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MARBRAGE [4 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2017-07-26

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
DEF

... the visible form of intramuscular fat (IMF) which appears as fine flecks within the muscle.

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
CONT

Le persillage (marbrage) : un critère de qualité. Le marbrage - graisse intramusculaire dans la partie maigre - constitue un facteur déterminant de la qualité de la viande. Il accroît la qualité gustative de la viande et la rend encore plus tendre, juteuse et savoureuse.

CONT

On retrouve quatre types de gras chez les bovins : le gras interne (dans la cavité abdominale), le gras intermusculaire, le gras de couverture (qui se situe sous la peau) et le gras intramusculaire (persillage).

Espagnol

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Fiche 2 2001-04-25

Anglais

Subject field(s)
  • Paints and Varnishes (Industries)
  • Construction Finishing
DEF

The imitation of the appearance of polished marble by the skilful use of suitable tools and coating materials. [Definition standardized by ISO.]

OBS

marbling: term standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Peintures et vernis (Industries)
  • Finitions (Construction)
DEF

Reproduction au moyen d'un matériel approprié et d'un produit de peinture de l'aspect et de la texture du marbre poli. [Définition normalisée par l'ISO.]

OBS

marbrage : terme normalisé par l'ISO.

Espagnol

Conserver la fiche 2

Fiche 3 1994-10-01

Anglais

Subject field(s)
  • Ornamental Glassware
  • Glass Manufacturing
DEF

A slab of metal or stone upon which a gather of glass is shaped by rolling.

Français

Domaine(s)
  • Verrerie d'art
  • Fabrication du verre
DEF

Pièce en acier qui était en marbre à l'origine [...] [utilisée] pour rouler la paraison; [...]

CONT

Le soufflage : [...] À l'aide d'une canne en fer creux [...] il va "cueiller" dans le pot une petite quantité de paraison. Il commence par l'arrondir et l'égaliser sur le marbre, sorte de table en fonte [...]

OBS

La surface peut être lisse, cannelée, etc.

Espagnol

Conserver la fiche 3

Fiche 4 1986-07-07

Anglais

Subject field(s)
  • Ornamental Glassware
  • Glass Manufacturing
CONT

The process known as "marvering".

OBS

Marver: A polished iron or marble table upon which molten glass, gathered on the end of an iron tube or rod, is rolled into a globular or cylindrical symmetrical mass.

Français

Domaine(s)
  • Verrerie d'art
  • Fabrication du verre
DEF

Opération qui consiste à rouler la paraison sur une surface plane, le "marbre", pour l'égaliser.

Espagnol

Conserver la fiche 4

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