT

Enzymes are commonly used in clinical and research laboratories in coupled enzyme systems to determine the activity of another enzyme. Ex: the enzyme to be assayed, asparate aminotransferase, produces oxaloacetate which is a substrate for the second enzyme, malate dehydrogenase. This oxidizes its other substrate, reduced NAD, so that the reaction is readily followed by the decrease in extinction at 340 nm. If the assay is to be accurate the oxaloacetate must not accumulate; only if it is used as soon as it is formed will the rate of formation of NAD be a true measure of the activity of asparate aminotransferase. Since the second enzyme has to function with a minute substrate concentration, a great excess has to be present in the assay mixture.

OBS

It has been calculated that even with a 100-fold excess of the second enzyme, compared to the first, there was likely to be a 4% error in the initial rate measurements. Thus these coupled enzyme systems are likely to be very expensive, and it is essential that the second enzyme be free from any contaminating activities that might interfere.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
CONT

Les réactions enzymatiques couplées peuvent servir au dosage du substrat S ou du produit P d’une enzyme ou encore à la mesure de l’activité d’une enzyme. Par exemple lorsque l’enzyme E, dont on mesure l’activité, n’est pas une déshydrogénase à NAD [exposant+] ou NADP [exposant+], et que ni le substrat S, ni le produit P ne possèdent de propriétés spectrales particulières, on couple la première réaction à une deuxième, catalysée par une déshydrogénase dont P est le substrat. Dans certaines conditions, mesurer l’activité de la deuxième équivaut à mesurer l’activité de la première. La deuxième réaction est dite «réaction indicatrice» de la première, appelée «réaction principale».

OBS

Dans ces conditions la réaction principale est limitante pour la seconde, les vitesses des deux réactions sont alors égales. Pour cela, le NADH, H (exposant+] doit être en large excès et l’activité potentielle de E2 doit être grandement supérieure à celle de E1 (environ cent fois plus).

Espagnol

Conserver la fiche 28

Fiche 29 2010-12-23

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
DEF

Expression of the relationship between the equilibrium activities of reactants and products of a reversible chemical reaction to one another.

OBS

K and Keq are symbols used to denote the equilibrium constant.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
DEF

Rapport entre les concentrations des produits finaux et celles des produits initiaux. La constante d’équilibre donne l’évaluation de l’affinité qui existe entre les réactifs.

CONT

A des degrés divers [...], les réactions enzymatiques sont réversibles, c'est-à-dire qu'elles peuvent catalyser la réaction inverse [...] d’où la relation d’HALDANE qui souligne l'interdépendance de la constante d’équilibre et des paramètres cinétiques d’une réaction enzymatique réversible et montre qu'il n’ est pas possible de négliger la réaction inverse dès que les produits s’accumulent.

OBS

Le terme Keq s’écrit Keq

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Ciencias biológicas
DEF

Número que relaciona las concentraciones de reactivos y productos de una reacción química reversible.

Conserver la fiche 29

Fiche 30 2010-12-23

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
DEF

Method based on the covalent attachment of enzymes to water insoluble matrices. It is the most widespread and one of the most investigated approaches to enzyme immobilisation. The selection of conditions for immobilization is more difficult than in the cases of the other carrier binding methods described, and frequently involves more complicated and less mild conditions than the other methods, but, since covalent bonds are being formed, stable immobilized enzyme preparations which do not leach enzyme into solution in the presence of substrate or high ionic concentration solutions are formed in almost all cases. The immobilization of an enzyme by covalent attachment to a support matrix must involve only functional groups of the enzyme that are not essential for catalytic action, and therefore no reagents must be used which could affect the binding and active sites of the enzyme.

CONT

The reaction conditions required for covalent binding are relatively complicated and not particularly mild. Therefore, in some cases, covalent binding alters the conformational structure and active center of the enzyme, resulting in major loss of activity and/or changes of substrate specificity.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
DEF

Technique largement employée dans le cas des enzymes qui met en jeu une réaction chimique créant une liaison irréversible entre la molécule enzymatique et les groupes réactifs du support. A ce type de liaison se surajoutent toujours des phénomènes d’adsorption électrostatique qui consolident la fixation.

CONT

L’enzyme fixée à un support soluble ou insoluble peut très facilement être récupérée en fin de réaction et être réemployé plusieurs fois et même fonctionner en continu dans des réacteurs. Il existe trois grands types d’immobilisation des enzymes : l’inclusion, l’adsorption et la fixation par liaison covalente.

Espagnol

Conserver la fiche 30

Fiche 31 2010-12-22

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
DEF

Blocking of the action of an enzyme on its substrate by replacing the latter with a similar but inactive compound, one capable of combining with the active site of the enzyme but not being acted upon or split by it; e.g., sulfonamide vs. p-aminobenzoic acid.

CONT

In competitive inhibition, the binding of inhibitor and substrate to the enzyme is mutually exclusive.... With some proteins, especially regulatory proteins, competitive inhibition can result from the inhibitor binding at another location on the enzyme, thereby altering the configuration at the active site so that substrate cannot bind. Such an enzyme may be thought of as having two different configurations, one that permits binding of substrate. Binding is mutually exclusive and therefore competitive, as in simpler situations where the substrate and inhibitor are competing for binding to the same site. In these more complex examples of competitive inhibition the structure of the inhibitor usually does not resemble that of the substrate.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
DEF

Ralentissement ou arrêt d’une réaction enzymatique sous l'effet d’une molécule semblable au substrat, appelée inhibiteur, qui, sans prendre part à cette réaction, peut se lier de façon réversible à la place du substrat sur le site actif.

CONT

Expérimentalement, on peut facilement reconnaître une inhibition compétitive car, pour une concentration donnée d’inhibiteur, l’inhibition décroît lorsqu’on augmente la concentration du substrat.

OBS

L’inhibition partiellement compétitive est un cas particulier de l’inhibition non compétitive dans lequel la constante d’association de l’inhibiteur est différente selon qu’il réagit avec l’enzyme libre ou le complexe enzyme-substrat.

Espagnol

Conserver la fiche 31

Fiche 32 2010-12-10

Anglais

Subject field(s)
  • Non-Surgical Treatment
CONT

Enzyme therapy differs from enzyme replacement in that the enzyme to be added to the body is either not normally found in the body or is not pathologically diminished in quantity. Such enzymes are added to the body to alter the normal environmental conditions in the body in order to control a diseased state.

Français

Domaine(s)
  • Traitements non chirurgicaux
DEF

Utilisation des enzymes[, essentiellement des enzymes protéolytiques, fibrinolytiques ou digestives,] dans un but thérapeutique.

CONT

Les problèmes posés par l'enzymothérapie sont [la] toxicité [des enzymes] et la durée d’action que l'on souhaite toujours aussi longue que possible. La toxicité d’une enzyme peut être due à des substances contaminantes de la préparation [ou] au mécanisme même de la réaction enzymatique. [...] des réactions néfastes de nature immunologique(choc anaphylactique par exemple) peuvent survenir. Ce sont elles que l'on cherche à prévenir en modifiant ou en immobilisant l'enzyme.

OBS

[L’enzymothérapie vise] à améliorer le fonctionnement du système immunitaire; [elle est] utilisée pour une large gamme de troubles et comme traitement adjuvant [...] du cancer.

Espagnol

Conserver la fiche 32

Fiche 33 2010-09-14

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
CONT

A few carriers, such as ethylene-maleic anhydride copolymer are able to react with the enzyme directly; more frequently, however, an activation process is required. The activated carrier is able to bind enzyme but, without activation, it is not. Although enzymes have several reactive groups, which may be used for chemical bonding, the one most frequently used is the amino (NH2) group. Hydroxyl (0H) groups, sulfhydryl (SH) groups, carboxyl (COOH) groups and aromatic rings are also used. The process of activating the carrier consists of introducing onto the surface of the carrier, and, frequently, inside the pores of the carrier chemical species which can react with the reactive groups of the protein.... Thiolation of the enzyme was performed using methyl-3-mercaptopropioimidate under slightly alkaline conditions ... The thiolated enzyme ... reacted with the activated carrier to give an immobilized preparation by disulfide linkage.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
CONT

