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Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

A traditional bread type of West Germany is known as pumpernickel... This bread originated in Wesphalia and is made from a coarse rye meal, often flavoured with caraway and sour, and baked in steam for long periods of from five to six hours. The dough pieces are batched together for baking. This produces a heavy, dark and extremely well-keeping bread with a pronounced sour flavour. Commercially, pumpernickel is made in large 4 to 4. 5 kilogram units and then sliced and packaged in smaller units.  1, record 1, English, - pumpernickel

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Un des pains traditionnels de l'Allemagne de l'Ouest est le «pumpernickel», [...] ce pain est originaire de Westphalie et on le prépare avec de la farine de seigle grossière, souvent aromatisée avec du cumin et du lait sûri, et cuit longuement à la vapeur durant 5 à 6 heures. Les pâtons sont enfournés l'un contre l'autre pour la cuisson. On obtient ainsi un pain dense, foncé, qui se conserve très bien et dont la saveur aigre est prononcée. Dans le commerce, on produit le «pumpernickel» en gros pain de 4 à 4,5 kilogrammes et on le tranche et on l'enveloppe en formats plus petits.  2, record 1, French, - pumpernickel

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

[Pan] creado en Westfalia, el pan más oscuro de todos, hecho de harina rústica de centeno [poco molida], no se hornea, sino que se cocina al vapor, de esta forma adquiere su consistencia compacta, jugosa y [con] sabor dulzón, [...] se conserva fresco largo tiempo.  3, record 1, Spanish, - pumpernickel

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A type of dough made with water and flour pressed into paper-thin sheets that become light and flaky when baked.  3, record 2, English, - phyllo

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Each sheet ... can be brushed with olive oil, cooking oil or melted butter...  3, record 2, English, - phyllo

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

La pâte phyllo est composée de très minces couches de pâte faite de farine et d'eau. Pour préparer la pâte, il faut assembler beaucoup de couches avec du beurre fondu.  1, record 2, French, - p%C3%A2te%20phyllo

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

The most common type of oriental bread baked in the towns is the kimaj, which is preferably made from durum wheat flour. A stiff dough is prepared and fermented, divided and flattened into a disc, given a short proof and then baked at a high temperature for a period of one to two minutes. The dough inflates rapidly causing a separation of the top and bottom surfaces, which can then be filled with meats and vegetables.  1, record 3, English, - kimaj

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Le type de pain oriental le plus couramment préparé dans les villes est le kimaj que l'on fabrique, de préférence avec de la farine de blé dur. On prépare une pâte raide et, après fermentation on la découpe et on l'aplatit en disque; on la soumet ensuite à un court apprêt, puis on la cuit à haute température pendant une à deux minutes. La pâte gonfle rapidement, ce qui provoque une séparation des surfaces supérieure et inférieure, entre lesquelles on peut mettre des viandes et des légumes.  1, record 3, French, - kimaj

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Types, especially new ones, which adhere to a one another and can hardly be separated.  1, record 4, English, - baked%20type

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Tiges du caractère à peine fondues qui adhèrent les unes aux autres et qui ne peuvent être séparées qu'avec difficulté.  2, record 4, French, - caract%C3%A8re%20coll%C3%A9

Record 4,  Textual support,  Spanish