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GLANDE PRECRURALE [1 fiche]

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Fiche 1 1987-05-15

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
OBS

Sirloin tip: That portion obtained by removal of the flank and by a cut at the knee joint, following the leg bone to a point one inch below the rump knuckle bone. Remove knife and make a second cut splitting the precrural gland and continuing to meet the terminus of the first cut below the rump knuckle bone

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
OBS

Crural : adj. Qui appartient à la cuisse. Ex. Artère crurale, arcade crurale.

Espagnol

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