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FREE AMINO ACID [15 records]

Record 1 2013-08-28

English

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
  • Biochemistry
  • Pharmacology
Universal entry(ies)
C24H40O5
formula, see observation
81-25-4
CAS number
DEF

The most abundant bile acid.

CONT

In bile, it [cholic acid] is conjugated with the amino acids glycine and taurine as glycocholic acid and taurocholic acid, respectively, and does not occur free... mp 198C. Use : Biochemical research, pharmaceutical intermediate, emulsifying agent in foods, up to 0. 1%.

OBS

3alpha,7alpha,12alpha-trihydroxy-5ß-cholan-24-oic acid: The word "alpha" must be replaced by the corresponding Greek letter or italicized; form recommended by the IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry).

OBS

Chemical formula: C24H40O5

Key term(s)
  • 3a,7a,12a-trihydroxy-5ß-cholan-24-oic acid

French

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
  • Biochimie
  • Pharmacologie
Entrée(s) universelle(s)
C24H40O5
formula, see observation
81-25-4
CAS number
DEF

Acide [...] qui est le principal constituant acide de la bile des mammifères, que l'on utilise pour les recherches biochimiques et comme agent thérapeutique (cholalogue, hyperacidité, antinévralgique).

CONT

Dans la bile, l'acide cholique se trouve combiné sous forme d'amides avec la glycine (acide glycocholique) ou la taurine (acide taurocholique). L'élucidation de sa structure [...] est un des grands triomphes de la chimie organique classique.

OBS

acide 3alpha,7alpha,12alpha-trihydroxy-5ß-cholan-24-oïque : Le mot «alpha» doit être remplacé par la lettre grecque correspondante ou s'écrire en italique; forme recommandée par l'UICPA (Union internationale de chimie pure et appliquée).

OBS

Formule chimique : C24H40O5

Key term(s)
  • acide 3a,7a,12α-trihydroxy-5ß-cholan-24-oïque

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Aditivos alimentarios
  • Bioquímica
  • Farmacología
Entrada(s) universal(es)
C24H40O5
formula, see observation
81-25-4
CAS number
DEF

Es el ácido biliar más importante. Sabor amargo con regusto dulzón. Soluble en ácido acético glacial, acetona y alcohol; algo soluble en cloroformo; prácticamente insoluble en agua y benceno. Su uso en alimentos está limitado a un 0,1%.

OBS

Fórmula química: C24H40O5

Save record 1

Record 2 2011-03-23

English

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Biochemistry
  • Food Additives
Universal entry(ies)
E
symbol
Glu
symbol
C5H9NO4
formula, see observation
HOCO-(CH2)2-CHNH2-COOH
formula, see observation
56-86-0
CAS number
DEF

A chemical compound having the formula C5H9NO4 or HOCO-(CH2)2-CHNH2-COOH which appears under the form of a white, odorless, crystalline powder, is slightly soluble in cold water, is insoluble in organic solvents, constitutes a non-essential amino acid, and is used as a salt substitute and to improve the taste of beer.

CONT

The truth of the matter is that the glutamic acid found in unprocessed, unadulterated food and in the human body is composed of one form of a single amino acid, L-glutamic acid, and nothing else. In contrast, the processed free glutamic acid used in processed food is always composed of two forms of glutamic acid(L-glutamic acid and D-glutamic acid) and a variety of other chemicals commonly referred to as contaminants.

OBS

L-glutamic acid: Corresponds to the naturally occurring form (see the above context). The prefix "L-" is a small capital.

OBS

E: one-letter chemical symbol.

OBS

Glu: three-letter chemical symbol.

OBS

The word "alpha" must be replaced by the corresponding Greek letter or italicized.

OBS

Chemical formula: C5H9NO4 or HOCO-(CH2)2-CHNH2-COOH

Key term(s)
  • α-aminoglutaric acid
  • α-amino-glutaric acid
  • α-glutamic acid

French

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Biochimie
  • Additifs alimentaires
Entrée(s) universelle(s)
E
symbol
Glu
symbol
C5H9NO4
formula, see observation
HOCO-(CH2)2-CHNH2-COOH
formula, see observation
56-86-0
CAS number
DEF

Aminoacide de formule C5H9NO4 ou HOCO-(CH2)2-CHNH2-COOH que l'on peut préparer par synthèse totale ou par fermentation des glucides, que l'on emploie comme condiment et comme additif pour l'alimentation du bétail, et dont l'antipode L, dextrogyre, est un constituant essentiel des protéines.

