TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Altering the composition of the gaseous environment which a food product contacts reduces the rate of microbiological growth and enzymatic action, reduces the rate of oxidation, and also retards the loss of product water content through respiration of differential water-vapor pressure.... Controlled atmosphere packaging(CAP) means actually controlling the total gaseous environment the product experiences. In commercial practice, it usually means lowering the oxygen and raising the CO₂ and assuring that O₂ does not diminish to extinction while the respiratory gases are swept out. Controlled atmosphere packaging implies constant control over all gases : O₂, CO₂, H₂O, and ethylene and other trace gases.  4, record 1, English, - controlled%20atmosphere%20packaging

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

The package acts as a barrier to prevent gas from entering or leaving the container system.  5, record 1, English, - controlled%20atmosphere%20packaging

Record number: 1, Textual support number: 2 OBS

The term "gas flush packaging" is sometimes used as a synonym for controlled atmosphere packaging.  6, record 1, English, - controlled%20atmosphere%20packaging

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Mode de conditionnement des denrées alimentaires, telles que les fruits et légumes, permettant de contrôler le phénomène de respiration de ceux-ci, grâce à des ajustements permanents en gaz.  4, record 1, French, - conditionnement%20en%20atmosph%C3%A8re%20contr%C3%B4l%C3%A9e

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

À la différence de l'atmosphère modifiée au départ, l'atmosphère contrôlée reste identique à elle-même, tout au long du stockage quels que soient les phénomènes de respiration [...]  1, record 1, French, - conditionnement%20en%20atmosph%C3%A8re%20contr%C3%B4l%C3%A9e

Record number: 1, Textual support number: 2 OBS

Dans ce cas, des appareils appropriés maintiennent les mélanges gazeux dans les proportions d'origine.  1, record 1, French, - conditionnement%20en%20atmosph%C3%A8re%20contr%C3%B4l%C3%A9e

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Fermentation processes that require the presence of air.  3, record 2, English, - aerobic%20fermentation

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

During fermentation organic matter is decomposed in the absence of air(oxygen) ;hence, there is always an accumulation of reduction products, or incomplete oxidation products.... There are also many microbiological processes that go on in the presence of air while yielding incomplete oxidation products. Good examples are the formation of acetic acid(vinegar) from alcohol by vinegar bacteria, and of citric acid from sugar by certain molds....  4, record 2, English, - aerobic%20fermentation

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

fermentation : Transformation de la matière organique sous l'influence d'organismes microscopiques qui sécrètent des enzymes. [...] Elle peut se produire en l'absence d'oxygène libre (fermentation anaérobie, telle la transformation du sucre en alcool et en gaz carbonique sous l'influence des levures) ou à l'air libre (fermentation aérobie, telle la transformation de l'alcool en acide acétique, ou vinaigre).  3, record 2, French, - fermentation%20a%C3%A9robie

Record number: 2, Textual support number: 2 CONT

La fermentation de la matière végétale. On distingue deux types de fermentation : 1. La première a lieu à l'air libre : elle est appelée dégradation aérobie. L'activité de certaines bactéries provoque la décomposition de la matière végétale. Cette décomposition dégage du gaz carbonique et de l'ammoniaque. Elle donne un sous-produit solide, le compost, qui est un excellent engrais naturel. [...] 2. La fermentation méthanique.  4, record 2, French, - fermentation%20a%C3%A9robie

Record 2,  Textual support,  Spanish