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CACAO LECITHINE [1 fiche]

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Fiche 1 2010-06-21

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
OBS

Lecithin ... used as an emulsifier and preservative (antioxidant) for candy, chocolate and bakery products.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Cacao transformé par un ajout de lécithine, en vue de son utilisation comme ingrédient dans l'industrie alimentaire.

OBS

Le qualificatif «lécithiné» à été proposé d'après le modèle du substantif «lécithination» (de la poudre de lait), terme cautionné par le Comité intergouvernemental de l'industrie laitière.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
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