TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Fat is present in many foods and can be visible or invisible. Visible fat includes trimmable fat on meat and under the skin of chicken. Invisible fat refers to the fat used in processing or preparation of foods(for example, potato chips, muffins, french fries, etc), as well as the fat we add to our food(for example, butter and margarine to breads and vegetables, cream sauces on pasta, and dressing on salads).  1, record 1, English, - visible%20fat

Record number: 1, Textual support number: 2 CONT

All fresh pork cuts, except spare ribs, qualify as "lean" when trimmed of visible fat: that is, they contain less than 10% fat.  1, record 1, English, - visible%20fat

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Toutes les coupes de bœuf sur lesquelles on a enlevé le gras visible, sauf les bouts de côtes, correspondent à la définition de viande maigre de Santé Canada. Cela signifie que toutes les coupes de bœuf contiennent moins de 10 % de gras.  3, record 1, French, - gras%20visible

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

matière grasse visible : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.  4, record 1, French, - gras%20visible

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Potatoes that have been peeled or scrubbed, cut into fine fingers and fried in oil or fat.  6, record 2, English, - French%20fry

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

French fries : The name does not come from the fact that their origin is French, but because the potatoes are "frenched"-cut into lengthwise strips.  2, record 2, English, - French%20fry

Record number: 2, Textual support number: 2 OBS

French fry; french fry; fry; chip potato; chip; french-fried potato: terms usually used in the plural.  6, record 2, English, - French%20fry

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Pomme de terre coupée en bâtonnets et cuite en haute friture.  2, record 2, French, - frite

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

frite; pomme de terre frite; pomme frite; patate frite : termes généralement utilisés au pluriel.  4, record 2, French, - frite

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Las papas o patatas están cortadas en forma de bastones.  4, record 2, Spanish, - papas%20fritas

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

A cooking stage where the strips are cooked for about a minute and a half in oil that’s a bit hotter than normal french fry cooking temperatures.  2, record 3, English, - par%2Dfrying

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

In French fries cooking.  3, record 3, English, - par%2Dfrying

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Pommes de terre pelées précuites [...] [La] friture partielle [...] permet d'allonger la durée de conservation au réfrigérateur et [de raccourcir] le temps de cuisson pour l'utilisateur final.  1, record 3, French, - friture%20partielle

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Color can dramatically influence the flavor perception of food. Food technologists often use various colored lights in their tasting sessions to mask the color of the foods being taste-paneled so tasters will make their acceptability judgments based on flavor rather than color. One study dramatically illustrates the influence of color on food acceptability... In this study, panelists were offered a dinner of steak, peas and french fries abnormally colored but served under color-masked conditions. Panelists enjoyed the meals until normal lights were switched on. The appearance of blue steak, red peas and green french fries was so overwhelmingly objectionable to some of the panelists that they became ill.  2, record 4, English, - food%20acceptability

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

food acceptability: term extracted from the Glossaire de l’agriculture anglais/français and reproduced with the authorization of the OECD.  3, record 4, English, - food%20acceptability

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Les travaux ont pour but d'identifier les caractéristiques sensorielles qui sont déterminantes pour l'acceptabilité des aliments par les consommateurs, mais également de déterminer comment la perception globale du produit et les choix sont influencés par les caractéristiques extrinsèques que sont par exemple, la marque, l'indication d'origine, ou les allégations nutritionnelles.  2, record 4, French, - acceptabilit%C3%A9%20d%27un%20aliment

Record number: 4, Textual support number: 2 CONT

Différencier les facteurs qui influencent l'acceptabilité des aliments sur les plans : visuel; gustatif; olfactif; auditif; kinesthésique.  3, record 4, French, - acceptabilit%C3%A9%20d%27un%20aliment

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Las propiedades funcionales, junto con las nutricionales y sensoriales condicionan la aceptabilidad de un alimento por parte del consumidor por lo que deben estar constantemente presentes en el diseño de nuevos alimentos.  1, record 4, Spanish, - aceptabilidad%20de%20un%20alimento

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

When one enters the cafeteria at the National Defence Headquarters building in Ottawa from the door near the CANEX store and turns to the right upon entering, one finds various specialty areas offering beverages or various cold or hot food items.  2, record 5, English, - specialty%20area%20menu

Record number: 5, Textual support number: 2 OBS

One finds refrigerators full of beverages or yogurt, and if he/she proceeds to his/her left, there are refrigerated counters featuring fruit or vegetable salads, cold sandwiches, then comes the hot daily special counter, then the hot dog, french fries and hamburger counter, then there are soup and stew stock pots, the individual pizza bar, and the submarine sandwiches and wraps bar. These stations are the specialty areas.  2, record 5, English, - specialty%20area%20menu

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Quand une personne entre dans la cafétéria de l'édifice du Quartier général de la Défense nationale à Ottawa depuis l'entrée située près du magasin CANEX et qu'elle tourne à droite, elle voit diverses aires de spécialités comportant des boissons ou de la nourriture froide ou chaude.  1, record 5, French, - menu%20des%20aires%20de%20sp%C3%A9cialit%C3%A9s

