TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Français

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A term used primarily for poultry. Chicken or other fowl are sauteed, but not browned, and are then covered with liquid. The sauce generally contains cream.  1, fiche 2, Anglais, - fricass%C3%A9e

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

(...) La viande est coupée en morceaux que l'on fait raidir à feu doux, sans coloration, avec une garniture aromatique; ils sont ensuite farinés, mouillés de fond blanc et cuits dans un liquide lié. La fricassée est généralement crémée et garnie de petits oignons glacés à blanc et de champignons pochés (...)  2, fiche 2, Français, - fricass%C3%A9e

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol