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Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

An important Catalan sauce, whose ingredients are normally a pounded mixture of fried bread, garlic, grilled tomato, almonds, hazelnuts, plus paprika and chili powder, all made into a smooth paste with wine...  3, record 1, English, - romesco

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Le romesco est une savoureuse sauce au vin avec de l'huile d'olive, des amandes pilées et des épices qui accompagne les poissons.  2, record 1, French, - sauce%20romesco

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

La salsa romesco es una picada muy utilizada en toda Cataluña originaria, probablemente, de la zona de Tarragona. [Es una salsa que se elabora con] tomates maduros, [...] ajos, [...] almendras tostadas, [...] rebanada pequeña de pan tostado, [...] aceite de oliva virgen extra, [...] vinagre, pimentón rojo dulce, 1 guindilla y sal.  1, record 1, Spanish, - salsa%20romesco

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Tomato paste manufacturing is an industrial process that includes heat-treatment and pulping-finishing, as well as other more minor processes.  1, record 2, English, - pulping%2Dfinishing

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

La fabrication de pâte de tomates est un procédé industriel qui comprend un traitement thermique, une étape de dépulpage-finition ainsi que des procédés secondaires.  1, record 2, French, - d%C3%A9pulpage%2Dfinition

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Tomato paste is created by a concentration of tomato pulp after the removal of skin and seeds. Tomato pulp can be created by mortar and pestle, by mills or by small pulping machines.  1, record 3, English, - pulping%20machine

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

La pâte de tomates résulte de la concentration de la pulpe de tomates après enlèvement de la peau et des graines. On peut obtenir la pulpe de tomates au moyen d'un mortier et d'un pilon, de tamis ou de petites machines à dépulper.  2, record 3, French, - d%C3%A9pulpeuse

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Made from tomatoes. Used in the preparation of spaghetti sauce, pizza sauce, etc.  1, record 4, English, - tomato%20paste

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Utilisé dans la confection de sauces pour spaghetti, pizza, etc.  2, record 4, French, - pur%C3%A9e%20de%20tomate

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Concentrado de tomate al que se le ha quitado tanto la piel como las semillas y que posee una textura final en forma de [masa] de color rojo.  1, record 4, Spanish, - pasta%20de%20tomate

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

La pasta de tomate [...] se puede emplear para la elaboración del "ketchup" o diluida para acabar haciendo un zumo de tomate. El empleo culinario más popular es en la elaboración de la salsa de pizza que se extiende sobre la base de la misma, pero de la que se hace uso en pequeñas cantidades. La forma más común de comercialización es en latas de conserva o en tubo de pasta.  1, record 4, Spanish, - pasta%20de%20tomate

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

The product ... prepared by concentrating the juice or pulp obtained from substantially sound, mature red tomatoes strained or otherwise prepared to exclude the majority of skins, seeds and other coarse or hard substances in the finished product and ... preserved by physical means [with] tomato concentration ... 7% or more of natural total soluble solids, but not dehydrated to a dry powder or flake form.  1, record 5, English, - processed%20tomato%20concentrate

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Tomato concentrate may be considered "Tomato Puree" or "Tomato Paste" when the concentrate meets these requirements... Tomato Puree-Tomato concentrate that contains no less than 7% but less than 24% of natural total soluble solids.... Tomato Paste-Tomato concentrate that contains at least 24% of natural total soluble solids.  1, record 5, English, - processed%20tomato%20concentrate

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Produit: a) préparé par concentration du liquide, ou de la pulpe, extrait de tomates substantiellement saines, mûres et rouges [...] filtrées ou préparées de toute autre façon, de manière que le produit fini soit débarrassé des peaux et pépins, ainsi que des autres parties dures ou gros morceaux [...] b) conservé par des procédés physiques. La teneur minimale en matière sèche soluble naturelle totale doit être de 7% ou plus, mais non déshydratée sous forme de poudre sèche ou de flocons.  1, record 5, French, - concentr%C3%A9%20de%20tomates%20trait%C3%A9

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Un concentré de tomates pourra être désigné sous l'appellation de «purée de tomates» ou «concentré de tomate» lorsqu'il satisfait aux exigences suivantes : [...] «purée de tomate» - concentré de tomates qui contient au minimum 7% mais au maximum 24% de matière sèche soluble naturelle totale. [...] «concentré de tomate» - concentré de tomates qui contient 24% ou plus de matière sèche soluble naturelle totale.  1, record 5, French, - concentr%C3%A9%20de%20tomates%20trait%C3%A9

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Preparado mediante la concentración de la pulpa o del zumo (jugo) obtenido de tomates rojos convenientemente sanos y maduros [...] que ha sido filtrado o sometido a otras operaciones para eliminar del producto terminado pieles, semillas y otras sustancias gruesas o duras [...] conservado por medios físicos [con] concentración de sólidos solubles naturales de tomate [...] igual o mayor al [7%], pero sin llegar al grado de deshidratación del polvo seco o en copos.  1, record 5, Spanish, - concentrado%20de%20tomate%20elaborado

