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TEXTURISING [2 records]

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Record 1 2025-02-21

English

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Collaboration with the FAO
CONT

In a twin-screw extruder, mechanical shear forces, heat, and pressure cause considerable changes in the molecular structures of the dairy proteins, a process known as texturization. These changes further impart unique functional properties to dairy proteins, resulting in new protein-based food ingredients. The new functional behavior depends on the extent of texturization and the degree of structural change imparted and is controlled by adjusting parameters such as extrusion temperature and moisture level.

Key term(s)
  • texturisation
  • texturising

French

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Collaboration avec la FAO
DEF

Opération qui consiste en des modifications physico-chimiques de la matière première de manière à la structurer lors du passage à travers d'une filière ou à sa sortie et à lui conférer des propriétés en rapport avec les critères d'évaluation sensorielle.

CONT

La texturation permet de valoriser certains produits de l'industrie agroalimentaire (protéines végétales, poissons, sous-produits des laiteries, des abattoirs, etc.) en leur conférant une texture proche de celle des aliments naturels (viande, chair du crabe, par exemple). La texturation comporte trois étapes. Les molécules de protéines, qui se présentent sous forme de pelotes, sont d'abord déroulées, puis orientées parallèlement les unes aux autres. Enfin, l'ensemble est consolidé par création de liaisons entre les molécules.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Colaboración con la FAO
DEF

Técnica que permite dotar los alimentos de una consistencia adecuada y segura para su ingesta.

Save record 1

Record 2 2019-06-14

English

Subject field(s)
  • Textiles: Preparation and Processing
  • Thread Spinning (Textiles)
  • Synthetic Fabrics
DEF

The process of crimping, imparting random loops or otherwise modifying continuous filament yarn to increase cover, resilience, abrasion resistance, warmth, insulation and moisture absorption or to provide different surface texture that can reduce yarn lustre.

Key term(s)
  • texturizing

French

Domaine(s)
  • Apprêt et traitements divers (Textiles)
  • Filature (Textiles)
  • Textiles artificiels et synthétiques
DEF

Procédé consistant à friser les fils de filaments continus, à leur conférer des bouclettes au hasard ou à les modifier de façon similaire.

CONT

La texturation confère aux fils continus synthétiques thermoplastiques des propriétés de gonflant et d'élasticité.

Spanish

Save record 2

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