TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
VINIFICATION [8 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2016-04-18
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Winemaking
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- fermentation off skins 1, fiche 1, Anglais, fermentation%20off%20skins
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
The method of winemaking usually for white vines in which the juice is separated from the skins after crushing. 2, fiche 1, Anglais, - fermentation%20off%20skins
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Industrie vinicole
Fiche 1, La vedette principale, Français
- vinification en blanc
1, fiche 1, Français, vinification%20en%20blanc
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
1. Traditionnellement, les raisins sont égrappés, rarement foulés (raisin blancs uniquement), et pressés dès leur arrivée à la cuverie. Le jus est mis à fermenter sans les peaux. 2. De nos jours, pour obtenir des vins au caractère variétal prononcé, on effectue la macération pelliculaire (ou pré-fermentaire) : on égrappe complètement, on foule légèrement, et on laisse macérer le jus avec les peaux pendant 12 à 48 heures, avant pressurage et fermentation. Pratiquée à basse température, la macération pelliculaire renforce l'apport aromatique. Elle n'est cependant possible qu'avec des raisins blancs. 1, fiche 1, Français, - vinification%20en%20blanc
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Industria vinícola
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- vinificación en blanco
1, fiche 1, Espagnol, vinificaci%C3%B3n%20en%20blanco
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 2016-02-26
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Winemaking
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- fermentation on skins
1, fiche 2, Anglais, fermentation%20on%20skins
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
The method of wine making usually for red wines in which the skins are left in the juice during fermentation. 2, fiche 2, Anglais, - fermentation%20on%20skins
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Industrie vinicole
Fiche 2, La vedette principale, Français
- vinification en rouge
1, fiche 2, Français, vinification%20en%20rouge
correct, nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Méthode dans laquelle on foule les raisins, et on laisse les peaux macérer avec le jus pour récupérer les pigments qui vont être dissous sous l'effet de la chaleur et de l'alcool. 1, fiche 2, Français, - vinification%20en%20rouge
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
La fermentation alcoolique a lieu en même temps que la macération. Elle est déclenchée soit spontanément par les levures qui se trouvent dans les peaux, soit par des levures sélectionnées en laboratoire. 1, fiche 2, Français, - vinification%20en%20rouge
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Campo(s) temático(s)
- Industria vinícola
Fiche 2, La vedette principale, Espagnol
- vinificación en tinto
1, fiche 2, Espagnol, vinificaci%C3%B3n%20en%20tinto
correct, nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Espagnol
Fiche 2, Les synonymes, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Fiche 3 - données d’organisme interne 2015-01-08
Fiche 3, Anglais
Fiche 3, Subject field(s)
- Winemaking
- Food Industries
Fiche 3, La vedette principale, Anglais
- winery
1, fiche 3, Anglais, winery
correct
Fiche 3, Les abréviations, Anglais
Fiche 3, Les synonymes, Anglais
Fiche 3, Justifications, Anglais
Record number: 3, Textual support number: 1 DEF
An establishment for making wine 2, fiche 3, Anglais, - winery
Record number: 3, Textual support number: 1 CONT
Canadian wineries also produce some Aperitif wines (sweet and dry Vermouth) and a number of flavored wines. 3, fiche 3, Anglais, - winery
Fiche 3, Français
Fiche 3, Domaine(s)
- Industrie vinicole
- Industrie de l'alimentation
Fiche 3, La vedette principale, Français
- vinerie
1, fiche 3, Français, vinerie
correct, nom féminin
Fiche 3, Les abréviations, Français
Fiche 3, Les synonymes, Français
- cave vinicole 2, fiche 3, Français, cave%20vinicole
correct, nom féminin
- cave de vinification 3, fiche 3, Français, cave%20de%20vinification
correct, nom féminin
Fiche 3, Justifications, Français
Record number: 3, Textual support number: 1 DEF
Installation de vinification constituant une unité de production à caractère industriel. 4, fiche 3, Français, - vinerie
Record number: 3, Textual support number: 1 OBS
Vinification : [...] ensemble des procédés mis en œuvre pour transformer le jus de raisin de vin. 5, fiche 3, Français, - vinerie
Fiche 3, Espagnol
Fiche 3, Justifications, Espagnol
Fiche 4 - données d’organisme interne 2014-12-09
Fiche 4, Anglais
Fiche 4, Subject field(s)
- Winemaking
- Industrial Tools and Equipment
Fiche 4, La vedette principale, Anglais
- wine-making machinery
1, fiche 4, Anglais, wine%2Dmaking%20machinery
correct
Fiche 4, Les abréviations, Anglais
Fiche 4, Les synonymes, Anglais
- wine-making equipment 2, fiche 4, Anglais, wine%2Dmaking%20equipment
Fiche 4, Justifications, Anglais
Fiche 4, Français
Fiche 4, Domaine(s)
- Industrie vinicole
- Outillage industriel
Fiche 4, La vedette principale, Français
- matériel de vinification
