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YOLK [73 records]

Filter results by subject field Alphabetical list of terms

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Alphabetical list of terms

Record 1 2021-12-13

English

Subject field(s)
  • Animal Diseases
  • Poultry Production
CONT

Egg yolk peritonitis is the inflammatory reaction of peritoneum caused by the presence of yolk material in the coelomic cavity.

French

Domaine(s)
  • Maladies des animaux
  • Élevage des volailles

Spanish

Save record 1

Record 2 2021-10-26

English

Subject field(s)
  • Marine Biology
  • Genetics
  • Animal Reproduction
  • Aquaculture
CONT

Crossing over, segregation, and independent assortment greatly increase variation in the genetic makeup of sperm and eggs. The number of possible different gametes produced by channel catfish is astronomical. Each primary male gametocyte(spermatocyte) produces four haploid sperm, but each primary female gametocyte(oocyte) normally produces only one haploid egg and three nonfunctional haploid cells. When the oocyte divides, cytoplasm(yolk) is unequally segregated...

French

Domaine(s)
  • Biologie marine
  • Génétique
  • Reproduction des animaux
  • Aquaculture

Spanish

Save record 2

Record 3 2021-10-26

English

Subject field(s)
  • Animal Biology
  • Fish
  • Aquaculture
DEF

[A developmental period] of fish following the absorption of the yolk sac...

French

Domaine(s)
  • Biologie animale
  • Poissons
  • Aquaculture
DEF

[Phase] du poisson suivant la résorption de son sac vitellin.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Biología animal
  • Peces
  • Acuicultura
Save record 3

Record 4 2021-10-25

English

Subject field(s)
  • Aquaculture
CONT

At hatching the [fish] sac fry are golden and fall through the egg basket and school in a tight cluster on the bottom of the tank. Sac fry do not need to be fed because they receive nourishment from the attached yolk sac. If a... fry-rearing trough is used, the sac fry are siphoned into a bucket using a [half-inch] hose and then transferred to the rearing trough. The yolk sac is absorbed by the fry in about 3 to 5 days, depending on water temperature.

French

Domaine(s)
  • Aquaculture

Spanish

Save record 4

Record 5 2021-10-22

English

Subject field(s)
  • Animal Biology
  • Marine Biology
  • Aquaculture
DEF

In oviparous animals, the process of yolk deposition in oocytes.

French

Domaine(s)
  • Biologie animale
  • Biologie marine
  • Aquaculture
DEF

Chez les animaux ovipares, accumulation des réserves nutritives (vitellus) dans les ovocytes.

Spanish

Save record 5

Record 6 2021-07-14

English

Subject field(s)
  • Geology
DEF

The center of the Earth, beginning at a depth of 2900 kilometers.

CONT

At the center of the Earth lies the core, which is nearly twice as dense as the mantle because its composition is metallic(iron-nickle alloy) rather than stony. Unlike the yolk of an egg, however, the Earth's core is actually made up of two distinct parts : a 2, 200-kilometer(1, 400-mile) thick liquid outer core and a 1, 250-kilometer(775-mile) thick solid inner core.

CONT

In composition, the Earth is made of three nested spheres. At the center of Earth, a body of intensely hot iron and nickel forms the core. A less dense and much larger middle sphere is made of materials rich in iron, magnesium and calcium comprises the mantle. The outermost layer is a thin veneer of lighter rocks called the crust.

OBS

Earth’s core: term extracted from the "Disarmament and Peace Keeping" glossary with permission of the United Nations Office at Geneva.

French

Domaine(s)
  • Géologie
DEF

Partie centrale de la Terre située sous le manteau à 2900 kilomètres de la surface de la Terre.

CONT

Le noyau constitue le tiers de la masse terrestre. On y trouve une forte concentration des éléments les plus denses du géosystème, entre autres, le fer et le nickel.

CONT

[...] la Terre est constituée d'un cœur métallique, le noyau, d'un rayon de 3 480 kilomètres, entouré d'une couronne d'oxydes (le manteau et la croûte) épaisse de 2 890 kilomètres. Ce cœur est lui-même composé d'une partie liquide épaisse de 2 260 kilomètres, le noyau externe, où est généré le champ magnétique terrestre, et d'une graine solide d'un rayon de 1 215 kilomètres.

OBS

noyau terrestre : terme tiré du lexique «Désarmement et Maintien de la Paix» avec l'autorisation de l'Office des Nations Unies à Genève.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Geología
DEF

Parte interior de la Tierra, por debajo de los 2 900 km de profundidad.

CONT

El núcleo se divide en el núcleo externo y el núcleo interno, separados por la zona de transición.

Save record 6

Record 7 2021-05-27

English

Subject field(s)
  • Fish
  • Aquaculture
CONT

When the yolk sac is almost completely absorbed, alevins begin to feed exogenously; this is … commonly referred to as "swim-up fry. "Unlike most species, salmonids have a functional stomach present before external feeding begins... Food taken at first feeding is related to the gape of the mouth, but also to prey abundance, size, availability, and mobility.

French

Domaine(s)
  • Poissons
  • Aquaculture

Spanish

Save record 7

Record 8 2021-05-26

English

Subject field(s)
  • Marine Biology
  • Fish
  • Aquaculture
CONT

The larval stage bottleneck can occur over a short "critical period"... due to starvation following yolk absorption, or over a more protracted period from hatch to metamorphosis. … While the positive link found in all taxa between feeding success and growth supports the current larval growth-survival paradigm, the much stronger association between these vital rates combined to the higher growth serial correlation in fast-growing species indicate that the potential for a "critical period" during the first-feeding stage could be [highest] in fast-growing fish...

French

Domaine(s)
  • Biologie marine
  • Poissons
  • Aquaculture
CONT

Lors du premier cycle, le taux de survie larvaire peut être faible : en début d'année, la température est basse, l'alimentation et la croissance peuvent en être ralenties, et les larves de poisson exposées plus longtemps à la prédation. Au cours de son second cycle, le taux de survie est faible au début; il s'élève ensuite, lorsque la nourriture devient disponible en grandes quantités. Ainsi, les larves au stade de première alimentation courraient les plus grands risques.

Spanish

Save record 8

Record 9 2021-03-31

English

Subject field(s)
  • Marine Biology
  • Fish
  • Aquaculture
DEF

[A period of development] of fish from hatching to end of dependence on [the] yolk sac as [a] primary source of nutrition.

French

Domaine(s)
  • Biologie marine
  • Poissons
  • Aquaculture
DEF

[Phase] de croissance du poisson allant de l'éclosion jusqu'à la fin de sa dépendance des réserves alimentaires de son sac vitellin.

Spanish

Save record 9

Record 10 2021-01-26

English

Subject field(s)
  • Aquaculture
  • Animal Reproduction
  • Genetics
CONT

… the rate of early development and yolk conversion efficiency in a domesticated stock of coho salmon … that had been selected for improved growth to pan size … over 18 generations with that of its hatchery-origin unselected parental stock [were compared].

French

Domaine(s)
  • Aquaculture
  • Reproduction des animaux
  • Génétique
CONT

La plupart [des individus capturés] provenaient d'œufs collectés sur les omblières à partir de géniteurs sauvages et seule une minorité était issue d'un stock domestiqué (géniteurs maintenus en captivité).

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Acuicultura
  • Reproducción de animales
  • Genética
Save record 10

Record 11 2021-01-07

English

Subject field(s)
  • Animal Reproduction
  • Pregnancy
DEF

A membranous sac of most vertebrates that encloses the yolk, is attached in most forms(as in humans) through the yolk stalk with the intestinal cavity of the embryo, and is supplied with blood vessels that transport nutritive yolk products to the developing embryo.

OBS

In birds and reptiles, the yolk sac encloses the yolk; in most mammals, a fluid replaces the yolk.

French

Domaine(s)
  • Reproduction des animaux
  • Grossesse
CONT

Le sac vitellin représente un vestige de l'évolution des vertébrés.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Reproducción de animales
  • Embarazo
DEF

Cavidad que contiene la yema, a cuyas expensas ocurre el desarrollo embrionario de aves, peces y reptiles; un órgano homólogo, sin yema, se encuentra en el embrión de la mayoría de los mamíferos.

Save record 11

Record 12 2020-06-05

English

Subject field(s)
  • Fish
  • Aquaculture
DEF

A very young fish which has not yet fully absorbed its yolk sac.

OBS

Especially a young salmon, clupeid or trout fry with the yolk sac still attached.

French

Domaine(s)
  • Poissons
  • Aquaculture
DEF

Très jeune poisson vivant encore des réserves alimentaires de son sac vitellin.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Peces
  • Acuicultura
CONT

Los alevines se irán alimentando en los primeros días de vida de su propio saco vitelino hasta alcanzar tamaño suficiente para abandonar la boca de la madre.

Save record 12

Record 13 2020-06-04

English

Subject field(s)
  • Embryology
  • Marine Biology
CONT

Redfish are ovoviviparous, it conducts internal fertilization and fertilization, resulting in lecithotrophic larvae, feeding exclusively on the yolk of the egg.

French

Domaine(s)
  • Embryologie
  • Biologie marine
CONT

Les sébastes sont ovovivipares, ils effectuent une fécondation et une fertilisation internes, résultant en larves lécithotrophes, c'est-à-dire qu'elles se nourrissent exclusivement du vitellus de l'œuf.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Embriología
  • Biología Marina
CONT

El periodo planctónico de cada larva depende del tipo de alimentación, por ejemplo, aquellas larvas lecitotróficas pueden durar de minutos a semanas, mientras que las planctotróficas pueden mantenerse de días a meses.

Save record 13

Record 14 2019-04-25

English

Subject field(s)
  • Cosmetology
  • Personal Esthetics
  • Chemical Elements and Compounds
Universal entry(ies)
91080-17-0
CAS number
CONT

Luteum ovi extract is an extract of egg yolk. Functions : skin conditioning, hair conditioning.

French

Domaine(s)
  • Cosmétologie
  • Esthétique et soins corporels
  • Éléments et composés chimiques
Entrée(s) universelle(s)
91080-17-0
CAS number
CONT

Extrait du jaune d'œuf. Usages : soins de la peau, conditionneur capillaire.

Spanish

Save record 14

Record 15 2018-11-02

English

Subject field(s)
  • Egg Industry
  • Regulations and Standards (Food)
OBS

[In the Government of Canada's Processed Egg Regulations, ] "dried yolk mix" means dried yolk that contains salt or a sweetening agent, or both, in an amount not exceeding 22 per cent of the mix by weight...

French

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
OBS

[Dans le Règlement sur les œufs transformés du gouvernement du Canada,] «mélange de poudre de jaunes d'œufs» [désigne un mélange] constitué de poudre de jaunes d'œufs additionnée de sel ou d'un édulcorant, ou des deux, en une quantité ne dépassant pas 22 pour cent du mélange en poids.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Huevos (Industria alimentaria)
  • Reglamentación y normalización (Alimentación)
Save record 15

Record 16 2018-04-20

English

Subject field(s)
  • Egg Industry
  • Regulations and Standards (Food)
  • Collaboration with the FAO
CONT

... egg solid means egg yolk or albumen that contains, or egg yolk and albumen that contain, no shell or water...

French

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
  • Collaboration avec la FAO
CONT

[...] solide d'œufs désigne le jaune, l'albumen ou le contenu entier de l'œuf, sans coquille ni eau [...]

Spanish

Save record 16

Record 17 2018-03-09

English

Subject field(s)
  • Mammals
CONT

Ovoviviparous animals develop within eggs that remain within the mother's body up until they hatch or are about to hatch. This strategy of birth is known as ovoviviparity. It is similar to vivipary in that the embryo develops within the mother's body. Unlike the embryos of viviparous species, ovoviviparous embryos are nourished by the egg yolk rather than by the mother's body. However, the mother's body does provide gas exchange.

French

Domaine(s)
  • Mammifères
CONT

Une espèce est ovovivipare lorsque les œufs incubent et éclosent dans le ventre de la mère, sans relation nutritive avec celle-ci (simples échanges d'eau et de gaz). Cette stratégie de reproduction est appelée l'ovoviviparité.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Mamíferos
DEF

Estrategia reproductora que se encuentra a medio camino entre el oviparismo, característico de animales como las aves, y el viviparismo, típico de los mamíferos.

CONT

El ovoviviparismo tiene aspectos en común tanto con el oviparismo como con el viviparismo. Como en el oviparismo, la nutrición del embrión depende de las reservas del huevo. Como en el viviparismo, el desarrollo se produce dentro del cuerpo de la madre, que facilita un ambiente muy adecuado; pero la diferencia está en que la madre no intercambia sustancias con el embrión.

Save record 17

Record 18 2018-03-09

English

Subject field(s)
  • Aquaculture
  • Animal Reproduction
DEF

A cascade arrangement of trays placed beside a stream which supplies water by gravity feed for the incubation of eggs and yolk fry.

CONT

The average number of eggs in the streamside incubators was 7,200 eggs per incubator. If streamside incubation were to be used as an alternate incubation strategy for a watershed or large river, a greater number of eggs would be needed per incubator. If the entire incubator was used it could potentially incubate 100,000 eggs. It would be beneficial to investigate the potential of streamside incubators to incubate greater numbers of eggs.

