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LAIT VISQUEUX [1 fiche]

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Fiche 1 2008-07-31

Anglais

Subject field(s)
  • Cheese and Dairy Products
OBS

Milk defect.

Français

Domaine(s)
  • Laiterie, beurrerie et fromagerie
OBS

Défaut du lait.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Productos lácteos
CONT

Bacterias formadoras de mucílago (causantes de viscosidad). Alcaligenes viscolactis (viscosus) y Aerobacter aerogenes [...] determinan la alteración viscosa de la leche [...]. Ciertas especies de Streptococcus y Lactobacillus poseen variedades que determinan la viscosidad o mucosidad de la leche [...]

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