TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
AGENT LEVAGE [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2010-03-12
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Food Additives
- Breadmaking
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- leavening agent
1, fiche 1, Anglais, leavening%20agent
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- leavener 2, fiche 1, Anglais, leavener
correct
- leaven 2, fiche 1, Anglais, leaven
correct
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
... any one of a number of substances used in doughs and batters that cause a foaming action which lightens and softens the finished product. 2, fiche 1, Anglais, - leavening%20agent
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
The leavening agent (biological, chemical or even mechanical) reacts with moisture, heat, acidity or other triggers to produce gas (usually carbon dioxide and sometimes ethanol) that becomes trapped as bubbles within the dough. 2, fiche 1, Anglais, - leavening%20agent
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Some examples are: yeast, sour milk, air, steam, baking soda and baking powder. 3, fiche 1, Anglais, - leavening%20agent
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Additifs alimentaires
- Boulangerie
Fiche 1, La vedette principale, Français
- agent de levage
1, fiche 1, Français, agent%20de%20levage
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- agent levain 2, fiche 1, Français, agent%20levain
correct, nom masculin
- levant 3, fiche 1, Français, levant
correct, nom masculin
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Substance naturelle ou artificielle susceptible de dégager du gaz carbonique sous l'effet de la chaleur, simulant ainsi la fermentation biologique de la pâte enfournée. 1, fiche 1, Français, - agent%20de%20levage
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
On peut citer, parmi les agents de levage : la levure, le lait sur, l'air, la vapeur, le bicarbonate [de soude] et autres levures chimiques [la poudre à pâte, par exemple]. 1, fiche 1, Français, - agent%20de%20levage
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Aditivos alimentarios
- Panificación
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- gasificante
1, fiche 1, Espagnol, gasificante
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
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