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ALVEOGRAPHE CHOPIN [1 fiche]

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Fiche 1 2010-11-10

Anglais

Subject field(s)
  • Trade Names
  • Breadmaking
OBS

An alveograph

OBS

A trademark of De Chopin.

Français

Domaine(s)
  • Appellations commerciales
  • Boulangerie
DEF

Appareil qui sert à étudier le comportement à la pression d'une lamelle de pâte, réalisée dans des conditions déterminées, et qui permet de préciser le «W» (travail) de la farine, caractéristique des qualités plastiques de la pâte.

OBS

Marque de commerce de De Chopin.

Espagnol

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