TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
INDICE PEROXYDE [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2008-08-28
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Biochemistry
- Fatty Substances (Food)
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- peroxide value
1, fiche 1, Anglais, peroxide%20value
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
- PV 2, fiche 1, Anglais, PV
correct
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Measure of the extent of primary oxidation of an oil. 3, fiche 1, Anglais, - peroxide%20value
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Peroxides, or more correctly hydroperoxides, are measured through their ability to liberate iodine from potassium iodide in glacial acetic acid and are expressed in terms of milli-equivalents of oxygen per gram of the oil or fat; for edible purposes, peroxide values of less than ten are desirable 3, fiche 1, Anglais, - peroxide%20value
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Term used at the Canadian Grain Commission. 4, fiche 1, Anglais, - peroxide%20value
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Biochimie
- Corps gras (Ind. de l'aliment.)
Fiche 1, La vedette principale, Français
- indice de peroxyde
1, fiche 1, Français, indice%20de%20peroxyde
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
- PV 2, fiche 1, Français, PV
correct, nom masculin
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Mesure du degré d'oxydation primaire d'une huile. 3, fiche 1, Français, - indice%20de%20peroxyde
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Les peroxydes, ou plus exactement les hydroperoxydes, sont mesurés en fonction de leur capacité de libérer l'iode à partir de l'iodure de potassium dans de l'acide acétique glacial; cette capacité est exprimée en milli-équivalents d'oxygène par gramme d'huile ou de graisse; dans les graisses et les huiles alimentaires, on recherche un indice de peroxyde inférieur à dix. 3, fiche 1, Français, - indice%20de%20peroxyde
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Terme en usage à la Commission canadienne des grains. 4, fiche 1, Français, - indice%20de%20peroxyde
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
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