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CUISSON RAGOUT [1 fiche]

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Fiche 1 1986-08-13

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Prepared Dishes (Cooking)
DEF

A method of cooking less tender cuts of meat in water for longer periods of time in order to tenderize the meat.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Plats cuisinés
DEF

Mode de cuisson à chaleur humide pour les petits morceaux moins tendres.

Espagnol

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