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CERVEZA [10 records]

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Alphabetical list of terms

Record 1 2016-03-23

English

Subject field(s)
  • Brewing and Malting
DEF

A beer made by small, independent brewers with only traditional brewing ingredients such as malt, hops, yeast and water, and brewed with traditional brewing methods.

French

Domaine(s)
  • Brasserie et malterie
DEF

Bière produite selon une recette traditionnelle ou inspirée d'une tradition régionale ou nationale.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Fabricación de cerveza y malta
DEF

Cerveza fabricada de acuerdo a reglas tradicionales con receta original y en cantidad [no industrial]

OBS

Cerveza que proviene de una cervecería pequeña, independiente y tradicional.

OBS

cerveza artesana; cerveza artesanal : La Fundación del Español Urgente(Fundéu BBVA), con el asesoramiento de la Real Academia Española, indica que la expresión inglesa craft beer tiene alternativas en español como cerveza artesana o artesanal. [...] Se recuerda que cuando se opte por mantener la forma inglesa, y siempre que esta no forme parte de un nombre propio, lo adecuado es escribirla en cursiva o entre comillas, si no se dispone de ese tipo de letra.

Save record 1

Record 2 2015-02-24

English

Subject field(s)
  • Brewing and Malting
DEF

A beer flavoured with lemonade or another soft drink.

OBS

The term "radler" is not a perfect synonym of "shandy." The kind of beer used to make the mixture is different. However, the result is the same.

French

Domaine(s)
  • Brasserie et malterie
DEF

Mélange de bière et de limonade.

OBS

La composition du «panaché» est variée. Quel que soit le type de bière et de boisson gazeuse utilisé, on parle de panaché.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Fabricación de cerveza y malta
DEF

Mezcla de cerveza con limón.

Save record 2

Record 3 2012-06-15

English

Subject field(s)
  • Brewing and Malting
  • Beverages

French

Domaine(s)
  • Brasserie et malterie
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
DEF

Mélange de bière et de limonade que les Français servent comme rafraîchissement.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Fabricación de cerveza y malta
  • Bebidas
DEF

Bebida que es hecha mezclando la cerveza y jugo o soda [de limón].

Save record 3

Record 4 2012-01-23

English

Subject field(s)
  • Breadmaking
  • Pastries
DEF

A yeast (commonly Saccharomyces cerevisiae) used or suitable for use as leaven ...

CONT

The two forms of baker's yeast are compressed cakes (also called fresh yeast) and dehydrated granules (dry yeast).

CONT

The term ["baker's yeast" is] now used for what was commonly called distillers' yeast, namely Saccharomyces cerevisiae, grown on a specially prepared molasses wort and using pure culture seed yeast. Baker's yeast is produced in special factories devoted to its production and not as a by-product of some other fermentation process.

Key term(s)
  • bakers' yeast
  • distiller's yeast

French

Domaine(s)
  • Boulangerie
  • Pâtisserie
CONT

La levure sert, en panification, d'agent de fermentation. Le gaz carbonique et l'alcool éthylique sont les principaux produits obtenus de la fermentation des sucres libres sous l'action de la levure de boulangerie (Saccharomyces cerevisiae).

OBS

Saccharomyces : Levures largement utilisées dans les industries alimentaires : boulangerie, brasserie (Saccharomyces cerevisiae) [...]

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Panificación
  • Repostería
CONT

La levadura de panificación es una especie de la familia Saccharomyces cerevisiae donde los científicos han aislado una cepa que es especialmente adecuada para el proceso de horneado. El nombre es una indicación de la forma en que funciona; sacchar significa que se alimenta de azúcar, myces quiere decir molde, y cerevisiae es una palabra que alguna vez fue usada para la cerveza. Cuando se administra la humedad, la alimentación y el buen ambiente, funcionará apropiadamente. Es de la misma especie utilizada para la producción de bebidas alcohólicas y extractos de sabor.

Save record 4

Record 5 2009-03-23

English

Subject field(s)
  • Seed Plants (Spermatophyta)
  • Brewing and Malting
Universal entry(ies)
Humulus lupulus
Latin
OBS

A plant of the family Cannabaceae.

OBS

common hop: preferred common name in the Inventory of Canadian Agricultural Weeds (2003).

French

Domaine(s)
  • Plantes à graines (Spermatophyta)
  • Brasserie et malterie
Entrée(s) universelle(s)
Humulus lupulus
Latin
OBS

Plante de la famille des Cannabaceae.

OBS

houblon : nom à privilégier selon l'Inventaire des mauvaises herbes du Canada (2003).