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

El concentrado de tomate podrá considerarse "puré de tomate" o "pasta de tomate" cuando el concentrado cumple con los siguientes requisitos: [...] "Puré de tomate": es el concentrado de tomate que contiene por lo menos el [7%], pero no más del [24%] de sólidos solubles naturales de tomate. [...] "Pasta de tomate": es el concentrado de tomate que tiene un contenido igual o mayor al [24%] de sólidos solubles naturales de tomate.  1, record 5, Spanish, - concentrado%20de%20tomate%20elaborado

Record 6,  Textual support,  English

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Concentrated tomato paste shall be tomato paste containing not less than 30 per cent tomato solids, as determined by official method FO-19, Determination of Tomato Solids, October 15, 1981. [Food and Drug Regulations].  2, record 6, English, - concentrated%20tomato%20paste

Record 6,  Textual support,  French

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

La pâte de tomates concentrée ou pâte concentrée de tomates doit être de la pâte de tomates qui renferme au moins 30 pour cent de solides de tomates, déterminé selon la méthode officielle FO-19, Détermination de solides de tomates, 15 octobre 1981. [Règlement sur les aliments et drogues].  2, record 6, French, - p%C3%A2te%20concentr%C3%A9e%20de%20tomates

Record 6,  Textual support,  Spanish

Record 7,  Textual support,  English

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

[A] specially bred fruit with thick tough skins used for canning and sauces  2, record 7, English, - processing%20tomato

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

The selected activity to be studied is the processing tomato industry(tomato paste, puree, sauces and ketchups, canned tomatoes).  3, record 7, English, - processing%20tomato

Record number: 7, Textual support number: 2 OBS

Processing makes lycopene and other components more bioavailable by breaking up the food matrix.  4, record 7, English, - processing%20tomato

Record 7,  Textual support,  French

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Les auteurs ont examiné la production, l'accumulation et la localisation in situ de la pectine méthylestérase [...] dans les fruits en maturation du cultivar de tomate de transformation.  1, record 7, French, - tomate%20de%20transformation

Record 7,  Textual support,  Spanish

Record 8,  Textual support,  English

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

When buying canned fruit, avoid cans that show signs of bulging or swelling at the ends, or of leakage.  2, record 8, English, - canned%20fruit

Record number: 8, Textual support number: 2 CONT

Major import items included concentrated orange and other juices, canned fruit, canned tomatoes and tomato paste.  3, record 8, English, - canned%20fruit

Record 8,  Textual support,  French

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Au nombre des principaux produits importés, mentionnons le jus d'orange et d'autres jus à base de concentré, les fruits en conserve, les tomates en conserve et la pâte de tomates.  1, record 8, French, - fruits%20en%20conserve

Record 8,  Textual support,  Spanish

Record 9,  Textual support,  English

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

white sauce with tomato paste and basil.  3, record 9, English, - aurore%20sauce

Record 9,  Textual support,  French

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Sauce blanche avec purée de tomates parfumée au basilic.  3, record 9, French, - sauce%20aurore

Record 9,  Textual support,  Spanish

Record 10,  Textual support,  English

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Small Sauces.... Choron : Add 2 oz(60 g) tomato paste to 1 qt(1 l) Bearnaise.  1, record 10, English, - Choron%20sauce

Record 10,  Textual support,  French

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Sauce de base. Sauce béarnaise. Éléments de composition. Pâte de tomate (...) Sauce dérivée. Sauce Choron.  1, record 10, French, - sauce%20Choron

Record 10,  Textual support,  Spanish

Record 11,  Textual support,  English

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Natural color permitted in or upon apple(or rhubarb) and... [other fruit] jam; bread; butter; concentrated fruit juice; liquid, dried or frozen whole egg and egg yolk; fig marmalade with pectin; ice cream mix; ice milk mix; icing sugar... smoked fish; lobster paste and fish roe(caviar) ;tomato catsup... [etc. ].  2, record 11, English, - Saunderswood

Record 11,  Textual support,  French

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Colorant rouge du bois de santal, Pterocarpus santalinus L.  1, record 11, French, - rouge%20de%20Saunders

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

"Santal" est le nom commun du genre santalum. Il désigne, par extension, le bois de cet arbre et l'essence qui en est extraite. Le terme "bois de santal" (ou "santal") réfère plus particulièrement à Santalum album ("santal citrin" ou "santal du Mysore"), mais s'emploie également pour diverses espèces, dont Santalum spicatum ("santal d'Australie") et quelques autres. Il en est même arrivé à désigner, abusivement, des produits parfois très différents : Guarea cedrata ("santal d'Afrique"), Epicaris Loureiri ("santal de Cochinchine"), etc. Un type de santal bien connu est justement le "rouge de Saunders", extrait de Pterocarpus santalinus.  2, record 11, French, - rouge%20de%20Saunders

Record number: 11, Textual support number: 2 OBS

Cette observation est inspirée du Grand dictionnaire encyclopédique Larousse (LAROG, 1982, vol. 9, page 9316).  2, record 11, French, - rouge%20de%20Saunders

Record 11,  Textual support,  Spanish