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MALADIE ALIMENTAIRE [4 fiches]

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Fiche 1 2021-09-17

Anglais

Subject field(s)
  • Epidemiology
  • Human Diseases - Various
  • Food Safety
DEF

An outbreak of human illness (involving two or more persons from different households) with confirming evidence (either epidemiological or laboratory) indicating a food was the common source of exposure to the contaminant causing illness.

CONT

When two or more people get the same illness from the same contaminated food or drink, the event is called a foodborne outbreak.

Terme(s)-clé(s)
  • food-borne disease outbreak
  • food-borne illness outbreak
  • food-borne outbreak

Français

Domaine(s)
  • Épidémiologie
  • Maladies humaines diverses
  • Salubrité alimentaire
DEF

Éclosion d'une maladie humaine [(touchant au moins deux personnes qui n'habitent pas à la même adresse)] avec preuve déterminante (épidémiologique ou de laboratoire) qui indique qu'un aliment était la source commune d'exposition au contaminant responsable de la maladie.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Epidemiología
  • Enfermedades humanas varias
  • Inocuidad Alimentaria
DEF

[Eclosión en la cual] tres o más personas presentan una enfermedad similar después de ingerir alimentos y/o productos alimenticios, incluida el agua, con el mismo origen y donde la evidencia epidemiológica o el análisis del laboratorio implica a los alimentos y/o al agua como vehículos de la misma.

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Fiche 2 2018-02-19

Anglais

Subject field(s)
  • Human Diseases
  • Microbiology and Parasitology
  • Food Safety
DEF

A disease, usually either infectious or toxic in nature, caused by agents that enter the body through the ingestion of food.

CONT

The global incidence of foodborne disease is difficult to estimate, but it has been reported that in 2000 alone 2.1 million people died from diarrhoeal diseases. A great proportion of these cases can be attributed to contamination of food and drinking water.

Français

Domaine(s)
  • Maladies humaines
  • Microbiologie et parasitologie
  • Salubrité alimentaire
DEF

Affection, en général de nature infectieuse ou toxique, provoquée par des agents qui pénètrent dans l'organisme par le biais des aliments ingérés.

CONT

Alors que les maladies d'origine alimentaire sont pour la plupart sporadiques et qu'elles échappent souvent à la notification, les flambées épidémiques peuvent prendre des dimensions énormes. Aux États-Unis d'Amérique par exemple, en 1994, une flambée de salmonellose provenant de crèmes glacées contaminées a affecté 224 000 personnes selon les estimations.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Enfermedades humanas
  • Microbiología y parasitología
  • Inocuidad Alimentaria
DEF

Enfermedad producida por la ingesta de alimentos contaminados por agentes biológicos (bacterias, virus, parásitos) o sus toxinas.

CONT

Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria. Intoxicaciones alimentarias: causadas por el consumo de alimentos que contienen sustancias tóxicas, como restos de pesticidas en vegetales o productos tóxicos formados por la descomposición del propio alimento. Algunos microorganismos también producen toxinas. Infecciones alimentarias: derivadas de la ingestión de los alimentos contaminados. Su causa son los gérmenes presentes en el producto. Toxiinfecciones alimentarias: originadas por la presencia en los alimentos de gérmenes patógenos que, además de reproducirse, producen toxinas.

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Fiche 3 2014-07-04

Anglais

Subject field(s)
  • Titles of Programs and Courses
  • Hygiene and Health
  • Food Safety
Terme(s)-clé(s)
  • FI ERP

Français

Domaine(s)
  • Titres de programmes et de cours
  • Hygiène et santé
  • Salubrité alimentaire

Espagnol

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Fiche 4 2006-08-18

Anglais

Subject field(s)
  • Human Diseases - Various
  • Animal Diseases
DEF

Any of the nutrient-related diseases and conditions that cause illness in humans. They may include deficiencies or excesses in the diet, obesity and eating disorders, and chronic diseases such as cardiovascular disease, hypertension, cancer, and diabetes mellitus.

Français

Domaine(s)
  • Maladies humaines diverses
  • Maladies des animaux
CONT

Les maladies alimentaires sont rares chez les agneaux élevés sous la mère.

Espagnol

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