TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Saccharum officinarum, sugarcane, is a large, strong-growing species of grass in the genus Saccharum. It originated in southeast Asia and is now cultivated in tropical and subtropical countries worldwide for the production of sugar and other products.  2, fiche 1, Anglais, - sugarcane

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Grande graminée herbacée vivace, originaire du Sud-Est de l’Asie et maintenant cultivée dans les zones tropicales et subtropicales, principalement pour le sucre extrait de sa tige.  3, fiche 1, Français, - canne%20%C3%A0%20sucre

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

La transformation industrielle en sucre et en rhum est la principale utilisation de la canne à sucre. Mais l'imposante masse végétale de cette plante est également convertible en énergie [:] combustible, charbon, biocarburant[, ] et constitue aussi un véritable réservoir de molécules pour l'industrie chimique.  4, fiche 1, Français, - canne%20%C3%A0%20sucre

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Del tallo de la caña de azúcar se extrae el azúcar común. En España se produce principalmente en Canarias, y en América Latina en Cuba.  1, fiche 1, Espagnol, - ca%C3%B1a%20de%20az%C3%BAcar

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A substance [such as starch, calcium metasilicate, magnesium carbonate, magnesium stearate] that absorbs humidity so as to prevent powdery foods (sugar, flour, table salt, etc.) from caking.  1, fiche 2, Anglais, - anticaking%20agent

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Produit [tel le sel de phosphate, le silicate de calcium, d’aluminium ou de magnésium] ayant pour fonction d’absorber l'humidité, empêchant de ce fait la prise en masse des aliments ou ingrédients pulvérulents(sucre, farine, sel de table et autres).  1, fiche 2, Français, - antimottant

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

A commercial tropical agriculture system which is essentially export-oriented.  2, fiche 3, Anglais, - plantation%20agriculture

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

A pantation is a large area of land that is usually privately or government owned and employs resident labor to cultivate a single commercial crop.  3, fiche 3, Anglais, - plantation%20agriculture

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Dans le cadre des Empires coloniaux se développe une agriculture spéculative dite «agriculture de plantation», régulée à l'échelle internationale par les grands marchés et la loi du profit. Ainsi apparaît une agriculture de masse, fondée notamment sur les plantes de la Découverte. Les principales cultures de plantation sont les plantes à fibres(coton, jute), à sucre(canne), à huile(arachide, palmier à huile), les fruits tropicaux(banane), les stimulants(thé, café, cacao), l'hévéa, etc.  2, fiche 3, Français, - agriculture%20de%20plantation

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

When the massecuite, well pugged and prepared for purging, is in the centrifugals, it is first washed with syrup of low density, to assist the separation of mother-liquor or similar quality, this washing being supplemented by the injection of pure syrup of high density, or "clairce," when very white sugar is required. ... "Clairce" is the French term from syrup of 27º to 30º Beaume specially prepared from the purest sugar.  3, fiche 4, Anglais, - salurated%20syrup

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Sirop de sucre blanc qui sert au clairçage.  2, fiche 4, Français, - clairce

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Le clairçage consiste à verser sur la masse de sucre une solution sucrée très concentrée, qui, en filtrant seulement entre les cristaux, déplace et entraîne la mélasse.  3, fiche 4, Français, - clairce

Record number: 4, Textual support number: 2 OBS

claircer : Épurer le sirop [...]  3, fiche 4, Français, - clairce

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

A partially refined cane sugar that has been washed and dried, is off-white, yellowish or grayish in color and is used in industry or food processing.  2, fiche 5, Anglais, - turbinado%20white%20sugar

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

La masse cuite [de cristaux de sucre] [...] est plus ou moins malaxée [...] puis envoyée pour turbinage dans des essoreuses en toile métallique où la force centrifuge(d’où le nom de sucre centrifugé) séparera le liquide tandis que les cristaux resteront au milieu.  3, fiche 5, Français, - sucre%20turbin%C3%A9

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

A large conical loaf of concentrated refined sugar.  5, fiche 6, Anglais, - sugar%20loaf

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

According to the Oxford English Dictionary Online, this moulded conical mass of sugar is non rarely made.  6, fiche 6, Anglais, - sugar%20loaf

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Masse de sucre blanc de forme conique.  2, fiche 6, Français, - pain%20de%20sucre

