TERMIUM Plus®
Par le Bureau de la traduction
Dans les médias sociaux
Consultez la banque de données terminologiques du gouvernement du Canada.
CUISSON VAPEUR [12 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2012-08-14
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Culinary Techniques
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- steaming
1, fiche 1, Anglais, steaming
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
A moist method of cooking where prepared food is cooked in steam (water vapour) at varying degrees of pressure. 2, fiche 1, Anglais, - steaming
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Techniques culinaires
Fiche 1, La vedette principale, Français
- cuisson à la vapeur
1, fiche 1, Français, cuisson%20%C3%A0%20la%20vapeur
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
La cuisson à la vapeur est très rapide et permet donc de préserver les saveurs, les sels minéraux et les vitamines. 2, fiche 1, Français, - cuisson%20%C3%A0%20la%20vapeur
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
La vapeur d'eau, en se condensant, cède la chaleur aux aliments qui s'échauffent et cuisent. 3, fiche 1, Français, - cuisson%20%C3%A0%20la%20vapeur
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 1999-02-04
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Food Industries
- Brewing and Malting
- Industrial Techniques and Processes
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- pressure cooking
1, fiche 2, Anglais, pressure%20cooking
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
- pressure boiling 2, fiche 2, Anglais, pressure%20boiling
correct
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
pressure boiling: Term also used in the beer industry. 3, fiche 2, Anglais, - pressure%20cooking
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Industrie de l'alimentation
- Brasserie et malterie
- Techniques industrielles
Fiche 2, La vedette principale, Français
- cuisson sous pression
1, fiche 2, Français, cuisson%20sous%20pression
correct, nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
- cuisson à la vapeur sous pression 2, fiche 2, Français, cuisson%20%C3%A0%20la%20vapeur%20sous%20pression
correct, nom féminin
Fiche 2, Justifications, Français
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Fiche 3 - données d’organisme interne 1996-02-06
Fiche 3, Anglais
Fiche 3, Subject field(s)
- Packaging Techniques
Fiche 3, La vedette principale, Anglais
- steam-air retorting
1, fiche 3, Anglais, steam%2Dair%20retorting
correct
Fiche 3, Les abréviations, Anglais
Fiche 3, Les synonymes, Anglais
Fiche 3, Justifications, Anglais
Record number: 3, Textual support number: 1 DEF
A retorting process by which opened cans and trays are sterilized by the use of steam. 2, fiche 3, Anglais, - steam%2Dair%20retorting
Fiche 3, Français
Fiche 3, Domaine(s)
- Techniques d'emballage
Fiche 3, La vedette principale, Français
- cuisson sous vide à la vapeur
1, fiche 3, Français, cuisson%20sous%20vide%20%C3%A0%20la%20vapeur
correct, nom féminin
Fiche 3, Les abréviations, Français
Fiche 3, Les synonymes, Français
Fiche 3, Justifications, Français
Record number: 3, Textual support number: 1 DEF
Stérilisation sous atmosphère stérile vapeur de boîtes de conserves ou de barquettes ouvertes. 2, fiche 3, Français, - cuisson%20sous%20vide%20%C3%A0%20la%20vapeur
Fiche 3, Espagnol
Fiche 3, Justifications, Espagnol
Fiche 4 - données d’organisme interne 1993-03-25
Fiche 4, Anglais
Fiche 4, Subject field(s)
- Pulp and Paper
Fiche 4, La vedette principale, Anglais
- rapid vapor phase cooking
1, fiche 4, Anglais, rapid%20vapor%20phase%20cooking
correct
Fiche 4, Les abréviations, Anglais
Fiche 4, Les synonymes, Anglais
Fiche 4, Justifications, Anglais
Record number: 4, Textual support number: 1 CONT
The Messing and Durkee [digester] ... design of inclined tube with conveyor flights .... By using two M & D tubes in series ... it is possible to maintain better control over the impregnation stage. It has been shown that, with complete impregnation, the cooking stage can be carried out very quickly in a high-temperature steam atmosphere. This technique [is] known as "rapid vapor phase cooking" .... 1, fiche 4, Anglais, - rapid%20vapor%20phase%20cooking