French

Domaine(s)
  • Aquaculture
  • Reproduction des animaux
DEF

Auge équipée de plateaux que l'on place près d'un ruisseau d'où provient une alimentation d'eau par gravité pour l'incubation des œufs et des alevins vésiculés.

Spanish

Save record 18

Record 19 2018-03-09

English

Subject field(s)
  • Cold Storage
  • Poultry Production
  • Egg Industry
CONT

The yolk pH is about 6. 0 and contains no carbon dioxide, but the addition of carbon dioxide to the storage environment retards the movement of water from the albumen to the yolk.

OBS

... the effect of two different hatching egg storage environments on....

French

Domaine(s)
  • Entreposage frigorifique
  • Élevage des volailles
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
CONT

La modification de l'atmosphère de stockage retarde les changements biochimiques et physiologiques associés au vieillissement, plus particulièrement le taux de respiration, la production d'éthylène, le ramollissement du produit et ses changements de composition.

OBS

Des œufs avant incubation.

Spanish

Save record 19

Record 20 2018-03-09

English

Subject field(s)
  • Animal Diseases
  • Fish
  • Aquaculture
DEF

A form of dropsy in which the yolk sac is visible as a blue-grey coloration caused by exposure of developing eggs or fry to waters containing too much nitrogen gas(which can be due to pump malfunction).

French

Domaine(s)
  • Maladies des animaux
  • Poissons
  • Aquaculture
DEF

Forme d'hydropsie qui se caractérise par la coloration bleu-gris du sac vitellin due au contact des œufs ou des alevins avec des eaux contenant un excès d'azote gazeux (pouvant être attribuable à un mauvais fonctionnement des pompes).

Spanish

Save record 20

Record 21 2018-03-09

English

Subject field(s)
  • Egg Industry
CONT

Commercial egg processing is often done with various types of automated equipment, such as an egg breaking and contents separating machine... Such equipment can include a number of shell egg cracking and separating units..., linked together in an endless belt or chain which can be driven through various stations whereat the shell eggs are cracked, the shell halves spread apart, the shell egg contents drained, and the yolk and albumen portions thereof separated for discharge into selected receptacles at a downstream location.

French

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
CONT

Transformation des œufs. Cette industrie regroupe 3 types de transformation : La transformation primaire, qui consiste à casser des œufs pour fabriquer des produits liquides ou congelés. - La surtransformation, qui consiste à utiliser des œufs en coquille ou transformés pour la préparation d'autres produits. - L'extraction : d'autres entreprises utilisent des œufs soit pour en extraire des composantes, telles que des protéines, soit pour produire des vaccins.

Spanish

Save record 21

Record 22 2018-03-08

English

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
DEF

A chemical widely used as an anti-caking agent in food powders(onion, garlic, icing sugar, dried egg yolk, etc.).

CONT

The following potential anti-caking agents have been identified for further investigation: calcium aluminum silicate, sodium aluminum silicate, iron ammonium citrate, tricalcium phosphate, stearates, calcium silicate, proprietary products such as Microsal ...

OBS

sodium aluminium silicate: a commercial name. The International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC) recommends the form "aluminium" rather than "aluminum."

French

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
DEF

Produit chimique très utilisé comme antimottant des poudres alimentaires (oignon, ail, sucre glace, jaunes d'œufs, etc.).

OBS

double : L'emploi de cet adjectif est obsolète.

Spanish

Save record 22

Record 23 2018-03-08

English

Subject field(s)
  • Egg Industry
DEF

Preserved eggs obtained by mixing the white with the yolk and removing all but 3 to 5 percent of the moisture by heat.

CONT

Dried eggs, meat, milk, and vegetables are ordinarily packaged in tin or aluminum containers ...

French

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)

Spanish

Save record 23

Record 24 2018-03-08

English

Subject field(s)
  • Birds
CONT

Precocial birds, which hatch already covered with down and able to feed themselves, come from eggs that are about 35 percent yolk.

French

Domaine(s)
  • Oiseaux
CONT

Les oiseaux nidifuges précoces, qui dès l'éclosion sont recouverts de duvet et sont capables de se nourrir seuls, sont issus d'œufs contenant 35% de jaune.

Spanish

Save record 24

Record 25 2018-02-23

English

Subject field(s)
  • Recipes
DEF

A rich yellow sauce made by adding egg yolks to velouté ...

CONT

allemande : White sauce with stock, cream, egg yolk and lemon juice.

French

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
DEF

Sauce blanche faite avec du velouté de veau, liée aux jaunes d'œufs et à la crème et réduite jusqu'à consistance de nappage.

Spanish

Save record 25

Record 26 2018-02-21

English

Subject field(s)
  • Egg Industry
  • Food Additives
DEF

A powdered product for most applications where fresh or frozen egg yolk is used.

CONT

Inovatech's Dried Egg Yolk products replace fresh liquid or shell eggs. The emulsifying qualities of egg yolk are valued in the manufacture of stable salad dressings and sauces.

French

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
  • Additifs alimentaires
CONT

Additifs alimentaires autorisés comme agents anti-agglomérants. [...] La poudre d'œuf entier; la poudre de blanc d'œuf (poudre d'albumen); la poudre de jaune d'œuf; le mélange de poudre d'œuf entier; le mélange de poudre de jaune d'œuf.

Key term(s)
  • poudre de jaune d'oeufs

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Huevos (Industria alimentaria)
  • Aditivos alimentarios
DEF

Yema de huevo, obtenida de la separación mecánica de la yema y de la clara, sometida a un proceso de deshidratación.

Save record 26

Record 27 2018-02-21

English

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Dyes and Pigments (Industries)
  • Food Additives
  • Nutritive Elements (Biological Sciences)
Universal entry(ies)
C40H56O
formula, see observation
472-70-8
CAS number
DEF

A xanthophyll carotenoid pigment found in plants; convertible to vitamin A by many animal livers.

CONT

Cryptoxanthin.... Garnet-red prisms with metallic luster... ;soluble in chloroform, benzene, and pyridine; slightly soluble in alcohol and methanol. Occurrence : In many plants, egg yolk, butter, blood serum. Can be made synthetically. Uses : Nutrition; medicine.

OBS

(3R)-ß,ß-caroten-3-ol: The capital letter "R" must be italicized.

OBS

Chemical formula: C40H56O

French

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Teintures et pigments (Industries)
  • Additifs alimentaires
  • Éléments nutritifs (Sciences biologiques)
Entrée(s) universelle(s)
C40H56O
formula, see observation
472-70-8
CAS number
DEF

Pigment caroténoïde rouge grenat, reproductible par synthèse, présent dans le règne végétal, dans le jaune d'œuf, le beurre.

OBS

[Utilisé en] alimentation et [en] médecine.

OBS

(3R)-ß,ß-carotén-3-ol : La lettre majuscule «R» s'écrit en italique.

OBS

Formule chimique : C40H56O

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Tinturas y pigmentos (Industrias)
  • Aditivos alimentarios
  • Elementos nutritivos (Ciencias biológicas)
Entrada(s) universal(es)
C40H56O
formula, see observation
472-70-8
CAS number
OBS

Fórmula química: C40H56O

Save record 27

Record 28 2018-02-21

English

Subject field(s)
  • Egg Industry
  • Food Additives
CONT

Food additives that may be used as firming agents.... Dried whole egg; dried egg white(dried albumen) ;dried egg yolk; dried whole egg mix; dried egg yolk mix.

French

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
  • Additifs alimentaires
CONT

Additifs alimentaires autorisés comme agents anti-agglomérants. [...] La poudre d'œuf entier; la poudre de blanc d'œuf (poudre d'albumen); la poudre de jaune d'œuf; le mélange de poudre d'œuf entier; le mélange de poudre de jaune d'œuf.

Key term(s)
  • poudre de blanc d'œufs

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Huevos (Industria alimentaria)
  • Aditivos alimentarios
Save record 28

Record 29 2018-02-21

English

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Embryology
DEF

A protein from the yolk of hen's eggs rich in phospho groups on serine residues.

French

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Embryologie
DEF

Phosphoprotéine du jaune d'œuf, dérivée de la vitellogénine et riche en sérine.

Spanish

Save record 29

Record 30 2018-02-21

English

Subject field(s)
  • Egg Industry
  • Food Additives
DEF

[According to the Processed Egg Regulations(C. R. C., c. 290) ] means dried whole egg mix or dried yolk mix.

French

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
  • Additifs alimentaires
DEF

[Aux fins du Règlement sur les œufs transformés (C.R.C. ch., 290)] mélange de poudre d'œufs entiers ou mélange de poudre de jaunes d'œufs.

Key term(s)
  • mélange de poudre d'œuf

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Huevos (Industria alimentaria)
  • Aditivos alimentarios
CONT

Una mezcla de huevo en polvo inspeccionada por el USDA [Departamento de Agricultura de los Estados Unidos] es una combinación de huevos enteros en polvo, leche en polvo sin grasa, aceite de grano de soya y una pequeña cantidad de sal. Esta mezcla contiene muy poca humedad.

Save record 30

Record 31 2018-02-21

English

Subject field(s)
  • Biochemistry
OBS

mannitol yolk polymyxin : term taken from a Canadian laboratory-equipment company's catalogue.

French

Domaine(s)
  • Biochimie
OBS

mannitol, jaune d'œuf, polymyxine : terme tiré du catalogue d'une compagnie canadienne d'équipement de laboratoire.

Spanish

Save record 31

Record 32 2018-02-21

English

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
  • Food Industries
CONT

Open dough and brush beaten egg over half the surface of dough then place almond paste on top of the egg-washed half. Continue to egg-wash the other half of the dough and fold over to cover the almond paste. Using the cookie cutter roller, cut the dough lining up the folded edge to the inside edge of the roller. Brush the top of each cookie with egg yolk wash, place the halved almonds on each cookie and brush with the rest of the egg yolk wash.

Key term(s)
  • coat with egg

French

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
  • Industrie de l'alimentation
DEF

En cuisine, avant cuisson au four, badigeonner une pâte à l'œuf battu avec un soupçon d'eau ou de lait.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Técnicas culinarias
  • Industria alimentaria
Save record 32

Record 33 2018-02-21

English

Subject field(s)
  • Birds
CONT

Altricial birds, those that emerge from the egg blind and featherless, come from eggs that are perhaps 20 percent yolk.

French

Domaine(s)
  • Oiseaux
CONT

Les oiseaux nidicoles, qui naissent aveugles et quasiment nus, proviennent d'œufs contenant à peu près 20% de jaune.

Spanish

Save record 33

Record 34 2018-02-21

English

Subject field(s)
  • Egg Industry
CONT

Most egg substitute products-fresh, frozen or powdered-contain mostly egg whites, so if you have an egg allergy, these are not suitable as egg alternatives. But egg substitute is an excellent alternative to eggs if you want to cut your intake of fat and cholesterol, which are concentrated in the egg's yolk.

French

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
CONT

Employer un succédané d'œuf liquide sans matières grasses plutôt que des œufs entiers.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Huevos (Industria alimentaria)
Save record 34

Record 35 2018-02-21

English

Subject field(s)
  • Egg Industry
  • Regulations and Standards (Food)
DEF

[According to the Egg Regulations C. R. C., c. 284] means a small particle of the oviduct of the domestic hen on the yolk or in the albumen of an egg.

French

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
DEF

[Aux fins du Règlement sur les œufs C.D.R., ch. 284] désigne une particule de l'oviducte de la poule domestique présente sur le jaune ou dans l'albumen d'un œuf.

CONT

Tout œuf affichant l'une ou l'autre des caractéristiques suivantes est rejeté : [...] les œufs ayant un caillot sanguin ou une tache de chair de plus de 3 mm de diamètre [...]

Spanish

Save record 35

Record 36 2018-02-20

English

Subject field(s)
  • Nutritive Elements (Biological Sciences)
DEF

A vitamin that plays an important role with respect to vision, mucosa and skin. It has a protective effect against radicals and thereby a beneficial effect on certain cancers. Its source may be animal(liver, egg yolk, butter, fat fish, whole milk) or vegetable, in which case it is provitamin A(colored vegetables and fruits).

French

Domaine(s)
  • Éléments nutritifs (Sciences biologiques)
DEF

Vitamine jouant un rôle important au niveau de la vision, des muqueuses et de la peau, exerçant une action protectrice contre les radicaux libres et agissant ainsi de façon bénéfique sur certains cancers. Elle peut être d'origine animale (foie, jaune d'œuf, beurre, poissons gras, lait entier) ou végétale. Il s'agit alors de provitamine A (légumes et fruits colorés).

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Elementos nutritivos (Ciencias biológicas)
Save record 36

Record 37 2018-02-20

English

Subject field(s)
  • Painting (Arts)
DEF

... all painting techniques that employ emulsions, and sometimes (but not accurately) any aqueous opaque paint as distinguished from oil paint.

OBS

True tempera is when colours are ground with egg yolk only.

French

Domaine(s)
  • Peinture (Arts)
DEF

Procédé de peinture à la détrempe dans lequel le liant, ou véhicule, est une émulsion contenant des substances aqueuse et huileuse telles que l'œuf, le lait de figue.

CONT

Bien qu'il soit souvent pris comme synonyme de «détrempe», il doit exclusivement désigner le procédé à l'œuf.

OBS

La tempéra à l'œuf s'oppose particulièrement à la peinture à l'huile qui transforma le tableau à partir du début du XVe s.

Key term(s)
  • à tempera

Spanish

Save record 37

Record 38 2018-02-20

English

Subject field(s)
  • Egg Industry
  • Regulations and Standards (Food)
DEF

A small particle of blood on the yolk or in the albumen of an egg.

French

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
DEF

Petite tache de sang sur le jaune ou dans l'albumen d'un œuf.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Huevos (Industria alimentaria)
  • Reglamentación y normalización (Alimentación)
Save record 38

Record 39 2018-02-20

English

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
  • Recipes
DEF

Egg yolk or white mixed with a small amount of water or liquid then brushed over baked goods to give color and sheen.

DEF

Beaten eggs or a misture of eggs and milk used for glaxing, before baking, powder-aerated and fermented buns, scones, etc.

French

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
  • Recettes de cuisine
CONT

La dorure pour les brioches se fait à l'œuf entier.

OBS

DORER : Badigeonner une pâte au pinceau avec de l'oeuf battu, éventuellement délayé avec un peu d'eau ou de lait : cette «dorure» permet d'obtenir, après cuisson, une croûte brillante. On dore à l'oeuf entier ou au jaune uniquement les feuilletages, les tourtes et pies, la brioche, la pâte à chou, les pâtés en croûte; on dore à l'oeuf et au caramel, au lait sucré ou à l'eau miellée les biscuits, petits-fours et gâteaux secs.

Spanish

Save record 39

Record 40 2018-02-20

English

Subject field(s)
  • Poultry Production
  • Food Industries
CONT

The Roche yolk color fan is commonly used to assign a measurable value to egg color.

Key term(s)
  • Roche yolk colour fan

French

Domaine(s)
  • Élevage des volailles
  • Industrie de l'alimentation
OBS

Pour comparer l'intensité du jaune d'œuf.

Spanish

Save record 40

Record 41 2018-02-20

English

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Egg Industry
DEF

Means whole egg, egg yolk or albumen, in liquid form.

French

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
DEF

Contenu frais de l'œuf utilisé pour la fabrication d'ovoproduits.

CONT

Coule fraîche d'œufs.

Spanish

Save record 41

Record 42 2018-02-20

English

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Biochemistry
DEF

A yellow to brown waxy solid obtained from egg yolk and used chiefly in medicine.

Key term(s)
  • lecithol

French

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Biochimie
DEF

Lécithine tirée de l'œuf employée notamment en thérapeutique comme reconstituant.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Aditivos alimentarios
  • Bioquímica
Save record 42

Record 43 2018-02-20

English

Subject field(s)
  • Egg Industry
  • Regulations and Standards (Food)
DEF

[According to the Processed Egg Regulations(C. R. C., c. 290) ] means whole egg, egg yolk or albumen in dried form.

French

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
DEF

[Aux fins du Règlement sur les œufs transformés (C.R.C. ch., 290)] désigne l'œuf entier, le jaune ou l'albumen d'œuf sous forme déshydratée.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Huevos (Industria alimentaria)
  • Reglamentación y normalización (Alimentación)
Save record 43

Record 44 2018-02-20

English

Subject field(s)
  • Animal Biology
  • Morphology and General Physiology
  • Biotechnology
DEF

A twisted strand of fibrous albumen in a bird's egg that is attached to the membrane at either end of the yolk and thus holds the yolk in position in the albumen.

French

Domaine(s)
  • Biologie animale
  • Morphologie et physiologie générale
  • Biotechnologie
DEF

Réseau de fibres de mucine torsadées, qui maintient le jaune de l'œuf en suspension dans l'albumen.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Biología animal
  • Morfología y fisiología general
  • Biotecnología
DEF

Los dos ligamentos que mantienen la yema del huevo en medio de la clara.

Save record 44

Record 45 2018-02-16

English

Subject field(s)
  • Recipes
CONT

Over-light eggs are turned over and cooked briefly on the other side.

OBS

over easy :-fried eggs that have been fried on both sides with the yolk left soft and runny.

French

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
CONT

[...] des œufs tournés, c'est-à-dire des œufs poêlés que l'on retourne dans la poêle pour assurer la coagulation complète du blanc et un début de coagulation du jaune.

Spanish

Save record 45

Record 46 2018-02-16

English

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
CONT

Permanent emulsions. Mayonnaise is also a mixture of oil and vinegar, but the two liquids do not separate. This is because the formula also contains egg yolk, which acts as an emulsifier. This means that the egg yolk forms a layer around each of the tiny oil droplets and holds them in suspension.

French

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
CONT

Les sauces émulsionnées présentées ici sont des émulsions stables.

CONT

[...] c'est l'émulsifiant qui joue ce rôle, essentiel pour obtenir une émulsion stable. Parmi les émulsifiants de la cuisine, l'un des plus importants est le jaune d'œuf [...]

Spanish

Save record 46

Record 47 2018-02-16

English

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
DEF

Egg fried on one side only with the yolk unbroken.

CONT

I like my eggs sunny-side up.

French

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
DEF

Œuf cuit habituellement avec du beurre ou de l'huile sans brouiller le jaune et le blanc.

OBS

Oeuf cuit d'un seul côté.

Spanish

Save record 47

Record 48 2018-02-16

English

Subject field(s)
  • Recipes
DEF

Velouté with added egg yolk.

French

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
DEF

Sauce à base d'un velouté de veau lié à l'œuf avec un filet de citron.

OBS

Le terme «sauce à la poulette» que l'on retrouve dans le Grand Dictionnaire encyclopédique Larousse (LAROG, 1982, 8, 8399) n'apparaît pas dans les nombreux ouvrages de cuisine consultés.

Spanish

Save record 48

Record 49 2018-02-14

English

Subject field(s)
  • Art Supplies
  • Paints and Varnishes (Industries)
DEF

Paint employing egg yolk alone as a binder...

DEF

... an opaque watercolor paint consisting of pigment ground in water and mixed with egg yolk.

French

Domaine(s)
  • Matériel d'artistes
  • Peintures et vernis (Industries)
DEF

[...] genre de détrempe, c'est une peinture émulsion dont le liant principal des pigments est l'œuf et dans laquelle l'eau entre comme diluant [...]

Spanish

Save record 49

Record 50 2016-02-29

English

Subject field(s)
  • Fish
  • Aquaculture
  • Commercial Fishing
DEF

The young stage of fishes, particularly after the yolk sac has been absorbed and active feeding commenced.

OBS

Underyearling Atlantic salmon are called "fry" during their first summer and "parr" thereafter until they become "smolts" and go to sea.

French

Domaine(s)
  • Poissons
  • Aquaculture
  • Pêche commerciale
DEF

Stade débutant au moment où le poisson arrête de puiser sa nourriture du sac vitellin et prenant fin lorsque les marques du tacon sont clairement visibles, c'est-à-dire 6 à 10 semaines après le démarrage.

OBS

Utilisé pour toutes les espèces de la résorption totale du sac vitellin jusqu'au stade d'alevin avancé (environ 1½ pouce).

OBS

Nomenclature à utiliser en pisciculture aux différents stades de production.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Peces
  • Acuicultura
  • Pesca comercial
DEF

Etapa [del pez] comprendida entre la eclosión hasta inicio de la smoltificación.

CONT

Cuando el huevo eclosiona, el pez joven (el alevín) dispone aún de algunas reservas en el saco vitelino que cuelga de su vientre, el vitelo.

Save record 50

Record 51 2015-07-27

English

Subject field(s)
  • Wool Industry
DEF

Fleece in which the fibres have become matted or felted together while on the sheep.

OBS

[Cotted fleeces] occur more commonly in the coarser type wools than in the finer types. The condition may be caused by unfavourable weather conditions, sickness, or lack of yolk to protect the fibre.

French

Domaine(s)
  • Industrie lainière
DEF

Toison dont les fibres se sont emmêlées ou ont feutré avant la tonte.

OBS

Phénomène plus fréquent chez les moutons qui produisent de la laine grossière, cet état est causé par la température défavorable, la maladie ou l'absence de suint (au sens large) protégeant la fibre.

Spanish

Save record 51

Record 52 2014-11-07

English

Subject field(s)
  • Pastries
  • Restaurant Menus
DEF

A cream and truffle chocolate combination [cake] with a layer of sweet toasted yolk on the top.

French

Domaine(s)
  • Pâtisserie
  • Menus (Restauration)
DEF

Gâteau traditionnel avec deux fourrages, l'une à la crème, l'autre au chocolat, recouvert de jaune d'œuf et de caramel et décoré de points de crème fouettée.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Repostería
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Tarta de nata y chocolate cubierta de yema quemada, decorada con chocolate y un sello.

Save record 52

Record 53 2012-01-16

English

Subject field(s)
  • Blood
CONT

The term hematopoiesis refers to the formation and development of the cells of the blood. In humans this process begins in the yolk sac in the first weeks of embryonic development. By the third month of gestation, stem cells migrate to the fetal liver and then to the spleen(between 3-7 mths these two organs play a major hempatopoietic role). Next, the bone marrow becomes the major hematopoietic organ and hematopoiesis ceases in the liver and spleen.

Key term(s)
  • blood-forming organ

French

Domaine(s)
  • Sang
DEF

Organe qui assure la formation des éléments figurés du sang.

Key term(s)
  • organe sanguinoformateur
  • organe hémoformateur

Spanish

Save record 53

Record 54 2011-10-26

English

Subject field(s)
  • Dietetics
DEF

A diet that restricts foods containing animal fats and saturated fatty acids, as egg yolk, cream, butter, milk, muscle and organ meats, and shellfish, and concentrates on poultry, fish, vegetables, fruits, cottage cheese, and polyunsaturated fats.

French

Domaine(s)
  • Diététique
CONT

En cas d'excès de cholestérol, l'une des premières choses à faire est de suivre un régime pauvre en cholestérol et d'éviter les mauvaises graisses [...] La première consigne consiste en toute logique à éviter les aliments qui contiennent eux-mêmes du cholestérol. Ce sont exclusivement des aliments d'origine animale. Le monde végétal, lui, fournit des composés voisins appelés phytostérols, lesquels s'opposent à l'absorption du cholestérol au niveau de l'intestin.

CONT

Le régime hypocholestérolémiant n'est pas «sans graisse», bien au contraire : les graisses doivent représenter 30 % de la ration calorique.

OBS

Les termes «régime» et «diète» sont souvent en concurrence, toutefois le terme «régime» tend à supplanter le terme «diète» dans l'usage.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Dietética
CONT

Una dieta pobre en colesterol se caracteriza por: Evitar la grasa saturada de origen animal o vegetal, presente en manteca, mantequilla, embutidos, leche entera o sus derivados (nata, quesos curados y fundidos), embutidos, repostería industrial, mayonesas, alimentos precocinados, coco y chocolate.

Save record 54

Record 55 2011-08-08

English

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Food Additives
Universal entry(ies)
C40H56O2
formula, see observation
DEF

A yellow coloring originally isolated from egg yolk, now isolated from petals of flowers. Occurs also in colored feathers of birds. One of the most widespread carotenoid alcohols(a group of red and yellow pigments) in nature. Provisionally listed for use in food.

OBS

Chemical formula: C40H56O2

CONT

Although carotenoids can usually be turned into Vitamin A, xanthophyll has no Vitamin A activity.

French

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Additifs alimentaires
Entrée(s) universelle(s)
C40H56O2
formula, see observation
DEF

Composé hétérocyclique de structure cristalline, obtenu par réduction de xanthone.

CONT

Xanthophylle. [...] Autorisés pour la coloration en masse et en surface des beurres, fromages [...]

OBS

Employé en synthèse organique (colorants, fongicides, etc.).

OBS

Ne pas confondre avec l'homographe «lutéine», qui est synonyme de progestérone.

OBS

Formule chimique : C40H56O2

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
  • Aditivos alimentarios
Entrada(s) universal(es)
C40H56O2
formula, see observation
DEF

Compuesto químico perteneciente al grupo de las xantófilas. Es un pigmento amarillo encontrado en plantas, algas y bacterias fotosintéticas. Se utiliza como aditivo en el tratamiento comercial de los alimentos.

CONT

El código alimentario asignado por la Unión europea es E-161b. Algunas de las fuentes de luteína son pimientos rojos, coles, repollo, lechuga, espinacas, maíz, mostaza y yemas de huevo.

OBS

Fórmula química: C40H56O2

Save record 55

Record 56 2011-08-05

English

Subject field(s)
  • Regulations and Standards (Food)
  • Agriculture - General
CONT

Buy only Canada Grade A eggs with clean, uncracked shells that have been kept refrigerated. The carton should be marked Grade A and have a maple leaf on it. This means that the eggs have met Agriculture Canada's standards for quality, cleanliness and safety. Grade A eggs must have a thick yellow, well-centered yolk, a very small air cell and a clean, undamaged shell. Grade A eggs are also sized by weight so you can choose between small, medium, large and extra large eggs.

CONT

Find below indicative Specifications for Canada Grades A, B, C and Frozen Super Sweet Whole bi-colour Corn Canada Grade A.

