TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A light, fluffy baked dish made with egg yolks and beaten egg whites combined with various other ingredients and served as a main dish or sweetened as a dessert.  2, record 1, English, - souffl%C3%A9

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Sucré ou salé, le soufflé est un grand classique de la cuisine française qui impressionne toujours [...] Délicat et moelleux, le soufflé est une spécialité culinaire française très appréciée des petits comme des grands. La clé de son succès réside dans sa pâte gonflée, qui exige d’être dégustée dès la sortie du four, puisque cette dernière dégonfle presque aussitôt.  2, record 1, French, - souffl%C3%A9

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Alimento preparado con claras de huevo a punto de nieve y cocido en el horno para que adquiera una consistencia esponjosa.  2, record 1, Spanish, - sufl%C3%A9

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

suflé; soufflé: La Fundación del Español Urgente (Fundéu BBVA), con el asesoramiento de la Real Academia Española, indica que suflé, con una sola f y sin o, es la forma adaptada al español de la voz francesa soufflé. [...] La vigesimotercera edición del Diccionario académico incluye el galicismo soufflé, escrito en cursiva como un extranjerismo, y la adaptación suflé, que considera preferible, para aludir a un ‘alimento preparado de manera que quede inflado’ [...] Además de ese uso propio de los ámbitos de la alimentación y la cocina, la palabra se emplea en muchos otros casos con un sentido metafórico para referirse a algo que se encuentra en alza (o, de manera literal, inflado o hinchado), pero que puede venirse abajo en cualquier momento. Por tanto, se recomienda emplear en todos los contextos la forma adaptada suflé [...]  2, record 1, Spanish, - sufl%C3%A9

Record number: 1, Textual support number: 1 PHR

Suflé de coliflor.  3, record 1, Spanish, - sufl%C3%A9

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Egg yolk or white mixed with a small amount of water or liquid then brushed over baked goods to give color and sheen.  1, record 2, English, - egg%20wash

Record number: 2, Textual support number: 2 DEF

Beaten eggs or a misture of eggs and milk used for glaxing, before baking, powder-aerated and fermented buns, scones, etc.  2, record 2, English, - egg%20wash

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

La dorure pour les brioches se fait à l'œuf entier.  2, record 2, French, - dorure%20%C3%A0%20l%27%26oelig%3Buf

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

DORER : Badigeonner une pâte au pinceau avec de l'oeuf battu, éventuellement délayé avec un peu d'eau ou de lait : cette «dorure» permet d'obtenir, après cuisson, une croûte brillante. On dore à l'oeuf entier ou au jaune uniquement les feuilletages, les tourtes et pies, la brioche, la pâte à chou, les pâtés en croûte; on dore à l'oeuf et au caramel, au lait sucré ou à l'eau miellée les biscuits, petits-fours et gâteaux secs.  3, record 2, French, - dorure%20%C3%A0%20l%27%26oelig%3Buf

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

baked egg : term usually used in the plural.  2, record 3, English, - baked%20egg

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

œuf au four : terme habituellement utilisé au pluriel.  2, record 3, French, - %26oelig%3Buf%20au%20four

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

huevo al horno: término utilizado generalmente en plural.  2, record 3, Spanish, - huevo%20al%20horno

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

The American equivalent of an individual Yorkshire pudding(which see). It is made by preparing a creamy batter from flour, milk, egg and salt. This is then baked in well-greased earthenware pots in a hot oven until the mixture rises golden-brown high over the edges of the pots.  3, record 4, English, - popover

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Usually written in the plural.  4, record 4, English, - popover

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

La source Time-Life CUIMO-2F, 1974, Vol. 2 traduit le terme anglais popover par pet de nonne. Elle se trompe. Les pets-de-nonne sont des beignets cuits dans la grande friture (confirmé par SUPERCHEF (avec photo), LAGAS-F 1984 et Jehane Benoît (BENCU 1969). Cette dernière conserve le terme popovers dans son édition française. L'Office de la langue française recommande l'usage, en français, du terme anglais popover, sous toute réserve.  2, record 4, French, - popover

Record number: 4, Textual support number: 2 OBS

La recette des popovers semble être identique à celle du Yorkshire pudding (également levé par la vapeur), sauf que la graisse végétale remplace la graisse de rôti, et que le Yorkshire pudding peut être fait dans un grand plat, tandis que les popovers se font dans des moules individuels.  2, record 4, French, - popover

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

A quick bread made of batter containing egg and baked in a small cup-shaped pan.  2, record 5, English, - muffin

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Petit gâteau rond, souvent à base de son.  1, record 5, French, - muffin

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

«Muffin» est un emprunt de l'anglais qui est passé dans l'usage contrairement à moufflet, néologisme proposé par l'Office de la langue française.  2, record 5, French, - muffin

Record number: 5, Textual support number: 2 OBS

Le «muffin» du petit déjeuner est à distinguer des petits gâteaux et des petits fours glacés.  2, record 5, French, - muffin

Record 5,  Textual support,  Spanish