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SUBSTANCE ORGANOLEPTIQUE [1 fiche]

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Fiche 1 1980-01-29

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
OBS

a secondary product (as an aldehyde or ester) retained in an alcoholic beverage (...) and significant in the determination of the final characteristics of the beverage.

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
OBS

(...) on fait durer la fermentation plus longtemps en travaillant à plus basse température, ce qui peut améliorer le rendement ou la valeur organoleptique du produit.

OBS

organoleptique: Se dit des propriétés sapides, odorantes, etc., des substances que l'on prend par la voie buccale.

Espagnol

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