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FREE STARCH [6 records]

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Alphabetical list of terms

Record 1 2008-08-01

English

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
CONT

Constituents : up to 10% anthroquinones including cascarosides A, B, C, &D, barbaloin, emodin, oxanthrone, chrysophanol, palmidin; free aglycones, starch, fat, glucose, volatile oil, malic and tannic acids.

French

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
OBS

La palmidine est une anthroquinone.

Spanish

Save record 1

Record 2 2005-03-11

English

Subject field(s)
  • Fruits and Vegetables (Types and Processing - Food Ind.)
  • Animal Feed (Agric.)
CONT

Potato pulp, one of the agricultural waste products obtained in high quantities during starch production, contains starch, cellulose, hemicelluloses, pectin, proteins, free amino acids and salts. It exhibits physical and physicochemical properties of a typical colloid. It is mainly used, in a dried and pelleted form, as cattle feed.

French

Domaine(s)
  • Fruits et légumes (Types et traitement - Alimentation)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
DEF

Pulpe obtenue après extraction d'une grande partie de l'amidon et des protéines et se présentant sous forme de purée crue.

Spanish

Save record 2

Record 3 2002-08-23

English

Subject field(s)
  • Industrial Crops
  • Vegetable Crop Production
CONT

The starch producers would wish to be free to place contracts for industrial potatoes where he saw fit.

French

Domaine(s)
  • Culture des plantes industrielles
  • Production légumière
CONT

D'après les chiffres publiés par la Fédération Nationale des Producteurs de pommes de terre industrielles.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Cultivo de plantas industriales
  • Producción hortícola
Save record 3

Record 4 2001-08-10

English

Subject field(s)
  • Chemistry
  • Biochemistry
CONT

Vcaps [trademark] are made from carbohydrate gum, which is derived from naturally occurring vegetable plant fiber(cellulose). Vcaps are fast dissolving, preservative free, starch free, wheat free and dairy free. Vcaps [trademark] may dissolve more readily in the body. Common use : Make your own vegetarian capsule blend.

French

Domaine(s)
  • Chimie
  • Biochimie
OBS

gomme à base d'hydrates de carbone : Proposition personnelle d'après le Grand Larousse Encyclopédique aux articles «gomme», «hydrate» et «glucide».

OBS

Les être vivants sont formés des mêmes éléments que le monde minéral : le carbone, l'oxygène, l'hydrogène, l'azote, le chlore, le phosphore, le soufre, le calcium, le fer, le sodium, le potassium et beaucoup d'autres éléments du règne minéral que l'on trouve en moindre quantité chez les être vivants. Les combinaisons sous lesquelles [ces] éléments [...] se rencontrent chez les êtres vivants se divisent en quatre groupes principaux : 1° les hydrates de carbone, comprenant les sucres, l'amidon, les fécules, les gommes; ces combinaisons peuvent être considérées comme formées par l'union de carbone et d'eau.

OBS

dextrine : Mélange d'hydrates de carbone issus de l'hydrolyse de l'amidon, se présentant sous forme de gomme.

Spanish

Save record 4

Record 5 2001-07-30

English

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Breadmaking
CONT

Other reactions in the dough during baking, particularly those relevant to bread quality, include starch gelatinization, gluten protein denaturation and enzyme inactivation. Wheat protein denaturation in dough starts at about 70 degrees C and proceeds to a point where the gas cell walls become fixed and expansion terminates. While internal crumb temperatures do not exceed 100 degrees C crust temperature reaches 195 degrees C. At this high temperature, complex browning reactions of the Maillard-type take place between reducing sugars and free amino acids. These reactions lead to the characteristic crust colour and substantially influence bread flavour.

French

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Boulangerie
CONT

Parmi les autres réactions qui se produisent à la cuisson et qui influent sur la qualité du pain, il faut mentionner la gélification de l'amidon, la dénaturation de la protéine du gluten et l'inactivation des enzymes. Les protéines du blé dans la pâte commencent à se dénaturer à 70 degrés C et cette réaction se poursuit jusqu'au moment où les parois des cellules de gaz deviennent fixes et où l'expansion s'arrête. Tandis que la température interne de la mie ne dépasse pas 100 degrés C, celle de la croûte s'élève jusqu'à 195 degrés C. A cette température élevée a lieu le brunissement par réaction de Maillard où se trouvent impliqués les sucs réducteurs et les amino-acides libres. Cette réaction confère à la croûte sa coloration caractéristique et contribue en grande partie à la saveur du pain.

Spanish

Save record 5

Record 6 1987-02-09

English

Subject field(s)
  • Milling and Cereal Industries
DEF

Aqueous suspension of starch and protein, practically free from fibre, formed as an intermediate product in the manufacture of starch by wet-milling.

French

Domaine(s)
  • Minoterie et céréales
DEF

Suspension aqueuse d'amidon et de protéine exempte pratiquement de cellulose, constituant un produit intermédiaire de la fabrication de l'amidon par voie humide.

OBS

Ce terme est utilisé principalement dans l'industrie de l'amidon de mais et de riz.

Spanish

Save record 6

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