TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
PANIFICATION TROIS LEVAINS [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2015-04-21
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Breadmaking
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- multiple-stage method
1, fiche 1, Anglais, multiple%2Dstage%20method
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- multiple stage method 2, fiche 1, Anglais, multiple%20stage%20method
correct
- perpetuated method 1, fiche 1, Anglais, perpetuated%20method
correct
- progressive method 2, fiche 1, Anglais, progressive%20method
correct
- multiple-stage procedure 1, fiche 1, Anglais, multiple%2Dstage%20procedure
correct
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
A widely used method for making rye sours, particularly among European rye bread bakers ... It consists of three steps or stages that comprise the fresh sour, the basic sour, and the full sour. The required starter is normally taken from the preceding full sour and is mixed with rye flour and water to initiate the first stage, or fresh sour. Yeast is normally omitted in the multiple stage method. 1, fiche 1, Anglais, - multiple%2Dstage%20method
Fiche 1, Terme(s)-clé(s)
- multiple step method
- multiple step procedure
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Boulangerie
Fiche 1, La vedette principale, Français
- travail sur trois levains
1, fiche 1, Français, travail%20sur%20trois%20levains
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- méthode sur trois levains 1, fiche 1, Français, m%C3%A9thode%20sur%20trois%20levains
correct, nom féminin
- panification sur trois levains 1, fiche 1, Français, panification%20sur%20trois%20levains
correct, nom féminin
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
[Une des] trois méthodes de panification au levain de pâte qui sont caractérisées par le nombre de levains fabriqués à partir du chef [...] 1, fiche 1, Français, - travail%20sur%20trois%20levains
Record number: 1, Textual support number: 2 DEF
Le travail sur trois levains, qui comprenait trois enrichissements successifs du chef, a disparu avec l'abandon [...] de la panification au levain de pâte. 1, fiche 1, Français, - travail%20sur%20trois%20levains
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
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