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Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Malt, a major raw material in distilled-liquor production, consists of grain, softened by steeping in water and being allowed to germinate; it can be produced from any cereal grain. ... Although many enzymes affect this process, the most important for distilled-liquor production are the amylases ....  1, fiche 1, Anglais, - amylase

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Vient ensuite le brassage : l'orge est mélangée à de l'eau à température variable qui permet à la diastase du malt de convertir l'amidon en sucre fermentable.  1, fiche 1, Français, - diastase%20du%20malt

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Malt syrup is yeast food, and it gives products a pleasant taste, color and aroma. There are two types, enzyme-active (diastatic) and enzyme-inactive (nondiastatic). Triticale malts are said to have higher diastatic power then other cereal malts, and their average soluble protein content is nearly twice that of other malts.  1, fiche 2, Anglais, - malt%20syrup

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

The grains used to make "malt syrup" are usually barley, but it could also be made from wheat or rice.  2, fiche 2, Anglais, - malt%20syrup

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Les sucres ajoutés sont définis comme étant «les sucres et sirops ajoutés aux aliments pendant le traitement ou la préparation» et comprennent «le sucre blanc, la cassonade, le sucre brut, le sirop de maïs, les solides de sirop de maïs, le sirop de maïs à teneur élevée en fructose, le sirop de malt [...]  2, fiche 2, Français, - sirop%20de%20malt

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Le «sirop de malt» est habituellement fabriquer à partir de l’orge, mais on peut trouver des sirops de malt de riz ou de blé  3, fiche 2, Français, - sirop%20de%20malt

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

The sugar produced from malt-paste by the action of malt or diastase...  2, fiche 3, Anglais, - maltose

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Sucre formé de deux oses(diholoside) obtenu par l'hydrolyse enzymatique de l'amidon de l'orge germé(sucre de malt).  2, fiche 3, Français, - maltose

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

El término "azúcar de malta" se puede utilizar como nombre masculino o femenino, aunque normalmente "azúcar" se utiliza en el masculino.  2, fiche 3, Espagnol, - az%C3%BAcar%20de%20malta

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Brewing is the process of producing alcoholic beverages from starchy raw materials by steeping in water; boiling, usually with hops; and fermenting.  1, fiche 4, Anglais, - brewing

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Vient ensuite le brassage : l'orge est mélangée à de l'eau à température variable qui permet à la diastase du malt de convertir l'amidon en sucre fermentable.  3, fiche 4, Français, - brassage

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Specialty breads are breads containing fruits, nuts, flavouring, a variety of flours and starches. The following is a list of some of the common specialty breads with an indication of the minimum content of the specialty ingredients: Type of bread - Graham bread - ..., Specialty Ingredients - Graham Flour - ..., Minimum Amount of Specialty Ingredients as % of wheat flour - 150 ...  3, fiche 5, Anglais, - specialty%20breads

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Ces pains, appelés spéciaux, diffèrent des pains précédents, dits de consommation courante, parce que des matières grasses, du sucre ou des produits laitiers entrent dans leur composition. Les plus connus des pains spéciaux sont sans doute les pains viennois dont la pâte est enrichie en matières grasses, parfois en sucre et en extrait de malt. [...] on trouve tous les pains de mie qui sont souvent utilisés en tranches, les pains à toasts, les pains brioches et bien d’autres pains de fantaisie.  3, fiche 5, Français, - pains%20sp%C3%A9ciaux

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

The number-one reason why home-brewers may brew a cidery flavored beer is that an excessive amount of corn sugar and especially cane (or beet) sugar is used.  1, fiche 6, Anglais, - cidery

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Le goût de cidre représente un défaut surtout relié à l’utilisation de sucre blanc, présent à l’occasion dans les bières maison. Ne pas confondre avec pomme (oxydé).  2, fiche 6, Français, - go%C3%BBt%20de%20cidre

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

Le défaut le plus fréquent des bières de fabrication domestique est leur manque de corps et de bouche. Toute recette qui contient plus de sucre que de malt risque de présenter ce défaut parfois comme vineux, où le goût de la bière se rapproche de celui du cidre.  3, fiche 6, Français, - go%C3%BBt%20de%20cidre

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Les recettes anciennes [du pastel] peuvent sembler pittoresques sucre candi(...) moût de malt(...)  1, fiche 7, Français, - mo%C3%BBt%20de%20malt

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Dry flowables such as sugar and malt are sucked ... Dry flowables such as flour, salt, chemicals, etc. are fluidizer ...  1, fiche 8, Anglais, - dry%20flowables

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Des pulvérulents tels que le sucre et le malt [...]  1, fiche 8, Français, - pulv%C3%A9rulents

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol