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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2011-12-29

Anglais

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
DEF

Let food soak in a seasoned liquid in order to flavor and tenderize.

Français

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
DEF

Mettre à tremper dans un liquide aromatique un ingrédient pendant un temps déterminé, pour l'attendrir et le parfumer.

OBS

mariner : terme normalisé par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Técnicas culinarias
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