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PUREE [1 fiche]

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Fiche 1 2015-01-14

Anglais

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
  • Recipes
  • Restaurant Menus
DEF

Food boiled soft and put through a sieve or blender.

Français

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
  • Recettes de cuisine
  • Menus (Restauration)
DEF

Préparation des légumes, des fruits, parfois des poissons ou des abats, en général cuits, puis, selon les recettes, écrasés, pilés, passés au moulin, au mélangeur, au tamis ou au chinois.

OBS

Le résultat est soit un coulis, soit une préparation plus consistante.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Técnicas culinarias
  • Recetas de cocina
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Pasta que se hace de legumbres u otras cosas comestibles, cocidas y trituradas.

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