TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

The meat cut from a horse that is slightly sweet, tender, low in fat, and high in protein.  2, record 1, English, - horse%20meat

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Viande [...] caractérisée par une chair assez parfumée et légèrement sucrée, une teinte oscillant entre le rouge sombre et le brun et une haute teneur en fer (environ 4 mg/100 g).  2, record 1, French, - viande%20de%20cheval

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

En tant que viande maigre, la viande de cheval se consomme plutôt saignante, afin de préserver ses qualités gustatives, et doit être saisie rapidement dans une poêle très chaude, de manière à lui éviter de s'assécher. Elle se cuisine comme le bœuf.  2, record 1, French, - viande%20de%20cheval

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A [fondue] variation whereby cubes of raw beef are cooked in a pot of hot oil, then dipped into various savory sauces.  4, record 2, English, - bourguignonne%20fondue

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

During the late middle ages as grapes ripened in the vineyards of Burgundy a quick harvest was needed and the noontime meal was often skipped. Johann du Putzxe was a monk who made a kind of fast food by dunking pieces of meat into hot oil. The Swiss later adapted this as a variety of fondue. The pot is filled with oil(or butter) and brought to simmer. Each person spears small cubes of beef or horse meat with a long, narrow fondue fork and fries them in the pot. An assortment of sauces and sometimes a further cheese fondue are provided for dipping.  5, record 2, English, - bourguignonne%20fondue

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Plat de viande de bœuf frite à l'huile.  1, record 2, French, - fondue%20bourguignonne

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Ce plat repose sur le principe de la fondue avec de la viande. Il est d'origine suisse. Ce nom fait référence d'une part à la fondue au fromage et d'autre part à l'origine de la viande charolaise, la Bourgogne, en France. La viande est coupée en morceaux de la taille d'une bouchée. L'huile est chauffée dans un poêlon placée entre les convives. Chacun des convives plonge un à un ses morceaux de viande crue dans l'huile et les mange une fois cuits. La viande est accompagnée de différentes sauces, telles que la sauce moutarde, la mayonnaise ou la béarnaise.  1, record 2, French, - fondue%20bourguignonne

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Blue discoloration in crab meat. The problem of the blue discoloration in canned crab meat has caused trouble until recent times. The blue meat often appears not only on the surface of crab meat in the cans, but also, though rarely, on crab meat several hours after boiling and cooling of the carcasses. The blue meat appears more often on the surface of joint of shoulder meat, claw meat and other leg joints. It appears in canned horse hair crab meat(“kegani”) more often than in king crab. The appearance of the blue meat is undoubtedly due to the cooper contained in haemocyanin which is a component of the blood of molluscs or arthropods.  1, record 3, English, - blue%20meat

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Le bleuissement de la chair de crabe en conserve a été un problème jusque récemment. Il apparaît souvent non seulement à la surface de la chair de crabe en conserve, mais aussi, sur la chair de crabe plusieurs heures après cuisson et refroidissement des carcasses. La chair bleuit plus souvent à la surface de l'articulation de la chair de l'épaule, de la pince et d'autres articulations des pattes. Le bleuissement est plus fréquent sur la chair de «crab horsehair» («kegani») que sur celle du crabe royal. Il est dû sans aucun doute au cuivre contenu dans l'hémocyanine, qui est un composant du sang des mollusques ou des arthropodes.  1, record 3, French, - chair%20bleue

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

In 2001, Canada was the number one supplier to France of dried leguminous vegetables, pulpwood and titanium ores; second in aeronautics launching devices; third in horse meat and newsprint;...  1, record 4, English, - aeronautics%20launching%20device

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

En 2001, le Canada a été le 1er fournisseur de la France en légumes à cosse secs, en pâte de bois et en minerais de titane; le 2ème en appareils de lancement aéronautique; le 3ème en viande de cheval et en papier journal; [...]  1, record 4, French, - appareil%20de%20lancement%20a%C3%A9ronautique

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

The Galician Pony is found in Galicia, in the northwest of Spain. This is a region with a very wet climate and numerous low mountains. This breed is used for meat production and for riding. Its size is between that of a pony and a normal horse. These animals are very rugged and hardy.  2, record 5, English, - Galician%20pony

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Race d'origine espagnole.  1, record 5, French, - poney%20galicien

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record 6,  Textual support,  English

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

The breed was formed in the mountain and steppe zone adjacent to the Volga and the Urals. The Bashkir was used as a draft and utility horse and as a producer of milk and meat. The Bashkir is a small, wide-bodied and bony horse. It has a massive head and a short and fleshy neck. The withers are low, the back erect and broad, the croup nicely rounded, the ribs long and well sprung, the chest broad and deep and the legs short and bony. The mane and tail are thick.  3, record 6, English, - Bashkir

Record 6,  Textual support,  French

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Bashkir : poney russe élevé par les Bashkirs, anciens nomades qui se sont fixés dans le sud de l'Oural. Le Bachkortostan est une république membre de la Fédération de Russie, capitale Oufa. Origines très anciennes, qui remonterait au Cheval Sauvage de Mongolie comme les autres poneys russes ; il aurait eu l'influence de chevaux de selles (Don et Budienny), de trotteurs Orlov et de chevaux lourds (Ardennais). Petit cheval (135-150), un peu plus grand que l'altai, mais très robuste, docile, polyvalent et réputé pour son endurance. On distinguerait 2 types : le Bashkir des steppes, petit et léger utilisé sous la selle, et le Bashkir des montagnes, plus lourd, pour le trait. Les juments sont traditionnellement utilisées pour la production de lait. Une particularité : une toison frisée, semblable à l'astrakan, en hiver.  2, record 6, French, - bashkir

Record 6,  Textual support,  Spanish