French

Domaine(s)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
  • Agriculture - Généralités
CONT

La salade de fruits peut être classée Canada A si elle a) contient un ou plusieurs fruits pour lesquels une catégorie est établie dans la présente annexe, et si chaque fruit, le cas échéant, compris dans le mélange, est conforme aux exigences de la catégorie Canada A pour ce qui est du type et du mode de présentation [...]

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Reglamentación y normalización (Alimentación)
  • Agricultura - Generalidades
CONT

[...] las frutillas congeladas pueden ser clasificadas como categoría "Canadá A" o "Canadá B" dependiendo de si cumplen o no con determinadas características. [...] Es decir, si para un producto dado sólo existen descripciones para la categoría A y B sólo se podrán importar artículos que pertenezcan a una de las dos categorías y nada que sea inferior a la categoría B podrá entrar en el país. Los productos importados que se vendan en Canadá en los envases originales en los que fueron importados sólo deberán mencionar la categoría A, B o C, eliminando la palabra "Canadá" [...]

Save record 56

Record 57 2011-05-30

English

Subject field(s)
  • The Genitals
DEF

An highly malignant germ cell tumor of the testis and ovary containing structures resembling those seen in the yolk sac and other embryogenic tissues.

OBS

Most adult cases occur as a component or mixed germ cell neoplasm. Pure forms present as infiltrative, homogenous, yellow-white mucinous lesions.

OBS

Variously called infantile embryonal carcinoma, mesonephroma, orchidoblastoma, testicular adenocarcinoma of the infancy, and endodermal sinus tumor. Most adult cases occur as a component or mixed germ cell neoplasm. Pure forms present as infiltrative, homogenous, yellow-white mucinous lesions.

French

Domaine(s)
  • Organes génitaux
DEF

Tumeur germinale maligne du testicule ou de l'ovaire.

CONT

La tumeur vitelline du testicule est encore appelée tumeur du sinus endodermique ou carcinome embryonnaire de type infantile, ou orchioblastome, ou adénocarcinome embryonnaire alors que la tumeur vitelline de l'ovaire ou tumeur du sinus endodermique, a été longtemps désignée sous le terme de mésonéphrome de Schiller ou de papillo-endothéliome ou de mésoblastome, en raison des ressemblances qu'on avait cru relever entre ses aspects histologiques et les glomérules du mésonéphrome, les proliférations endothéliales ou les mésoblastes de l'embryon.

OBS

La tumeur vitelline se développe plus souvent à l'état pur dans l'ovaire que dans le testicule.

Spanish

Save record 57

Record 58 2008-10-10

English

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Dietetics
  • Food Additives
CONT

The initial solubilization of yolk platelets demonstrated that the lipid was present in the soluble fraction containing lipovitellin and phosvitin. These two proteins have been resolved and the lipovitellin fraction was shown to exhibit the absorption maximum at 375 nm that characterizes DCD [dorsalizing cytoplasmic determinant]. The lipovitellin was purified and its total lipids extracted and separated on HPLC [high-performance liquid chromatography]. A lipid was found that has identical elution properties from a C18 reverse HPLC column and mass as DCD. Therefore, lipovitellin, a zinc protein known to contain 17% lipid by weight, is the oocyte storage protein for DCD.

French

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Diététique
  • Additifs alimentaires

Spanish

Save record 58

Record 59 2006-04-19

English

Subject field(s)
  • Aquaculture
  • Fish
DEF

The stage of fish which has absorbed its yolk sac but has not yet reached marketable size.

French

Domaine(s)
  • Aquaculture
  • Poissons
DEF

Stade d'un poisson qui a résorbé son sac vitellin, mais qui n'a pas encore atteint la taille marchande.

OBS

[...] poisson [qui] n'est pas encore capable de se reproduire.

Spanish

Save record 59

Record 60 2005-11-29

English

Subject field(s)
  • Tanning and Currying By-Products (Leather Ind.)
DEF

[Referring to a leather] tanned with aluminum salts mixed with a variety of binders and protein sources, such as flour, egg yolk, etc.

OBS

Purists argue that alum-tanned leather is technically "tawed" and not tanned, as the resulting material will rot in water. Very light shades of leather are possible using this process, but the resulting material is not as supple as vegetable-tanned leather.

Key term(s)
  • alum tanned leather

French

Domaine(s)
  • Tannerie et corroierie (sous-produits) (Ind. du cuir)
CONT

Renforcement de la couverture par des bandes de cuir fixées par des lanières de cuir tanné à l'alun

Spanish

Save record 60

Record 61 2003-11-19

English

Subject field(s)
  • Cytology
DEF

The inner layer of the embryo, giving rise to the primitive intestine and the yolk sac. It forms the epithelium the digestive tube.

French

Domaine(s)
  • Cytologie
DEF

Couche ou feuillet interne du troisième stade de développement de l'embryon (-Gastrula), dont le développement donne l'intestin primitif et la vésicule ombilicale (-aussi Ectoderme, mésoderme).

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Citología
DEF

Capa celular interna del embrión, que origina el epitelio del sistema digestivo, timo, tiroides, epitelio respiratorio y urinario, etc., de los vertebrados.

Save record 61

Record 62 2002-08-16

English

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Food Industries
DEF

a protein obtained from egg yolk.

French

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Industrie de l'alimentation

Spanish

Save record 62

Record 63 2000-05-19

English

Subject field(s)
  • Leather Industry
  • Leather Bags, Baggage and Satchels
DEF

A vegetable, semi-chrome or chrome tanned leather made from goat skin having a bright, smooth, glossy or glass-like grain finish.

OBS

Glacé goat is finished as glacé kid; it is obtained, according to the type of leather, by glazing, plating, ironing, or polishing. On the Continent of Europe, glace is a leather prepared by tawing the skin with a mixture of alum, salt, flour, and egg yolk. Glace leathers are sometimes used in bookbinding for title labels on a contrasting leather.

French

Domaine(s)
  • Industrie du cuir
  • Maroquinerie et malleterie
DEF

Peau de chèvre finie comme le chevreau glacé c'est-à-dire par tannage au chrome, mais également par tannage végétal ou semi-chrome. La peau présente une fleur lisse et lustrée.

Spanish

Save record 63

Record 64 1998-08-05

English

Subject field(s)
  • Art Supplies
  • Paints and Varnishes (Industries)
  • Painting (Arts)
DEF

... water-base paints using binders of glue size, and sometimes casein.

OBS

Loosely applied to any paint that is used for flat wall decoration, murals, and large scene paintings.

OBS

Pure distemper as distinguished from tempera [with egg yolk] makes use of size only.