OBS

acide L-glutamique : Correspond à la forme au naturel (voir aussi «acide D-glutamique», qui se rapporte à un énantiomère de l'acide L-glutamique); les lettres «L» et «D» sont des petites capitales.

OBS

E : symbole chimique à une lettre.

OBS

Glu : symbole chimique à trois lettres.

OBS

Le mot «alpha» doit être remplacé par la lettre grecque correspondante ou être écrit en italique.

OBS

Formule chimique : C5H9NO4 ou HOCO-(CH2)2-CHNH2-COOH

Key term(s)
  • acide α-amino-glutarique
  • acide α-aminoglutarique

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Bioquímica
  • Aditivos alimentarios
Entrada(s) universal(es)
E
symbol
Glu
symbol
C5H9NO4
formula, see observation
HOCO-(CH2)2-CHNH2-COOH
formula, see observation
56-86-0
CAS number
OBS

Aminoácido no esencial. No tóxico. Cristales. Prácticamente insoluble en éter, acetona y ácido acético glacial. Insoluble en alcohol etílico y metanol.

OBS

Fórmula química: C5H9NO4 o HOCO-(CH2)2-CHNH2-COOH

Save record 2

Record 3 2011-02-09

English

Subject field(s)
  • Biological Sciences
CONT

The C-terminal amino acid of peptides can be reduced with lithium borohydride to the corresponding [alpha]-amino alcohol. If the peptide chain is then completely hydrolyzed, the hydrolyzate will contain one molecule of an [alpha]-amino alcohol corresponding to the original C-terminal amino acid. This can be easily identified by chromatographic methods; all the other residues will be found as free amino acids. Another important procedure is hydrazinolysis, which cleaves all the peptide bonds by converting all except the C-terminal amino acid residues into hydrazides. The C-terminal residue appears as a free amino acid, which can be readily identified chromatographically.

French

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
DEF

Se dit d'un acide aminé non engagé dans une liaison peptidique, dans laquelle le groupe aminé d'un acide aminé est lié au groupe carboxylique d'un autre.

CONT

Pour identifier l'aminoacide N-terminal d'un peptide, on dispose de trois méthodes : l'une d'elles utilise la réaction de Sanger. Les fonctions non protonisées [alpha]-aminées des amino-acides et peptides réagissent avec le 2,4-dinitrofluorobenzène pour former des dérivés jaunes, les 2,4-DNP-peptides. Lorsque ces 2,4-DNP-peptides sont soumis à une hydrolyse acide, on obtient l'hydrolysat contenant tous les résidus de la chaîne peptidique sous forme d'amino-acides libres, à l'exception de l'aminoacide N-terminal qui sera présent sous forme d'un 2,4-dinitrophényl-dérivé.

Spanish

Save record 3

Record 4 2011-01-10

English

Subject field(s)
  • Chemistry
DEF

[A] functional group of carboxylic acids.

CONT

All... amino acids... except proline have as common denominators a free carboxyl group and a free unsubstituted amino group on the [alpha] carbon atom. They differ from each other in the structure of their distinctive side chains, called the R groups.... The characteristic organic reactions of amino acids are those of their functional groups, i. e., the carboxyl groups, the [alpha] amino groups, and the functional groups present in the different side chains.... The carboxyl groups of all amino acids undergo well-known organic reactions leading to the formation of amides, esters, and acid halides.... Esterification of amino acids with ethanol or benzyl alcohol is often used as a means of protecting the carboxyl group of amino acids in the chemical synthesis of peptides.

French

Domaine(s)
  • Chimie
DEF

Radical fonctionnel monovalent -COOH des acides organiques, dits acides carboxyliques, se composant des groupes carbonyle CO et hydroxyle -OH, qui s'influencent réciproquement jusqu'à perdre leur individualité.

