TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

When baking bread and producing noodles or pasta, the flour gluten content and strength will determine the quality of the finished product.  1, record 1, English, - flour%20gluten%20content

Record number: 1, Textual support number: 1 PHR

Dry, wet flour gluten content.  1, record 1, English, - flour%20gluten%20content

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

La teneur en gluten de la farine est une mesure de sa valeur boulangère.  1, record 1, French, - teneur%20en%20gluten%20de%20la%20farine

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

[...] une farine riche en gluten donne une pâte qui se travaille plus facilement : sa substance collante empêche les produits de boulangerie de s'émietter et elle favorise la cuisson [...]  2, record 1, French, - teneur%20en%20gluten%20de%20la%20farine

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Al hablar del contenido de gluten de la harina se tiene que hablar también del porcentaje de absorción de agua, esta especificación va de la mano con el porcentaje de gluten de la harina, eso quiere decir que a mayor cantidad de gluten, mayor será la cantidad de agua que la harina va a absorber.  1, record 1, Spanish, - contenido%20de%20gluten%20de%20la%20harina

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

A modification of the Zeleny Sedimentation test was introduced by Axford et al. for predicating baking quality by estimating gluten characteristics. Sodium dodecyl sulphate(SDS) as a dispersing medium makes the test very sensitive and has proven to be an excellent test for assessing gluten strength. The test is rapid and requires only small samples and simple equipment.  3, record 2, English, - Zeleny%20sedimentation%20test

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Une modification de l'essai de sédimentation de Zeleny a été introduite par Axford et coll. pour prévoir la valeur boulangère par l'estimation des caractéristiques du gluten. Le sulfate de dodécyle de sodium (SDS), utilisé comme agent de dispersion, rend le test très sensible et s'est avéré un excellent test d'évaluation de la force du gluten. Ce test est rapide et ne requiert que de petits échantillons et un matériel simple.  1, record 2, French, - essai%20de%20s%C3%A9dimentation%20de%20Zeleny

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

... using 250 g of flour of each genotype, alveography was made in Chopin alveograph, obtaining the "W" value(baking strength index or deformation energy of dough).  2, record 3, English, - baking%20strength%20index

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Term(s) used at the Canadian Grain Commission in the field of cereal terminology.  3, record 3, English, - baking%20strength%20index

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Terme(s) en usage à la Commission canadienne des grains dans le domaine céréalier.  2, record 3, French, - indice%20de%20la%20force%20boulang%C3%A8re

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

El alveograma es uno de los análisis más importantes que se les realizan a las harinas de trigo ya que permite clasificarlas en base al valor de fuerza panadera (W) en Duro, Semiduro y Blando de acuerdo a la aptitud de uso industrial.  2, record 3, Spanish, - valor%20de%20fuerza%20panadera

Record number: 3, Textual support number: 2 CONT

Las características viscoelásticas de las masas medidas a través del alveógrafo de Chopin, lo muestran al trigo de la presente campaña con buenos valores de fuerza panadera (W) con 323 para la II Norte y 296 para la V Norte.  3, record 3, Spanish, - valor%20de%20fuerza%20panadera

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

El valor W expresa este trabajo de deformación referido a un gramo de masa y está ligado al conjunto de fenómenos que se producen en el curso del ensayo de extensión teniendo en cuenta a la vez la tenacidad y la extensibilidad de la masa y es la expresión más completa de la fuerza panadera de una harina.  4, record 3, Spanish, - valor%20de%20fuerza%20panadera

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Ability of a flour to produce a desired bread type by a specific process.  5, record 4, English, - baking%20quality

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Notion représentée par les aptitudes physiques et fermentatives de la farine à donner un pain de qualité dans des conditions normales de fabrication.  3, record 4, French, - valeur%20boulang%C3%A8re