La fixation des enzymes par liaisons covalentes met en jeu une réaction chimique créant une liaison irréversible entre la molécule enzymatique et les groupes réactifs du support. A ce type de liaison se surajoutent toujours des phénomènes d’absorption électrostatique qui consolident la fixation. La réaction chimique de formation de la liaison covalente devant être aussi peu dénaturante que possible pour la macromolécule biologique, il est nécessaire de procéder à une activation préalable des groupements susceptibles d’entrer en réaction. Pour des raisons qui tiennent à la difficulté de maintenir intacte l'activité de l'enzyme, on choisit généralement d’activer le support. Les divers groupements fonctionnels des enzymes pouvant être impliqués dans l'établissement de la liaison covalente sont [...] [les fonctions aminée, carboxylique, thiol et hydroxyle, de même que les noyaux phénolique et imidazole]. Les méthodes proposées pour activer ces divers supports sont très nombreuses. [...] Exemples choisis parmi les plus courants : a) sels de diazonium [...] b) Méthode à l'azoture : largement répandue, cette méthode est bien adaptée à la préparation de grandes quantités de support activé [...] c) Alkylation [...] d) Réactifs multifonctionnels.

Espagnol

Conserver la fiche 33

Fiche 34 2010-03-22

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Biotechnology
CONT

A trivial name for a variety of monooxygenases that catalyze a reaction producing bioluminescence in certain marine crustaceans, fish, bacteria, and insects. The enzyme is a flavo-compound that emits energy in the form of light. The color of light emitted varies with the organism.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Biotechnologie
DEF

Enzyme ou complexe enzymatique catalysant une réaction au cours de laquelle est émis un photon.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
  • Biotecnología
DEF

Enzima que cataliza la utilización de la luciferina en los procesos bioluminiscentes.

Conserver la fiche 34

Fiche 35 2010-02-03

Anglais

Subject field(s)
  • Photoelectricity and Electron Optics
  • Biological Sciences
CONT

A biophoton ... is a photon of light emitted from a biological system and detected by biological probes as part of the general weak electromagnetic radiation of living biological cells.

OBS

Biophotons and their study should not be confused with bioluminescence, a term generally reserved for higher intensity luciferin/luciferase systems.

Terme(s)-clé(s)
  • bio-photon
  • bio photon

Français

Domaine(s)
  • Photo-électricité et optique électronique
  • Sciences biologiques
CONT

Le biophoton [...] est un photon d’origine biologique n’ étant pas issu de produits d’une réaction enzymatique spécifique. Il s’agit donc d’une chimiluminescence d’origine biologique qui se distingue de la bioluminescence par son abscence de mécanisme enzymatique dédié et par une magnitude ou intensité ultra-faible(de l'anglais, ultra-weak spontaneous photon emission, ou parfois plus simplement ultra-weak photon emission).

OBS

Fritz-Albert Popp, inventeur du terme, définit les biophotons par l’intensité de leur émission à la surface des tissus vivants, qui est de l’ordre de 10 à 1000 photons par centimètre carré et par seconde.

Terme(s)-clé(s)
  • bio-photon
  • bio photon

Espagnol

Conserver la fiche 35

Fiche 36 2009-02-16

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Biological Sciences
DEF

The protein moiety of an enzyme without the cofactor necessary for catalysis. The cofactor may be a metal ion, an organic molecule, or a combination of both.

CONT

Many enzymes require coenzymes to exhibit their catalytic activities. Generally, the binding force between apoenzyme and coenzyme is relatively weak, and reversible separation to give the protein moiety (apoenzyme) and coenzyme can occur easily. Recently, by utilizing this characteristic, purification of apoenzymes has been attempted using coenzymes bound to a water-insoluble carrier... and several reports on the immobilization of coenzymes have been published.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Sciences biologiques
DEF

Un des deux éléments constitutifs des enzymes. C’est la partie activante, protéique, responsable de la spécificité envers le substrat.

CONT

Chez les enzymes de type hétéroprotéique, la fixation du substrat se fait sur la partie protéique, l'apoenzyme, tandis que la catalyse de la réaction est le fait de la partie non protéique, le groupement prosthétique ou le cosubstrat. La partie «apoenzyme» de la molécule enzymatique qui porte le site de fixation du substrat est donc d’abord responsable de la spécificité quant au substrat de l'enzyme. Mais elle peut également intervenir dans la spécificité de réaction et induire un type particulier de réaction. C'est ainsi, par exemple, que dans le métabolisme des acides aminés, le phosphate de pyridoxal peut, suivant l'apoenzyme avec laquelle il se combine, catalyser des réactions soit de transamination, soit de décarboxylation, soit de désamination, soit de racémisation.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
  • Ciencias biológicas
DEF

Proteína de una enzima que requiere un cofactor para ejercer su función.

