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SUCRE MOULE [1 fiche]

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Fiche 1 1991-06-11

Anglais

Subject field(s)
  • Chocolate and Confectionery
OBS

Sugar that is boiled to the hard crack stage and then poured into a mould to harden.

OBS

Crack stage means that the sirup will separate into threads that are hard and brittle.

Français

Domaine(s)
  • Confiserie et chocolaterie

Espagnol

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