CONT

La structure des acides aminés conditionne le repliement des protéines. Dans un acide aminé isolé, quatre groupes chimiques sont liés à un atome de carbone central, le carbone alpha; ces groupes sont un groupe amine NH2, un groupe carboxyle (COOH), un atome d'hydrogène et une chaîne latérale (notée R). Les 20 acides aminés ne diffèrent que par leur chaîne latérale. Dans une protéine, le groupe aminé d'un acide aminé est lié au groupe carboxyle de l'acide aminé suivant (avec élimination d'une molécule d'eau), formant ainsi une liaison peptidique. La mise en commun des électrons (leur délocalisation) entre les atomes d'azote, de carbone et d'oxygène empêche les protéines de tourner librement autour des liaisons peptidiques; chaque unité peptidique définit un plan rigide et les protéines ne peuvent se replier que par rotation autour des liaisons avec le carbone alpha.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Química
Save record 4

Record 5 2011-01-06

English

Subject field(s)
  • Biochemistry
CONT

Since none of the [alpha]-amino groups that are combined in peptide linkages can ionize in the pH zone 0 to 14, the acid-base behavior of peptides is contributed by the free [alpha]-amino group of the N-terminal residue, the free [alpha]-carboxyl group of the carboxy-terminal(abbreviated C-terminal) residue, and those R groups of the residues in intermediate positions which can ionize.

CONT

One of the ends of a polypeptide chain terminates in an amino acid residue...(i. e., RCHCO--)... that has a free--NH2 group; the other terminates in an amino acid residue with a free--COOH group. These two amino acids are called the N-terminal residue and the C-terminal residue, respectively...

French

Domaine(s)
  • Biochimie
CONT

Si l'on traite une protéine par l'hydrazine à 100 °C, toutes les liaisons peptidiques sont rompues, et tous les résidus sont transformés en hydrazides, sauf le résidu COOH-terminal (ou C-terminal) que l'on retrouve sous forme d'aminoacide libre facile à isoler et à identifier.

OBS

Voir aussi «aminoacide C-terminal» dans TERMIUM.

Spanish

Save record 5

Record 6 2011-01-06

English

Subject field(s)
  • Biochemistry
CONT

Since none of the [alpha]-amino groups that are combined in peptide linkages can ionize in the pH zone 0 to 14, the acid-base behavior of peptides is contributed by the free [alpha]-amino group of the N-terminal residue, the free [alpha]-carboxyl group of the carboxy-terminal(abbreviated C-terminal) residue, and those R groups of the residues in intermediate positions which can ionize.

CONT

One of the ends of a polypeptide chain terminates in an amino acid residue...(i. e., RCHCO--)... that has a free--NH2 group; the other terminates in an amino acid residue with a free--COOH group. These two amino acids are called the N-terminal residue and the C-terminal residue, respectively...

French

Domaine(s)
  • Biochimie
OBS

Sur le modèle de «résidu C-terminal» (voir cette fiche).

Spanish

Save record 6

Record 7 2010-07-27

English

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
CONT

The truth of the matter is that the glutamic acid found in unprocessed, unadulterated food and in the human body is composed of one form of a single amino acid, L-glutamic acid, and nothing else. In contrast, the processed free glutamic acid used in processed food is always composed of two forms of glutamic acid(L-glutamic acid and D-glutamic acid) and a variety of other chemicals commonly referred to as contaminants.

OBS

D-glutamic acid: The letter "D" is a small capital. Compare with "glutamic acid."

French

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
DEF

Énantiomère de l'acide L-glutamique.

CONT

Les ponts interpeptidiques unissent l'un des groupes carboxyles du deuxième acide aminé (acide aminé «acide», généralement l'acide D-glutamique) d'une unité tétrapeptidique au groupe carboxyle du quatrième acide aminé (la D-alanine) d'une autre unité tétrapeptidique.

CONT

Le peptidoglycane ou muréine est un polymère formé de molécules de N-acétyl-D glucosamine et d'acide N-acétyl-muramique sur lesquelles se fixe une chaîne peptidique comportant cinq acides aminés qui sont la L-alanine, l'acide D-glutamique, la L-lysine et deux D-alanine. Sur la lysine se fixe la pentaglycine.

OBS

acide D-glutamique : Voir aussi «acide L-glutamique», qui correspond à l'acide glutamique tel que présent dans sa forme naturelle. Les lettres «D» et «L» sont des petites majuscules.

Spanish

Save record 7

Record 8 2010-06-15

English

Subject field(s)
  • Cheese and Dairy Products
OBS

Products investigated were... bifidus milk made with V-medium. NPN(non-protein N) and free amino acid contents increased after fermentation and storage in all products.(L. Alm, "Effect of fermentation on proteins of Swedish fermented milk products", Journal of Dairy Science, 1982, 65,(9), pp. 1696-1704).

French

Domaine(s)
  • Laiterie, beurrerie et fromagerie
OBS

Lait fermenté par Lactobacillus bifidus.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Productos lácteos
Save record 8

Record 9 2004-12-22

English

Subject field(s)
  • Measuring Instruments (Engineering)
  • Scientific Instruments
  • Radiological Physics (Theory and Application)
OBS

The system is based on electron paramagnetic resonance(EPR) spectrometry of free radicals derived from the amino acid alanine. It is classified as a reference standard dosimetry system.

Key term(s)
  • alanine EPR dosimetry system
  • alanine electron paramagnetic resonance system
  • alanine-electron paramagnetic resonance system

French

Domaine(s)
  • Instruments de mesure (Ingénierie)
  • Instruments scientifiques
  • Physique radiologique et applications
DEF

Dosimètre constitué d'un acide aminé, l'alanine, dont la molécule est brisée sous l'action des rayonnements ionisants avec formation de radicaux libres.

OBS

Le dosimètre à l'alanine est généralement utilisé comme dosimètre de référence en raison de sa précision et de sa fiabilité. C'est la méthode utilisée en France par le Laboratoire de Mesure des Rayonnements Ionisants (LMRI).

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Instrumentos de medida (Ingeniería)
  • Instrumentos científicos
  • Física radiológica (Teoría y aplicación)
Save record 9

Record 10 2003-05-13

English

Subject field(s)
  • Biological Sciences
  • Biochemistry
  • Biotechnology
DEF

End of any polypeptide or protein that bears a free carboxyl group. The final amino acid on this end has its [alpha]-amino group involved in a peptide bond, but not its carboxyl group.

Key term(s)
  • carboxyl-terminal end

French

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
  • Biochimie
  • Biotechnologie
DEF

Extrémité d'une chaîne de polypeptides dotée d'un groupe [alpha]-carboxyle libre.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Ciencias biológicas
  • Bioquímica
  • Biotecnología
Save record 10

Record 11 2002-09-11

English

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
CONT

Free amino acids ... are of interest because of their formation from peptides and their reactions during food processing as well as their use as food additives.

CONT

Glutamine [is] the most abundant free amino acid found in the muscles of the body.

French

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
CONT

Dans ces conditions, la poursuite du travail des protéases conduit à une diminution de la complexité de la fraction déjà solubilisée et, à l'enrichissement du malt en acides aminés libres.

CONT

La glutamine est l'acide aminé libre le plus abondant dans l'organisme. Elle joue un rôle prépondérant dans le transfert d'azote entre les tissus, notamment le muscle, principal tissu produisant de la glutamine, et le tube digestif, tissu consommateur de glutamine.

Spanish

Save record 11

Record 12 1999-10-26

English

Subject field(s)
  • Biochemistry
DEF

An acid found in bile (the secretion of the liver).

OBS

Bile acids are steroids, having a hydroxyl group, and a five-carbon-atom side chain terminating in a carboxyl group. Cholic acid is the most abundant bile acid in human bile. Others are deoxycholic and lithocholic acids. The bile acids do not occur free in bile but are linked to the amino acids, glycine and taurine. These conjugated acids are water-soluble; their salts are powerful detergents and as such, aid in the absorption of fats from the intestine.

French

Domaine(s)
  • Biochimie
DEF

Acides de structure stéroïdique, provenant du catabolisme du cholestérol, excrétés par les voies biliaires sous forme de combinaison avec le glycocolle et la taurine. (La bile humaine renferme quatre acides biliaires : l'acide cholique, l'acide chénodésoxycholique, l'acide désoxycholique et des traces d'acide lithocholique.) Leur dosage dans le sang et dans l'urine permet de diagnostiquer et de suivre l'évolution de certaines atteintes hépatiques.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
Save record 12

Record 13 1996-07-16

English

Subject field(s)
  • Genetics
DEF

Amino acid(residue) at one end of a polypeptide chain having its amino group free, i. e. not participating in peptide bond formation.

French

Domaine(s)
  • Génétique
DEF

Se dit d'un acide aminé dont l'amine est libre et qui est situé au commencement de la séquence en acides aminés d'un polypeptide.

Spanish

Save record 13

Record 14 1994-02-17

English

Subject field(s)
  • Biochemistry
CONT

The C-terminal amino acid of peptides can be reduced with lithium borohydride to the corresponding [alpha]-amino alcohol. If the peptide chain is then completely hydrolyzed, the hydrolyzate will contain one molecule of an [alpha]-amino alcohol corresponding to the original C-terminal amino acid. This can be easily identified by chromatographic methods; all the other residues will be found as free amino acids.

French

Domaine(s)
  • Biochimie
CONT

L'aminoacide C-terminal d'un peptide peut être sélectivement éliminé de la chaîne par l'action d'un enzyme, la carboxypeptidase, qui attaque spécifiquement l'extrémité C-terminale des peptides. Un inconvénient de cette méthode est que l'enzyme, après avoir éliminé le résidu C-terminal, attaque le nouvel aminoacide C-terminal lié au peptide.

OBS

Voir aussi «aminoacide N-terminal» et «résidu N-terminal» dans TERMIUM.

Spanish

Save record 14

Record 15 1991-06-06

English

Subject field(s)
  • Molecular Biology
  • Biochemistry
CONT

("Unusual" means a base other than A, G, C, or U.) Many of the unusual bases differ from normal bases by the presence of one or more methyl(-CH3) groups. Most, if not all, of the methyl groups are enzymatically added after the nucleotides are linked together by 3’-5’ phosphodiester linkages. Very probably, the other unusual bases also arise by the enzymatic modification of a preexisting polynucleotide. The function of the unusual bases is not yet clear. They are not limited to alanine tRNA but occur in varying proportions in all tRNA molecules. Our only hint of their role is the fact that several unusual bases cannot form conventional base pairs. Some of the unusual bases may thus have the function of disruption double-helical hairpin regions, thereby exposing free keto and amino groups which can then form secondary bonds. Depending upon the specific bases, the free groups may form secondary bonds to template RNA, to a ribosome, or to the enzyme needed to attach a specific amino acid to its specific tRNA molecule. [Examples of those rare nucleotides are : Inosine, 1-methylinosine, N2-dimethylguanosine, 1-methylguanosine, Ribothymidine, Dihydrouridine and Pseudouridine].

French

Domaine(s)
  • Biologie moléculaire
  • Biochimie
CONT

Les deux classes de bases trouvées dans tous les mononucléotides sont dérivées de corps aromatiques hétérocycliques appelés purine et pyrimidine. La purine dérive elle-même de la pyrimidine par la fusion d'un cycle pyrimidine et imidazole. Les trois bases pyrimidiques les plus communes sont : l'uracile, la thymine et la cytosine, désignées couramment par U, T et C respectivement. Les bases puriques intervenant le plus souvent comme composantes des mononucléotides sont l'adénine et la guanine, respectivement désignées par A et G. Il existe [aussi] de nombreuses bases rares, telles que la 5-méthylcytosine, ou la 5-hydroxyméthyl-cytosine, [l'ionosine, la pseudouridine, etc...] Le rôle de ces bases rares n'est pas clair pour l'instant. Elles (...) existent en proportions variables dans toutes les molécules de tARN. Seul indice connu sur leur rôle possible, ces bases rares ne peuvent pas s'apparier de la manière habituelle. Certaines de ces bases rares pourraient donc avoir pour fonction de provoquer l'ouverture de quelques régions en épingle à cheveux de la double hélice, exposant ainsi des groupements cétones et aminés libres susceptibles de former des liaisons secondaires. Selon la nature des bases exposées, ces groupements libres pourraient former des liaisons secondaires avec la matrice d'ARN, avec le ribosome ou avec l'enzyme qui attache l'acide aminé à son tARN spécifique.

Spanish

Save record 15

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