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Consultez la banque de données terminologiques du gouvernement du Canada.

HOLLANDAISE [31 fiches]

Fiche 1 2024-05-16

Anglais

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
  • Pastries (Cooking)
DEF

A large puffy bread that is made from a thin batter of eggs, flour, and milk and that is baked usually in a skillet and served with sweet or savory toppings.

CONT

The batter for German pancakes has more in common with crêpes than American pancakes. It is made up of almost equal parts flour, milk, and eggs, but no leavening agents. These pancakes rely on the interaction of the oven's heat and eggs' proteins to develop [their] towering height.

Français

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
  • Pâtisserie (Art culinaire)
CONT

À propos de la crêpe allemande[.] La recette donne une seule grande crêpe, qui a la particularité d'être cuite dans une poêle au four [...] Autre particularité : en cours de cuisson, les bords de la crêpe vont monter très haut [...]

OBS

crêpe soufflée : La désignation «crêpe soufflée» est aussi employée pour désigner une crêpe à laquelle on intègre un appareil à soufflé.

OBS

pascade : En France, la désignation «pascade» désigne plus précisément une variante de la crêpe hollandaise originaire d'Aveyron.

Espagnol

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2023-07-05

Anglais

Subject field(s)
  • Road Safety
  • Driving (Road Vehicles)
DEF

A technique for opening a motor vehicle door to avoid [dooring] passing cyclists or other road users by reaching across the body for the door latch with the more distant hand.

Français

Domaine(s)
  • Sécurité routière
  • Conduite automobile
CONT

L'ouverture pivot : utiliser la bonne main. Effectuer une rotation. Il suffit d'ouvrir sa portière avec la main se situant à l'opposé de la porte (ouverture de la portière gauche avec la main droite, et de la portière droite avec la main gauche). Cette manœuvre, complémentaire à l'observation des rétroviseurs, assure intuitivement que l'angle mort soit systématiquement analysé et offre automatiquement un meilleur champ de vision pour détecter si une personne à vélo se dirige vers le véhicule.

Espagnol

Conserver la fiche 2

Fiche 3 2021-10-14

Anglais

Subject field(s)
  • Shelters (Horticulture)
CONT

Dutch greenhouses have revolutionized modern farming.

Français

Domaine(s)
  • Abris (Horticulture)
CONT

La serre hollandaise est, dans les serres de jardin les plus classiques, l'une des plus élégantes et des plus chères. Sa particularité est qu'elle a des parois latérales inclinées. Cette conception non seulement optimise l'ensoleillement hivernal, mais aussi réduit la prise au vent et facilite l'écoulement des eaux pluviales.

Espagnol

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Fiche 4 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

scuffle hoe: an item in the "Agricultural Tools and Equipment" class of the "Tools and Equipment for Materials" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

houe hollandaise : objet de la classe «Outils et équipement agricoles» de la catégorie «Outillage et équipement pour le traitement des matières».

Espagnol

Conserver la fiche 4

Fiche 5 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

Hollander beater: an item in the "Papermaking Tools and Equipment" class of the "Tools and Equipment for Materials" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

pile hollandaise : objet de la classe «Outils et équipement pour la fabrication du papier» de la catégorie «Outillage et équipement pour le traitement des matières».

Espagnol

Conserver la fiche 5

Fiche 6 2014-07-11

Anglais

Subject field(s)
  • Stock Exchange
  • Currency and Foreign Exchange
DEF

An auction technique in which bonds are sold at the lowest accepted price (or the highest yield), i.e., the price necessary to sell the full amount of the issue.

OBS

A technique used to sell Government of Canada real return bonds.

Français

Domaine(s)
  • Bourse
  • Politique monétaire et marché des changes
DEF

Technique d'adjudication où toutes les obligations sont vendues au prix le plus bas accepté (le rendement le plus élevé), c'est-à-dire au prix nécessaire pour vendre l'émission au complet.

OBS

[Cette technique est] utilisée pour adjuger les obligations à rendement réel du gouvernement canadien.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bolsa de valores
  • Política monetaria y mercado de cambios
Conserver la fiche 6

Fiche 7 2013-03-28

Anglais

Subject field(s)
  • Spices and Condiments
  • Restaurant Menus
DEF

A hot emulsified sauce based on egg yolks and clarified butter.

Français

Domaine(s)
  • Épices et condiments
  • Menus (Restauration)
DEF

Sauce mère émulsionnée chaude, qu'on prépare en faisant cuire doucement des jaunes d'œufs battus avec un peu d'eau et de jus de citron jusqu'à obtenir un mélange mousseux et lisse qui est ensuite lié avec du beurre, tiède ou ramolli.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Especias y condimentos
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Aderezo, originario de Francia, que se elabora con mantequilla, jugo de limón o vinagre, yemas de huevo y especias.

Conserver la fiche 7

Fiche 8 2012-09-18

Anglais

Subject field(s)
  • Commercial Law
  • Amalgamation and Partnerships (Finance)
CONT

Issuer bids are often conducted by way of a modified Dutch auction process whereby security holders are given the ability to elect how many securities they are willing to tender at varying prices within a price range established by the issuer. Modified Dutch auction issuer bids technically breach the proportionate take-up and payment rules, but exemptive relief is routinely granted where certain additional disclosure is included and certain take-up procedures are followed.

OBS

Based on the prices selected by the shareholders and the number of securities that the issuer wishes to repurchase, a clearing price is established and all securities tendered at or below the clearing price are taken up and paid for at the said price.

Français

Domaine(s)
  • Droit commercial
  • Fusion, absorption et coparticipation (Finances)
DEF

Offre publique de rachat aux termes de laquelle les porteurs indiquent à l'émetteur le nombre d'actions qu'ils souhaitent déposer ainsi que le prix minimum de rachat à l'intérieur d'une fourchette de prix établie par l'émetteur; le cours du rachat étant fixé par l'émetteur en fonction du plus bas prix nécessaire au rachat du plus grand nombre d'actions.

Espagnol

Conserver la fiche 8

Fiche 9 2011-05-05

Anglais

Subject field(s)
  • Cookies and Cookie Making
CONT

Beschuit are the light, round, rather crumbly rusks as eaten in the Netherlands. [...] Beschuit are ... eaten as a breakfast food with a variety of toppings, most commonly butter and sprinkles in flavors like chocolate or fruit ...

Français

Domaine(s)
  • Biscuits et biscuiterie

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Galletas y fabricación de galletas
Conserver la fiche 9

Fiche 10 2008-07-17

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes
CONT

Dutch Fried Puffs (Olie Bollen). In the Netherlands, chopped apples or other fruit are sometimes stirred into the batter for these round fried cakes.

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine

Espagnol

Conserver la fiche 10

Fiche 11 2008-05-26

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Commercial Fishing
  • Seafood and Freshwater Food (Food Industries)
DEF

Herring gibbed and salted at sea and repacked ashore.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Pêche commerciale
  • Produits de mer et d'eau douce (Industr. alim.)
DEF

Hareng vidé et étêté, salé en mer et conditionné à terre.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Pesca comercial
  • Productos del mar y de agua dulce (Ind. alimentaria)
Conserver la fiche 11

Fiche 12 2006-03-17

Anglais

Subject field(s)
  • Industrial Techniques and Processes
  • Chocolate and Confectionery
CONT

Dutch process cocoa powders' and chocolate liquors are treated at the nib, liquor, or powder stage. The treatment is frequently referred to as "Dutching" because the process, first applied by C.J. van Houten in The Netherlands, was introduced as "Dutch cocoa." In this alkalizing process, a food-grade alkali solution may be applied to partially neutralize the natural cocoa acids, mostly acetic acid like that in vinegar; or it may be used to produce a strictly alkaline product, with a pH as high as 8.0.

Français

Domaine(s)
  • Techniques industrielles
  • Confiserie et chocolaterie
CONT

Le procédé hollandais consiste à extraire le beurre de cacao de la fève puis à le saponifier, ce qui le rend soluble et ce, par l'addition de composés chimiques alcalins tels que carbonate ou hydroxyde de sodium, potassium ou magnésium, à la liqueur de chocolat avant le pressage. Ce procédé appelé aussi procédé de solubilisation a été inventé par Van Houten en 1828, il donne un cacao plus foncé et plus amer.

Espagnol

Conserver la fiche 12

Fiche 13 2002-08-01

Anglais

Subject field(s)
  • Masonry Materials
DEF

Bricks of uniform size with a high crushing strength.

CONT

Class A British engineering bricks crush at stresses above 69 N/mm² (10 000 psi), class B at stresses above 48 N/mm² (7000 psi). ... The maximum water absorption for these bricks is limited to 7% for class B and 4 1/2% for class A; in fact the latter are sometimes used as a damp course.

CONT

Engineering brick ... used mainly in engineering structures such as bridges.

CONT

The actual chamber [of a road ironwork] has been rebuilt with engineering quality bricks, these happen to be red, not all engineering bricks are blue.

Français

Domaine(s)
  • Matériaux de maçonnerie
CONT

Les briques sont classées en catégories normalisées suivant leur résistance à l'écrasement. [...] Les briques de haute résistance pour les travaux spéciaux sont choisies dans la catégorie A [...]

OBS

Selon R. Nicoux, Association «Les maçons de la Creuse», le terme technique «engineering brick» peut être traduit de trois façons différentes : 1. brique à résistance garantie (traduction qui définit le matériau par ses caractéristiques techniques); 2. brique hollandaise (pays où elle a été créée et le plus employée); 3. brique recuite (qui traduit le procédé de fabrication, expliquant par là même la couleur bleue).

Espagnol

Conserver la fiche 13

Fiche 14 2001-11-06

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine

Espagnol

Conserver la fiche 14

Fiche 15 2001-10-30

Anglais

Subject field(s)
  • Plant Diseases
  • Silviculture
DEF

A serious, fungous disease of the elm, caused by Ceratostomella ulmi, family Ceratostomataceae, which is characterized by a yellowing, curling, browning, wilting of the leaves and defoliation.

OBS

The progress of the disease is more rapid on young trees than on old ones, and diagnosis is possible only in the laboratory.

Français

Domaine(s)
  • Maladies des plantes
  • Sylviculture
DEF

Maladie de l'orme [...] causée par le champignon Ceratostomella ulmi [...] Le parasite vit dans les vaisseaux, provoque la formation de thylles, qui gênent la circulation de la sève. Le feuillage se fane, se dessèche, et l'arbre dépérit.

Terme(s)-clé(s)
  • dépérissement de l’orme
  • thyllose parasitaire de l’orme

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Enfermedades de las plantas
  • Silvicultura
Conserver la fiche 15

Fiche 16 1999-04-21

Anglais

Subject field(s)
  • Titles of Monographs
  • Agriculture - General
  • Food Industries

Français

Domaine(s)
  • Titres de monographies
  • Agriculture - Généralités
  • Industrie de l'alimentation

Espagnol

Conserver la fiche 16

Fiche 17 1998-07-08

Anglais

Subject field(s)
  • Papermaking Machines
DEF

A machine, fitted with a bedplate and a roll, intended for the treatment of fibrous materials in an aqueous medium in order to give them some of the properties needed to produce paper with the necessary characteristics. [Definition standardized by ISO.]

OBS

In a beater the treatment is usually a batch operation.

OBS

Hollander [is a] common mill term referring to beaters because of their original Dutch association.

OBS

In addition to large commercial models, there are laboratory models for evaluating pulps under controlled conditions.

OBS

beater: term standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Machines à papier
DEF

Cuvier, muni d'une platine et d'un cylindre, destiné au traitement en discontinu de matières fibreuses en milieu aqueux en vue de leur conférer certaines caractéristiques.

OBS

pile raffineuse : terme normalisé par l'ISO.

Espagnol

Conserver la fiche 17

Fiche 18 1996-06-07

Anglais

Subject field(s)
  • Earthenware
  • Porcelain and Fine Ceramics
DEF

A soft but strong tin-glazed Dutch faience decorated on the unfired glaze in blue or sometimes polychrome originally in imitation of oriental porcelain but later with genre scenes.

Français

Domaine(s)
  • Faïences
  • Porcelaines
CONT

Delft (faïences de). Delft fut le principal centre faïencier de la Hollande. [...] faïences très légères dont la pâte beige clair, d'un grain serré, est recouverte d'un émail stannifère [...] Les contours du décor sont parfois soulignés par un trait brun, le trek, et les couleurs polychromes de grand feu comprennent un beau rouge (bol arménien). Formes et décors obéissent à deux tendances stylistiques. D'une part, des faïenciers [...] incités par la vogue et la rareté des porcelaines chinoises, en imitèrent les formes (vases, drageoirs, boîtes à thé, etc.) et les décors, en bleu et blanc et en polychromie de grand feu. D'autre part, sous l'influence de la gravure, un style européen (paysages, scènes de genre, portraits, vases fleuris) se fit jour [...]

Espagnol

Conserver la fiche 18

Fiche 19 1992-11-05

Anglais

Subject field(s)
  • Roofs (Building Elements)
OBS

of shingles

Français

Domaine(s)
  • Toitures (Éléments du bâtiment)

Espagnol

Conserver la fiche 19

Fiche 20 1988-08-16

Anglais

Subject field(s)
  • Farm Implements and Gardening Tools

Français

Domaine(s)
  • Outillage agricole et horticole
CONT

Les ratissoires sont des outils tranchants, longuement emmanchés, spécialement aménagés pour la destruction mécanique des mauvaises herbes dans les cultures comme sur les allées de jardin. (...) La ratissoire canadienne en forme d'étrier est constituée d'un mince ruban d'acier fixé sur les deux antennes latérales de la douille d'emmanchure.

OBS

Dans les catalogues canadiens, on trouve «gratte hollandaise». «Ratissoire hollandaise» conviendrait sans doute mieux.

Espagnol

Conserver la fiche 20

Fiche 21 1986-06-05

Anglais

Subject field(s)
  • Mushroom Growing
CONT

"Tunnel" indicates a Dutch-style farm with phase II and/or spawn run carried out in tunnels, and the remainder of the cycle in traditional bed growing rooms.

Français

Domaine(s)
  • Culture des champignons
OBS

Renseignement fourni par Mme Yolande Dalpé, spécialiste en mycologie à Agriculture Canada.

Espagnol

Conserver la fiche 21

Fiche 22 1986-05-05

Anglais

Subject field(s)
  • Electric Rotary Machines
OBS

In the book "Winds and Wind System Performance" (JUVEN-E, 1978, p. 77), we read "type" instead of "wind machine", "windmill", or "wind turbine".

Français

Domaine(s)
  • Machines tournantes électriques
Terme(s)-clé(s)
  • éolienne hollandaise à quatre pales

Espagnol

Conserver la fiche 22

Fiche 23 1986-03-27

Anglais

Subject field(s)
  • Various Proper Names
  • Arts and Culture
OBS

May 85 in Saint John.

Français

Domaine(s)
  • Appellations diverses
  • Arts et Culture
OBS

Mai 85 à Saint John.

Espagnol

Conserver la fiche 23

Fiche 24 1985-10-25

Anglais

Subject field(s)
  • Farm Implements and Gardening Tools

Français

Domaine(s)
  • Outillage agricole et horticole

Espagnol

Conserver la fiche 24

Fiche 25 1985-06-27

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes
OBS

Proposal confirmed by Lorraine Sawyer of the Academy of Culinary Arts (Toronto).

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine

Espagnol

Conserver la fiche 25

Fiche 26 1984-06-04

Anglais

Subject field(s)
  • Restoration of Works of Art (Museums and Heritage)
CONT

Paintings on canvas. ... The Dutch method, uses as adhesive the wax-resin mixture ... at a temperature of about 70 (degrees) - 80 (degrees). It is ironed as it cools and provides a thermoplastic bond (or it) is achieved by carrying out the process on an electrically heated platen (the "hot table").

Terme(s)-clé(s)
  • wax method
  • wax-resin method
  • wax lining

Français

Domaine(s)
  • Restauration d'œuvres d'art (Muséologie et Patrimoine)
CONT

Restauration. Le rentoilage à la cire, dit méthode "hollandaise" (...)

OBS

L'adhésif utilisé est un mélange de cire (...) et de résine qui pénètre, soit à l'aide d'un repassage au fer chaud, soit sur table chauffante (...)

Terme(s)-clé(s)
  • méthode à la cire-résine
  • méthode à la cire

Espagnol

Conserver la fiche 26

Fiche 27 1979-10-11

Anglais

Subject field(s)
  • Skating
OBS

Dutch Waltz. Set-pattern dance: (...) The dance starts in one corner of the rink, progressing down the side and across the end where it repeats down the other side and across the end to the start; (...)

Français

Domaine(s)
  • Patinage
OBS

Valse hollandaise. Il s'agit d'une danse sur tracé prescrit: (...) Cette danse commence dans un des coins de la patinoire, progresse latéralement et traverse l'extrémité de la glace, ou elle se répète de l'autre côté pour traverser l'autre extrémité jusqu'au point de départ; (...)

OBS

Ce terme appartient au patinage artistique.

Espagnol

Conserver la fiche 27

Fiche 28 1979-08-21

Anglais

Subject field(s)
  • Ovens, Furnaces and Boilers (Heating)
CONT

The dutch oven is essentially a refractory lined combustion furnace which is attached to the package boiler. The dutch oven, up until a short time ago, was one of the most common methods of burning bark. The dutch oven is still used in certain cases when large quantities of bark are to be burned, when the moisture content is very high, and when the fuel has not been hogged to the normal size required for a grate. In the dutch oven configuration, fuel is introduced through the roof of the dutch oven and forms a conical pile which burns on the surface and around the edges.

Français

Domaine(s)
  • Fours et chaudières (Chauffage)
CONT

Chaudière hollandaise. Ce type de foyer se compose d'une chambre rectangulaire à grille horizontale, d'une voûte assez élevée, d'un ou plusieurs orifices d'alimentation, d'une porte de foyer et d'un dispositif permettant un courant d'air supplémentaire (...) Il peut convenir à la combustion de copeaux, de déchets et de sciure. D'ordinaire le combustible est brûlé en piles coniques au-dessus des orifices dans le toit. Durant la combustion il se produit un certain déplacement de combustible et de cendres par effet de pesanteur le long de la surface des cônes en combustion jusqu'à la base.

Espagnol

Conserver la fiche 28

Fiche 29 1977-11-18

Anglais

Subject field(s)
  • Plant Diseases
CONT

At a distance, the oat-field has a yellowish aspect. The leaves show a typical yellow-green mottling known as Hooghalen disease. The symptoms are most obvious between the second and the sixth week of the growth.

Français

Domaine(s)
  • Maladies des plantes
CONT

A distance le champ d'avoine a un aspect jaunâtre. De plus près l'on remarque sur la feuille un tirage typique jaune-vert, connu sous le nom de "maladie hollandaise de l'avoine". Les symptômes sont les plus marqués entre la seconde et la sixième semaine de la croissance.

Espagnol

Conserver la fiche 29

Fiche 30 1976-06-19

Anglais

Subject field(s)
  • Sewers and Drainage
  • Masonry Materials

Français

Domaine(s)
  • Égouts et drainage
  • Matériaux de maçonnerie

Espagnol

Conserver la fiche 30

Fiche 31 1975-03-11

Anglais

Subject field(s)
  • Beekeeping

Français

Domaine(s)
  • Élevage des abeilles

Espagnol

Conserver la fiche 31

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