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CACAONINE [1 fiche]

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Fiche 1 1975-03-11

Anglais

Subject field(s)
  • Botany
  • Culture of Fruit Trees
  • Chocolate and Confectionery
OBS

Schweitzer has made some investigations into the formation of cacao-red in the bean (...) tracing it to the decomposition of a glucoside, "--", during fermentation

Français

Domaine(s)
  • Botanique
  • Arboriculture fruitière
  • Confiserie et chocolaterie
OBS

d'après les recherches de Hilger, les fèves de cacao incolores et fraîchement récoltées renferment une diastase et un flucoside auquel on a donné le nom de --.

Espagnol

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