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

A large, rotating drum that rapidly spins to separate liquid from solid in the sugar refining process.  3, fiche 7, Anglais, - sugar%20centrifuge

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Essoreuse constituée d’un panier cylindrique ou conique animé d’un mouvement de rotation très rapide autour de son axe, pour séparer le sucre du sirop sous l’effet de la force centrifuge.  2, fiche 7, Français, - centrifugeuse

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

[...] lorsque les cristaux de sucre ont atteint une taille donnée, ils envoient la masse pâteuse dans une série de grandes centrifugeuses afin de débarrasser le sucre cristallisé du sirop.  3, fiche 7, Français, - centrifugeuse

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

The syrup from the crystal washing, called affination syrup, is transferred to a remelt processing station or reused in the raw sugar washing step. In the remelt station, the syrup volume is reduced to form the massecuite, and the sugar crystals are separated from the syrup. The separated liquor is blackstrap molasses.  1, fiche 8, Anglais, - raw%20sugar%20washings

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Une fois que les cristaux ont atteint la taille et la quantité désirées, le mélange(masse cuite) passe dans des essoreuses afin de séparer les cristaux de l'eau encore présente. Cette eau ou égout pauvre repart au niveau des phases d’évaporation et de cristallisation pour un deuxième voire un troisième traitement. Les cristaux obtenus sont lavés par pulvérisation d’eau(clairçage). L'eau obtenue après clairçage est également appelée égout riche. Les cristaux appelés aussi sucre de premier jet sont finalement séchés sous vide, puis stockés dans des silos. Ils contiennent 99, 9 % de saccharose.  2, fiche 8, Français, - %C3%A9gout%20riche

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

A sweet white (or brownish yellow) crystalline substance, of a sandy or granular consistency, obtained by crystallizing the evaporated juice of certain plants, as the sugar cane, sorghum, beet root, sugar maple, etc. It is used for seasoning and preserving many kinds of food and drink.  2, fiche 9, Anglais, - starch%20sugar

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

Sucre qui ne fond pas à la chaleur. Sucre dur.  3, fiche 9, Français, - sucre%20mass%C3%A9

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Mixture of sugar crystals and syrup which has been produced by boiling the crystals out of the syrup.  1, fiche 10, Anglais, - masse%20cuite

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Sugar beets are processed as follows: after removing the juice from the beet pulp, it is refined by double carbonation, during which impure substances such as colorants, salts and proteins are precipitated. After carbonation the juice is heated several times and thickened until it reaches its saturation point. Then it crystallises and a crystalline mass if formed: the masse-cuite. In high-speed centrifuges the masse-cuite is separated into a solid part (sugar) and a liquid part (syrup). The syrup is then used again as a basis for sugar production and what is left over after that process is called molasses, which still contains 50% sugar ...  2, fiche 10, Anglais, - masse%20cuite

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

À ce stade le jus clair contenant 13 % de sucre et environ 87 % d’eau, est concentré par évaporation sous vide dans une série de chaudières à vapeur successives. Le jus passe à travers des tubes en contact avec la vapeur et est porté à ébullition, peu à peu il devient sirop et contient environ 60 % de sucre. Le sirop achève sa concentration dans des chaudières à cuire travaillant sous vide pour éviter sa caramélisation, il est ainsi amené à l'état de sursaturation. À ce moment apparaissent au sein du sirop dense appelé à ce stade «masse cuite» les premiers cristaux de sucre, puis la cristallisation se généralise et la masse cuite est formée de multiples petits cristaux enrobés dans un sirop coloré par les impuretés résiduelles.  2, fiche 10, Français, - masse%20cuite

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

High-test molasses (H.T.M.) is not a true molasses, as it is the mother liquor from which no crystalline sugar has been removed by centrifugation, but which has been treated with acid to reduce crystallization.  1, fiche 11, Anglais, - mother%20liquor

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Liquide sortant de la turbine traitant la masse cuite.  1, fiche 11, Français, - egout%20de%20sucrerie

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Pour activer la cristallisation, le sirop est concentré dans d’énormes chaudières qui l'amènent à l'état de sursaturation. Les premiers cristaux de sucre apparaissent au sein du sirop dense, qu'on appelle «la masse cuite». Celle-ci est alors déversée dans des malaxeurs. En se refroidissant, les cristaux achèvent de grossir dans une eau mère appelée «égout».  2, fiche 11, Français, - egout%20de%20sucrerie

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol