TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
GELIFICATION [5 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2008-03-11
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Food Industries
- Breadmaking
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- gelatinization
1, fiche 1, Anglais, gelatinization
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
The breakdown of the granular structure of starch as by heating a starch slurry or a dough. 2, fiche 1, Anglais, - gelatinization
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Term used at the Canadian Grain Commission. 3, fiche 1, Anglais, - gelatinization
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Industrie de l'alimentation
- Boulangerie
Fiche 1, La vedette principale, Français
- gélification
1, fiche 1, Français, g%C3%A9lification
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Dégradation de la structure granulaire de l'amidon, comme lorsqu'on chauffe une solution ou une pâte d'amidon. 2, fiche 1, Français, - g%C3%A9lification
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Terme en usage à la Commission canadienne des grains. 3, fiche 1, Français, - g%C3%A9lification
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 2002-08-27
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Paints and Varnishes (Industries)
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- gelling
1, fiche 2, Anglais, gelling
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
- livering 2, fiche 2, Anglais, livering
correct
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
The coagulation of paint into a viscous liver-like mass. 3, fiche 2, Anglais, - gelling
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Peintures et vernis (Industries)
Fiche 2, La vedette principale, Français
- gélification
1, fiche 2, Français, g%C3%A9lification
correct, nom féminin, normalisé
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Transformation irréversible d'un produit (peinture, vernis, enduit ou liant) de l'état liquide à l'état semi-rigide qui le rend inutilisable. [Définition normalisée par l'AFNOR et reproduite avec son autorisation.] 2, fiche 2, Français, - g%C3%A9lification
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
gélification : terme normalisé par l'AFNOR. 3, fiche 2, Français, - g%C3%A9lification
Fiche 2, Terme(s)-clé(s)
- épaississement en gel
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Campo(s) temático(s)
- Pinturas y barnices (Industrias)
Fiche 2, La vedette principale, Espagnol
- gelación
1, fiche 2, Espagnol, gelaci%C3%B3n
nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Espagnol
Fiche 2, Les synonymes, Espagnol
- gelificación 1, fiche 2, Espagnol, gelificaci%C3%B3n
nom féminin
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Fiche 3 - données d’organisme interne 2002-08-27
Fiche 3, Anglais
Fiche 3, Subject field(s)
- Mining of Organic Materials
- Solid Fossil Fuels
- Economic Geology
Fiche 3, La vedette principale, Anglais
- gelification
1, fiche 3, Anglais, gelification
correct
Fiche 3, Les abréviations, Anglais
Fiche 3, Les synonymes, Anglais
Fiche 3, Justifications, Anglais
Record number: 3, Textual support number: 1 DEF
... a biochemical process by which vegetable matter is transformed by intensive softening and dispersion due to swelling under water saturation. It proceeds through the action of bacteria and fungi in a reducing medium with an insignificant access of oxygen (essentially an anaerobic environment). The process is characteristic of very wet stagnant swamps with a high level of ground water. 2, fiche 3, Anglais, - gelification
Fiche 3, Français
Fiche 3, Domaine(s)
- Exploitation de matières organiques (Mines)
- Combustibles fossiles solides
- Géologie économique
Fiche 3, La vedette principale, Français
- gélification
1, fiche 3, Français, g%C3%A9lification
correct, nom féminin
Fiche 3, Les abréviations, Français
Fiche 3, Les synonymes, Français
Fiche 3, Justifications, Français
Fiche 3, Espagnol
Fiche 3, Campo(s) temático(s)
- Explotación de materias orgánicas (Minas)
- Combustibles fósiles sólidos
- Geología económica
Fiche 3, La vedette principale, Espagnol
- gelificación
1, fiche 3, Espagnol, gelificaci%C3%B3n
nom féminin
Fiche 3, Les abréviations, Espagnol
Fiche 3, Les synonymes, Espagnol
- gelación 1, fiche 3, Espagnol, gelaci%C3%B3n
nom féminin
Fiche 3, Justifications, Espagnol
Fiche 4 - données d’organisme interne 2001-08-10
Fiche 4, Anglais
Fiche 4, Subject field(s)
- Food Industries
- Breadmaking
Fiche 4, La vedette principale, Anglais
- starch gelatinization
1, fiche 4, Anglais, starch%20gelatinization
correct
Fiche 4, Les abréviations, Anglais
Fiche 4, Les synonymes, Anglais
- gelatinization of starch 2, fiche 4, Anglais, gelatinization%20of%20starch
correct
- gelatinisation of starch 3, fiche 4, Anglais, gelatinisation%20of%20starch
correct
Fiche 4, Justifications, Anglais
Record number: 4, Textual support number: 1 CONT
Many of the critical reactions that take place during baking, such as starch gelatinization, gluten protein denaturation, and enzyme denaturation are time-temperature-dependent. 4, fiche 4, Anglais, - starch%20gelatinization
Record number: 4, Textual support number: 1 OBS
As the temperature of the loaf rises [60 degrees], some of the starch cells are gradually burst, and commence to gelatinize ... 5, fiche 4, Anglais, - starch%20gelatinization
Fiche 4, Français
Fiche 4, Domaine(s)
- Industrie de l'alimentation
- Boulangerie
Fiche 4, La vedette principale, Français
- gélification
1, fiche 4, Français, g%C3%A9lification
correct
Fiche 4, Les abréviations, Français
Fiche 4, Les synonymes, Français
- gélification de l'amidon 2, fiche 4, Français, g%C3%A9lification%20de%20l%27amidon
correct, nom féminin
- empesage 3, fiche 4, Français, empesage
Fiche 4, Justifications, Français
Record number: 4, Textual support number: 1 CONT
La cuisson [de la pâte] provoque la gélification qui est caractérisée par le gonflement, voire l'éclatement des grains d'amidon [...] suivant la température et la durée de cuisson. 1, fiche 4, Français, - g%C3%A9lification
Record number: 4, Textual support number: 1 OBS
[...] lorsque la température intérieure [du pâton] atteint 60 °, l'amidon est transformé en empois [...] 4, fiche 4, Français, - g%C3%A9lification
Fiche 4, Espagnol
Fiche 4, Justifications, Espagnol
Fiche 5 - données d’organisme interne 1999-03-05
Fiche 5, Anglais
Fiche 5, Subject field(s)
- Rubber
Fiche 5, La vedette principale, Anglais
- gelling
1, fiche 5, Anglais, gelling
correct
Fiche 5, Les abréviations, Anglais
Fiche 5, Les synonymes, Anglais
- gelation 2, fiche 5, Anglais, gelation
correct
- gel formation 2, fiche 5, Anglais, gel%20formation
correct
Fiche 5, Justifications, Anglais
Record number: 5, Textual support number: 1 DEF
The formation of a uniform semi-rigid colloidal coagulum or dispersion from which the aqueous phase has not yet been separated. 3, fiche 5, Anglais, - gelling
Fiche 5, Français
Fiche 5, Domaine(s)
- Caoutchouc
Fiche 5, La vedette principale, Français
- gélification
1, fiche 5, Français, g%C3%A9lification
correct, nom féminin
Fiche 5, Les abréviations, Français
Fiche 5, Les synonymes, Français
- formation de gel 2, fiche 5, Français, formation%20de%20gel
nom féminin
Fiche 5, Justifications, Français
Record number: 5, Textual support number: 1 DEF
Formation sans séparation de la phase aqueuse d'un coagulum ou d'une dispersion colloïdale semi-rigide uniforme. 3, fiche 5, Français, - g%C3%A9lification
Fiche 5, Espagnol
Fiche 5, Campo(s) temático(s)
- Caucho
Fiche 5, La vedette principale, Espagnol
- formación de gel
1, fiche 5, Espagnol, formaci%C3%B3n%20de%20gel
nom féminin
Fiche 5, Les abréviations, Espagnol
Fiche 5, Les synonymes, Espagnol
- gelificación 1, fiche 5, Espagnol, gelificaci%C3%B3n
nom féminin
Fiche 5, Justifications, Espagnol
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