TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Pea protein concentrate ... is produced by mechanically processing and separating de-hulled yellow and green peas. The result is a yellowish fine powder with the characteristic flavour of peas. ... The nutritional properties of pea protein concentrate ... make it an excellent choice for animal feed, piglet feed, aquafeed and pet food.  1, fiche 1, Anglais, - pea%20protein%20concentrate

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Le [...] concentré de protéines de pois [sera transformé] en un substitut de viande à forte teneur en humidité, en protéines végétales texturées, en tempeh, en tofu, en pâtes et en substitut de produits laitiers.  1, fiche 1, Français, - concentr%C3%A9%20de%20prot%C3%A9ines%20de%20pois

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Fauxmage is becoming the commonly-used generic term for artisanal cheese made without dairy.  3, fiche 2, Anglais, - fauxmage

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Depending on the brand and recipe that's used, vegan cheese can be made from soy protein (used in shiny, slick, rubbery varieties), solidified vegetable oil (like coconut, palm, or safflower) nutritional yeast, thickening agar flakes, nuts (including cashews, macadamias, and almonds), tapioca flour, natural enzymes, vegetable glycerin, assorted bacterial cultures, arrowroot, and even pea protein.  4, fiche 2, Anglais, - fauxmage

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

[Substitut] de fromage sans produits laitiers [qui] est fabriqué à partir d’ingrédients comme des noix et du lait de coco.  4, fiche 2, Français, - fauxmage

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

La recette du faux-mage est relativement simple, cet aliment peut être composé de laits végétaux(soja, amande, coco, etc.), d’oléagineux : noix, noisette ou amande par exemple, de sésame, de tofu, d’huile d’olive ou de coco, d’oignons, d’ail, de champignons, de farine et d’épices en tous genres.  2, fiche 2, Français, - fauxmage

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

A Japanese dish consisting of food, such as beef or chicken, that has been marinated in a mixture of soy sauce, sake, ... sugar, ginger and seasonings before being grilled, broiled or fried.  2, fiche 3, Anglais, - teriyaki

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

teriyaki: not to be confused with "teriyaki sauce." The term "teriyaki" by itself is used to describe the dish, while "teriyaki sauce" is used to describe the marinade (usually a mixture of soy sauce, sake, ginger and other seasonings) used in preparing teriyaki dishes.  3, fiche 3, Anglais, - teriyaki

Record number: 3, Textual support number: 1 PHR

Beef, chicken, tofu teriyaki.  3, fiche 3, Anglais, - teriyaki

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Plat japonais composé de poisson, de légumes ou de viande marinés dans une sauce [à base de soja, de saké et de gingembre] et grillés.  2, fiche 3, Français, - teriyaki

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

teriyaki : Ne pas confondre avec «sauce teriyaki». Le teriyaki est un plat préparé à l’aide de la sauce teriyaki; la sauce teriyaki, utilisée dans la cuisine japonaise comme marinade, est un mélange de sauce soja, de saké, de gingembre et d’autres arômes.  3, fiche 3, Français, - teriyaki

Record number: 3, Textual support number: 1 PHR

Bœuf, poulet, saumon teriyaki.  3, fiche 3, Français, - teriyaki

Record number: 3, Textual support number: 2 PHR

Teriyaki au gingembre, au tofu.  3, fiche 3, Français, - teriyaki

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Carne marinada y asada.  1, fiche 3, Espagnol, - teriyaki

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

... the thin veil that forms on the surface as the cream rises in heated soymilk.  3, fiche 4, Anglais, - yuba

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Alors que le tofu est du lait de soja caillé, le yuba est la pellicule qui se forme au-dessus du lait de soja lorsqu'on le fait bouillir.  2, fiche 4, Français, - yuba

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

A soft vegetable cheese extensively eaten in the Orient that is prepared by treating soybean milk with magnesium chloride, dilute acids, or other coagulants and draining and pressing.  7, fiche 5, Anglais, - tofu

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

[It is] used in soups, in various cooked dishes, etc.  8, fiche 5, Anglais, - tofu

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Produit alimentaire d’origine japonaise, à base de soja, se présentant comme du lait caillé.  5, fiche 5, Français, - tofu

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Parmi les utilisations alimentaires traditionnelles de la graine de soja dans l’Est asiatique, mention doit être faite de la fabrication d’un succédané du lait de vache et d’une gamme étendue de produits qui en dérivent, notamment de caillés, soumis à des fermentations variées.  6, fiche 5, Français, - tofu

Record number: 5, Textual support number: 2 OBS

soja; soya : Plante herbacée annuelle de la famille des Légumineuses [...]  6, fiche 5, Français, - tofu

Record number: 5, Textual support number: 3 OBS

tofu : Nom masculin invariable.  7, fiche 5, Français, - tofu

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Cuajada elaborada a partir de leche de soja.  1, fiche 5, Espagnol, - tofu

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Nigari is made by drawing up [seawater] and letting [it] evaporate by exposing it to sunlight and heat. When seawater or saltwater taken from a saltpan is allowed to evaporate, first of all calcium sulfate (also known as gypsum, which is used in cement and is known to cause kidney stones) begins to crystallize. Calcium sulfate thus needs to be removed.  1, fiche 6, Anglais, - nigari

Record number: 6, Textual support number: 2 CONT

Nigari should have roughly five parts magnesium chloride to one part sodium chloride yet there are some products with nearly three times as much sodium chloride as there is magnesium chloride.  1, fiche 6, Anglais, - nigari

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Le nigari est le produit obtenu en faisant traverser une masse importante de sel marin complet par une petite quantité d’eau. [...] Le chlorure de magnésium est la principale composante de ce produit qui ne contient qu'une quantité très réduite de chlorure de sodium. La couleur du nigari peut varier, à l'image du sel complet selon la région d’extraction en fonction d’une petite quantité d’argile, intimement liée au sel, qui colore plus ou moins le nigari sans en changer sa valeur. La principale utilisation du nigari étant de coaguler le lait de soja en vue de produire du tofu, nous avons fait un test comparé de ces deux variantes de nigari.  1, fiche 6, Français, - nigari

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Ads for the new soy-based, frozen tofu dessert are appearing on the backs of buses, and on bumper stickers, balloons, T-shirts, moving billboards and as one-time newspaper ads.  1, fiche 7, Anglais, - frozen%20tofu%20dessert

Fiche 7,  Justifications,  Français

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

A simple and inexpensive type of sushi, in which sushi rice is filled into aburaage (deep fried tofu) bags.  3, fiche 8, Anglais, - inari

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Petite poche de tofu qu'on remplit de riz vinaigré et qu'on frit ensuite dans l'huile.  1, fiche 8, Français, - inari

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Paneer, sometimes spelled as Panir or Paner, is an unaged cheese that is similar to pressed Ricotta cheese, except that the curd is drier and has no salt added. It is one of the primary protein sources among Buddhists (typically those of South Asian origin) who adhere to strict vegetarian diets. Paneer is used in curry dishes and is very popular when wrapped in dough and fried.  1, fiche 9, Anglais, - paneer

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Le panir ou paneer est un fromage traditionnel indien. Fabriqué à partir de lait de vache, il a un goût proche de la mozzarella et une texture semblable à celle du tofu(pâte blanche issue du caillage du lait de soja).  2, fiche 9, Français, - paneer

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Tofu, or soy bean curd, is soft and cheese-like with a bland taste. Available in soft, firm and silken forms, it is the staple of Japanese cooking.  2, fiche 10, Anglais, - firm%20tofu

Fiche 10,  Justifications,  Français

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Optimization of yield and properties of silken tofu from soybeans. (Pascal Data Bank).  2, fiche 11, Anglais, - silken%20tofu

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

A variety of soft tofu, packed in aseptic boxes and shelf-stable. Particularly good in desserts because of its creamy texture.  1, fiche 11, Anglais, - silken%20tofu

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Texture et aspect du tofu obtenu à partir du soja.  1, fiche 11, Français, - tofu%20%C3%A0%20texture%20fine

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

The new G-50 Frigomat ... is ideal for specialties in restaurants, pastries or dairy bar. A variety of choices can be provided: sherbet, gelato (Italian ice cream), ice cream, ice yogurt and ice tofu.  1, fiche 12, Anglais, - ice%20tofu

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

[...] la Turbine commerciale G-50 de marque Frigomat [...] peut fabriquer, au choix, sorbets, gelato(glace italienne), crème glacée, yogourt et tofu glacé.  1, fiche 12, Français, - tofu%20glac%C3%A9

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol