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MACERATION PREFERMENTAIRE [1 fiche]

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Fiche 1 1992-03-25

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Méthode de vinification consistant à laisser en contact quelque temps le jus et la peau des raisins avant de filtrer le jus pour opérer la fermentation.

Espagnol

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