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ACIDE CITRIQUE [7 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2022-07-29

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
CONT

Citric acid naturally exists in fruits and vegetables. However, it is not the naturally occurring citric acid, but the manufactured citric acid (MCA) that is used extensively as a food and beverage additive.

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires

Espagnol

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Fiche 2 2011-08-23

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
Universal entry(ies)
C6H8O7
formule, voir observation
77-92-9
numéro du CAS
DEF

A colorless crystalline or white powdery organic, tricarboxylic acid occurring in plants, especially citrus fruits, odourless, with a strongly acid taste, used as a flavoring agent, a sequestering agent, an antioxidant in foods, a water-conditioning agent and a detergent builder, in cleaning and polishing stainless steel and other metals and in alkyd resins.

OBS

2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid: form recommended by the IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry).

OBS

Chemical formula: C6H8O7

Terme(s)-clé(s)
  • beta-hydroxytricarballylic acid
  • beta-hydroxytricarboxylic acid

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
Entrée(s) universelle(s)
C6H8O7
formule, voir observation
77-92-9
numéro du CAS
DEF

Acide-alcool se présentant sous forme de poudre blanche (ou de cristaux translucides), naturellement présent dans les agrumes.

OBS

Sert notamment à la préparation des citrates, des résines alkydiques, des bains galvaniques. L'industrie alimentaire en fait usage comme aromatisant, antioxydant et chélateur.

OBS

acide 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylique : forme recommandée par l'UICPA (Union internationale de chimie pure et appliquée).

OBS

Formule chimique : C6H8O7

Terme(s)-clé(s)
  • acide bêta-hydroxytricarballylique
  • acide bêta-hydroxytricarboxylique
  • acide bêta-hydroxy-bêta-carboxyglutarique

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
Entrada(s) universal(es)
C6H8O7
formule, voir observation
77-92-9
numéro du CAS
OBS

Cristales o polvo translúcidos, incoloros; inodoro; fuerte sabor ácido. Muy soluble en alcohol y agua; soluble en éter. Combustible. No tóxico.

OBS

Fórmula química: C6H8O7

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Fiche 3 2003-11-18

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Morphology and General Physiology
  • Biotechnology
DEF

The cyclic metabolic mechanism by which the complete oxidation of the acetyl moiety of acetyl-coenzyme A is effected.

OBS

for "Kreb's cycle": This variant is based on an incorrect analogy with other genitive + noun terms (e.g., Hodgskin's disease), in which the name "Krebs" is broken up.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Morphologie et physiologie générale
  • Biotechnologie
DEF

Cycle de réactions enzymatiques qui se déroule en milieu aérobie et dont le point de départ est une condensation de l'acide oxaloacétique avec l'acétyl coenzyme A.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
  • Morfología y fisiología general
  • Biotecnología
DEF

Ciclo integrado en el proceso de respiración en el proceso de respiración aerobia; el ácido pirúvico sufre una serie de reacciones controladas enzimáticamente, transformándose en dióxido de carbono y agua y produciéndose energía en forma de ATP.

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Fiche 4 2002-10-25

Anglais

Subject field(s)
  • Medication

Français

Domaine(s)
  • Médicaments

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Medicamentos
Conserver la fiche 4

Fiche 5 2001-08-10

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
OBS

See also the more complete record for "citric acid."

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques

Espagnol

Conserver la fiche 5

Fiche 6 2000-12-18

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Chemistry

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Chimie

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Química
Conserver la fiche 6

Fiche 7 1998-07-17

Anglais

Subject field(s)
  • Blood
Terme(s)-clé(s)
  • acid citrate glucose

Français

Domaine(s)
  • Sang
OBS

La durée de conservation du sang a été portée à 35 jours en recueillant le sang sur une solution d'acide citrique-citrate-glucose ou sur citrate-phosphate-glucose et se situe en général 21 jours après le prélèvement.

OBS

Source(s) : OMS [Organisation mondiale de la Santé] SRT 840, page 68.

Terme(s)-clé(s)
  • acide citrique citrate glucose

Espagnol

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