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CRUMBS [35 records]

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Alphabetical list of terms

Record 1 2023-12-12

English

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Industrial Tools and Equipment
CONT

Place the graham crackers into a plastic bag and use a rolling pin, or [use] a food processor or food grinder to make fine crumbs.

French

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Outillage industriel

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Herramientas y equipo industriales
Key term(s)
  • trituradora para alimentos
Save record 1

Record 2 2023-08-03

English

Subject field(s)
  • Psychology
  • Sociology
  • Internet and Telematics
CONT

"In a relationship context, breadcrumbing refers to a person who gives you just enough ’crumbs’ of attention or affection to give you hope and keep you on the hook — but not enough to make you feel comfortable or assured the relationship is going well, "explains... a clinical psychologist...

French

Domaine(s)
  • Psychologie
  • Sociologie
  • Internet et télématique
CONT

La technique des miettes de pain [...] est un signe d'abus émotionnel, car il implique une manipulation : «Il s'agit d'un comportement dans lequel un partenaire donne à l'autre juste assez d'énergie, de temps, d'attention, d'affection ou de mots d'affirmation pour fournir certains des éléments d'une relation romantique. Cependant, l'autre partenaire reste sur sa faim», explique [une] thérapeute [conjugale].

Spanish

Save record 2

Record 3 2018-02-23

English

Subject field(s)
  • Commercial Fishing
  • Seafood and Freshwater Food (Food Industries)
DEF

Fish cakes prepared from crab meat, bread crumbs, butter, eggs, seasoning. etc. and fried in deep fat.

French

Domaine(s)
  • Pêche commerciale
  • Produits de mer et d'eau douce (Industr. alim.)
OBS

Préparés avec la chair du crabe, de la chapelure des œufs, un assaisonnement, etc. et frits à la grande friture.

Spanish

Save record 3

Record 4 2015-04-20

English

Subject field(s)
  • Recipes
DEF

Covered with bread crumbs, butter and cheese and then browned.

French

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
PHR

Pâtes au gratin.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Recetas de cocina
DEF

Dicho de un alimento metido en el horno después de cocinado, para que se gratine.

PHR

Espinacas al gratín.

Save record 4

Record 5 2015-04-08

English

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
  • Meats and Meat Industries
DEF

Pork shoulder combined with pork liver and kidney and seasoned with onions, garlic, sage, salt, pepper, mace. The mixture is bound with beaten egg and bread crumbs, and cased in caul fat.

French

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
  • Salaison, boucherie et charcuterie
OBS

Le terme attignole ne convient pas à cette préparation typiquement anglaise. Je propose donc de l'appeler boulette de porc en crépine pour différentes raisons.

OBS

boulette : Toute préparation à base de viande hachée à laquelle vous aurez donné une forme ronde, de la taille d'une mandarine si vous la poêlez, ou d'une petite noix si vous la pochez dans un bouillon [...]

OBS

La crépine ou toilette est une membrane provenant de la panse du porc, [...] que l'on utilise pour maintenir en forme certaines préparations culinaires : pâtés, pains de viande, volaille, rôtis de veau surtout, et même gros poissons farcis. [...]

OBS

attignole : Boulette de charcuterie cuite dans la graisse.

Spanish

Save record 5

Record 6 2015-01-08

English

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
  • Restaurant Menus
DEF

Rings of sliced onion coated with batter or crumbs and fried.

French

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
  • Menus (Restauration)
DEF

[Tranches] d'oignons crues trempées dans la pâte à frire et cuites à grande friture.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Platos preparados (Cocina)
  • Menú (Restaurantes)
Save record 6

Record 7 2014-10-31

English

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
  • Restaurant Menus
OBS

croquette : A small often rounded mass consisting usually of minced meat, fish, or vegetable coated with egg and bread crumbs and deep-fried.

French

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
  • Menus (Restauration)
CONT

Les croquettes sont façonnées en bouchon, en palet, en bâtonnet, en boule ou en rectangle. Elles sont généralement panées à l'anglaise, puis plongées dans une friture très chaude, qui permet de les saisir et les rend croquantes et dorées [...]

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Platos preparados (Cocina)
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Bola que se hace de [...] pescado picado menudamente y trabado con ralladuras de pan, huevos batidos y especias, y que se come guisada o frita.

OBS

albóndiga de pescado; croqueta de pescado: términos utilizados generalmente en plural.

OBS

No confundir, en español, los términos "croqueta" y "albóndiga". "Croqueta" es una porción de masa hecha con cualquier alimento, la cual se fríe, mientras que "albóndiga" es una bola de carne o pescado con ralladura de pan que puede ser guisada o frita.

Key term(s)
  • albóndigas de pescado
  • croquetas de pescado
Save record 7

Record 8 2014-01-03

English

Subject field(s)
  • Food Industries
DEF

A milk-and-butter sauce thickened with bread crumbs.

French

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
CONT

[...] on sert à part, en même temps que le jus, une sauce au pain (bread sauce) et de la mie de pain frite (bread-crumbs).

Spanish

Save record 8

Record 9 2013-03-01

English

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
  • Recipes
  • Restaurant Menus
DEF

A delicate sausage, similar to a quenelle in texture, made with pork, chicken, fat, eggs, cream, bread crumbs and seasonings.

French

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
  • Recettes de cuisine
  • Menus (Restauration)
DEF

Boudin à base de viandes blanches mélangées avec du lait.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria cárnica, de fiambres y embutidos
  • Recetas de cocina
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Salchicha preparada con carne blanca de cerdo o pollo, leche, especias, hierbas aromáticas, pan rallado y huevos.

Save record 9

Record 10 2012-07-18

English

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
  • Recipes
  • Restaurant Menus
DEF

[A] large link sausage... made of pig's blood, suet, bread crumbs and oatmeal.

OBS

Almost black in color, blood sausage is generally sold precooked. It’s traditionally sautéed and served with mashed potatoes.

French

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
  • Recettes de cuisine
  • Menus (Restauration)
DEF

Préparation faite d'un boyau rempli de sang et de graisse de porc (ou d'autres animaux) et de divers aromates.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria cárnica, de fiambres y embutidos
  • Recetas de cocina
  • Menú (Restaurantes)
Save record 10

Record 11 2011-12-14

English

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
OBS

Deep-fat frying Chicken coated with egg and crumbs is best fried in deep fat. Cook in hot fat(370°F) at least 3 inches deep for 10 to 30 minutes, depending on size of pieces...

French

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
OBS

En grande friture.

Spanish

Save record 11

Record 12 2011-08-17

English

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Culinary Techniques
DEF

A cover made with bread crumbs and used in covering food products before cooking.

CONT

Studies have been made on the effect of freezing broiler drumsticks on breading adhesion. (Pascal Data Base).

French

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Techniques culinaires
DEF

Mie de pain séchée et réduite en poudre, utilisée en cuisine pour enrober les aliments avant la cuisson.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Técnicas culinarias
DEF

Recubrimiento de pan rallado a carnes, pescado, etc. antes de realizar una fritura.

Save record 12

Record 13 2010-11-24

English

Subject field(s)
  • Breadmaking
DEF

Bread crumbs used in Japanese cooking for coating fried foods.

OBS

They’re coarser than those normally used in the United States and create a deliciously crunchy crust.

French

Domaine(s)
  • Boulangerie
CONT

Parmi les entrées offertes, on remarque [...] la Brandade de morue salée croustillante [...] composée de deux excellentes croquettes faites de morue salée, de morue fraîche et de pommes de terre, enrobées de chapelure à la japonaise («panko») et servies sur une crème d'ail rôti.

OBS

Chapelure utilisée en cuisine japonaise.

Spanish

Save record 13

Record 14 2010-06-16

English

Subject field(s)
  • Recipes
CONT

If food such as fish or meat is breaded, it is covered in breadcrumbs. It can then be fried or grilled.

CONT

It is important that food be breaded just minutes before frying.

CONT

bread(v.) : To coat a food with flour, beaten eggs and bread crumbs or cracker crumbs before cooking.

French

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
DEF

Qui a été couvert de chapelure ou de mie de pain pressée avant la cuisson.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Recetas de cocina
PHR

Milanesa, pescado empanado

Save record 14

Record 15 2010-02-11

English

Subject field(s)
  • Cookies and Cookie Making
  • Recipes
CONT

Cookie crumbs [can be made with] graham crackers, chocolate wafers, vanilla wafers, shortbread cookies, digestive biscuits or gingersnaps.

Key term(s)
  • cookie crumb

French

Domaine(s)
  • Biscuits et biscuiterie
  • Recettes de cuisine
Key term(s)
  • miette de biscuits

Spanish

Save record 15

Record 16 2009-09-11

English

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
DEF

To coat food with crumbs of flour before frying. The result is a crisp, crunchy, usually seasoned coating. Often a layer of flour, then egg, then crumbs form the coating.

French

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
DEF

Enrober successivement un aliment de farine, d'anglaise et de chapelure ou de mie de pain.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Técnicas culinarias
Save record 16

Record 17 2008-12-05

English

Subject field(s)
  • Breadmaking
  • Culinary Techniques
DEF

Crumbs of bread made when the loaf is stale enough to disintegrate easily. Made from either white or brown bread and used for coating foods to be fried or baked, stuffings, farces and puddings.

Key term(s)
  • dried breadcrumb
  • dried breadcrumbs
  • dried bread crumb
  • bread crumb
  • breadcrumb
  • crumb of bread
  • crumbs of bread

French

Domaine(s)
  • Boulangerie
  • Techniques culinaires
DEF

Pain séché (ou biscotte), râpé ou émietté.

Key term(s)
  • miette de pain

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Panificación
  • Técnicas culinarias
DEF

Producto resultante de la trituración del pan seco, el cual se emplea en la elaboración de alimentos empanados, gratinados y para dar más consistencia a masas y sopas.

Save record 17

Record 18 2008-10-10

English

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
DEF

A loaf-shaped mixture of ground meat(beef, veal, lamb or pork) or poultry, seasonings and usually onions, bound with bread crumbs and/or eggs and baked; served hot or cold.

French

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
CONT

Les pains de viande sont souvent snobés car ils sont à base d'une viande peu noble : la viande hachée.

Spanish

Save record 18

Record 19 2008-09-09

English

Subject field(s)
  • Small Household Appliances
DEF

A tilt-down or slide-out tray located at the base of the toaster oven, which facilitates removal of crumbs and other food particles.

French

Domaine(s)
  • Petits appareils ménagers
CONT

Il faut nettoyer régulièrement le ramasse-miettes. [...] Il faut d'abord s'assurer que l'appareil [grille-pain] est débranché, puis ouvrir le ramasse-miettes et, avec une brosse à poils doux, retirer les miettes qui se trouvent à l'intérieur.

Spanish

Save record 19

Record 20 2007-10-25

English

Subject field(s)
  • Sugar Industry
OBS

The title comes from its appearance : When you cut into the dessert, the different colors of Jell-O resemble stained glass framed by whipped cream. For pies, the mixture is turned into a baked pie crust, graham cracker crust or chocolate wafer crust. The other branch of the family pairs the mixture with lady fingers, angel food cake, chunks of butter cake or even cake crumbs. Fruit is sometimes added.

OBS

There are perhaps a dozen variations, all operating on the same principle: Make different colors/flavors of firm Jell-O. Cut this into cubes and gently fold into whipped cream or whipped topping.

French

Domaine(s)
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
DEF

Dessert composé de plusieurs saveurs de jello coupé en cubes et mélangés avec de la crème fouettée.

Spanish

Save record 20

Record 21 2007-01-09

English

Subject field(s)
  • Sugar Industry
CONT

It was a very difficult try for making juice at home. I happened to shop indian stores where I found sugarcane milling machine... Sugarcane are cut into crumbs by large size.

French

Domaine(s)
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)

Spanish

Save record 21

Record 22 2006-03-20

English

Subject field(s)
  • Recipes
  • Pastries (Cooking)
DEF

A pudding made of layers of buttered breadcrumbs with sliced apples and sugar or syrup.

CONT

Dating back to colonial America, betties are baked puddings made of layers of sugared and spiced fruit and buttered bread crumbs. Though many fruits can be used, the most popular is apple brown Betty, made with sliced apples and brown sugar.

French

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
  • Pâtisserie (Art culinaire)
OBS

Ce n'est pas un gâteau; il s'agit d'un pouding, différent du pouding aux pommes traditionnel par ses miettes de pain dorées qui le rendent croustillant. Le pouding Betty, qualifié de «brown» en anglais, est aux pommes. Si ce pouding est fait avec un autre fruit, on précisera : pouding Betty aux canneberges, etc.

OBS

pouding : Cette graphie, puisée des Rectifications de l'orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).

Key term(s)
  • pudding Betty
  • pudding Brown Betty aux pommes

Spanish

Save record 22

Record 23 2005-10-24

English

Subject field(s)
  • Recipes
DEF

A Belgian dish consisting of balls of minced pork, onions, bread crumbs, white wine, egg yolks and stiffly beaten egg whites, rolled in flour and fried, then poached in stock with potatoes...

Key term(s)
  • pattie

French

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
DEF

Boulette allongée ou fait d'un hachis de viande ou d'une farce.

Spanish

Save record 23

Record 24 2005-01-13

English

Subject field(s)
  • Recipes
OBS

to scallop : to bake in a sauce usually covered with seasoned bread or cracker crumbs.

French

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
OBS

Gratiner : Faire cuire en gratin.

OBS

Manière d'apprêter certains mets que l'on met au four et fait rissoler après les avoir recouverts de chapelure, de fromage râpé [...]

Spanish

Save record 24

Record 25 2004-09-14

English

Subject field(s)
  • Recipes
OBS

casserole : Any of a variety of baked dishes made with meat, poultry, fish, shellfish, pasta and/or vegetables, bound with a sauce and often topped with bread crumbs, cheese or the like.

French

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine

Spanish

Save record 25

Record 26 2000-10-18

English

Subject field(s)
  • Paper Manufacturing Processes
DEF

Tiny particles of paper which are created by and accumulate during the calendering process.

OBS

crumbs : term rarely used in the singular(crumb).

Key term(s)
  • calender crumb

French

Domaine(s)
  • Fabrication du papier

Spanish

Save record 26

Record 27 1993-04-29

English

Subject field(s)
  • Industrial Design
  • Office Equipment and Supplies
DEF

A brush used for removing eraser crumbs without smearing the drawing.

OBS

dust brush: W.C. Brown, Drafting for Industry, 1984, p. 30.

French

Domaine(s)
  • Dessin industriel
  • Équipement et fournitures de bureau
CONT

La brosse de dessinateur (...) est utile pour enlever du dessin, sans le salir, les miettes de gommes.

Spanish

Save record 27

Record 28 1993-04-02

English

Subject field(s)
  • Food Industries
DEF

A rich cake, esp. one containing little or no flour, usually made with eggs and ground nuts or bread crumbs.

French

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Apprêt de cuisine ou de pâtisserie de forme ronde, dont le nom désignait, à l'origine, un pain rond ...

Spanish

Save record 28

Record 29 1993-02-26

English

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Commercial Fishing
  • Seafood and Freshwater Food (Food Industries)
DEF

White and brown meat extracted from the cooked whole crab(the latter mixed with bread crumbs or cereal filler), seasoned and laid out attractively in the cleaned carapace shell, marketed fresh or frozen; also canned(in Norway for canned dressed crab, minimum crab content is 90% of weight).

OBS

Similar preparation of other crustacean, e.g. dressed lobster. In U.S. dressed crab is usually whole-cooked crab with viscera and gills removed.

French

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Pêche commerciale
  • Produits de mer et d'eau douce (Industr. alim.)
DEF

Chair blanche et brune extraite du crabe, après cuisson (mélangée avec de la chapelure ou des céréales) assaisonnée, puis remise dans la carapace nettoyée. Produit commercialisé frais, congelé ou en conserve (en Norvège, le contenu minimum en crabe du produit en conserve, est de 90% du poids).

OBS

Préparation analogue pour tout autre crustacé, ex. homard paré. Aux É.-U. le crabe paré est généralement cuit après avoir été vidé et éviscéré.

Spanish

Save record 29

Record 30 1991-07-10

English

Subject field(s)
  • Recipes
DEF

Very fine crumbs from... bread.

CONT

Fresh bread crumbs or raspings are also employed in white sauces....

French

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine

Spanish

Save record 30

Record 31 1989-01-05

English

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
  • Restaurant Menus
DEF

Boned chicken breasts rolled around seasoned butter, breaded and deep-fried.

CONT

Chicken à la Kiev, a popular Russian dish, is a simple but elegant recipe for boned chicken breasts. Each boned breast has a little pocket which is filled with a pot of butter, then carefully folded. Each piece is then rolled in flour, egg and bread crumbs, and fried in deep fat.(The Creative Cooking Course).

French

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
  • Menus (Restauration)

Spanish

Save record 31

Record 32 1987-05-04

English

Subject field(s)
  • Restaurant Equipment
CONT

High input-instant recovery-exclusive cold zone to trap crumbs and food particles.

OBS

of a deep fat fryer.

French

Domaine(s)
  • Équipement (Restaurants)
CONT

Une friteuse est dite à zone froide lorsqu'il existe une différence suffisante de température entre la zone chaude située à la partie supérieure de la cuve et celle située à la partie inférieure.

Spanish

Save record 32

Record 33 1980-05-09

English

Subject field(s)
  • Household Cleaning and Maintenance
  • Housework
  • General Hardware
DEF

a boxlike or bowllike container with a handle and hinged top, into which crumbs may be brushed, ashtrays emptied, or the like.

French

Domaine(s)
  • Appareils de nettoyage et d'entretien (Arts ménagers)
  • Ménage
  • Quincaillerie générale
DEF

[...] boîte munie d'un couvercle dans laquelle on vide les cendriers ou des déchets de papiers, etc.

Spanish

Save record 33

Record 34 1980-05-09

English

Subject field(s)
  • Household Cleaning and Maintenance
  • Housework
  • General Hardware
DEF

a dish with a hinged cover and handle, in which to empty ashtrays, brush crumbs, etc.

French

Domaine(s)
  • Appareils de nettoyage et d'entretien (Arts ménagers)
  • Ménage
  • Quincaillerie générale
DEF

Petit dispositif servant principalement à ramasser [...] le contenu des cendriers.

OBS

D'après RCF-461, 1980, "vide-cendrier" fait "vide-cendriers" au pluriel, alors que d'après BT-93, 1961, p. 9 (2e liste), "vide-cendriers" est un terme singulier au pluriel invariable.

Spanish

Save record 34

Record 35 1980-05-09

English

Subject field(s)
  • Household Cleaning and Maintenance
  • Housework
  • General Hardware
DEF

a dish with a hinged cover and handle, in which to empty ashtrays, brush crumbs, etc.

French

Domaine(s)
  • Appareils de nettoyage et d'entretien (Arts ménagers)
  • Ménage
  • Quincaillerie générale
DEF

Plateau dans lequel on fait tomber avec une brosse les miettes recouvrant une table.

Spanish

Save record 35

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