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

At the third generation, the survivors of the selection process during the first two generations begin a series of tests in field plots called progeny rows. These tests usually continue through the sixth or seventh generation. All through the field tests, the reactions of the hybrids to disease continue to be critically studies; information is accumulated about their agronomic characteristics; yield, earlinesss, strength of straw, plant type and seed type. Breadmaking quality tests are included in the overall screening procedure. At the eighth through the tenth generations, the surviving lines are increased and further screened for field performance, particularly yield and milling and baking quality.  1, record 5, English, - field%20performance

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

A la troisième génération, les survivants de la sélection pratiquée sur les deux premières générations commencent une série d'essais dans des parcelles appelées rangs de descendance. Ces essais se poursuivent habituellement jusqu'à la sixième ou septième génération et, pendant tout leur déroulement, on continue d'étudier de façon critique la réaction des hybrides aux maladies, on accumule des renseignements sur leurs caractères agronomiques, rendement, précocité, résistance de la paille, types de plante et de grain. Les essais sur la valeur boulangère font partie du processus de sélection global. De la huitième à la dixième génération, on multiplie les lignées survivantes et on les sélectionne plus à fond pour leur comportement en grande culture, en particulier pour leur rendement et leurs valeurs meunières et boulangères.  1, record 5, French, - comportement%20en%20grande%20culture

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record 6,  Textual support,  English

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

At the third generation, the survivors of the selection process during the first two generations begin a series of tests in field plots called progeny rows. These tests usually continue through the sixth or seventh generation. All through the field tests, the reactions of the hybrids to disease continue to be critically studies; information is accumulated about their agronomic characteristics; yield, earlinesss, strength of straw, plant type and seed type. Breadmaking quality tests are included in the overall screening procedure. At the eighth through the tenth generations, the surviving lines are increased and further screened for field performance, particularly yield and milling and baking quality.  1, record 6, English, - progeny%20row

Record 6,  Textual support,  French

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

A la troisième génération, les survivants de la sélection pratiquée sur les deux premières générations commencent une série d'essais dans des parcelles appelées rangs de descendance. Ces essais se poursuivent habituellement jusqu'à la sixième ou septième génération et, pendant tout leur déroulement, on continue d'étudier de façon critique la réaction des hybrides aux maladies, on accumule des renseignements sur leurs caractères agronomiques, rendement, précocité, résistance de la paille, types de plante et de grain. Les essais sur la valeur boulangère font partie du processus de sélection global.  1, record 6, French, - rang%20de%20descendance

Record 6,  Textual support,  Spanish

Record 7,  Textual support,  English

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

At the third generation, the survivors of the selection process during the first two generations begin a series of tests in field plots called progeny rows. These tests usually continue through the sixth or seventh generation. All through the field tests, the reactions of the hybrids to disease continue to be critically studies; information is accumulated about their agronomic characteristics; yield, earlinesss, strength of straw, plant type and seed type. Breadmaking quality tests are included in the overall screening procedure. At the eighth through the tenth generations, the surviving lines are increased and further screened for field performance, particularly yield and milling and baking quality.  1, record 7, English, - seventh%20generation

Record 7,  Textual support,  French

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

A la troisième génération, les survivants de la sélection pratiquée sur les deux premières générations commencent une série d'essais dans des parcelles appelées rangs de descendance. Ces essais se poursuivent habituellement jusqu'à la sixième ou septième génération et, pendant tout leur déroulement, on continue d'étudier de façon critique la réaction des hybrides aux maladies, on accumule des renseignements sur leurs caractères agronomiques, rendement, précocité, résistance de la paille, types de plante et de grain. Les essais sur la valeur boulangère font partie du processus de sélection global.  1, record 7, French, - septi%C3%A8me%20g%C3%A9n%C3%A9ration

Record 7,  Textual support,  Spanish

Record 8,  Textual support,  English

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

baking strength of wheat  1, record 8, English, - dough%2Dmixing%20properties

Record 8,  Textual support,  French

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

force boulangère d'un blé  1, record 8, French, - propri%C3%A9t%C3%A9s%20m%C3%A9caniques%20des%20p%C3%A2tes

Record 8,  Textual support,  Spanish