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GLOBULE GRAS LAIT [1 fiche]

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Fiche 1 1985-09-25

Anglais

Subject field(s)
  • Cheese and Dairy Products
CONT

Butterfat exists in milk as an emulsion. When a droplet of milk is examined under a powerful microscope, myriads of small spherical, butterfat globules are visible.

Français

Domaine(s)
  • Laiterie, beurrerie et fromagerie
OBS

La matière grasse se trouve dans le lait sous forme d'une émulsion de petits globules sphériques ou légèrement ovoïdes (...) on a montré l'existence d'une certaine corrélation entre la teneur en matière grasse des laits et le diamètre moyen des globules gras.

Espagnol

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