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ALIMENT [100 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2026-06-09

Anglais

Subject field(s)
  • Dietetics
  • Indigenous Arts and Culture
DEF

A plant or animal that is not normally cultivated or reared in captivity, and which may be considered part of the minor crops and underutilized species.

OBS

country food: designation used in Canada to refer to the foods gathered, hunted and fished by the First Nations, especially in the Northern regions.

Français

Domaine(s)
  • Diététique
  • Arts et culture autochtones
DEF

Plante généralement non cultivée ou animal en principe exclu de l’élevage en captivité et qui peut être considéré comme faisant partie, respectivement, du groupe des cultures d’importance mineure et du groupe des espèces sous-utilisées.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Dietética
  • Artes y cultura indígenas
DEF

Plantas y animales que normalmente no se cultivan ni se crían en cautividad y que pueden considerarse parte de los cultivos secundarios y las especies infrautilizadas.

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Fiche 2 2026-05-27

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Industrial Techniques and Processes
  • Hygiene and Health
CONT

Fresh or whole foods that occur in nature (e.g., fresh apple) typically have one main palatability-related nutrient (e.g., sugar), which is accompanied by satiety-promoting nutrients (e.g., fiber, water) that slow the absorption of the sugar into our system. Hyperpalatable foods ... have combinations of palatability-inducing nutrients (fat, sugar, sodium, and/or carbohydrates) present at thresholds that do not occur in nature. Satiety-promoting nutrients ... may be stripped away from the food, making them readily absorbed into our system.

CONT

... foods with combinations of palatability-inducing nutrients that are present at moderate to high thresholds, termed hyper-palatable foods (HPF), may be acutely rewarding and yield strong wanting and desire to consume them ...

OBS

hyper-: Excessively.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Techniques industrielles
  • Hygiène et santé
CONT

«Les aliments hyper-appétissants sont conçus avec des combinaisons d'ingrédients savoureux, en particulier des matières grasses, du sucre et du sel» [...] «La combinaison de ces ingrédients fonctionne bien au-delà de ce qu'un seul ingrédient pourrait produire seul. Et nous sommes tous constamment exposés à ces aliments qu'il est difficile d'arrêter de manger».

OBS

Aliment composé d'un assemblage de nutriments, tels que des lipides, des glucides, du sel et du sucre, présents à des concentrations élevées qui n'existent pas dans la nature.

OBS

hyper- : Indique un lien avec l'exagération, l'excès, avec une valeur superlative.

Terme(s)-clé(s)
  • aliment hyper agréable au goût
  • aliment hyper agréable au gout
  • aliment hyper appétissant

Espagnol

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Fiche 3 2025-07-22

Anglais

Subject field(s)
  • Food Safety
  • Regulations and Standards (Food)
  • Collaboration with the FAO
OBS

It describes the attributes of a food that influence its value and that make it acceptable or desirable for the consumer.

OBS

This includes attributes such as size, shape, colour, texture, flavour, food composition (ingredients and nutrients), and the methods by which food is produced or processed (e.g., "organic," "cage-free," "without antibiotics"). It also encompasses negative attributes like spoilage, contamination with filth, discolouration, and off-odours, as well as positive attributes such as origin, colour, flavour, texture, and processing method.

Terme(s)-clé(s)
  • SUSTAGRIDUR2025

Français

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
  • Collaboration avec la FAO
CONT

La qualité des aliments englobe les aspects allant de la composition des produits jusqu'à la perception du consommateur.

Espagnol

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Fiche 4 2024-12-17

Anglais

Subject field(s)
  • Food Safety
  • Industrial Techniques and Processes
  • Collaboration with the FAO
CONT

One of the key parameters to be considered in any thermally processed foods is the target organism, which could be a pathogen or spoilage organism, which should be adequately reduced by the process.

Français

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire
  • Techniques industrielles
  • Collaboration avec la FAO
CONT

Bacillus cereus, responsable de toxi-infections alimentaires, est un contaminant fréquent des aliments traités thermiquement.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Inocuidad Alimentaria
  • Procesos y técnicas industriales
  • Colaboración con la FAO
CONT

Como la deterioración de alimentos tratados térmicamente puede derivar de una mala manipulación de la materia prima antes de la elaboración, de un tratamiento insuficiente o de contaminación por infiltración después del tratamiento térmico, los procedimientos para establecer la causa de la deterioración no deben limitarse al examen del alimento para descubrir microorganismos viables.

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Fiche 5 2024-11-13

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Collaboration with the FAO
CONT

Many concentrated foods, such as frozen orange juice concentrate and canned soups, are easily recognized because of the need to add water before they are consumed.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Collaboration avec la FAO
CONT

Dans le cas d'aliments concentrés tels que les soupes, le retrait de l'eau pourrait faire en sorte que le produit final contienne plus de 50 % de l'ingrédient mis en évidence.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Colaboración con la FAO
CONT

No se deben mezclar los almidones y las proteínas, ya que solo se debe comer un alimento concentrado (aquellos con mucha cantidad de agua) de cada vez.

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Fiche 6 2024-07-31

Anglais

Subject field(s)
  • Dietetics
  • Food Industries
  • Indigenous Arts and Culture

Français

Domaine(s)
  • Diététique
  • Industrie de l'alimentation
  • Arts et culture autochtones
CONT

Les aliments traditionnels créent et entretiennent entre les individus un tissu social et culturel important qui conforte la santé et le bien-être de la collectivité.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Dietética
  • Industria alimentaria
  • Artes y cultura indígenas
Conserver la fiche 6

Fiche 7 2024-06-27

Anglais

Subject field(s)
  • Dietetics
  • Food Industries
CONT

Foods are sometimes described according to their nutrient density, the proportion of essential nutrients to the number of kilojoules. High-nutrient-density foods, such as fruits and vegetables, provide a large number of nutrients in relationship to kilojoules. Low-nutrient-density foods, such as alcohol or sugar, are high in kilojoules but are nutrient-poor.

Terme(s)-clé(s)
  • low nutrient-density food

Français

Domaine(s)
  • Diététique
  • Industrie de l'alimentation

Espagnol

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Fiche 8 2024-06-27

Anglais

Subject field(s)
  • Dietetics
  • Food Industries
DEF

Food with a high content of calories (energy) with respect to its mass or volume.

Terme(s)-clé(s)
  • high calorie-density food

Français

Domaine(s)
  • Diététique
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Aliment à teneur en calories (valeur énergétique) élevée compte tenu de son poids ou de son volume.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Dietética
  • Industria alimentaria
DEF

Alimento con un elevado contenido calórico (energético) respecto de su masa o volumen.

Conserver la fiche 8

Fiche 9 2024-06-27

Anglais

Subject field(s)
  • Dietetics
  • Food Industries
DEF

Food with a high content of nutrients with respect to its mass or volume.

Terme(s)-clé(s)
  • high nutrient-density food

Français

Domaine(s)
  • Diététique
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Aliment ayant une teneur en nutriments élevée compte tenu de son poids ou de son volume.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Dietética
  • Industria alimentaria
DEF

Alimento con un alto contenido de nutrientes con respecto a su masa o volumen.

Conserver la fiche 9

Fiche 10 2024-06-27

Anglais

Subject field(s)
  • Dietetics
  • Food Industries
CONT

Usually, low-calorie-density foods have the following qualities: they're mostly made up of water; they're high in fiber; they're low in fat; they're rich in nutrients; they fill you up without providing a lot of calories.

Terme(s)-clé(s)
  • low calorie-density food

Français

Domaine(s)
  • Diététique
  • Industrie de l'alimentation
CONT

Généralement, plus la densité énergétique d'un aliment est faible, plus cet aliment présente une valeur nutritive intéressante. Les aliments à faible densité énergétique (les fruits, les légumes, les céréales à grains entiers, les légumineuses) contiennent plus d'eau et de fibres. L'eau et les fibres alimentaires occupent de l'espace dans l'estomac et participent au sentiment de satiété, tout en fournissant peu de calories.

Espagnol

Conserver la fiche 10

Fiche 11 2024-04-25

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Industrial Techniques and Processes
  • Hygiene and Health
CONT

Some foods are highly processed or ultra-processed. They most likely have many added ingredients such as sugar, salt, fat, and artificial colors or preservatives. Ultra-processed foods are made mostly from substances extracted from foods, such as fats, starches, added sugars, and hydrogenated fats. They may also contain additives like artificial colors and flavors or stabilizers. Examples of these foods are frozen meals, soft drinks, hot dogs and cold cuts, fast food, packaged cookies, cakes, and salty snacks.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Techniques industrielles
  • Hygiène et santé
CONT

Que sont les aliments ultratransformés? Il s'agit de produits fabriqués en usine à partir de matières premières telles que le blé, le maïs, la viande réformée et d'autres, que l'on décompose pour en extraire des sous-produits, qui sont ensuite transformés à leur tour. On ajoute à ces substances des quantités élevées de sucre, de sel et de gras, mais aussi des additifs industriels (émulsifiants, saveurs artificielles, colorants, etc.) afin de les rendre plus savoureux, augmenter leur durée de conservation ou rehausser leur apparence.

Terme(s)-clé(s)
  • aliment ultra-transformé

Espagnol

Conserver la fiche 11

Fiche 12 2023-01-16

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
CONT

Chicks between 6 and 20 weeks of age should be switched [from starter feed] to grower feed, which contains less protein than starter feed (16-18%) and less calcium than typical layer feed varieties. It's important to make the switch to grower feed since feeding too much protein to growing pullets can cause kidney or liver problems later in life.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
CONT

Les aliments de croissance sont caractérisés par un équilibre énergie-azote satisfaisant pour assurer une production maximale de muscle. Ils doivent, en outre, apporter suffisamment d'éléments minéraux pour permettre une bonne constitution du squelette de l'animal.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Alimentación animal (Agricultura)
Conserver la fiche 12

Fiche 13 2022-04-26

Anglais

Subject field(s)
  • Dietetics
  • Nutritive Elements (Biological Sciences)
  • Food Industries
DEF

Information about the quantity of nutrients, carbohydrates, fats, proteins, vitamins and minerals present in a food product.

CONT

Nutritional information is a collection of nutrients and their values that are present in a food product. The most common nutrients include energy (kilojoules or calories), protein, fat, saturated fat, carbohydrate, sugars, and sodium (a component of salt).

Français

Domaine(s)
  • Diététique
  • Éléments nutritifs (Sciences biologiques)
  • Industrie de l'alimentation
DEF

[...] information [...] concernant la quantité des nutriments[,] glucides, lipides, protéines, vitamines et minéraux [...] présents dans un produit alimentaire.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Dietética
  • Elementos nutritivos (Ciencias biológicas)
  • Industria alimentaria
DEF

Información sobre la cantidad de nutrientes, carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales presentes en un producto alimentario.

CONT

La información nutricional de un alimento debe incluir el valor energético y determinados nutrientes como grasas, azúcares y proteínas. [...] Toda la información nutricional debe figurar en el mismo campo visual, por eso lo ideal es publicarla en una tabla en la cual se registran y ordenan todos los datos correspondientes.

Conserver la fiche 13

Fiche 14 2022-03-04

Anglais

Subject field(s)
  • Milling and Cereal Industries
  • Animal Feed (Agric.)
CONT

Corn gluten feed (CGF) is a co-product from the wet-corn milling industry that manufactures starch, sweeteners, syrup, and oil from corn ... Corn gluten feed is a good feed for beef cattle; however, producers should be aware of some potential problems with this feedstuff.

Français

Domaine(s)
  • Minoterie et céréales
  • Alimentation des animaux (Agric.)
CONT

Le gros gluten de maïs est un sous-produit issu de l'amidonnerie de maïs. Ce produit est composé principalement d'un mélange des enveloppes des grains de maïs (drêche blanche de maïs), de tourteau de germe et parfois aussi de solubles de maïs [...]

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Molinería y cereales
  • Alimentación animal (Agricultura)
Conserver la fiche 14

Fiche 15 2021-10-31

Anglais

Subject field(s)
  • Aquaculture
DEF

A [food] formulated to provide additional protein, energy, and other nutrients to aquaculture animals utilizing natural food.

Français

Domaine(s)
  • Aquaculture
DEF

Aliment formulé pour fournir des protéines et des nutriments additionnels aux animaux d'aquaculture dans le but de compenser les carences dans l'alimentation naturellement présente.

Espagnol

Conserver la fiche 15

Fiche 16 2021-10-08

Anglais

Subject field(s)
  • Milling and Cereal Industries
  • Animal Feed (Agric.)
DEF

The dried residue from corn after the larger part of the starch and germ have been removed and the bran separated by the process employed in the wet milling manufacture of corn starch or syrup, or by enzymatic treatment of the endosperm.

Français

Domaine(s)
  • Minoterie et céréales
  • Alimentation des animaux (Agric.)

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Molinería y cereales
  • Alimentación animal (Agricultura)
DEF

[Producto que] se obtiene en el proceso de fraccionamiento del maíz por vía húmeda y es aquella parte del grano que permanece tras la extracción de la mayor cantidad posible de almidón, gluten y germen.

OBS

En su obtención industrial se requiere calor para los procesos de maceración del grano y de desecación del producto final.

Conserver la fiche 16

Fiche 17 2021-10-08

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
DEF

A substitute for fresh whole milk, fortified with vitamins and minerals, [that is] used as a nutrient source for young animals.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
DEF

Substitut du lait entier frais, enrichi de vitamines [et] de minéraux, [qui est employé comme] source d'éléments nutritifs pour les jeunes animaux.

Terme(s)-clé(s)
  • lacto-remplaceur

Espagnol

Conserver la fiche 17

Fiche 18 2021-10-03

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Aquaculture
DEF

A combination of two or more ingredients with or without additives proportioned, mixed, and processed according to specifications.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Aquaculture
DEF

Combinaison de deux ingrédients ou plus, avec ou sans additifs, répartis, mélangés, et transformés, conformément à un ensemble de spécifications.

Espagnol

Conserver la fiche 18

Fiche 19 2021-10-03

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Aquaculture

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Aquaculture
DEF

Mélange de produits d'origine végétale ou animale dans leur état naturel, frais ou conservés, ou de produits dérivés de leur transformation industrielle, ou encore de substances organiques ou inorganiques, contenant ou non des additifs, destiné à une alimentation orale sous la forme d'un aliment complet [...]

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Alimentación animal (Agricultura)
  • Acuicultura
Conserver la fiche 19

Fiche 20 2021-09-27

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
CONT

Usually, animal feed is available as pelleted or non-pelleted (fine or coarsely ground feed). Pelleted feed involves the hygienisation of the feed, and finely ground feed increases the digestibility rate in the pre-caecal part of the alimentary tract.

PHR

coarsely ground feed, finely ground feed

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
CONT

Durant la période d'engraissement [des porcs], aucun facteur de croissance n'a été incorporé aux aliments. L'eau et les aliments moulus ont été offerts à volonté durant toute la période expérimentale.

OBS

aliment moulu : désignation habituellement utilisée au pluriel.

Terme(s)-clé(s)
  • aliments moulus

Espagnol

Conserver la fiche 20

Fiche 21 2021-05-31

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Aquaculture
DEF

[Food] that fulfills the nutritional requirements of aquatic animals during [the fattening period].

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Aquaculture
DEF

[Nourriture] répondant aux besoins nutritionnels des animaux aquatiques dans la phase d'engraissement.

Espagnol

Conserver la fiche 21

Fiche 22 2021-05-31

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Aquaculture
DEF

[Food] crushed in small fragments.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Aquaculture
DEF

[Nourriture] désagrégée en petits fragments.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Alimentación animal (Agricultura)
  • Acuicultura
Conserver la fiche 22

Fiche 23 2021-05-26

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Aquaculture
  • Aquariums and Fishkeeping (Hobbies)

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Aquaculture
  • Aquariophilie (Passe-temps)
  • IAM
DEF

Produit [...] caractérisé par son aptitude à couler ou à flotter, selon les espèces auxquelles il est destiné [à nourrir], ainsi que par sa résistance au délitement dans l'eau.

Espagnol

Conserver la fiche 23

Fiche 24 2021-05-26

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Fish
  • Aquaculture
DEF

Fodder intended for fish in aquaculture establishments, in any form and of any composition.

Terme(s)-clé(s)
  • fishfeed
  • fishfood

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Poissons
  • Aquaculture
DEF

[Substance] destinée à alimenter les poissons dans les fermes aquacoles, quelles qu'en soient la forme et la composition.

Espagnol

Conserver la fiche 24

Fiche 25 2021-05-10

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
CONT

Requirements for protein decrease as the chicks grow, so the second-stage feed—grower ration or pullet developer—contains less protein than starter feed but more than feed for adult layers, about 16 percent. It is recommended for feeding growing chickens from six to eighteen weeks of age.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
CONT

Le passage de l'aliment de premier âge à l'aliment de deuxième âge était réalisé sans transition après la pesée des refus de la deuxième semaine.

Espagnol

Conserver la fiche 25

Fiche 26 2021-05-10

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
DEF

The first food provided for young animals.

CONT

Young chicks begin eating starter food that is between 18 and 20% protein and should be placed on a commercial diet as quickly as possible.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
CONT

Un objectif de base lorsqu'on élève des génisses laitières est de leur assurer un bon départ dès la naissance. Ceci est possible en leur donnant une ration hautement digestible, ayant une haute teneur en protéines et en énergie comme le lait entier ou un substitut lacté à haute teneur en matières grasses. Le sevrage se fait aussitôt que possible, avec un aliment de démarrage à texture grossière et au goût agréable.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Alimentación animal (Agricultura)
DEF

Mezcla de materias naturales y productos elaborados que tiene unas características energéticas y proteicas adecuadas para la alimentación de animales jóvenes.

OBS

La edad a partir de la cual se proporciona este alimento varía según la especie y las condiciones del animal. En los cerdos suele ser a partir de la cuarta semana y en los terneros puede entrar a formar parte de su alimentación en las cinco primeras semanas como complemento del alimento líquido a base de leche en polvo.

Conserver la fiche 26

Fiche 27 2021-04-09

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Aquaculture
Terme(s)-clé(s)
  • aqua-culture feed

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Aquaculture
CONT

Un aliment aquacole qualifie un aliment naturel ou artificiel utilisé en aquaculture. Ce sont fréquemment des granulés de farine, les farines ayant diverses origines animales et végétales. Il s'agit donc le plus souvent d'un aliment sec.

Terme(s)-clé(s)
  • aliment aquicole
  • nourriture aquicole

Espagnol

Conserver la fiche 27

Fiche 28 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

food smoker: an item in the "Food Processing and Preparation Tools and Equipment" class of the "Tools and Equipment for Materials" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

fumoir à aliment : objet de la classe «Outils et équipement de transformation et de préparation des aliments» de la catégorie «Outillage et équipement pour le traitement des matières».

Espagnol

Conserver la fiche 28

Fiche 29 2020-08-06

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Aquaculture
DEF

[An] agglomerated feed formed by compacting and forcing it through die openings by a mechanical extrusion process.

OBS

pellet: designation usually used in the plural.

Terme(s)-clé(s)
  • pellets

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Aquaculture
DEF

Aliment [...] formé par un procédé mécanique compactant et forçant l'aliment à travers les ouvertures d'une matrice.

OBS

aggloméré; granulé : désignations habituellement utilisées au pluriel.

Terme(s)-clé(s)
  • agglomérés
  • granulés

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Alimentación animal (Agricultura)
  • Acuicultura
DEF

Alimento aglomerado por compactación mediante un proceso mecánico que hace pasar el alimento por los agujeros de una matriz.

OBS

gránulo: designación utilizada generalmente en plural.

Terme(s)-clé(s)
  • gránulos
Conserver la fiche 29

Fiche 30 2019-06-20

Anglais

Subject field(s)
  • Food Preservation and Canning
  • Collaboration with the FAO
DEF

... any food (other than alcoholic beverages) with a finished equilibrium pH [potential of hydrogen] greater than 4.6 and a water activity greater than 0.85, excluding tomatoes and tomato products having a finished equilibrium pH less than 4.7.

Français

Domaine(s)
  • Conservation des aliments et conserverie
  • Collaboration avec la FAO

Espagnol

Conserver la fiche 30

Fiche 31 2019-06-04

Anglais

Subject field(s)
  • Food Preservation and Canning
  • Freeze-Drying
  • Collaboration with the FAO
DEF

Foodstuff processed by quick freezing at minus 60 degrees followed by total dehydration.

Terme(s)-clé(s)
  • lyophilised food

Français

Domaine(s)
  • Conservation des aliments et conserverie
  • Lyophilisation
  • Collaboration avec la FAO
DEF

Denrée traitée par congélation rapide à moins 60 degrés puis par déshydratation totale.

CONT

Les aliments lyophilisés en général ne nécessitent pas de réfrigération pour se conserver. [...] La lyophilisation entraîne une diminution importante du poids ce qui facilite grandement le transport des aliments lyophilisés. [...] La plupart des aliments lyophilisés se réhydratent très rapidement grâce à leur texture poreuse.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Conservación de los alimentos y elaboración de conservas
  • Liofilización
  • Colaboración con la FAO
Conserver la fiche 31

Fiche 32 2019-01-11

Anglais

Subject field(s)
  • Drugs and Drug Addiction
  • Food Industries
CONT

Marijuana edibles are foods and drinks that are made with marijuana or marijuana oils. These can be made at home, like pot brownies, but producers can make and sell marijuana edibles in many forms: gummy candies, chocolate, sodas and juices, cookies and other treats.

Français

Domaine(s)
  • Drogues et toxicomanie
  • Industrie de l'alimentation
CONT

Un muffin ou des œufs brouillés à la marijuana? Pourquoi pas : 7 % des participants à l'étude envisageraient de consommer un aliment au cannabis au déjeuner.

PHR

consommation d'aliments au cannabis, vente d'aliments au cannabis

Terme(s)-clé(s)
  • aliment à la marihuana
  • produit comestible à la marihuana

Espagnol

Conserver la fiche 32

Fiche 33 2018-10-17

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
DEF

A food which has been processed or refined as little as possible, now typically containing no additives or other artificial substances.

CONT

Whole foods – like vegetables, fruits, whole grains, nuts, and legumes – retain their fibers as well as the whole portfolio of beneficial phytochemicals and nutrients that are often removed in processed foods.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
CONT

En revanche, il est moins connu du grand public qu'un aliment entier, donc toujours sous sa forme brute, est plus bénéfique pour la santé que le même aliment transformé ou raffiné puis complémenté pour palier les pertes en micronutriments (vitamines, minéraux et phytonutriments).

Espagnol

Conserver la fiche 33

Fiche 34 2018-09-04

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Regulations and Standards (Food)
OBS

[In the Meat Inspection Regulations, 1990,] animal food means a meat product identified for use as food for an animal that is not a food animal [for human consumption.]

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
OBS

[Dans le Règlement de 1990 sur l'inspection des viandes,] aliment pour animaux [fait référence à un] produit de viande désigné comme aliment destiné à un animal, à l'exclusion d'un animal pour alimentation humaine.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Alimentación animal (Agricultura)
  • Reglamentación y normalización (Alimentación)
CONT

Los alimentos para animales son mezclas de nutrientes elaborados en forma tal que responden a requerimientos de cada especie, edad, tipo de explotación a que se destina el animal, bien sea suministrado como única fuente de alimento o como complemento de otras fuentes nutricionales.

Conserver la fiche 34

Fiche 35 2018-07-12

Anglais

Subject field(s)
  • Dietetics
  • Regulations and Standards (Food)
  • Collaboration with the FAO

Français

Domaine(s)
  • Diététique
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
  • Collaboration avec la FAO
CONT

La hausse de la consommation de lait de vache survenue dans la société occidentale ces dernières années, de même que le recours accru aux préparations lactées artificielles dès le berceau, a prédisposé les enfants d'aujourd'hui à devenir rapidement obèses, à l'instar des aliments à forte teneur en glucides.

Espagnol

Conserver la fiche 35

Fiche 36 2018-06-26

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Dietetics
  • Collaboration with the FAO
DEF

A food with nutrients added to improve its nutritional value.

CONT

Examples of fortified food include salt fortified with iodine, and B-group vitamins and iron added to milled cereals.

OBS

[Health Canada, the World Health Organization and the Food and Agriculture Organization of the United Nations consider the terms "enriched food" and "fortified food" as synonymous and use them interchangeably, whereas some authors make a distinction between the two terms. In that case,] enriched foods have nutrients added to them that were lost during processing. [On the other hand], fortified foods have had nutrients added that are beyond what the foods originally contained.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Diététique
  • Collaboration avec la FAO
DEF

Aliment dont la valeur nutritionnelle a été augmentée par addition de certains éléments [nutritifs].

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Dietética
  • Colaboración con la FAO
Conserver la fiche 36

Fiche 37 2018-04-27

Anglais

Subject field(s)
  • Food Safety
  • Collaboration with the FAO
DEF

A food capable of supporting rapid and progressive growth of infectious or toxigenic microorganisms.

Français

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire
  • Collaboration avec la FAO
DEF

Aliment susceptible de permettre une croissance rapide et progressive de microorganismes infectieux ou toxigènes.

Espagnol

Conserver la fiche 37

Fiche 38 2018-03-26

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Collaboration with the FAO
DEF

[A] food ... which requires little or no preparation or cooking time, especially one sold prepackaged or frozen.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Collaboration avec la FAO

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Colaboración con la FAO
Conserver la fiche 38

Fiche 39 2018-03-14

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
CONT

Pellet-based snacks ... and dual-textured coextruded foods consisting of crisp cereal shells and soft filling can be made using twin-screw extruders such as the volume system.

Terme(s)-clé(s)
  • co-extruded food

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
OBS

[Procédé de texturation] coexpansion : technique qui permet d'avoir un produit composé de deux sous-produits expansés (céréales en général); ce procédé nécessite une bonne synchronisation des deux cuissons [...]

Terme(s)-clé(s)
  • aliment co-expansé

Espagnol

Conserver la fiche 39

Fiche 40 2018-03-09

Anglais

Subject field(s)
  • Food Safety
DEF

Food that has something in it, or on it, that shouldn't be there.

CONT

Food poisoning is a general term for health problems arising from eating contaminated food. Food may be contaminated by bacteria, viruses, environmental toxins, or toxins present within the food itself, such as the poisons in some mushrooms.

OBS

Examples of contaminants are: - Microbes or viruses: ... such as bacteria, fungi, algae and protozoa; - Chemicals contaminants: chemicals used for cleaning or for pest control can also make people very ill. ... Metals such as aluminium, lead and mercury are toxic if they enter food; ... - Natural toxins: these can be formed when food is not stored correctly; ... - Physical contaminants: this refers to foreign objects in food, for example pieces of metal or glass. ... Other foreign objects are hair, fingernails, nail varnish and sticking plasters; - Other food dangers: some quite ordinary foods and food additives are toxic to some people because they produce severe allergic reactions.

Français

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire
CONT

Les aliments contaminés, comme la viande crue et les œufs mal cuits, constituent la source la plus fréquente de la maladie. Omettre de laver fruits et légumes avant de les consommer ou de nettoyer avec soin les surfaces de travail dans la cuisine peut aussi vous exposer aux salmonelles.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Inocuidad Alimentaria
DEF

Alimento que contiene microorganismos patógenos y/o contaminantes químicos o físicos, los cuales son nocivos para el consumo humano.