Conserver la fiche 36

Fiche 37 2008-06-06

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
OBS

[Les milieux synthétiques] sont des milieux dont on connaît exactement la composition chimique, tant d’un point de vue qualitatif que quantitatif. Ils sont utilisés dans la recherche d’une réaction enzymatique précise. Ce sont les milieux les plus couramment utilisés.

Espagnol

Conserver la fiche 37

Fiche 38 2004-01-29

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
  • Biotechnology
DEF

Study of the rates of enzyme-controlled reactions. At low substrate concentrations, the rate of reaction is proportional to the substrate concentration (first order), but at high substrate concentrations the reaction becomes saturated, reaches a maximum rate and is independent of substrate concentration (zero order).

CONT

The activity of an enzyme is determined by the enzyme concentration, the substrate concentration and its availability, the concentration of cofactors and/or allosteric effectors, the presence, concentration, and type of inhibitors, and ionic strength, pH, and temperature. The way in which these parameters affects enzyme activity is the study of enzyme kinetics. It gives an understanding of the reactions being studied and allows control to be exerted.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
  • Biotechnologie
DEF

Étude des enzymes dans leur fonctionnement. Elle se propose en particulier, d’établir les relations qui existent entre la vitesse de la réaction enzymatique et les concentrations en substrat(S) et en enzyme(E), ainsi que l'influence de certains facteurs : pH, température, présence d’effecteurs et éventuellement activité de l'eau.

CONT

Toute la cinétique enzymatique consiste à mettre en présence, dans un milieu approprié, généralement aqueux, une certaine quantité d’enzyme et une certaine quantité de substrat, d’en assurer aussi rapidement que possible le mélange homogène, puis à mesurer à l’aide d’une méthode analytique convenable, la quantité de produit formé au cours du temps, en assurant au cours de cette période la constance des autres paramètres tels que la température ou le pH.

OBS

Pour simplifier les raisonnements, on prend comme exemple une réaction portant sur un seul substrat, une isomérisation par exemple. Les réactions où deux ou plusieurs substrats interviennent sont en fait les plus nombreuses mais les conclusions principales dégagées [...] leur sont aussi applicables.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Ciencias biológicas
  • Biotecnología
DEF

Estudio cuantativo de la catálisis enzimática utilizado para evaluar la afinidad y especificidad de unión de sus tratos e inhibidores y establecer las velocidades máximas de reacción por enzimas específicas.

Conserver la fiche 38

Fiche 39 2003-11-10

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
DEF

A topologically separate site of an enzyme which lacks catalytic activity but which can exert regulatory control over the active site.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
CONT

Les enzymes allostériques possèdent deux types de site : le site actif qui se combine au substrat et qui catalyse la réaction enzymatique, les sites régulateurs qui peuvent se combiner à un effecteur, soit activateur, soit inhibiteur. Les deux types de site sont séparés sur la molécule. Dans certaines enzymes ils appartiennent même à des chaînes polypeptidiques différentes. La désensibilisation de l'enzyme résulte de l'inactivation des sites régulateurs. [...] Lorsqu'un inhibiteur allostérique se fixe au site allostérique, il se produit aussi une transition allostérique(également réversible), entraînant une modification au niveau du site actif, qui cette fois prend une conformation moins favorable à la fixation du substrat.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Ciencias biológicas
Conserver la fiche 39

Fiche 40 2003-02-13

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry

Français

Domaine(s)
  • Biochimie

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
Conserver la fiche 40

Fiche 41 2003-01-31

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Distilling Industries (Food Ind.)
  • Winemaking
DEF

Amino acid nitrogen exclusive of proline (an imino acid), usable by yeasts, ammonia is not included.

CONT

Protease activity was determined by the measurement of free amino nitrogen (FAN) or the amount of tyrosine liberated (Folin's method). [Source: ethanol project - Cmpdxwor.en p. 1].

