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Fiche 1 1993-07-29

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
DEF

The part of the carcass anterior to the twelfth rib or the two unsplit forequarters of a meat carcass.

OBS

A wholesale cut of veal or mutton consisting of the undivided forequarters of a carcass.

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
OBS

Morceau de gras (agneau ou veau) formé de la moitié antérieure, c'est-à-dire les deux quartiers avant, de la carcasse.

OBS

pluriel avant-mains

Espagnol

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