1, fiche 4, Français, mat%C3%A9riel%20de%20vinification
correct, nom masculin
Fiche 4, Les abréviations, Français
Fiche 4, Les synonymes, Français
Fiche 4, Justifications, Français
Record number: 4, Textual support number: 1 OBS
vinification : Ensemble des procédés mis en œuvre pour préparer, conserver et améliorer les vins. 2, fiche 4, Français, - mat%C3%A9riel%20de%20vinification
Fiche 4, Espagnol
Fiche 4, Justifications, Espagnol
Fiche 5 - données d’organisme interne 2007-01-13
Fiche 5, Anglais
Fiche 5, Subject field(s)
- Winemaking
- Viticulture
Fiche 5, La vedette principale, Anglais
- wine making
1, fiche 5, Anglais, wine%20making
correct
Fiche 5, Les abréviations, Anglais
Fiche 5, Les synonymes, Anglais
- winemaking 2, fiche 5, Anglais, winemaking
correct
- vinification 3, fiche 5, Anglais, vinification
correct
Fiche 5, Justifications, Anglais
Record number: 5, Textual support number: 1 DEF
The processes of making wine. 2, fiche 5, Anglais, - wine%20making
Record number: 5, Textual support number: 1 OBS
vinification: Usually the term is used loosely, to cover every stage of wine making from receiving fruit at the winery through to fermentation and beyond. 2, fiche 5, Anglais, - wine%20making
Fiche 5, Français
Fiche 5, Domaine(s)
- Industrie vinicole
- Viticulture
Fiche 5, La vedette principale, Français
- vinification
1, fiche 5, Français, vinification
correct, nom féminin
Fiche 5, Les abréviations, Français
Fiche 5, Les synonymes, Français
Fiche 5, Justifications, Français
Record number: 5, Textual support number: 1 DEF
Ensemble des procédés utilisés pour transformer la vendange en vin. 1, fiche 5, Français, - vinification
Record number: 5, Textual support number: 1 CONT
Les vinifications les plus classiques sont les vinifications en rouge, en blanc et en rose, avec dans chacune, de nombreuses variantes, souvent locales et traditionnelles. 1, fiche 5, Français, - vinification
Fiche 5, Espagnol
Fiche 5, Campo(s) temático(s)
- Industria vinícola
- Viticultura
Fiche 5, La vedette principale, Espagnol
- vinificación
1, fiche 5, Espagnol, vinificaci%C3%B3n
nom féminin
Fiche 5, Les abréviations, Espagnol
Fiche 5, Les synonymes, Espagnol
Fiche 5, Justifications, Espagnol
Record number: 5, Textual support number: 1 DEF
Conjunto de operaciones realizadas para transformar el mosto en vino. 2, fiche 5, Espagnol, - vinificaci%C3%B3n
Record number: 5, Textual support number: 1 CONT
Los cambios de la carga de bacterias acéticas en el curso de la vinificación en tinto sigue una pauta descendente paralela a la regresión de bacterias lácticas y al crecimiento de las levaduras. Glucanobacter oxydans es la especie dominante en la vinificación a partir de uva en excelente estado sanitario, y va desapareciendo progresivamente a medida que en esta sucesión bacteriana predomina el Acetobacter pasteurianus, y posteriormente Acetobacter aceti. 3, fiche 5, Espagnol, - vinificaci%C3%B3n
Fiche 6 - données d’organisme interne 1997-01-01
Fiche 6, Anglais
Fiche 6, Subject field(s)
- Winemaking
- Viticulture
Fiche 6, La vedette principale, Anglais
- wine-making trial 1, fiche 6, Anglais, wine%2Dmaking%20trial
Fiche 6, Les abréviations, Anglais
Fiche 6, Les synonymes, Anglais
Fiche 6, Justifications, Anglais
Fiche 6, Terme(s)-clé(s)
- wine making trial
- winemaking trial
- wine-making trials
Fiche 6, Français
Fiche 6, Domaine(s)
- Industrie vinicole
- Viticulture
Fiche 6, La vedette principale, Français
- essai de vinification
1, fiche 6, Français, essai%20de%20vinification
nom masculin
Fiche 6, Les abréviations, Français
Fiche 6, Les synonymes, Français
Fiche 6, Justifications, Français
Record number: 6, Textual support number: 1 OBS
Source(s) : Agriculture, mai 1995. 1, fiche 6, Français, - essai%20de%20vinification
Fiche 6, Terme(s)-clé(s)
- essais de vinification
Fiche 6, Espagnol
Fiche 6, Justifications, Espagnol
Fiche 7 - données d’organisme interne 1990-05-18
Fiche 7, Anglais
Fiche 7, Subject field(s)
- Viticulture
Fiche 7, La vedette principale, Anglais
- commercial winery 1, fiche 7, Anglais, commercial%20winery
Fiche 7, Les abréviations, Anglais
Fiche 7, Les synonymes, Anglais
Fiche 7, Français
Fiche 7, Domaine(s)
- Viticulture
Fiche 7, La vedette principale, Français
- cave de vinification commerciale
1, fiche 7, Français, cave%20de%20vinification%20commerciale
nom féminin
Fiche 7, Les abréviations, Français
Fiche 7, Les synonymes, Français
Fiche 7, Justifications, Français
Fiche 7, Espagnol
Fiche 7, Justifications, Espagnol
Fiche 8 - données d’organisme interne 1988-11-21
Fiche 8, Anglais
Fiche 8, Subject field(s)
- Beverages
- Industrial Tools and Equipment
Fiche 8, La vedette principale, Anglais
- wine-making filter 1, fiche 8, Anglais, wine%2Dmaking%20filter
Fiche 8, Les abréviations, Anglais
Fiche 8, Les synonymes, Anglais
- wine filter 1, fiche 8, Anglais, wine%20filter
Fiche 8, Français
Fiche 8, Domaine(s)
- Boissons (Industrie de l'alimentation)
- Outillage industriel
Fiche 8, La vedette principale, Français
- filtre pour la vinification 1, fiche 8, Français, filtre%20pour%20la%20vinification
Fiche 8, Les abréviations, Français
Fiche 8, Les synonymes, Français
Fiche 8, Justifications, Français
Fiche 8, Espagnol
Fiche 8, Justifications, Espagnol
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