French

Domaine(s)
  • Matériel d'artistes
  • Peintures et vernis (Industries)
  • Peinture (Arts)
DEF

Peinture dont le liant, en dissolution dans l'eau, est constitué par une colle. [Définition normalisée par l'AFNOR et reproduite avec son autorisation.]

OBS

Cette peinture est réservée aux grands travaux, par exemple aux décors de théâtre.

OBS

On désigne couramment ces peintures par l'expression - rejetée par les normes françaises - de peintures à l'eau.

OBS

peinture à la colle; peinture à la détrempe; détrempe : termes normalisés par l'AFNOR.

Key term(s)
  • blanc gélatineux

Spanish

Save record 64

Record 65 1998-03-19

English

Subject field(s)
  • Wool Industry
DEF

The freing of wool yolk, suint, dict, and all other foreign matter. It may be done by washing soaps and alkalies, by treating with solvents or chemicals, or by napthalating the stock at below-freezing temperatures.

OBS

"Scouring" has a broader meaning than "dessuintage", as it refers to the freeing of wool grease dirt and dry perspiration from raw wool, whereas "désuintage" refers only to the freeing of dirt and dry perspiration.

French

Domaine(s)
  • Industrie lainière
DEF

Opération qui consiste à éliminer de la laine brute, dite en suint, la partie soluble dans l'eau tiède. (Cette opération se fait dans le premier bac de la colonne de lavage; on y élimine aussi les terres, crottes, etc., qui souillent la laine. La température du bac est telle que les graissiers ne peuvent pas s'éliminer dans ce bac).

OBS

«Scouring» est générique par rapport à «dessuintage» car celui-ci désigne non seulement l'élimination des souillures de la laine en suint, mais aussi l'élimination des matières grasses naturelles (dégraissage).

OBS

désuintage : terme normalisé par l'AFNOR.

Spanish

Save record 65

Record 66 1991-07-12

English

Subject field(s)
  • Recipes
DEF

Brandy, butter, cream, egg yolk, and wine sauce.

French

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
CONT

La sauce Newburg, obtenue en préparant le homard comme à l'américaine, mais en le mouillant de crème et de fumet de poisson, sert également à accommoder des poissons (...)

Spanish

Save record 66

Record 67 1991-06-20

English

Subject field(s)
  • Recipes
DEF

Orange and lemon peel julienne and juice, currant jelly, port wine and ground ginger.

DEF

Accompaniment made from dry mustard, red-currant jelly, egg yolk and seasonings to serve with ham, braised tongue or cold beef or game.

French

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
DEF

Sauce froide aigre-douce de la cuisine anglaise, que l'on sert traditionnellement avec la venaison, le jambon et le mouton. Il s'agit d'un mélange de porto avec du jus d'orange et de citron, de la moutarde, de la gelée de groseille et des échalotes.

Spanish

Save record 67

Record 68 1991-06-17

English

Subject field(s)
  • Animal Anatomy
  • Insects, Centipedes, Spiders, and Scorpions
  • Worms and Related Organisms
DEF

A modified part of the ovary that in many flatworms and rotifers produces yolk-filled cells serving to nourish the true eggs

French

Domaine(s)
  • Anatomie animale
  • Insectes, mille-pattes, araignées et scorpions
  • Vers et organismes apparentés
DEF

Partie distale de l'ovariole des insectes, dans laquelle les ovocytes parviennent à maturité

Spanish

Save record 68

Record 69 1989-04-27

English

Subject field(s)
  • Food Industries
DEF

To return a food to its original state. To make dehydrated food liquid or a condensed food full strength by adding water. The term also refers to salvaging a culinary disaster; for instance, to reconstitute a curdled hollandaise sauce by adding drops of hot water and, if necessary, an egg yolk.

CONT

new MicroMatch packaging system for reheating (reconstituting) frozen foods in microwave ovens ... no major food marketer is ignoring the potential market growth for reconstituted frozen convenience foods.

French

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation

Spanish

Save record 69

Record 70 1987-07-15

English

Subject field(s)
  • Dyes and Pigments (Industries)
  • Food Additives
DEF

Natural color permitted in or upon apple(or rhubarb) and... [other fruit] jam; bread; butter; concentrated fruit juice; liquid, dried or frozen whole egg and egg yolk; fig marmalade with pectin; ice cream mix; ice milk mix; icing sugar... smoked fish; lobster paste and fish roe(caviar) ;tomato catsup... [etc. ].

Key term(s)
  • Saunders wood
  • sanderswood

French

Domaine(s)
  • Teintures et pigments (Industries)
  • Additifs alimentaires
DEF

Colorant rouge du bois de santal, Pterocarpus santalinus L.

OBS

"Santal" est le nom commun du genre santalum. Il désigne, par extension, le bois de cet arbre et l'essence qui en est extraite. Le terme "bois de santal" (ou "santal") réfère plus particulièrement à Santalum album ("santal citrin" ou "santal du Mysore"), mais s'emploie également pour diverses espèces, dont Santalum spicatum ("santal d'Australie") et quelques autres. Il en est même arrivé à désigner, abusivement, des produits parfois très différents : Guarea cedrata ("santal d'Afrique"), Epicaris Loureiri ("santal de Cochinchine"), etc. Un type de santal bien connu est justement le "rouge de Saunders", extrait de Pterocarpus santalinus.

OBS

Cette observation est inspirée du Grand dictionnaire encyclopédique Larousse (LAROG, 1982, vol. 9, page 9316).

Spanish

Save record 70

Record 71 1980-09-02

English

Subject field(s)
  • Breadmaking
CONT

The majority of bakers has adopted the use of commercially-prepared mixes for the production of cake doughnuts. [In a mix] a bland of cake and bread flours is used(...) the major ingredients, aside from the flour, include finely granulated sugar, nonfat dry milk, shortening, egg yolk solids and defatted soy flour. Expansion of the doughnut volume during frying is obtained largely by the inclusion of small amounts of leavening agents.

French

Domaine(s)
  • Boulangerie

Spanish

Save record 71

Record 72 1980-09-01

English

Subject field(s)
  • Microbiology and Parasitology
OBS

(...) the yolk cells of squid embryos are electrically coupled with all the other cells in the embryo until the onset of blood circulation.

French

Domaine(s)
  • Microbiologie et parasitologie
OBS

(...) les cellules vitellines des embryons de calmar sont couplées électriquement avec toutes les autres cellules de l'embryon jusqu'à l'apparition d'une circulation sanguine.

Spanish

Save record 72

Record 73 1979-01-09

English

Subject field(s)
  • Fish
OBS

a substance closely allied to albumen, present in the yolk of the eggs of cartilaginous fishes.

French

Domaine(s)
  • Poissons

Spanish

Save record 73

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