CONT

Application of biological acidification to improve the quality, flavour and processability of beer produced with twenty percent raw barley. ... A decoction mashing programme was applied to the pilot scale brews. Characteristics of the laboratory scale mashes and the pilot scale brews examined included mash pH, extract, colour, filterability, viscosity, total soluble nitrogen (TSN), free amino nitrogen (FAN), high molecular weight nitrogen (HMWN), fermentability, beta glucan, zinc, foam stability and sugar and amino-acid profiles.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Distillerie (Alimentation)
  • Industrie vinicole
CONT

Pour évaluer l’activité de la protéase, nous avons dosé l’azote aminé libre ou mesuré la quantité de tyrosine libérée (méthode de Folin). [Source: projet éthanol - Cmpdxwor.fr p. 1].

CONT

Il existe différentes méthodes d’analyses qui permettent d’estimer les teneurs en azote ammoniacal et/ou en azote aminé des moûts de raisin : dosage enzymatique ou méthode de Boussingault pour doser l'azote ammoniacal, détermination de l'azote aminé libre par réaction colorée avec la ninhydrine [en anglais :«FAN» :«free amino nitrogen»], méthode de Sörensen ou formoltitration pour doser l'azote assimilable(Aerny, 1996).

Espagnol

Conserver la fiche 41

Fiche 42 2002-01-17

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
OBS

Ageing occurs, and can be studied, at different levels of complexity from the molecular through the cellular to the organismal. The question of ageing of protein molecules, manifested in the deamidation of asparagine and glutamine residues or conformational changes up to denaturation during their life span is controversial. With some enzymes age-related changes could be detected whereas no such changes were found with others.... In order to arrive at meaningful conclusions it appears necessary to consider the systematic nature of ageing, the alterations in the various macromolecular and enzyme organizational patterns.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
CONT

L'enzyme reste inchangée après la réaction et peut recommencer indéfiniment la même réaction sur une nouvelle molécule. La dénaturation et le vieillissement moléculaire limitent cette durée de vie et constituent le principal goulet d’étranglement à l'utilisation industrielle de la catalyse enzymatique.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Ciencias biológicas
Conserver la fiche 42

Fiche 43 2001-05-28

Anglais

Subject field(s)
  • Waste Management
CONT

Breakage can be achieved by adding chemicals, irradiation (photolysis) or enzymatic bond cleavage.

Français

Domaine(s)
  • Gestion des déchets
CONT

Cette rupture peut se faire par l'ajout de produits chimiques, par irradiation(photolyse) ou lors du clivage de la réaction enzymatique.

Espagnol

Conserver la fiche 43

Fiche 44 2000-12-11

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Biological Sciences
DEF

Rate of reaction of a substrate that may be attributed to catalysis by an enzyme.... It may be defined in terms of the number of moles of substrate converted, or the number of moles or product produced, in unit time per unit weight of protein (e.g., micro-moles per milligram protein per minute).

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Sciences biologiques
DEF

Vitesse d’une réaction enzymatique, exprimée par le nombre de molécules décomposées(ou le nombre de molécules produites) par unité de temps et par unité de masse(mg par exemple) d’enzyme, en précisant les conditions de la mesure : température, pH, concentration du substrat, etc.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
  • Ciencias biológicas
Conserver la fiche 44

Fiche 45 1999-09-15

Anglais

Subject field(s)
  • Biotechnology
  • Biochemistry
DEF

Technique used to visualize or quantify an immunoreaction in an assay procedure in which the enzyme label in the immunoassay is used to provide the trigger substance for a secondary system that can produce a large amount of a coloured product.

Français

Domaine(s)
  • Biotechnologie
  • Biochimie
DEF

Technique qui utilise une réaction enzymatique pour amplifier le signal d’un essai immunologique.

Espagnol

Conserver la fiche 45

Fiche 46 1999-03-16

Anglais

Subject field(s)
  • Geochemistry
  • Vacuum Tubes (Electronics)
  • Television (Radioelectricity)
  • Chemistry
DEF

A substance, either organic or inorganic, liquid or crystals, that is capable of luminescence, that is, of absorbing energy from sources such as X-rays, cathode rays, UV radiations, alpha particles and emitting a portion of the energy in the UV, visible or infrared ...