Fiche 4, Français
Fiche 4, Domaine(s)
- Pâtes et papier
Fiche 4, La vedette principale, Français
- cuisson à phase vapeur rapide
1, fiche 4, Français, cuisson%20%C3%A0%20phase%20vapeur%20rapide
correct, nom féminin
Fiche 4, Les abréviations, Français
Fiche 4, Les synonymes, Français
Fiche 4, Justifications, Français
Fiche 4, Espagnol
Fiche 4, Justifications, Espagnol
Fiche 5 - données d’organisme interne 1992-06-30
Fiche 5, Anglais
Fiche 5, Subject field(s)
- Pulp and Paper
Fiche 5, La vedette principale, Anglais
- vapor phase pulping
1, fiche 5, Anglais, vapor%20phase%20pulping
correct
Fiche 5, Les abréviations, Anglais
Fiche 5, Les synonymes, Anglais
- vapor-phase cooking process 2, fiche 5, Anglais, vapor%2Dphase%20cooking%20process
correct
Fiche 5, Justifications, Anglais
Record number: 5, Textual support number: 1 DEF
A chip cooking process sometimes used in a sulfite pulp mill in which fully impregnated chips are separated from the excess impregnation liquor. Cooking subsequently takes place predominately in a vapor phase. 1, fiche 5, Anglais, - vapor%20phase%20pulping
Fiche 5, Français
Fiche 5, Domaine(s)
- Pâtes et papier
Fiche 5, La vedette principale, Français
- procédé de cuisson en phase vapeur
1, fiche 5, Français, proc%C3%A9d%C3%A9%20de%20cuisson%20en%20phase%20vapeur
proposition, nom masculin
Fiche 5, Les abréviations, Français
Fiche 5, Les synonymes, Français
Fiche 5, Justifications, Français
Fiche 5, Espagnol
Fiche 5, Justifications, Espagnol
Fiche 6 - données d’organisme interne 1991-08-23
Fiche 6, Anglais
Fiche 6, Subject field(s)
- Translation and Interpretation
- Food Industries
Fiche 6, La vedette principale, Anglais
- steam-cooking 1, fiche 6, Anglais, steam%2Dcooking
Fiche 6, Les abréviations, Anglais
Fiche 6, Les synonymes, Anglais
Fiche 6, Justifications, Anglais
Fiche 6, Français
Fiche 6, Domaine(s)
- Traduction et interprétation
- Industrie de l'alimentation
Fiche 6, La vedette principale, Français
- cuisson à la vapeur 1, fiche 6, Français, cuisson%20%C3%A0%20la%20vapeur
Fiche 6, Les abréviations, Français
Fiche 6, Les synonymes, Français
Fiche 6, Justifications, Français
Record number: 6, Textual support number: 1 OBS
végétaux NDB 1, fiche 6, Français, - cuisson%20%C3%A0%20la%20vapeur
Fiche 6, Espagnol
Fiche 6, Justifications, Espagnol
Fiche 7 - données d’organisme interne 1989-01-05
Fiche 7, Anglais
Fiche 7, Subject field(s)
- Restaurant Equipment
- Industrial Tools and Equipment
Fiche 7, La vedette principale, Anglais
- steam line 1, fiche 7, Anglais, steam%20line
Fiche 7, Les abréviations, Anglais
Fiche 7, Les synonymes, Anglais
Fiche 7, Justifications, Anglais
Record number: 7, Textual support number: 1 OBS
In list of kitchen equipment: grills, ovens, steam lines (3m x 0.9 m x 0.6 m) 1, fiche 7, Anglais, - steam%20line
Fiche 7, Français
Fiche 7, Domaine(s)
- Équipement (Restaurants)
- Outillage industriel
Fiche 7, La vedette principale, Français
- chaîne pour cuisson à la vapeur 1, fiche 7, Français, cha%C3%AEne%20pour%20cuisson%20%C3%A0%20la%20vapeur
Fiche 7, Les abréviations, Français
Fiche 7, Les synonymes, Français
Fiche 7, Justifications, Français
Fiche 7, Espagnol
Fiche 7, Justifications, Espagnol
Fiche 8 - données d’organisme interne 1988-11-21
Fiche 8, Anglais
Fiche 8, Subject field(s)
- Food Industries
- Industrial Tools and Equipment
Fiche 8, La vedette principale, Anglais
- steam cooking coils 1, fiche 8, Anglais, steam%20cooking%20coils
Fiche 8, Les abréviations, Anglais
Fiche 8, Les synonymes, Anglais
Fiche 8, Justifications, Anglais
Record number: 8, Textual support number: 1 OBS
hot breakers-steam cooking coils 1, fiche 8, Anglais, - steam%20cooking%20coils
Fiche 8, Français
Fiche 8, Domaine(s)
- Industrie de l'alimentation
- Outillage industriel
Fiche 8, La vedette principale, Français
- serpentins pour la cuisson à la vapeur 1, fiche 8, Français, serpentins%20pour%20la%20cuisson%20%C3%A0%20la%20vapeur
Fiche 8, Les abréviations, Français
Fiche 8, Les synonymes, Français
Fiche 8, Justifications, Français
Record number: 8, Textual support number: 1 OBS
ENCLI, vol. 1, p. 307 1, fiche 8, Français, - serpentins%20pour%20la%20cuisson%20%C3%A0%20la%20vapeur
Fiche 8, Espagnol
Fiche 8, Justifications, Espagnol
Fiche 9 - données d’organisme interne 1988-02-23
Fiche 9, Anglais
Fiche 9, Subject field(s)
- Wood Drying
Fiche 9, La vedette principale, Anglais
- conditioning treatment 1, fiche 9, Anglais, conditioning%20treatment
Fiche 9, Les abréviations, Anglais
Fiche 9, Les synonymes, Anglais
Fiche 9, Français
Fiche 9, Domaine(s)
- Séchage du bois
Fiche 9, La vedette principale, Français
- traitement à la vapeur
1, fiche 9, Français, traitement%20%C3%A0%20la%20vapeur
nom masculin
Fiche 9, Les abréviations, Français
Fiche 9, Les synonymes, Français
- cuisson à la vapeur 1, fiche 9, Français, cuisson%20%C3%A0%20la%20vapeur
nom féminin
Fiche 9, Justifications, Français
Fiche 9, Espagnol
Fiche 9, Justifications, Espagnol
Fiche 10 - données d’organisme interne 1986-09-02
Fiche 10, Anglais
Fiche 10, Subject field(s)
- Culinary Techniques
Fiche 10, La vedette principale, Anglais
- convection-pressureless steam cooking 1, fiche 10, Anglais, convection%2Dpressureless%20steam%20cooking
Fiche 10, Les abréviations, Anglais
Fiche 10, Les synonymes, Anglais
Fiche 10, Français
Fiche 10, Domaine(s)
- Techniques culinaires
Fiche 10, La vedette principale, Français
- cuisson à la vapeur avec convection sans pression
1, fiche 10, Français, cuisson%20%C3%A0%20la%20vapeur%20avec%20convection%20sans%20pression
nom féminin
Fiche 10, Les abréviations, Français
Fiche 10, Les synonymes, Français
Fiche 10, Justifications, Français
Fiche 10, Espagnol
Fiche 10, Justifications, Espagnol
Fiche 11 - données d’organisme interne 1986-05-27
Fiche 11, Anglais
Fiche 11, Subject field(s)
- Restaurant Equipment
Fiche 11, La vedette principale, Anglais
- steam-cooking equipment 1, fiche 11, Anglais, steam%2Dcooking%20equipment
Fiche 11, Les abréviations, Anglais
Fiche 11, Les synonymes, Anglais
Fiche 11, Français
Fiche 11, Domaine(s)
- Équipement (Restaurants)
Fiche 11, La vedette principale, Français
- équipement de cuisson à la vapeur
1, fiche 11, Français, %C3%A9quipement%20de%20cuisson%20%C3%A0%20la%20vapeur
nom masculin
Fiche 11, Les abréviations, Français
Fiche 11, Les synonymes, Français
Fiche 11, Justifications, Français
Fiche 11, Espagnol
Fiche 11, Justifications, Espagnol
Fiche 12 - données d’organisme interne 1976-06-19
Fiche 12, Anglais
Fiche 12, Subject field(s)
- Food Industries
- Industrial Techniques and Processes
Fiche 12, La vedette principale, Anglais
- steam pressure cooking 1, fiche 12, Anglais, steam%20pressure%20cooking
Fiche 12, Les abréviations, Anglais
Fiche 12, Les synonymes, Anglais
Fiche 12, Français
Fiche 12, Domaine(s)
- Industrie de l'alimentation
- Techniques industrielles
Fiche 12, La vedette principale, Français
- cuisson sous pression à la vapeur
1, fiche 12, Français, cuisson%20sous%20pression%20%C3%A0%20la%20vapeur
nom féminin
Fiche 12, Les abréviations, Français
Fiche 12, Les synonymes, Français
Fiche 12, Justifications, Français
Fiche 12, Espagnol
Fiche 12, Justifications, Espagnol
Avis de droit d’auteur pour la banque de données TERMIUM Plus®
© Services publics et Approvisionnement Canada, 2026
TERMIUM Plus®, la banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada
Un produit du Bureau de la traduction
En vedette
GCtraduction (accessible uniquement sur le réseau du gouvernement du Canada)
Utilisez ce prototype d’intelligence artificielle pour traduire le contenu du gouvernement du Canada jusqu’au niveau Protégé B inclusivement. Réservé au personnel de certains ministères et organismes.
Outils d'aide à la rédaction
Les outils d’aide à la rédaction du Portail linguistique ont fait peau neuve! Faciles à consulter, ils vous donnent accès à une foule de renseignements utiles pour mieux écrire en français et en anglais.
Lexiques et vocabulaires
Accédez aux lexiques et vocabulaires du Bureau de la traduction.
- Date de modification :