Record number: 5, Textual support number: 2 OBS

Il y a des réfrigérateurs pleins de boissons ou de yogourts et si on se dirige constamment vers sa gauche, on peut acheter, aux présentoirs frigorifiques, des salades de fruits ou de légumes, des sandwiches froids, puis on arrive au comptoir des repas chauds du jour, vient ensuite le comptoir des hot dogs, hamburgers et frites, il y a aussi des marmites remplies de soupe ou de ragoût, le buffet de pizzas individuelles et le comptoir des sous-marins et des roulés. Ces stations sont des aires de spécialités.  1, record 5, French, - menu%20des%20aires%20de%20sp%C3%A9cialit%C3%A9s

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record 6,  Textual support,  English

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

Biodiesel is made from vegetable oil. The same [type of oil] french fries are cooked in. It can also be made from animal fat oils like bacon grease, peanut oil or grape seed oil, just to name a few. There are no modifications needed to make a diesel engine run on biodiesel fuel...  3, record 6, English, - biodiesel%20bus

Record number: 6, Textual support number: 2 OBS

Azman, who is a junior in civil and environmental engineering, designed and built a processor to convert vegetable oil into fuel-grade biodiesel as a project for a class in sustainable engineering design last fall. The processor removes the glycerin from vegetable oil, thereby decreasing its viscosity through a chemical process called transesterification.  4, record 6, English, - biodiesel%20bus

Record 6,  Textual support,  French

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

L'infrastructure de transport en commun est trop bien développée pour être obligé d'avoir recours à son automobile en ville. De plus en plus d'autobus fonctionnent au Biodiésel. La STM [Société des transports de Montréal] a d'ailleurs mis sur pied un projet pilote en vue d'équiper sa flotte d'autobus au biodiésel.  2, record 6, French, - autobus%20au%20biodi%C3%A9sel

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

biodiésel : [...] un produit de gras animal recyclé ou encore d'huile végétale, comme celle utilisée pour la cuisson [...]  3, record 6, French, - autobus%20au%20biodi%C3%A9sel

Record 6,  Textual support,  Spanish

Record 7,  Textual support,  English

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Cold sweetening is a severe problem in the potato processing industry as a high sugar content leads to the occurrence of the Maillard reaction during frying, which is manifested by the undesired dark staining of potato chips and french fries.  2, record 7, English, - cold%20sweetening

Record 7,  Textual support,  French

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Le «sucrage» des pommes de terre pendant la conservation dépend de la variété, de la maturité des tubercules au moment de la mise en stockage, de la température et de la durée de conservation. Il est contrôlé par, au moins, trois mécanismes distincts ayant pour origine : - la disponibilité en saccharos à la récolte, liée à l'état de maturité, - le stockage à des températures inférieures à 10 ºC («sucrage de basses températures»), - le vieillissement physiologique («sucrage de sénéscence»).  1, record 7, French, - sucrage%20de%20basses%20temp%C3%A9ratures

Record 7,  Textual support,  Spanish

Record 8,  Textual support,  English

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Hamburger served with french fries and vegetables. O. L. F.  1, record 8, English, - hamburger%20platter

Record 8,  Textual support,  French

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Situé dans un coin tranquille du plateau Mont-Royal, cet endroit au décor original et subtil offre une grande variété de bières locales et internationales. Comme partout où la bière coule à flot, la nourriture se situe en arrière plan au point où l'on choisit son assiette de hamburger de gibier ou alors des saucisses épicées, selon la bière que l'on veut goûter. Le rapport qualité/prix laisse quelque peu à désirer, et pour les grands appétits, la place n'est pas à recommander.  1, record 8, French, - assiette%20de%20hamburger

Record number: 8, Textual support number: 2 CONT

Au menu une assiette de hamburger avec frites et salade de choux.  2, record 8, French, - assiette%20de%20hamburger

Record 8,  Textual support,  Spanish

Record 9,  Textual support,  English

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

A motorised vehicle, converted into a canteen service, that sells hot dogs, hamburgers and french fries to its customers. It usually stands at street corners or other area permitted by city by-laws.  2, record 9, English, - chipwagon

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

The chips are never down with fans of Ottawa’s chipwagons.  1, record 9, English, - chipwagon

Record 9,  Textual support,  French

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

friterie : Baraque de marchand de frites.  2, record 9, French, - friterie%20mobile

Record number: 9, Textual support number: 2 OBS

Il s'agit d'un véhicule que l'on transforme pour la cuisson et la vente de patates frites et de hots dogs et qu'on peut déplacer à volonté.  1, record 9, French, - friterie%20mobile

Record number: 9, Textual support number: 3 OBS

Courant en Amérique du Nord.  1, record 9, French, - friterie%20mobile

Record 9,  Textual support,  Spanish