CONT

Las enfermedades por alimentos contaminados son causadas por alimentos que contienen bacterias peligrosas, toxinas, parásitos, virus o contaminantes.

Conserver la fiche 40

Fiche 41 2018-02-13

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Dietetics
  • Collaboration with the FAO
DEF

A mixture of cereals and other ingredients (such as soya beans or pulses) that have been milled, blended, pre-cooked by extrusion or roasting, and fortified with a premix and with a wide range of vitamins and minerals.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Diététique
  • Collaboration avec la FAO
DEF

[...] mélange de céréales et d'autres ingrédients (tels que les fèves de soja [ou les] légumineuses [...]) qui ont été broyés, mélangés, précuits par extrusion ou torréfaction, et enrichis d'un pré-mélange de vitamines et minéraux [...]

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Dietética
  • Colaboración con la FAO
Conserver la fiche 41

Fiche 42 2018-02-01

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Dietetics
  • Homeopathy
CONT

Canada produces a wide range of functional foods and natural health products that rank among the world's best in terms of quality, nutrition, taste and scientific research. They encompass not only conventional foods that provide benefits above and beyond basic nutrition, but also products that have been enhanced or fortified with beneficial substances such as vitamins, minerals, micro-organisms and other bioactive compounds derived from plant, animal and marine sources.

OBS

functional food and natural health product; natural health product and functional food: designations usually used in the plural.

Terme(s)-clé(s)
  • functional foods and natural health products
  • natural health products and functional foods

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Diététique
  • Homéopathie
OBS

aliment fonctionnel et produit de santé naturel; produit de santé naturel et aliment fonctionnel : désignations habituellement utilisées au pluriel.

Terme(s)-clé(s)
  • aliments fonctionnels et produits de santé naturels
  • produits de santé naturels et aliments fonctionnels

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Dietética
  • Homeopatía
OBS

alimento funcional y producto natural para la salud; producto natural para la salud y alimento funcional: designaciones utilizadas generalmente en plural.

Terme(s)-clé(s)
  • alimentos funcionales y productos naturales para la salud
  • productos naturales para la salud y alimentos funcionales
Conserver la fiche 42

Fiche 43 2018-01-29

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Agriculture - General
DEF

primary foods: Includes foods undergoing little to no transformation between the farm and consumer (i.e., fresh fruits and vegetables, fresh meats (beef, chicken, pork, etc.), fresh seafood, milk, eggs, flour).

OBS

These are foods that most consumers would relate to as agriculture.

OBS

primary food: term usually used in the plural.

Terme(s)-clé(s)
  • primary foods

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Agriculture - Généralités
DEF

aliments primaires : [...] aliments qui subissent une transformation minime à nulle entre la ferme et le consommateur (c'est-à-dire les fruits et légumes frais, les viandes fraîches (bœuf, poulet, porc, etc.), les poissons et fruits de mer frais, le lait, les œufs, la farine).

OBS

Tels sont les aliments que la plupart des consommateurs assimilent à l'agriculture.

OBS

aliment primaire : terme utilisé le plus souvent au pluriel.

Terme(s)-clé(s)
  • aliments primaires

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Agricultura - Generalidades
Conserver la fiche 43

Fiche 44 2018-01-25

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
DEF

Something to snack on.

CONT

Medical researchers are issuing a dietary warning about Lunchables, a convenience food marketed as a complete meal that's popular with children. The problem, in a word, is salt, according to a study being released at the American College of Cardiologists annual conference. Some lunchables, with meat, cheese, crackers and even a desert, contain nearly three-fourths of the recommended daily salt allowance ...

OBS

lunchable: term usually used in the plural.

Terme(s)-clé(s)
  • lunchables

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
CONT

Les analystes d’Agriculture et Agroalimentaire Canada ont dressé une liste de 100 aliments périssables et non périssables [...] revêtant une importance particulière pour la population canadienne [...] les aliments achetés le plus fréquemment étaient en général les plus périssables, et comprenaient le bœuf frais/congelé, les viandes transformées, les laits de consommation, les pains et petits pains, les bananes et la laitue [...] les boissons gazeuses, les aliments de casse-croûte [...]

OBS

aliment de casse-croûte : terme habituellement utilisé au pluriel.

Terme(s)-clé(s)
  • aliments de casse-croûte

Espagnol

Conserver la fiche 44

Fiche 45 2017-12-18

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
DEF

[A] food that is acceptable to the taste [or] sufficiently agreeable in flavor to be eaten.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation

Espagnol

Conserver la fiche 45

Fiche 46 2017-12-15

Anglais

Subject field(s)
  • Regulations and Standards (Food)
DEF

[A food] that does not have a standard of identity or that deviates from a prescribed standard in any manner.

Terme(s)-clé(s)
  • unstandardised food

Français

Domaine(s)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
DEF

[Aliment] qui n'[a] aucune norme d'identité ou qui [dévie] d'une norme prescrite de quelque manière que ce soit.

Espagnol

Conserver la fiche 46

Fiche 47 2017-10-05

Anglais

Subject field(s)
  • Labelling (Packaging)
  • Food Safety
  • Security Devices
CONT

Over the past decade, the government through the U.S. Department of Agriculture has mandated that meat and poultry manufacturers put food safety labels on their packaging that explain to customers how to keep the product safe by holding it properly and cooking it to the correct temperatures.

Français

Domaine(s)
  • Étiquetage (Emballages)
  • Salubrité alimentaire
  • Dispositifs de sécurité

Espagnol

Conserver la fiche 47

Fiche 48 2017-09-11

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
CONT

Substitute foods mimic their traditional counterparts: margarine as butter; non-dairy products as milk, cream, and cheese; or extruded soybean mixes as bacon, beef, poultry, or fish.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Aliment conçu pour ressembler à un aliment courant par son apparence, sa texture, sa saveur et son odeur et qui est destiné à le remplacer intégralement ou partiellement.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
DEF

Sustancia o elemento que puede reemplazar a otra por tener propiedades similares.

CONT

Técnicos japoneses [...] han creado un sucedáneo alimentario para sustituir a las aletas de tiburón, popular en la gastronomía china.

Conserver la fiche 48

Fiche 49 2017-08-08

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Industrial Techniques and Processes
DEF

[A] food that has been altered from its natural state in some way, either for safety reasons or convenience.

CONT

Processed foods aren't necessarily unhealthy, but anything that's been processed may contain added salt, sugar and fat.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Techniques industrielles
CONT

Le secteur agro-alimentaire convertit les produits de base en aliments transformés, généralement plus stables et plus faciles à vendre que le produit brut.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Procesos y técnicas industriales
DEF

[Alimento] que ha sido sometido a procesos tecnológicos que, modificando las características del alimento, contribuyen a su conservación.

Conserver la fiche 49

Fiche 50 2017-07-10

Anglais

Subject field(s)
  • Regulations and Standards (Food)
DEF

... a food for which a standard of identity has been set in regulation.

Terme(s)-clé(s)
  • standardised food

Français

Domaine(s)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
DEF

[...] aliment dont la norme d'identité a été établie dans un règlement.

Espagnol

Conserver la fiche 50

Fiche 51 2017-06-27

Anglais

Subject field(s)
  • Marketing Research
  • Regulations and Standards (Food)
CONT

Test market foods are not exempt from bilingual labelling requirements when both official languages are the mother tongue of less than 10% of the population residing in a local government unit.

OBS

A test market food includes food for which a manufacturer or distributor has been issued a temporary marketing authorization letter under FDR [Food and Drug Regulations].

Français

Domaine(s)
  • Étude du marché
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
CONT

Les aliments d'essai ne sont pas exemptés des exigences en matière d'étiquetage bilingue lorsque les deux langues officielles sont les langues maternelles de moins de dix pour cent de la population résidente de la collectivité locale.

OBS

Il peut s'agir d'un aliment pour lequel un fabricant ou un distributeur a obtenu une lettre d'autorisation de mise en marché temporaire en vertu du RAD [Règlement sur les aliments et drogues].

Espagnol

Conserver la fiche 51

Fiche 52 2017-05-05

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
CONT

Raw foods of animal origin are most likely to be contaminated, which includes meat, poultry, raw eggs, unpasteurized milk, and raw shellfish.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
CONT

Les aliments crus d'origine animale (ACOA) comprennent la viande, la volaille, [...] les fromages de lait cru, le poisson et les produits de la mer.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
Conserver la fiche 52

Fiche 53 2017-03-30

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
CONT

Raw food is, technically speaking, food that has not been heated above 48 degrees centigrade (117 degrees Fahrenheit). This usually means uncooked foods, or more specifically, foods in their natural state – nothing more, nothing less.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
CONT

Cuire les fruits ou légumes peut leur faire perdre certaines de leurs propriétés pourtant bénéfiques pour la santé. Pour éviter cela, consommer certains aliments crus peut être une excellente idée.

Espagnol

Conserver la fiche 53

Fiche 54 2017-02-27

Anglais

Subject field(s)
  • Food Safety
CONT

Non-perishable foods have a long shelf life and don’t require refrigeration. Food drives for homeless shelters or disaster response efforts primarily request non-perishable food items.

Français

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire
CONT

Le plus simple est de miser sur des aliments non périssables, c'est-à-dire des aliments qui se conservent à la température ambiante, sans danger.

Espagnol

Conserver la fiche 54

Fiche 55 2017-02-23

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
CONT

The use of flavour packets in Canada has increased because of today's busier lifestyles and the introduction of a wide variety of multi-cultural foods to the population.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
CONT

On introduit les enfants à une variété d’aliments multiculturels et on les encourage à faire l’expérience de goûts et textures de différents types d’aliments.

Espagnol

Conserver la fiche 55

Fiche 56 2017-02-20

Anglais

Subject field(s)
  • Food Safety
CONT

Perishable food refers to types of food, like meat, poultry and seafood, that will spoil if not properly refrigerated.

Français

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire

Espagnol

Conserver la fiche 56

Fiche 57 2017-02-08

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
CONT

Choosing a creep feed that contains complex, highly digestible ingredients and that tastes and smells like sow’s milk helps create eaters by encouraging pigs to eat ... When it’s time to move on to the nursery, using a starter feed with a similar taste and smell as their creep feed will help pigs transition more quickly. The sooner they take those first bites after weaning, the better chance they have to get off to a good start.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
CONT

Il est communément reconnu que les porcelets au pis consomment très peu, sinon pas du tout, d’aliments solides avant l’âge d’environ 2 à 3 semaines. Toutefois, il est recommandé de fournir aux porcelets au pis destinés au SP [sevrage précoce] un aliment complémentaire très savoureux ou un supplément liquide dès l’âge de sept jours.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Alimentación animal (Agricultura)
Conserver la fiche 57

Fiche 58 2017-01-31

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Immunology
CONT

Furthermore, an assessment framework is required to evaluate newly identified allergenic food entering the food supply to determine if they should also be subject to labelling declarations.

CONT

The protein component of the allergenic food is responsible for causing the reaction.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Immunologie
DEF

Aliment habituellement inoffensif qui provoque une réaction exagérée du système immunitaire chez le sujet qui le consomme.

CONT

Il n'existe pas de traitement curatif contre les allergies alimentaires. L'unique solution consiste à bannir la consommation des aliments allergènes. [...] Règle générale, tant qu'il n'y a pas ingestion de l'aliment allergène, il est très peu probable qu'il puisse y avoir une réaction allergique grave.

CONT

Un aliment allergénique peut comporter plusieurs allergènes; ainsi a-t-on identifié plus de dix allergènes différents dans le soja.

Espagnol

Conserver la fiche 58

Fiche 59 2016-12-29

Anglais

Subject field(s)
  • Dietetics
  • Nutritive Elements (Biological Sciences)
  • Food Industries
DEF

The addition of one (or more) essential nutrient(s) to a food whether or not it is normally contained in the food, for the purpose of preventing or correcting a deficiency of one or more nutrients in the population or specific population groups.

OBS

Health Canada, the World Health Organization and the Food and Agriculture Organization of the United Nations consider the terms "enrichment" and "fortification" as synonymous and use them interchangeably, whereas some authors make a distinction between the two terms. In that case, "enrichment" is generally defined as the addition of nutrients that are not naturally presents in the food and "fortification" as the addition of nutrients at higher levels than those naturally presents in the food.

Terme(s)-clé(s)
  • fortification of food
  • enrichment of food

Français

Domaine(s)
  • Diététique
  • Éléments nutritifs (Sciences biologiques)
  • Industrie de l'alimentation
DEF

[Ajout] à un aliment d'un ou de plusieurs éléments nutritifs essentiels qui sont ou non normalement contenus dans cet aliment, [en vue] de prévenir ou [de] corriger une carence démontrée en un ou plusieurs éléments nutritifs dans la population ou dans des groupes spécifiques de population.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Dietética
  • Elementos nutritivos (Ciencias biológicas)
  • Industria alimentaria
Conserver la fiche 59

Fiche 60 2016-12-16

Anglais

Subject field(s)
  • Dietetics
  • Hygiene and Health
  • Food Industries
DEF

An energy-dense, micronutrient-enriched paste, often made of peanuts, oil, sugar and milk powder.

OBS

Ready-to-use therapeutic food (RUTF) has revolutionized the treatment of severe malnutrition – providing foods that are safe to use at home and ensure rapid weight gain in severely malnourished children.

Français

Domaine(s)
  • Diététique
  • Hygiène et santé
  • Industrie de l'alimentation
DEF

[Aliment] constitué d'ingrédients en poudre ou moulus, logés dans une pâte riche en lipides ou dans une matrice à base de protéines, ce qui donne des aliments nutritifs et riches en énergie.

CONT

Les aliments thérapeutiques prêts à l'emploi (liste ATPE) sont destinés au traitement de la malnutrition aiguë sévère (MAS) [...]

Espagnol

Conserver la fiche 60

Fiche 61 2016-12-16

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation

Espagnol

Conserver la fiche 61

Fiche 62 2016-12-16

Anglais

Subject field(s)
  • Dietetics
  • Food Industries
DEF

Any nutritious substance that people or animals eat or drink in order to maintain life and growth.

Français

Domaine(s)
  • Diététique
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Substance, y compris les boissons d'origine végétale ou animale, consommée par les êtres vivants pour en tirer des nutriments et de l'énergie.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Dietética
  • Industria alimentaria
DEF

Producto que por sus características es susceptible de ser utilizado como fruitivo, como producto dietético o en nutrición humana.

Conserver la fiche 62

Fiche 63 2016-12-16

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Dietetics
DEF

Food that is eaten commonly and regularly in a country or community and in such quantities as to constitute the dominant part of the diet and supply a major proportion of energy needs.

CONT

Most people live on a diet based on one or more of the following staples: rice, wheat, maize (corn), millet, sorghum, roots and tubers (potatoes, cassava, yams and taro), and animal products such as meat, milk, eggs, cheese and fish.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Diététique
DEF

Aliment de consommation courante et fréquente dans un pays ou une communauté et en quantités telles qu’il constitue la base de l’alimentation et la source d’une importante partie des apports énergétiques.

CONT

Les aliments de base varient d'une région à l'autre, mais sont généralement des féculents bon marché d'origine végétale qui sont riches en calories et qui peuvent se conserver facilement toute l'année. [...] La plupart des aliments de base dérivent soit de céréales, telles que le blé, le maïs ou le riz, ou de légumes-racines riches en amidon comme la pomme de terre, le taro et le manioc.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Dietética
Conserver la fiche 63

Fiche 64 2016-11-10

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
DEF

A commercial feed sweetened with molasses to improve palatability.

OBS

molassed feed: term extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
DEF

Aliment commercial édulcoré avec de la mélasse pour en accroître l'appétibilité.

OBS

aliment mélassé : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Alimentación animal (Agricultura)
Conserver la fiche 64

Fiche 65 2016-11-09

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Poultry Production
CONT

Oats vary considerably in feeding value, due to difference in hull. They can be fed whole as part of a scratch feed, or in mashes in the crushed, rolled, or finely ground form. If light, sift out the hulls; poor quality oats frequently have so much hull as to be of little use for poultry feed.

OBS

poultry feed: term extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Élevage des volailles
OBS

provende : Nourriture donnée aux bestiaux, chevaux ou animaux de basse-cour.

OBS

aliment pour volailles : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.

Espagnol

Conserver la fiche 65

Fiche 66 2016-11-09

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Nutritive Elements (Biological Sciences)
CONT

Cottonseed meal is the most abundant plant protein feed available throughout the U.S., after soybean meal. It can be used in both ruminant and monogastric rations. Cottonseed hulls are a valuable source of roughage for ruminant feeds and fiber for monogastric rations. Whole and delinted cottonseed are concentrated sources of protein and energy for ruminant rations.

OBS

protein plant feed: term extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Éléments nutritifs (Sciences biologiques)
OBS

aliment végétal à forte teneur en protéines : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.

Espagnol

Conserver la fiche 66

Fiche 67 2016-10-31

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Nutritive Elements (Biological Sciences)
DEF

A commercial feed designed or intended to supply primarily mineral elements or inorganic nutrients ...

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Éléments nutritifs (Sciences biologiques)
DEF

[...] aliment mélangé qui contient des minéraux pour l'alimentation du bétail et qui peut contenir des vitamines, des substances auxiliaires, des aromatisants ou des substances médicatrices [...] [Règlement de 1983 sur les aliments du bétail]

OBS

aliment minéral : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.

Espagnol

Conserver la fiche 67

Fiche 68 2016-10-26

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
CONT

Cattle and elk eat essentially the same feeds. An elk will browse on leaves and twigs more than most cattle, and cattle will use more coarse feed, especially coarse hay and straw. This reflects the need elk have for higher mineral levels, especially copper, which are found in higher concentrations in browse. Cattle can utilize coarser feed largely because of the relative size of a cows mouth, teeth and rumen.

OBS

coarse feed: term extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
CONT

L'alimentation est basée sur l'utilisation des aliments grossiers. Ces derniers représentent 59 % des apports énergétiques et 60 % des charges d'alimentation. [...] Trois aliments assurent l'essentiel de la ration de base : la luzerne, le bersim et la paille. [...] La distribution de la paille se fait tout au long de l'année en tant qu'aliment grossier ou en tant que litière. Sa contribution dans l'alimentation est importante en hiver.

OBS

Comme dans le cas des bovins, qui sont aussi des ruminants, les moutons ont besoin de fourrage grossier comme les herbages, le foin et l'ensilage dans leur régime alimentaire.

Espagnol

Conserver la fiche 68

Fiche 69 2016-10-26

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
CONT

Well-known fermented foods are yoghurt, cheese, cottage cheese, beer, cider and cider vinegar, pickles, miso, sauerkraut and sourdough bread. The advantages of fermenting are several: it makes minerals more easily available for the body to absorb; it increases the amount of vitamins in the food and creates an abundance of enzymes; it preserves the food and introduces delicious flavours; it makes food much more easily digestible, being essentially a pre-digested' food, suitable for those who have a debilitating condition and a weak digestive system.

CONT

Fermented foods ... included salted fermented fish, sour fermented fish, salted freshwater fish, salted marine fish, fermented pork, fermented beef, salted beef, pork sausage and beef sausage.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
CONT

Les bactéries lactiques sont les microorganismes les plus importants dans la fabrication des aliments fermentés à partir de lait, de viande, de produits végétaux. Aujourd'hui, les fermentations spontanées sont le plus souvent remplacées par les fermentations contrôlées en utilisant des ferments de compositions bien définies. Pour s'assurer des qualités organoleptiques optimales, les ferments contiennent plusieurs microorganismes. Pour suivre la population microbienne pendant les étapes de fermentation et de maturation du produit, il est nécessaire de suivre la croissance des différents microorganismes composant le ferment.

CONT

Nous avons dénombré sur gélose avec pourpre de bromocrésol les bactéries lactiques présentes dans le miso, un aliment fermenté largement utilisé au Japon.

OBS

aliment fermenté : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.

Espagnol

Conserver la fiche 69

Fiche 70 2016-10-26

Anglais

Subject field(s)
  • Nutritive Elements (Biological Sciences)
  • Food Industries
CONT

For a number of reasons, animal protein food (meat, fish, eggs, cheese, and milk) are considered to add to the toxic load already present in the body.

CONT

Sulfur exists in every cell of our body and is found in animal protein food such as fish, meat, milk and also in fruit and vegetables.

Français

Domaine(s)
  • Éléments nutritifs (Sciences biologiques)
  • Industrie de l'alimentation
CONT

Pour une bonne utilisation des protéines végétales des croustillants, on conseille de les associer à un aliment riche en protéines animales comme le fromage, le lait, le jambon, la volaille.

OBS

aliment riche en protéines animales : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Elementos nutritivos (Ciencias biológicas)
  • Industria alimentaria
Conserver la fiche 70

Fiche 71 2016-10-26

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
CONT

Salt and mineral were added at the mill as well as numerous bulky feed by-products such as wheat bran, malt sprouts, and beet pulp.

CONT

Wheat is seldom fed to horses. However, it is high in energy and can be fed up to about 1/3 of the ration when fed with another bulky feed, such as oats.

OBS

bulk feed: term extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
CONT

La paille de riz bien séchée, très riche en matières minérales, peut être conservée et servie comme aliment de lest chez les moutons.

CONT

Les pailles de céréales comme le mil ou le sorgho sont pauvres en azote et constituées principalement de cellulose; elles apportent surtout l'énergie et l'aliment de lest nécessaire aux animaux que les tiges.

Espagnol

Conserver la fiche 71

Fiche 72 2016-10-26

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Nutritive Elements (Biological Sciences)
CONT

The ME (metabolizable energy) of a feed ingredient (individual feed) may be used to indicate the nutritional value of that ingredient. Feed ingredients or feeds are rated as high or low energy. ME depends on the quality of the feed and on the % dry matter. If chickens are fed a low energy feed they will eat more feed, if it is available, to get the required energy. In monogastric animals, like chickens, energy comes mainly from carbohydrates and fats since fibre containing cellulose cannot be digested.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Éléments nutritifs (Sciences biologiques)
CONT

L'avoine est considérée comme l'aliment énergétique de base du cheval. Elle contient des sels minéraux, des vitamines et des oligo-éléments.

OBS

aliment énergétique : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Alimentación animal (Agricultura)
  • Elementos nutritivos (Ciencias biológicas)
Conserver la fiche 72

Fiche 73 2016-10-05

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Algae
OBS

algal feed: term extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Algues
OBS

aliment à base d'algues : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.

Espagnol

Conserver la fiche 73

Fiche 74 2016-04-27

Anglais

Subject field(s)
  • Dietetics
  • Food Industries
DEF

Food with a high micronutrient content with respect to its mass or volume.

Français

Domaine(s)
  • Diététique
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Aliment ayant une teneur en micronutriments élevée compte tenu de son poids ou de son volume.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Dietética
  • Industria alimentaria
DEF

Alimento con un alto contenido de micronutrientes con respecto a su masa o volumen.

Conserver la fiche 74

Fiche 75 2016-04-21

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Agriculture - General
DEF

Food grown within a certain distance from the point of its consumption.

OBS

Locally grown fresh food can be consumed almost immediately after harvest, so it may be sold fresher and usually riper (e.g. picked at peak maturity, as it would be from a home garden).

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Agriculture - Généralités
DEF

Aliment dont le lieu de production est à proximité du lieu de consommation.

OBS

Certains ont établi qu'un produit qui a été cultivé et transformé dans un rayon de 120 km du lieu de consommation peut être considéré comme un produit «local». [...] Avoir la volonté de consommer davantage de produits locaux commence d'abord avec un calcul du gros bon sens.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Agricultura - Generalidades
DEF

Alimento que se produce cerca de su punto de consumo.

Conserver la fiche 75

Fiche 76 2016-02-26

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Pig Raising
CONT

Early-Weaning Rations. -- There is increasing interest in weaning pigs at about 3 weeks of age, especially among producers who have suitable facilities. There are some commercial rations for this purpose and, because they contain skim-milk powder, sugar, protein, and vitamin and antibiotic supplements, they are more expensive than most other feeds sold for pigs. ... If you wean pigs at about 15 pounds average weight, feed them a special prestarter or early-weaning ration, preferably a commercial one, until they weigh about 30 pounds. Then change gradually to a grower ration. Each pig needs about 10-15 pounds of prestarter.

Terme(s)-clé(s)
  • early-weaning feed
  • prestarter feed

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Élevage des porcs
CONT

Sevrage précoce. Depuis quelques années, il tend à se développer une nouvelle technique, qui consiste à sevrer les porcelets à un âge peu avancé (généralement vers la troisième semaine). [...] Différents types de régimes ont été mis au point à cet usage, soit liquides (laits synthétiques), soit secs «préstarters» ou «starters» [...]

OBS

L'expression «aliment de super-début», relevée sur une fiche provisoire, n'a pas été retenue comme synonyme, parce qu'elle n'a pas pu être vérifiée dans une source fiable.

Terme(s)-clé(s)
  • aliment préstarter
  • aliment de super-début
  • aliment prestarter
  • aliment pré-début
  • aliment pour sevrage précoce

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Alimentación animal (Agricultura)
  • Cría de ganado porcino
CONT

Desde los primeros días de vida [del lechón] sería importante estimular [el] consumo [de agua], especialmente cuando la madre tiene poca leche o cuando deba comenzar a comer pienso de preiniciación.

Conserver la fiche 76

Fiche 77 2016-02-26

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Pig Raising
CONT

Gestation Rations for Sows and Gilts. -- Many of the difficulties in raising pigs are due to faulty feeding of the pregnant female. ... Pregnant females need a ration containing 14-16 percent protein (the higher level for gilts), 0.6 percent calcium, 0.4 percent phosphorus, 0.5 percent salt and 1,500 I.U. of vitamin A and 100 I.U. of vitamin D per pound of feed.

Terme(s)-clé(s)
  • gestating sow feed

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Élevage des porcs
CONT

Rations de gestation. -- Bien des difficultés rencontrées dans l'élevage des porcs peuvent être attribuées à l'alimentation défectueuse des truies en gestation. [...] Aux femelles en gestation servir une ration contenant 14 à 16 p. cent de protéines (le taux plus élevé, pour les jeunes truies), 0,6 p. cent de calcium, 0,4 p. cent de phosphore, 0,5 p. cent de sel, 1,500 U.I. de vitamine A et 100 U.I. de vitamine D par livre d'aliments.

Terme(s)-clé(s)
  • aliment pour truies gestantes
  • aliment pour truies en gestation

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Alimentación animal (Agricultura)
  • Cría de ganado porcino
DEF

Cantidad y tipo de alimento que se proporciona diariamente a las hembras gestantes con el fin de cubrir las necesidades nutritivas propias del periodo de gestación. Para el cálculo de esta ración será necesario tener en cuenta factores como: la especie animal, el tipo de explotación en la que se encuentra (extensiva o intensiva), edad y fase del periodo de gestación.

Conserver la fiche 77

Fiche 78 2016-02-25

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
OBS

These animals require about 11% protein in their high-energy diet.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
OBS

Il faut à ces animaux environ 11% de protéines dans leur ration riche en énergie.

Espagnol

Conserver la fiche 78

Fiche 79 2015-10-07

Anglais

Subject field(s)
  • Regulations and Standards (Food)
DEF

A food, other than an alcoholic beverage, where any component of the food has a pH greater than 4.6 and a water activity greater than 0.85.

Français

Domaine(s)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
DEF

Aliment autre qu'une boisson alcoolisée dont tout composant a un pH supérieur à 4,6 et dont l'activité de l'eau est supérieure à 0,85.

Espagnol

Conserver la fiche 79

Fiche 80 2015-09-15

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
DEF

... a feed that is mixed with a specified feed to convert that feed from a feed for one class of livestock to a feed for another class of the same livestock having different nutritional requirements.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
DEF

[...] aliment qui, mélangé à un autre aliment destiné à une catégorie donnée d’animaux de ferme, le transforme en un aliment destiné à une autre catégorie d’animaux de ferme appartenant à la même espèce, mais dont les besoins nutritifs sont différents.

Espagnol

Conserver la fiche 80

Fiche 81 2015-09-15

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Veterinary Drugs
DEF

... a mixed feed that contains a medicating ingredient.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Médicaments vétérinaires
DEF

[...] aliment mélangé contenant une substance médicatrice.

Espagnol

Conserver la fiche 81

Fiche 82 2015-09-15

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Veterinary Medicine
DEF

... a feed manufactured pursuant to a veterinary prescription.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Médecine vétérinaire
DEF

[...] aliment [pour animaux] fabriqué conformément à une ordonnance.

Espagnol

Conserver la fiche 82

Fiche 83 2015-09-15

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
DEF

... a feed that is formulated and manufactured by a seller to meet the requirements of a specific purchaser and that is not intended for resale by that purchaser or, where that purchaser is a feed manufacturer, that is not intended for use by that purchaser in the manufacture of a customer formula feed for sale.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
DEF

[...] aliment formulé et préparé par un vendeur afin de répondre aux besoins d’un acheteur particulier, et qui n’est pas destiné à être revendu par l’acheteur ou, si celui-ci est un fabricant d’aliments, qui n’est pas destiné à être utilisé par lui dans la fabrication, pour la vente, d’un aliment préparé selon la formule d’un client.

Espagnol

Conserver la fiche 83

Fiche 84 2015-09-15

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
CONT

“customer formula feed” means (a) a feed that is manufactured by a manufacturer for feeding to his own livestock, (b) a feed that is manufactured by a manufacturer pursuant to a written order that is signed by a purchaser and that states the kind and amount of each single ingredient feed to be used in the manufacture of that feed, or (c) a feed that is manufactured by a manufacturer pursuant to a written order that is signed by a purchaser and that states the kind and amount of each single ingredient feed to be added to other mixed feeds that would be acceptable for registration, as a service to the purchaser.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
CONT

«Aliment préparé selon la formule du client» désigne un aliment a) fabriqué par un fabricant pour nourrir son propre bétail, b) fabriqué par un fabricant conformément à une commande écrite signée par l’acheteur, qui précise la nature et la quantité de chaque ingrédient devant servir à la fabrication de cet aliment, ou c) fabriqué par un fabricant conformément à une commande écrite signée par l’acheteur, qui précise la nature et la quantité de chaque ingrédient à ajouter à d’autres aliments mélangés qui seraient admissibles à l’enregistrement, en tant que service à l’acheteur, et qui, dans le cas d’un aliment visé aux alinéas b) ou c), n’est pas destiné à la revente par l’acheteur ou, si celui-ci est un fabricant d’aliments, n’est pas destiné à être utilisé par lui dans la fabrication d’un aliment visé aux alinéas b) ou c).

Espagnol

Conserver la fiche 84

Fiche 85 2015-08-03

Anglais

Subject field(s)
  • PAJLO
  • Family Law (common law)

Français

Domaine(s)
  • PAJLO
  • Droit de la famille (common law)
OBS

Le tour «pension alimentaire de base pour enfant» ne convient pas, à moins que la prestation ne soit entièrement constituée de versements périodiques.

OBS

aliments de base pour enfant; prestation alimentaire de base pour enfant : termes normalisés par le Comité de normalisation, Promotion de l'accès à la justice dans les deux langues officielles (PAJLO).

Terme(s)-clé(s)
  • aliment de base pour enfant

Espagnol

Conserver la fiche 85

Fiche 86 2015-06-15

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Prepared Dishes (Cooking)
CONT

The heating in an oven of precooked frozen convenience foods packaged in thin metal containers and the baking of potatoes wrapped in aluminum foil are both well known. ... Precooked frozen convenience foods such as the popular "TV dinner" and various precooked meats, fish, vegetables, and potatoes are commonly packaged in such containers.

Terme(s)-clé(s)
  • pre-cooked frozen convenience food

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Plats cuisinés
OBS

Aliments prêts-à-servir et congelés (c.-à-d., quiche, burritos, pizza, pizza pochettes, pâtés impériaux, pâtés à la viande et aux légumes ou feuilletés, galettes de bœuf et de légumes, sandwich à déjeuner, gauffres, grillardises, produits congelés à base de pommes de terre).

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Platos preparados (Cocina)
CONT

Dentro del mercado de platos preparados y precocinados congelados, los segmentos de verduras, pescado y pizzas refrigeradas fueron los que registraron un mayor dinamismo, incrementado su valor un 9%, hasta alcanzar los 694 millones de euros.

Conserver la fiche 86

Fiche 87 2015-06-15

Anglais

Subject field(s)
  • Food Preservation and Canning
CONT

The more Earth-normal quality of the food, the more acceptable it will be. This includes the desirability of fresh fruits and vegetables. Precooked frozen food has the highest overall acceptability of the current available methods of preservation.

Français

Domaine(s)
  • Conservation des aliments et conserverie

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Conservación de los alimentos y elaboración de conservas
CONT

Desarrollo de actividad microempresarial de preparación de alimentos precocidos y congelados con fines de exportación.

Conserver la fiche 87

Fiche 88 2015-05-28

Anglais

Subject field(s)
  • PAJLO
  • Family Law (common law)

Français

Domaine(s)
  • PAJLO
  • Droit de la famille (common law)
OBS

On pourra dire «aliments provisoires», «aliments interlocutoires», si le caractère matrimonial se dégage du contexte.

OBS

aliments matrimoniaux interlocutoires; aliments matrimoniaux provisoires : termes normalisés par le Comité de normalisation, Promotion de l'accès à la justice dans les deux langues officielles (PAJLO).

Terme(s)-clé(s)
  • aliment matrimonial interlocutoire
  • aliment matrimonial provisoire

Espagnol

Conserver la fiche 88

Fiche 89 2015-04-29

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Foreign Trade

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Commerce extérieur

Espagnol

Conserver la fiche 89

Fiche 90 2015-04-29

Anglais

Subject field(s)
  • Food Safety
  • Hygiene and Health
CONT

When an unsafe food is identified, the CFIA [Canadian Food Inspection Agency] works with the responsible company to remove the food from the marketplace and inform Canadians.

Français

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire
  • Hygiène et santé
CONT

Lorsqu'un aliment insalubre est détecté, l'ACIA [Agence canadienne d'inspection des aliments] collabore avec l'entreprise responsable afin de faire retirer du marché l'aliment touché et d'aviser la population.

Espagnol

Conserver la fiche 90

Fiche 91 2014-12-30

Anglais

Subject field(s)
  • PAJLO
  • Family Law (common law)
OBS

Monies paid for providing the necessaries of life to a child.

Français

Domaine(s)
  • PAJLO
  • Droit de la famille (common law)
OBS

Le tour «pension alimentaire pour enfant» ne convient pas, à moins que la prestation ne soit entièrement constituée de versements périodiques.

OBS

aliments pour enfant; prestation alimentaire pour enfant : termes normalisés par le Comité de normalisation, Promotion de l'accès à la justice dans les deux langues officielles (PAJLO).

Terme(s)-clé(s)
  • aliment pour enfant

Espagnol

Conserver la fiche 91

Fiche 92 2014-12-30

Anglais

Subject field(s)
  • PAJLO
  • Family Law (common law)
OBS

The necessaries of life supplied to a child.

Français

Domaine(s)
  • PAJLO
  • Droit de la famille (common law)
OBS

Nécessités de la vie fournies à un enfant.

OBS

aliments pour enfant : terme normalisé par le Comité de normalisation, Promotion de l'accès à la justice dans les deux langues officielles (PAJLO).

Terme(s)-clé(s)
  • aliment pour enfant

Espagnol

Conserver la fiche 92

Fiche 93 2014-12-19

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Biotechnology
CONT

These occurrences include the introduction of new legislation requiring the special labeling of foods (including meat and poultry) produced by modern biotechnology (H.R.3377, 1999); the spillover effects of the European debate about "Frankenstein" foods (Klee, 1999) and requisite European Union (EU) labeling requirements (EU, 1998); a suit against the Food and Drug Administration (FDA) demanding mandatory labeling, among other things (Alliance for Biointegrity v. Shalala, 1998); and three public hearings on the subject of biotech food labeling and other topics (FDA, 1999a).

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Biotechnologie
CONT

[...] le conseiller scientifique du gouvernement britannique, le gouvernement lui-même, tous ont été singulièrement inefficaces et tous ont désastreusement sous-estimé les réactions du public à ce qui a fini par être connu, non sous le nom «aliments transgéniques», mais sous celui de «aliments Frankenstein».

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Biotecnología
DEF

Alimento que contiene, está constituido o ha sido producido a partir de organismos cuyo material genético ha sido modificado.

CONT

Los organismos genéticamente modificados (OGM) pueden definirse como organismos en los cuales el material genético (ADN) ha sido alterado de un modo artificial. [...] la tecnología de ADN recombinante [...] permite transferir genes seleccionados individuales de un organismo a otro, también entre especies no relacionadas. Dichos métodos se utilizan para crear vegetales GM que luego se utilizan para desarrollar cultivos de alimentos GM. [...] ¿Por qué se producen alimentos GM? Los alimentos GM se desarrollan y comercializan porque se percibe cierta ventaja tanto para los productores como para los consumidores de estos alimentos.

Conserver la fiche 93

Fiche 94 2014-07-04

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Dietetics
CONT

A functional food is similar in appearance to, or may be, a conventional food, is consumed as part of a usual diet, and is demonstrated to have physiological benefits and/or reduce the risk of chronic disease beyond basic nutritional functions.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Diététique
CONT

Un aliment fonctionnel est semblable en apparence aux aliments conventionnels, il fait partie de l'alimentation normale et il procure des bienfaits physiologiques démontrés [ou] réduit le risque de maladie chronique au-delà des fonctions nutritionnelles de base.

OBS

Exemples d'aliments fonctionnels : muësli anticholestérol, boissons multivitaminées, yaourt bifidogène, etc.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Dietética
DEF

Cualquier alimento en forma natural o procesada, que además de sus componentes nutritivos contiene componentes adicionales que favorecen a la salud, la capacidad física y el estado mental de una persona.

CONT

Además de los nutrientes, y componentes de aroma, sabor, color y textura, algunos alimentos contienen ciertas sustancias químicas capaces de tener efectos positivos para promover y/o restaurar la salud [...] El término funcional implica que el alimento tiene algún valor identificado que conduce a beneficios para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedad, para la persona que lo consume. [...] los alimentos enteros no modificados como las frutas y vegetales representan el ejemplo más simple de un alimento funcional. [...] Los alimentos modificados, que incluyen a aquellos que han sido fortificados con nutrientes o mejorados con fitoquímicos, también caen dentro de la esfera de los alimentos funcionales.

CONT

En Europa se define alimento funcional a "aquel que satisfactoriamente ha demostrado afectar benéficamente una o más funciones específicas en el cuerpo, más allá de los efectos nutricionales adecuados en una forma que resulta relevante para el estado de bienestar y salud o la reducción de riesgo de una enfermedad.

OBS

No confundir las expresiones "alimento funcional" y "producto nutracéutico".

Conserver la fiche 94

Fiche 95 2014-06-04

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
DEF

A low-acid food which has been treated in a manner so that all components have attained an equilibrium pH of 4.6 or below by the time thermal processing and cooling is completed, [as per the Meat Hygiene Manual of Procedures - Chapter 15].

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Aliment peu acide qui a été traité de manière que chacun de ses éléments constituants ait un pH d'équilibre de 4,6 ou moins après stérilisation et refroidissement, [conformément au Manuel des méthodes de l'hygiène des viandes - Chapitre 15].

Espagnol

Conserver la fiche 95

Fiche 96 2013-12-06

Anglais

Subject field(s)
  • Security

Français

Domaine(s)
  • Sécurité
CONT

Certains de ces matériaux [décoration, isolement thermique, insonorisation] peuvent constituer un aliment pour l'incendie et en faciliter la propagation.

Espagnol

Conserver la fiche 96

Fiche 97 2012-11-01

Anglais

Subject field(s)
  • Food Safety
DEF

The act of spoiling or tainting foods by intentionally using harmful micro-organisms or by using inadvertently contaminated or spoiled ingredients that make the food unfit for consumption.

OBS

food contamination: term and definition standardized by the Canadian Capability-Based Planning Terminology Committee and the Translation Bureau.

Terme(s)-clé(s)
  • foodstuffs contamination

Français

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire
DEF

Action d'altérer des aliments ou de les rendre insalubres par l'emploi intentionnel de micro-organismes nuisibles ou en utilisant par inadvertance des ingrédients contaminésou gâtés qui rendent les aliments impropres à la consommation.

OBS

contamination des aliments; contamination alimentaire : termes et définition normalisés par le Comité de terminologie de la planification axée sur les capacités au Canada et le Bureau de la traduction.

Terme(s)-clé(s)
  • contamination d’un aliment

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Inocuidad Alimentaria
CONT

[...] diferencia entre contaminación, descomposición y adulteración de alimentos. [...] ¿Cuándo se produce contaminación? Cuando compramos enlatados que están golpeados, oxidados o inflados, estos contienen bacterias productoras de enfermedades; si el alimento tiene piedrecitas, cabellos, astillas u otro cuerpo extraño; al asar una carne y parte de ella se quema, en esas partes quemadas se forma una sustancia llamada dioxina que ocasiona problemas digestivos; cuando no conocemos la procedencia de los alimentos que pueden contener residuos de pesticidas, de fertilizantes, exceso de aditivos o sustancias para mejorar el color, sabor, conservantes, que producen intoxicaciones y alergias. Descomposición es el proceso de degradación de los nutrientes del alimento.

Conserver la fiche 97

Fiche 98 2012-10-24

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Cooking and Gastronomy (General)
CONT

Defining ethnic food is difficult. "Ethnic foods represent a complex, dynamic category," according to the National Restaurant Association, "In a multi-cultural society like the U.S., one tends to perceive more and more cuisines as ethnic." Also, over time, items that used to be distinctly ethnic, like tacos and pizza, have become part of the mainstream American diet. While an exact definition of ethnic food may be difficult, three trends are clearly emerging. First, traditionally popular ethnic foods such as Mexican, Italian and Chinese are becoming more sophisticated through the use of regional-type cooking and ingredients. Second, new ethnic cuisines, such as Indian, Moroccan and Thai cuisines, are experiencing "hot" growth because they are rich in aromas and have strong taste profiles that are unique and varied. Third, ethnic fusion foods, which combine the flavors of different regions and cultures, are growing in popularity because they satisfy the American demand for variety and taste.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Cuisine et gastronomie (Généralités)
CONT

Le terme «aliment ethnique» est utilisé dans les sociétés multiculturelles occidentales pour désigner les aliments consommés à l'origine par les minorités ethniques nationales et celles qui sont issues de l'immigration. Ce sont des aliments à forte identité ou à fort marquage culturel dont l'histoire et l'origine sont bien connues [...] Les aliments ethniques reflètent aujourd'hui une tendance mondiale et répondent aux revendications des consommateurs [...]

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Cocina y gastronomía (Generalidades)
DEF

Producto alimenticio asociado con un territorio o un grupo étnico particular.

OBS

Los inmigrantes en cualquier región en el mundo los consumen como una continuidad de sus tradiciones, por nostalgia hacia su país de origen, por resguardo de una identidad amenazada, por los recuerdos y por la confianza hacia productos que ya conocen.

Conserver la fiche 98

Fiche 99 2012-09-11

Anglais

Subject field(s)
  • Food Preservation and Canning
OBS

Food preserved in ... cans [or jars].

OBS

to put in a can: Preserve by sealing in airtight cans or jars.

Français

Domaine(s)
  • Conservation des aliments et conserverie
DEF

Substance alimentaire conservée dans un récipient hermétiquement fermé.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Conservación de los alimentos y elaboración de conservas
DEF

Producto que ha sido envasado en un recipiente herméticamente cerrado y sometido a un tratamiento térmico (esterilización) suficiente para destruir o inactivar cualquier microorganismo.

OBS

[...] el producto puede almacenarse a temperatura ambiente durante largo tiempo.

Conserver la fiche 99

Fiche 100 2011-12-15

Anglais

Subject field(s)
  • Food Preservation and Canning
CONT

Quick-frozen food is a newly-developed foodstuff. It scientifically preserves the original nutrients of the fresh food. Being convenient to cook, it saves time and energy. It meets the demands of the fast-paced life of modern society.

Français

Domaine(s)
  • Conservation des aliments et conserverie
DEF

Aliment vendu [...] à l'état surgelé.

OBS

La surgélation (appelée aussi surcongélation) est simplement une congélation ultra-rapide, faite à basse température (entre -20 °C et -35 °C).

OBS

La plupart des «frozen foods» du commerce sont des surgelés, rarement simplement congelés.

Terme(s)-clé(s)
  • surgelés

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Conservación de los alimentos y elaboración de conservas
DEF

[Alimento] que ha sido sometido a un proceso adecuado de congelación denominado "congelación rápida" o "ultracongelación", que permite rebasar tan rápidamente como sea necesario en función de la naturaleza del producto la zona de máxima cristalización.

CONT

La temperatura de los alimentos ultracongelados deberá ser estable y mantenerse en todas las partes del producto a -18° C o menos, salvo fluctuaciones en el transporte de +3° C como máximo durante breves períodos de tiempo.

OBS

Las materias primas utilizadas para la elaboración de alimentos ultracongelados deberán ser de calidad sanitaria y comercial adecuadas y presentar, en su caso, el grado necesario de frescura. [...]. La denominación de venta deberá ser completada con las menciones ultracongelado o congelado rápidamente [...]

Conserver la fiche 100

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