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CUISSON HUMIDE [2 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2008-10-10
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Culinary Techniques
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- moist-heat cooking
1, fiche 1, Anglais, moist%2Dheat%20cooking
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
[A cooking technique] using water in the form of steam or a heated liquid. 2, fiche 1, Anglais, - moist%2Dheat%20cooking
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Moist-heat cooking is used to tenderize tougher cuts, such as shoulder roasts, and also works with medium-tender cuts. 3, fiche 1, Anglais, - moist%2Dheat%20cooking
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Techniques culinaires
Fiche 1, La vedette principale, Français
- cuisson à la chaleur humide
1, fiche 1, Français, cuisson%20%C3%A0%20la%20chaleur%20humide
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Méthode de cuisson utilisant un liquide chaud, son évaporation et la condensation qui en résulte pour cuire les aliments, surtout les viandes moins tendres. 2, fiche 1, Français, - cuisson%20%C3%A0%20la%20chaleur%20humide
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 2001-05-22
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Binders and Mastics (Constr.)
- Masonry Practice
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- wet curing
1, fiche 2, Anglais, wet%20curing
proposition
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
- damp curing 1, fiche 2, Anglais, damp%20curing
proposition
Fiche 2, Justifications, Anglais
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Liants et mastics (Construction)
- Maçonnerie
Fiche 2, La vedette principale, Français
- cuisson humide
1, fiche 2, Français, cuisson%20humide
nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Procédé de déshydratation du gypse par chauffage direct en atmosphère de vapeur saturée permettant d'obtenir du demi-hydrate alpha. 1, fiche 2, Français, - cuisson%20humide
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
Déshydratation en atmosphère de vapeur saturée (ou en solutions salines au-dessus de 45 C) c'est-à-dire atmosphère dans laquelle le demi-hydrate a la possibilité de cristalliser sous forme compacte: c'est le procédé dit de «cuisson humide». 1, fiche 2, Français, - cuisson%20humide
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
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