DEF

phosphore: Any of various phosphorescent or fluorescent materials (as zinc sulfide activated with silver or copper or zinc silicate activated with manganese) that may occur as minerals (as wurtzite or willemite) but are now usually produced synthetically.

CONT

The phosphor may be considered as the transducer that converts the electron beam energy into light energy. Phosphors are rather complex compounds that luminesce when certain types of energy are applied to them. This phenomenon is termed cathodoluminescence when the electron beam is the source of the energy.

OBS

Used chiefly in fluorescent lamps, in cathode-ray tubes (as for television and radar), in instruments for detecting various radiation, and in luminous paints and inks.

OBS

When the emission of the substance ceases immediately or in the order of 10minus 8 second after excitation, the material is said to be fluorescent. Material that continues to emit light for a period after the removal of the exciting energy is said to be phosphorescent.

Français

Domaine(s)
  • Géochimie
  • Tubes et lampes (Électronique)
  • Télévision (Radioélectricité)
  • Chimie
DEF

[...] molécule capable d’émettre de la lumière sous l'effet d’une excitation appropriée. Il s’agit de fluorescence lorsque l'énergie d’excitation est d’origine lumineuse, chimiluminescence lorsque l'énergie d’excitation est d’origine chimique, et de bioluminescence si un système enzymatique intervient dans la réaction chimique d’excitation.

DEF

Substance luminescente constituant l’écran des systèmes d’examen aux rayons X et de certains tubes cathodiques.

OBS

[...] la plus grande partie des téléviseurs couleur [...] utilisent un transducteur courant-lumière fondé sur l’emploi de luminophores bombardés par un faisceau électronique. [...] Les luminophores sont des sulfures, des silicates et des phosphates de zinc, de cadmium et de magnésium dopés par des impuretés. [...] ces cristaux sont bombardés [...] par un faisceau d’électrons [...] [et il s’ensuit] un rayonnement lumineux.

OBS

luminophore : Recommandation officielle pour «phosphore».

Espagnol

Conserver la fiche 46

Fiche 47 1994-07-18

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Husbandry
OBS

e.g. to stop an enzymatic reaction

Français

Domaine(s)
  • Élevage des animaux
OBS

par exemple bloquer une réaction enzymatique

Espagnol

Conserver la fiche 47

Fiche 48 1990-01-16

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
CONT

The water activity exerts a strong influence on enzyme activity and stability. This phenomenon must be fully appreciated in order to analyze the effect of a compound on enzyme efficiency, and so as not to misinterpret as direct an indirect effect caused by a modification of water activity. Furthermore, from a technological viewpoint, a better understanding of this phenomenon may allow rationalization of the operation of enzyme catalysts and their improved efficiency.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
CONT

L'efficacité enzymatique est étonnante : ce type de catalyse multiplie par un facteur compris en général entre 106 et 1010 la vitesse d’une réaction, ce qui est énorme. Au niveau moléculaire, le problème est de savoir grâce à quels phénomènes intimes l'obtention de telles accélérations est possible. Quatre mécanismes principaux méritent d’être évoqués : les effets de positionnement et de proximité, la catalyse covalente, la catalyse acide-base, les contraintes conformationnelles.

Espagnol

Conserver la fiche 48

Fiche 49 1987-07-06

Anglais

Subject field(s)
  • Medication
DEF

A liquid compound ... with a garlic odor and antibacterial properties formed from alliin by enzymatic action.

Français

Domaine(s)
  • Médicaments
DEF

Principe odorant et antibactérien de l’ail [...]

CONT

Alliine. Constituant inodore de l'ail, de formule [...] qui donne par réaction enzymatique l'allicine.

Espagnol

Conserver la fiche 49

Fiche 50 1975-03-11

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Biochemistry
OBS

... the rate and extent of pigmentation during the -- is not necessarily proportional to the rate of oxidation for pigment development is ... influenced as to degree and color by pH, temperature

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Biochimie
OBS

les -- sont caractérisées par leur vitesse, leur sensibilité à la température, au pH du milieu réactionnel, à la concentration des substances dont elles permettent la transformation.

Espagnol

Conserver la fiche 50

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