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Plantas con semilla (Spermatophyta)
  • Fabricación de cerveza y malta
Entrada(s) universal(es)
Humulus lupulus
Latin
OBS

Planta canabínea trepadora(Humulus lupulus), cuyos frutos en forma de piñas sirven para amargar la cerveza con objeto de estabilizarla y darle aroma.

Save record 5

Record 6 2008-03-27

English

Subject field(s)
  • Distilling Industries (Food Ind.)
  • Regulations and Standards (Food)
OBS

The strength of alcoholic beverages is most often shown as the percentage of alcohol by volume (sometimes shown as % v/v). This is not the same as the percentage of alcohol by weight (% w/v) since alcohol is less dense than water ...

Key term(s)
  • spirit indication

French

Domaine(s)
  • Distillerie (Alimentation)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
CONT

Dissolvez 100 parties de sucre dans la solution extractive précédente, ajoutez l'alcool aromatique, puis des quantités suffisantes d'alcool à 95 pour cent v/v et d'eau pour obtenir 400 parties de concentré pour sirop ayant un titre alcoolique de 20 pour cent v/v.

Key term(s)
  • degré alcoolique
  • degré réel

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Destilería (Ind. alimentaria)
  • Reglamentación y normalización (Alimentación)
CONT

¿Cómo se mide el contenido de alcohol en la cerveza? El contenido alcohólico es la forma en la que la mayoría de nosotros percibimos la fuerza de la cerveza y una de las características más fáciles de apreciar. Para medir el alcohol existen dos formas distintas : según el peso y según el volúmen. En Europa, como en la Argentina se mide el contenido según el volumen, por eso en las etiquetas aparecen los grados de alcohol, seguidos de "% vol. ".

PHR

Contenido alcohólico bajo, alto.

PHR

Alto, bajo contenido alcohólico.

Save record 6

Record 7 2007-03-22

English

Subject field(s)
  • Brewing and Malting

French

Domaine(s)
  • Brasserie et malterie

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Fabricación de cerveza y malta
DEF

Local en el cual se efectúa la germinación de la cebada para elaborar la malta de la cerveza.

Save record 7

Record 8 2004-05-13

English

Subject field(s)
  • Brewing and Malting
  • Distilling Industries (Food Ind.)
DEF

An infusion of malt consisting of a dilute solution of sugars that is fermented to form beer.

CONT

When mashing is complete, the aqueous solution, or wort, is separated from the spent grains by filtration ....

French

Domaine(s)
  • Brasserie et malterie
  • Distillerie (Alimentation)
CONT

Le brassage nous a fourni un moût refroidi renfermant des sucres fermentescibles.

CONT

[...] l'orge sera mélangée une nouvelle fois à de l'eau pure, et fermentera le temps que le sucre contenu dans le moût se transforme en alcool.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Fabricación de cerveza y malta
  • Destilería (Ind. alimentaria)
DEF

Diferentes caldos que se obtienen mezclando materias vegetales con agua y que sirven para fabricar alcohol o bebidas alcohólicas, como el mosto de malta macerada en agua con que se elabora la cerveza.

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Record 9 2002-03-13

English

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Microbiology and Parasitology
  • Biotechnology
  • Food Industries

French

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Microbiologie et parasitologie
  • Biotechnologie
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Substance plus ou moins complexe telle que des acides aminés, vitamines, sels minéraux, indispensable au développement de certains micro-organismes.

OBS

Agit sur les levures de bière.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
  • Microbiología y parasitología
  • Biotecnología
  • Industria alimentaria
OBS

Factor de crecimiento de las levaduras de la cerveza.

Save record 9

Record 10 2001-09-03

English

Subject field(s)
  • The Lungs
  • Immunology
CONT

Extrinsic allergic alveolitis can be caused by sensitisation to many organic dusts mainly fungal spores, e.g. farmer's lung and malt worker's lung.

French

Domaine(s)
  • Poumons
  • Immunologie
CONT

Les maladies des malteries sont dues à Aspergillus clavatus chez les ouvriers du malt (qui est parasité par une Aspergillus, l'Aspergillus clavatus).

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Pulmones
  • Inmunología
DEF

Alveolitis extrínseca o neumónica causada bien sea por hipersensibilidad o por la inhalación de esporos de aspergillus clavatus provenientes de cebada contaminada durante el proceso de producción de cerveza.

OBS

Aspergillus: Género de hongos ascomicetos que se desarrollan sobre materias orgánicas en descomposición.

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