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Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Preservation process: this includes heating or boiling to destroy micro-organisms, oxidation, toxic inhibition, dehydration or drying, osmotic inhibition, freezing, a sort of cold pasteurization which destroys pathogens and various combinations of all these methods.  1, record 1, English, - preservation%20process

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

L’homme a toujours cherché des moyens de conserver les denrées alimentaires pour assurer sa survie en période de disette. Aux premières et simples méthodes de conservation (le séchage), ont succédé les techniques de salaison, la conservation par le sucre (les confitures) et la fermentation (vin, fromage, choucroute…). Au siècle dernier sont apparues la conservation par la chaleur et plus récemment par le froid avec le développement des installations frigorifiques. Ces différents procédés ont chacun leurs avantages en termes de praticité et de qualité nutritionnelle.  1, record 1, French, - proc%C3%A9d%C3%A9%20de%20conservation

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

among the most widely used method of food preservation known to have been used by early civilizations were smoking, drying, salting, fermentation, pickling, freezing, and cooling.  1, record 2, English, - method%20of%20food%20preservation

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

les procédés actuels dérivent [...] des procédés traditionnels de conservation, qui faisaient appel soit à un agent physique comme la chaleur (dessiccation) ou la fumée [ soit à un agent chimique tel que le sel ]  1, record 2, French, - proc%C3%A9d%C3%A9%20de%20conservation

Record 2,  Textual support,  Spanish