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CONGELATION VIDE [1 fiche]

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Fiche 1 2011-06-17

Anglais

Subject field(s)
  • Freezing and Refrigerating
  • Food Industries
DEF

Freezing of a substance by lowering pressure to induce vaporization of a part of the solvent (usually water).

Français

Domaine(s)
  • Congélation, surgélation et réfrigération
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Mode de congélation d'un produit consistant à abaisser la pression jusqu'à provoquer la vaporisation d'une partie du solvant, ordinairement de l'eau.

Espagnol

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